Микро жасыл дегеніміз не, құрамы мен калория мөлшері. Микропланттардың пайдалы қасиеттері және мүмкін болатын қарсы көрсеткіштер. Микрогренасы бар тағамдарға арналған рецепттер, өсіру ерекшеліктері.
Микро -жасыл немесе микро -жасыл (ағылшын тілінен аударғанда «micro» - «микро», «жасыл» - «жасыл») - дәстүрлі жасыл өсімдіктердің жалпыланған атауы немесе жапырақтардың өнуінің белгілі бір кезеңінде жиналған атау. Қарапайым тілмен айтқанда, бұл классикалық шөптердің, жеке көкөністер мен дәмдеуіштердің қашуы. Ерте егін жинау Америка Құрама Штаттарында қолданыла бастады, бірақ жаңалық тез арада бүкіл әлемге тарады. Қазір көптеген ірі азық -түлік дүкендерінен сау тағамға микрогрен сатып алуға болады; денсаулық сақтау саласындағы мамандардың көпшілігі оның пайдасы туралы айтады. Өнімнің үлкен танымалдығы көптеген скептиктерді маркетингтік айла -амалдар туралы ойлануға итермелейді, бұл мүлдем дұрыс емес, себебі микроэлегренді қолданудың пайдасы орасан зор. Бірақ тағамнан қоректік заттардың максималды мөлшерін алу үшін микро өсімдіктер мен олардың негізінде жасалған тағамдардың ерекшеліктері қандай екенін білу қажет.
Микрогрендердің құрамы мен калория мөлшері
Фотосуретте микрогрен
Микрогрейн немесе микрогрен сияқты нақты өнім туралы алғаш рет олар өткен ғасырдың 80 -ші жылдарында сөйлей бастады. Ол алғаш рет АҚШ-тың Сан-Франциско қаласындағы жоғары деңгейлі мейрамханаларда сәндік элемент ретінде пайда болды. 90 -шы жылдары өнімнің пайдасын зерттеу мен ғылыми негіздеуге байланысты микро өсімдіктердің танымалдығы артты. Ал 2000 жылдарға қарай микропланттардың танымалдылық толқыны Еуропаны шарпыды.
Шын мәнінде, бұл атау әр түрлі өсімдіктердің қашуын білдіреді - насыбайгүл, арукула, ақжелкен және тіпті дәнді дақылдар, қырыққабат, ноқат. Мұндай жалпылау белгілі бір себеппен жасалды, өйткені олар өсімдіктердің түріне қарамастан, олар алғашқы жапырақтардың даму кезеңінде, жас өскін қоректік заттардың максималды қорын сақтаған кезде жиналды.
Егер сіз үйде микрогрендердің дамуын байқасаңыз, онда мұқият бағбан тұқым отырғызудан 5 күн өткен соң тұқымның өнуін байқайды. Алғашқы жапырақтар пайда болғанға дейін, бұл жеуге жарамды өсімдік емес, тек қана қашу. 12-ші күні, өскіннің биіктігі 5-10 см-ге жетіп, сабақта жас жапырақтар пайда болған кезде, микропланттың сапасын бағалауға болады.
Дәл осы кезеңде, жасылдар белсенді түрде дамып, жапырақтары котиледон фазасында, өнімдегі қоректік заттардың қоры керемет шоғырланған, ал микрогрендердің пайдасы ересек өсімдіктен де үлкен.
Жас өскіндердің құрамында:
- Ферменттер … Олар күрделі ақуыз молекулалары. Олардың адам ағзасындағы жеткілікті мөлшері метаболизмнің қалыпқа келуіне, тағамның ассимиляциясына ықпал етеді. Микрогринде кейбір түрдегі ересек өсімдіктен 100 есе көп осындай белсенді заттар бар екендігі назар аудартады.
