Софритоның құрамы, калория мөлшері мен пайдалы қасиеттері, соус қарсы көрсетілімді. Ол қандай тағамдарға сәйкес келеді және оны қалай дайындау керек?
Софрито - бұл Оңтүстік Еуропаға арналған классикалық тұздық, біршама таныс аджиканы еске түсіреді, алайда, әдетте, дәмі аз. Ол көкөністерден, шөптерден, майдан және түрлі дәмдеуіштерден дайындалады. Рецепт өте қарапайым, ал софрито бірнеше минут ішінде дайындалады - көкөністер мен шөптер алдын ала кесіледі, содан кейін бұқтырып бұқтырылады немесе «қуылады», ал алынған қоспаға май мен дәмдеуіштер қосылады. Софритоның мақсаты әмбебап, оны сол немесе басқа дайын тағаммен беруге болады, немесе оны кебабқа маринад ретінде қолдануға болады. Сонымен қатар, тұздық тағамның дәмін ерекше көрсетіп қана қоймайды, сонымен қатар оны сау етеді.
Софрито соусы дегеніміз не?
Әр түрлі көздер тұздықтың географиялық шығу тегін әр түрлі анықтайды. Біреу Италия бізге софрито рецептін берді деп жазады, біреу бізге сау таңу бізге Испаниядан келді деп сендіреді.
Тұздық нағыз әмбебап болып саналады, бірақ бәрінен бұрын, әрине, ол ет пен құсқа жарайды. Софрито балық пен саңырауқұлақпен жақсы үйлеспейді, бірақ көкөніс ыстық тағамдары тағы да үйлесімді түрде толықтырылады.
Софрито соусының рецепті болгар бұрышы, қызанақ, пияз және сарымсаққа негізделген. Килантро көбінесе көк ретінде пайдаланылады, әдетте зәйтүн майы алынады, бірақ дәмдеуіштер сіздің қалауыңыз бойынша таңдалады.
Софрито дайындаудың екі негізгі рецепті бар - тез және жылы. Бірінші жағдайда көкөністер мен шөптер кездейсоқ түрде кесіледі, содан кейін олар әдеттегі қолмен ет тартқышты немесе заманауи технологияны - комбайнды, блендерді және т.б. қолдана отырып, жұмсақ консистенцияға айналады. Содан кейін май осы «ботқа» және дәмдеуіштерге құйылады. дәміне қарай қосылады.
Екінші әдіс көкөністерді алдын ала қайнатуды қамтиды, бұл жағдайда көкөністер ұқыпты әдемі текшелерге кесіледі және жұмсақ болғанша майға қуырылады. Жасылдар мен дәмдеуіштер дайындыққа аз уақыт қалғанда қосылады.
Софрито соусын қалай дайындау өз еркіңізде, бірінші әдіс, әрине, жақсы, себебі таңу өте тез орындалады, бірақ алдын ала қайнату әдісі бай және жұмсақ дәм алуға мүмкіндік береді. Өзіңізге не ұнайтынын өзіңіз таңдаңыз.
Айта кету керек, салауатты таңғышты өзіңіз дайындаудың қажеті жоқ, сіз софрито соусын сатып ала аласыз, алайда композицияны мұқият зерделеу қажет, ең табиғиын таңдаған жөн.
Софрито соусының құрамы мен калория мөлшері
Фотода софрито соусы
Таңғыш тек көкөністер мен шөптерден дайындалғандықтан, оның майонезі кейбір майонезден айырмашылығы өте аз болып шығады, негіз ретінде май қолданылғанына қарамастан.
Софрито тұздығының калория мөлшері - 100 г үшін 80 ккал
- Ақуыздар - 1, 4 г;
- Майлар - 4,8 г;
- Көмірсулар - 6, 8 г.
Төмен калория мөлшері - бұл тұздықтың жалғыз артықшылығы емес, оның құрамында күнделікті қажет көптеген дәрумендер, минералдар және басқа пайдалы заттар бар.
Болгар бұрышы - С витаминінің көзі, қызанақ құрамында күшті антиоксидантты ликопен бар, пияз ең құнды флавоноидты кверцетинге бай, сарымсақ - минералдар қоймасы. Барлық аталған ингредиенттер софрито құрамындағы маңызды ингредиенттер болып табылады.
Оған жасыл шөптерді қосыңыз, және кез келген жасыл құрамында маңызды фитохимиялық заттар бар; дәмдеуіштер - кез келген дәмдеуіштер - бұл көкөністер мен шөптердің шоғырланған пайдасы; зәйтүн майы - маңызды май қышқылдарының көзі, және сіз софрито соусының құрамы біздің ағзамыз үшін өте құнды екенін түсінесіз.
