Құрамы, калория мөлшері, қытырлақтан джем жасау ерекшеліктері. Өнім қалай пайдалы және кімге зиянды болуы мүмкін?
Дірілден жасалған джем - жидектерді тәтті сиропқа қайнату арқылы дайындалған дәмді және пайдалы десерт. Пісірудің классикалық рецепті келесідей: қытырлақ қантпен тең мөлшерде жабылған, түнде қалдырылған, осы уақыт ішінде жидектерге шырын беріледі, келесі күні алынған масса отқа қойылады және қалың болғанша қайнатылады. Классикадан басқа, қытырлақтан джем жасаудың басқа да көптеген әдістері бар - бес минут, желе, бал, дәмдеуіштер, басқа жидектер мен жемістер қосылған. Дегенмен, қандай рецепт болса да, десерт өте пайдалы және тіпті емдік болып қала береді. Егер сіз шай ішкеніңіз дәмді ғана емес, денсаулығыңызды нығайтқыңыз келсе, қыста калина джемін міндетті түрде сақтаңыз.
Дірілден джем жасау ерекшеліктері
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, қытырлақ джем біздің үйде жиі дайындалмайды, бірақ жидектің дәмі айқын ащы болғандықтан. Бұл жағдай үй шаруасындағы әйелдерді шатастырады, бірақ тәжірибесіздер ғана, себебі жидекті алғаш мұздатқанда дәмдегі ащы оңай жойылады. Әрине, аздап ащы болады, бірақ джем қанттың көп мөлшерінде дайындалғанын ескере отырып, ол кедергі жасамайды, керісінше, дәмді қызықты әрі көп қырлы етеді.
Егер сіз қытырлақ джем дайындаудың ең жақсы әдісі туралы ойласаңыз, онда бұл жидектен өте әдемі джем алынатынын атап өткен жөн. Оны дайындау үшін жидекті алдымен отта жұмсақ болғанша қайнатады, сосын електен өткізіп ұнтақтап қантпен немесе балмен қайнатады. Нәтижесінде жақұт түсті әдемі сироп шығады, егер оған желатин қоссаңыз, сироп желе айналады.
Дәл осындай жағдайда, егер сіз вибурадан ең пайдалы джемді қалай жасау керектігі туралы алаңдайтын болсаңыз, «тірі» рецептті қолданыңыз - жидектерді қант қосылған блендерге салып, бірге шайқаңыз. Дайын пюрені контейнерлерге бөліп, мұздатыңыз. Мұндай десерт құнды ингредиенттерді сақтайды. Егер сіз джем одан да сау болуын қаласаңыз, осы рецепт бойынша қантты балмен алмастырыңыз, дәмдеуіштерді, лимонды және т.б.
Дірілден жасалған джемнің құрамы мен калория мөлшері
Фотода калина джемі
Көптеген жағдайларда сау емнің энергетикалық құндылығы пісіру процесінде қанша қант қосылатындығымен анықталады: қант қаншалықты көп болса, соғұрлым жоғары болады. Мұнда классикалық 1: 1 қатынасының мәндері берілген.
Қытырлақ джемнің калориялығы 100 г үшін 212 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 0 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 53 ккал.
Көріп отырғаныңыздай, жалпы алғанда, тіпті 1: 1 қатынасында да калория мөлшері төмен, ал джемді кез келген диетаға, тіпті диеталық тағамға да оңай қосуға болады. Алайда, мұндай өнімнің 50% -ы әлі де қанттан тұратынын ұмытпау керек, сондықтан да, бұл жағдайда оның мөлшерін рационда шектеу маңызды.
Жидектердің құрамы қытырлақ джемді денсаулыққа пайдалы етеді: ол әсіресе С және К дәрумендеріне бай, сонымен қатар құрамында А дәрумені, бета-каротин, кальций, магний, темір, йод, марганец көп. Витамин мен минералды құрамды толығырақ қарастырайық.
100 г витаминдер
- А дәрумені, RE - 151 мкг;
- Бета -каротин - 0,9 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,012 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,022 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,31 мг;
- В6 витамині, пиридоксин - 0,013 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 30 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 150 мг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 2 мг;
- Витамин К, филлокинон - 117,5 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,9 мг.
100 граммға макронутриенттер
- Калий - 109 мг;
- Кальций - 171 мг;
- Кремний - 50 мг;
- Магний - 57 мг;
- Натрий - 60 мг;
- Күкірт - 12 мг;
- Фосфор - 98,5 мг;
- Хлор - 21 мг.
100 г микроэлементтер
- Алюминий - 28 мкг;
- Бор - 320 мкг;
- Ванадий - 7,5 мг;
- Темір - 5, 95 мг;
- Йод - 89,7 мкг;
- Кобальт - 28,5 мкг;
- Литий - 3 мкг;
- Марганец - 0,52 мг;
- Мыс - 62 мкг;
- Молибден - 248 мкг;
- Никель - 16,5 мкг;
- Рубидиум - 3,4 мкг;
- Селен - 10,5 мкг;
- Стронций - 0,06 мкг;
- Фтор - 0,03 мкг;
- Хром - 60 мкг;
- Мырыш - 0,5 мг.
