Үйде йогуртта пеште пісірілген рульді дайындау суреті бар қадамдық рецепт. Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және бейне рецепті.
Руд - сазан тұқымдастарының балықтары. Ол Еуропа мен Орталық Азиядағы өзендер мен көлдердің тұщы суларында кездеседі. Сыртқы көріністе ол қарақұйрыққа ұқсайды және қанаттарының ашық, қызыл немесе қызғылт сары түсіне байланысты өз атауын алды. Қабыршақтың еті салыстырмалы шошқа етіне қарағанда дәмді, майсыз және РР витаминіне, хром мен фосфорға өте бай. Сонымен қатар, сіз жазда ұсталған руль тағамға жарамсыз екенін білуіңіз керек, себебі оның еті ащы болады.
Пісіру кезінде целлюлозаның ерекше дәміне байланысты руд кеңінен қолданылмайды. Бірақ тәжірибелі аспаздар оны қалай дайындау керектігін біледі, сондықтан жегіштер бұл тағамның қандай балық екенін түсінбейді. Ең танымал рецепт - қызыл котлеттер. Бірақ бұл жағдайда балықты ішектен ажыратып, еттен сүйектен ажыратып, ет тартқыштан өткізу керек. Процесс қиын емес, бірақ уақыт қажет. Көкөніс бұқтырмасы сонымен қатар қайнатылған, сүтке бұқтырылған немесе қуырылған күйінде дайындалады. Бірақ бұл материалда пісіруді жаңадан бастаушылар мен бос үй шаруасындағы әйелдерге ұнайтын пісірудің қарапайым әдісі ұсынылады - йогурттағы пеште пісірілген руд. Дайындаудың бұл әдісімен балық нәзік және шырынды болады.
- 100 г калория мөлшері - 102 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Радд - 1 дана.
- Табиғи йогурт - 150-200 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жасылдар (кез келген) - бірнеше бұтақ
Йогуртта пеште пісірілген рудды кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Әдетте руд тоңазытылған күйде сатылады, сондықтан алдымен оны жібіту керек. Мұны табиғи және баяу орындаған дұрыс - тоңазытқыштың төменгі сөресінде, кем дегенде бөлме температурасында. Ол үшін микротолқынды пеш пен суды қолданбаңыз.
Егер сіз жаңа руд ала алсаңыз, онда оның көзі ашық түсті болуы керек. Ұшаны саусағыңызбен басқанда, ол икемділігін тез қалпына келтіреді. Бетінде шырыш немесе дақтар болмауы керек.
Таразының екі жағынан жаңа немесе еріген балықты тазалаңыз. Мұны 30 ° C бұрышында арнайы қырғышпен немесе кішкене өткір пышақпен жасаңыз. Таразыны құйрықтан басына қарай тазалауды бастаңыз. Таразылар ас үйге шашылып кетпес үшін мұны раковинада немесе сумен толтырылған бассейнде жасаңыз. Арқаның және іштің таразысын тексеріңіз, әсіресе қанаттардың астында және құйрықтың айналасында. Алдымен тазарту мен ішек алдында тірі балықты өлтіріңіз.
Содан кейін ішті жұлып алып, ұзынынан кесіңіз. Мұны абайлап жасаңыз, өт қабына зақым келтірмеу үшін пышақты терең жүргізбеңіз. Әйтпесе, өт ағып, балықтың дәмін бұзады. Балықтың ішін алып тастау үшін пышақ немесе қолмен қолданыңыз. Оларды басынан кесіңіз. Егер өт ағып кетсе, онда болған жерде жіңішке ет бөлігін мұқият кесіп, лимон сынығымен сүртіңіз. Содан кейін балықты суық сумен жақсылап жуып, барлық қанды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Дайын балықты ұзындығы бойынша екі немесе одан да көп бөлікке бөліп, басын, қанаттарын және құйрығын кесіңіз. Қанаттарын кесу үшін өткір қайшыны қолданыңыз. Бірақ егер сіз қытырлақ қытырлақ финді ұнатсаңыз, оларды сақтауға болады.
Қаласаңыз, жақсы талғамды өтейтін өлексеге көптеген кесулер жасаңыз. Бірақ егер пішіннің ұзындығы рұқсат етсе, ұшаны тұтас күйінде пісіруге болады. Бұл балық әдетте үлкен мөлшерде ерекшеленбейді (оның ұзындығы шамамен 16-19 см), бірақ 50 см-ге дейін кейбір үлгілер бар.
Егер сіз бүкіл балықты пісірсеңіз, желбезекті міндетті түрде алып тастаңыз, себебі олар ащы дәм тата алады. Гилл саңылауын аздап ашыңыз (ол балықтың «құлағының артында») және оларды алыңыз: саусақтарыңызбен шығарыңыз немесе қайшымен кесіңіз.
3. Жоғары шеттері бар шойыннан жасалған пісірме табақты қоспасыз табиғи йогурт қабатымен майлаңыз. Йогурт орнына қаймақ қолдануға болады, ол сонымен қатар етті жұмсартады және оны жұмсақ етеді. Егер сіз балықтың дәмін сәл өзгерткіңіз келсе, оны тұздықтар мен дәмдеуіштерде алдын ала маринадтаңыз.
4. Балық бөліктерін контейнерге салыңыз.
5. Оларды тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз. Қажет болса, кез келген басқа дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Лимон, шөптер мен шарап оны одан да жақсы етеді.
6. Рульді йогуртпен майлап, туралған шөптерге себіңіз.
7. Пісіру табағын қақпақпен немесе жабысқақ фольгамен жабыңыз.
8. Оны 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз. Егер сіз балықтың қоңыр қоңыр қабығы болғанын қаласаңыз, фольганы немесе қақпақты пісіруден 10 минут бұрын алыңыз. Осылайша дайындалған балықтарда сүйектер іс жүзінде көрінбейді. Бірақ өзен балықтарын кастрюльге кәдімгідей қуырғанда, оның ішінде көптеген ұсақ сүйектер қалады, оларды ауыр таңдау керек. Үйде йогуртта пеште пісірілген руд ішінен жұмсақ және шырынды болып шығады, ал сыртынан пісірілген қыртысы бар.