Софрито тұздығының пайдасы
Шын мәнінде, софрито соусының әрбір ингредиенті біздің денеміз үшін өте пайдалы, және олардың әрқайсысы үшін олардың комбинациясын айтпағанда, бағалы қасиеттердің алуан түрін келтіруге болады. Өнімнің бүкіл денеге емдік әсері бар екенін түсіну маңызды, алайда софритоның келесі қасиеттерін ерекше атап өткен жөн.
- Иммунитетті күшейту … Тұздықтың құрамына кіретін болгар бұрышы С дәруменінің құрамы бойынша рекордқа ие болғандықтан (тек раушан жамбастарында ғана), бұл өнім біздің иммунитетіміз үшін маңызды рөл атқарады.
- Қабынуға қарсы қасиеттері … Әрбір софрито ингредиентінде флавоноидтар бар - жұмсақ табиғи «антибиотик» рөлін атқаратын арнайы табиғи өсімдік заттары, бұл тұздықтың әр түрлі сипаттағы қабынулар болған жағдайда ағзаға жағымды әсер етуге мүмкіндік береді. Софрито ағзаға өткір аурумен көмектесе алады - мысалы, суық тию және бұл созылмалы ауруды тоқтату үшін пайдалы болуы мүмкін.
- Асқорыту трактінің жұмысын қалыпқа келтіру … Асқорыту жүйесіне арналған тұздық үлкен маңызға ие. Айта кету керек, бүгінде диагноз өте жиі кездеседі - асқазанның қышқылдығы жеткіліксіз. Бұл жағдай ақуыздың қорытылуына, қоректік заттардың ассимиляциясына, бактериялардың көбею синдромына және т.б. әкелуі мүмкін. Тұздықтың компоненттері - әсіресе пияз мен сарымсақ - асқазанның қышқылдығын жоғарылатады, оның жұмысына жалпы ынталандырушы әсер етеді. тағамды тиімді қорытуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тұздық талшық көзі болып табылады және метеоризм мен іш қатудың алдын алуға көмектеседі.
- Паразитке қарсы әсер … Софритоның паразитке қарсы әсері туралы бөлек айту керек, бұл негізінен құрамында пияз мен сарымсақтың болуына байланысты, бұл көкөністер айқын антигельминтикалық әсерге ие және оны паразитоздың алдын алу үшін қолдануға болады. Айтпақшы, азық -түлік паразиттері біздің денемізге ене алатынын ескерсек, әсіресе қышқылдықтың жеткіліксіздігінен, тұздықтың қасиеті оны жоғарылату үшін паразиттердің біздің ішегімізді колонизациялау әрекеттеріне қарсы әрекет етеді.
- Жүрек -тамыр жүйесіне пайдалы әсер … Тұздықта көптеген полифенолдар бар, бұл пайдалы заттар жүректің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды, олар біздің негізгі бұлшықетімізді тотығу стресстерінен және жедел жағдайлардан, соның ішінде инфаркттан қорғайды.
- Антиоксидантты әсер … Еркін радикалдар денеде көп мөлшерде болғанда әр түрлі аурулар мен жасушалық мутацияны, соның ішінде қатерлі ісік жасушаларының өсуін тудыруы мүмкін. Антиоксиданттар - бос радикалдардың тиісті деңгейін бақылайтын компоненттер. Тұтастай алғанда, тұздықтағы барлық ингредиенттерде 40 -тан астам антиоксидантты заттар бар.
- Гемопоэтикалық жүйеге пайдалы әсер … Софрито қан түзу жүйесінің жұмысын жақсартуға қабілетті деп есептеледі. Пайдалы компоненттердің үлкен тобының болуына байланысты, бұл анемияның жақсы алдын алу. Сонымен қатар, ол қанның ұюын және тамырлардың бітелуін болдырмайтын жұмсақ қанның жұқару әсеріне ие. Ақырында, софрито қаны жаман майлардан тазартады, холестеринді кетіреді және атеросклероздың алдын алады.
- Тональды эффект … Тұздық жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, ынталандырушы, сергітетін әсер береді. Осылайша, түстен кейін өнімді болу үшін софритоны түскі аспен толықтырған дұрыс болар еді. Бірақ кешкі асқа тұздықтан бас тартқан дұрыс, әсіресе жүйке жүйесінде проблемалар, ұйықтап қалу және т.б.
- Денені тазарту … Біздің организм токсиндерден екі кезеңмен тазартылады: біріншісінде бауыр әр түрлі қоректік заттарды қолдана отырып, улы компоненттерді бейтараптандырады, екіншісінде әр түрлі органдар оларды денеден шығарады. Тұздықтағы ингредиенттерде детоксикацияның екі фазасына да оң әсер ететін ингредиенттер жеткілікті.
Біз соустың, әдетте, зиянды және майлы өнім екеніне үйреніп қалғанбыз, бірақ софрито олардың қатарына жатпайтыны анық, ол ағзаға зиян келтіріп қана қоймайды, керісінше жан -жақты әсер етеді.