Витамин мен минералдардан басқа, калина диеталық талшықтарға, органикалық қышқылдарға, табиғи антиоксидантты және бактерияға қарсы компоненттерге - эфир майларына, таниндерге, фитостеролдарға, флавоноидтарға және т.б.
Қытырлақ джемнің пайдалы қасиеттері
Әрине, джемнен гөрі жаңа жидектің пайдалы компоненттері көп екенін түсіну маңызды, және олардың көпшілігі пісіру мен сақтау кезінде жоғалады, бірақ бағалы заттардың едәуір бөлігі дайын «ыдыста» қалады.
Неліктен калина джемі пайдалы:
- Иммунитетті күшейту … Бұл біздің иммунитетке арналған бірегей өнім, оның құрамында С витаминінің тәуліктік дозасы екі есеге жуық, және бұл организмнің қорғанысын ынталандыруға көмектеседі. Егер сіз балмен джем жасасаңыз, онда сіз десертті емес, дәмді дәрі ретінде аласыз, оны бірнеше қасық қыста ұзақ серуендеуден немесе күзгі жаңбырдың астында қалғаннан кейін жеу керек. Дірілдің джемі суықтың алдын алады, сонымен қатар оны белсенді емдеуге қабілетті - оның диафоретикалық, қызуды түсіретін, қақырық түсіретін қасиеттері бар.
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Дірілдің джемі ішекке үлкен пайда әкеледі, оның құрамында пектин түріндегі жұмсақ диеталық талшықтар бар, олар перистальтиканы ынталандырады, бұл нәжістің қалыпқа келуіне, метеоризмнің, кебулердің кетуіне және токсиндерді кетіруге көмектеседі. және токсиндер. Олар сондай -ақ күйдіруден арылуға джемнің көмегін атап өтеді.
- Антиоксидантты әсер … Сондай -ақ, калина джемі өсімдіктердің арнайы компоненттерінің, сондай -ақ антиоксидантты А және С дәрумендерінің көп мөлшерде болуына байланысты антиоксидантты әсерге ие. Антиоксиданттар бос радикалдардың деңгейін бақылайды, олардың асып кетуі ерте қартаюға, ісік ауруларының дамуына ықпал етеді.
- Қабынуға қарсы әсері … Айта кету керек, қытырлақ джемнің иммунитетке әсері сізді тек суықтан құтқарумен шектелмейді, оның бірегей табиғи компоненттері бактерияға қарсы және вирусқа қарсы әсерге ие, бұл десертті әр түрлі ауруларды емдеуге көмекші етеді.
- Темір тапшылықты анемияның алдын алу … Калина құрамында көп мөлшерде темір бар, ол жидекті кез келген түрде үнемі қолданумен анемияның дамуына кедергі келтіреді - бұл ауру қазіргі кезде әйелдерде жиі тіркеледі. Бір айта кетерлігі, жидектің құрамында көп мөлшерде С дәрумені бар - темірді сіңірудің маңызды коэффициенті, яғни калибрлі минерал өте тиімді сіңеді.
- Қалқанша безінің ауруларының алдын алу … Сонымен қатар калина - құрамында көп йод бар санаулы жидектердің бірі. Бұл элементтің жетіспеушілігі кем дегенде темір сияқты жиі тіркеледі, бұл қалқанша безінің ауруларының дамуына әкеледі. Дірілден джемді үнемі жей отырып, сіз олардан қорғай аласыз.
- Гормоналды деңгейлерді қалыпқа келтіру … Жидектің құрамында әйел жыныстық гормондарға ұқсас арнайы заттар бар - фитогормондар. Олар климаттық кезеңде гормондарды алмастыру терапиясының құрамында ерекше маңызды әсер етеді. Сонымен қатар, фитогормондар етеккір циклінің бұзылуына жақсы әсер етуі мүмкін.
- Тон мен потенциалды жоғарылату … Сіз вибрум - бұл «аналық» жидек сияқты әсер алуы мүмкін, мүмкін бұл рас, бірақ бұл ерлерге де пайдалы. Дірілдің джемі жақсы тонус береді, күшін қалпына келтіреді, бұл жұмысы көбінесе физикалық еңбекпен байланысты болатын күшті секс үшін маңызды. Сонымен қатар, калибрдің потенциалға оң әсері туралы ақпарат бар.
Қызыл қытырлақ джемнің пайдалы қасиеттері өте ауқымды, және біз, ең бастыларын ғана атап өттік, халықтық медицинада кез келген дертті осы десерттің көмегімен емдеуге болатын рецепттерді таба аласыз.