- Антиоксиданттар … Жасушалардағы тотығу процестерін бәсеңдетуге арналған және бұл, өз кезегінде, адамға жүрек -қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға, жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіруге және терінің күйін сақтауға көмектеседі. Антиоксидантты максималды пайдалану үшін дәйектілік қажет. Микрогрендердің барлық түрлерінде осындай молекулалар болғандықтан, сіз қыста да антиоксиданттардың жаңа дозасын бере аласыз.
- Хлорофилл … Зауыт үшін ол «жасыл қан» рөлін атқарады, күн энергиясын сіңіреді, өсімдік су мен көмірқышқыл газын қайта өңдейді. Адамдардың хлорофиллді жеткілікті мөлшерде тұтынуы жалпы денсаулыққа жақсы әсер етеді. Сарапшылар өсімдіктердің жаңа тағамдарын жүйелі түрде тұтынатын адамдардың қан қысымының қалыпқа келуін және оттегімен байытылуын атап өтеді, әсіресе, күн шуақты күндері аз аймақтарда.
- Витаминдер мен минералдар … Өсімдік тектес қоректік заттар ағзаға толық сіңеді, бұл жағдайда микрогрендердің қауіптілігі туралы айтудың қажеті жоқ. Үйде өсірілген немесе дүкенде өсірілген өсімдіктер сізді ең қиын уақытта да сау етеді.
Микрогрендердің сандық құрамы, сонымен қатар өнімнің калориялық құрамы өсімдіктердің жеке түріне және оны өсіру жағдайына байланысты. Бірақ көбінесе өнім өсіріліп, ыдысқа жинақ ретінде қосылатындықтан, индикаторлар әдетте орташа есеппен алынады.
Микрогрендердің калория мөлшері 100 граммға 31 ккал немесе 129 кДж құрайды. Өнім құрамында:
- Ақуыздар - 2, 6 г;
- Майлар (дәлірек айтқанда майдың іздері) - 0,1 г;
- Көмірсулар - 5 г;
- Диеталық талшық - 3 г;
- Су - 91 г.
Микрогрендердің құрамы өзгереді, егер сіз таза сорттарды жесеңіз, мысалы, ақжелкеннің калория мөлшері 36 ккал, ал рукула 25 ккал, белоктардың көмірсуларға қатынасы түріне байланысты 1: 2 -ден 1: 4 -ке дейін. өсімдік Бірақ микроэлементтерді тұтынудан максималды пайда алу үшін әлі де бірнеше зауытты бір порцияға біріктіру ұсынылады.
Микрогрендердің пайдасы мен зияны туралы белсенді ғылыми зерттеулер 2010 және 2012 жылдары Америкада жүргізілді. Жарияланған мәліметтерге сәйкес, қоректік заттардың ең көп мөлшері өсімдіктің өнуінен 7 -ші күні болады. Мысалы, жеті күндік микроспинах құрамында кальций сүттен 11 есе, В дәруменінен 30 есе, апельсинге қарағанда С дәрумені 7 есе, темір ересек шпинат өсімдігінен 5 есе көп.
Келесі - брокколи микрогренінің құрамы.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 150 мкг;
- Альфа -каротин - 15 мкг;
- Бета -каротин - 0,675 мг;
- Бета криптоксантин - 1 мкг;
- Лютеин + зеаксантин - 1525 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,065 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,119 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,535 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,159 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 71 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 93,2 мг;
- Е дәрумені, альфа токоферол, ТЭ - 1,35 мг;
- Витамин К, филлокинон - 101,4 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,638 мг.
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий, К - 325 мг;
- Кальций, Са - 48 мг;
- Магний, Mg - 25 мг;
- Натрий, Na - 27 мг;
- Фосфор, Р - 66 мг.
100 г микроэлементтер:
- Темір, Fe - 0,88 мг;
- Марганец, Mn - 0,229 мг;
- Мыс, Cu - 45 мкг;
- Селен, Se - 3 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,4 мг.
Қорытылатын көмірсулар моно- және дисахаридтермен 100 г үшін 1,47 г мөлшерінде ұсынылған.
100 г үшін маңызды амин қышқылдары:
- Аргинин - 0,145 г;
- Валин - 0,128 г;
- Гистидин - 0,05 г;
- Изолейцин - 0,109 г;
- Лейцин - 0,131 г;
- Лизин - 0,141 г;
- Метионин - 0,034 г;
- Треонин - 0,091 г;
- Триптофан - 0,029 г;
- Фенилаланин - 0,084 г.
100 г алмастырылатын амин қышқылдары:
- Аланин - 0,118 г;
- Аспарагин қышқылы - 0,213 г;
- Глицин - 0,095 г;
- Глутамин қышқылы - 0,375 г;
- Пролин - 0,114 г;
- Серин - 0,1 г;
- Тирозин - 0,063 г;
- Цистеин- 0,02 г.
100 граммға қаныққан май қышқылдары:
- Пальмитикалық - 0,047 г;
- Стеарин қышқылы - 0,007 г.
Бірқанықпаған май қышқылдары олеинмен (омега -9) - 0,024 г құрайды.
100 граммға полиқанықпаған май қышқылдары:
- Линол қышқылы - 0,038 г;
- Линоленді - 0,129 г;
- Омега -3 - 0,129 г;
- Омега -6 - 0,038 г.
Маңызды! Микрогринде белсенді заттардың көп болуы оны сіздің диетаңыздың негізіне айналдырмайды. Егер сіз сау және энергиялы болғыңыз келсе, онда диета теңдестірілген болуы керек. Микрогрендердің пайдасы мен зияны басқа азық -түлік өнімдерімен, тамақ қабылдаудың реттілігі мен әр түрлі тамақтану әдеттерімен бірге бағаланады.
Микрогрендердің пайдалы қасиеттері
Қысқаша айтқанда, микрогрендер қаншалықты пайдалы, содан кейін керемет қасиеттер үш түрлі деңгейде пайда болады:
- Бірқатар аурулардың алдын алу;
- Салмақты қалыпқа келтіру;
- Физикалық және психикалық денсаулықты белсендіру және қолдау.
Қазіргі зерттеулер көрсеткендей, көшетте көптеген қоректік заттар бар. К, Е тобының витаминдері, калий, фосфор, йод және басқа минералдар репродуктивті функцияларды сақтауда белсенді рөл атқарады. Каротиноидтар иммундық жүйені ынталандырады, ал сульфорафан сияқты күрделі қосылыс сүт безі, өкпе және ішек қатерлі ісігінің даму қаупін төмендетеді. Бұл элементтердің барлығы микро жасылда болады.
Микропланттардың диетасына енгізілген кезде салмақтың қалыпқа келуі тағамдағы ферменттер мөлшерінің жоғарылауымен қамтамасыз етіледі. Фаст -фуд емес, микрогрен қосылған салаттарға назар аударған адамның тамақтану әдеттерінің жалпы өзгеруі маңызды рөл атқарады. Тұтынылатын тағамның сапасын жақсарту, өз кезегінде, адамның жалпы денсаулығына, тіпті көңіл -күйіне әсер етеді.
Осы уақытқа дейін микрогрендердің артықшылықтары бойынша белсенді зерттеулер жүргізілуде, сонымен қатар қолданудың жаңа бағыттарын іздеуде. Зерттеушілер метрополитендерде, күн шуақты емес аймақтарда тұратын адамдарға микропроцестерді қолдануды ұсынады. Өнімді ғарышкерлердің диетасына енгізу үшін бағдарламалар әзірленуде.
Өсімдіктің жапырақтары да, сабақтары да тамақтануға жарамды, олардың өсуінің осы кезеңінде тағамдық құндылығы бірдей.
Қарсы көрсеткіштер мен микроағзалардың зияны
Микрогрендердің іс жүзінде ешқандай зияны жоқ. Өнімді тек арнайы аллергиялық реакциялары бар адамдарға қолдануға болмайды. Сонымен, ақжелкен мен шпинатта олардың өскіндерінің құрамында флавоноидтар мен эфир майларының концентрациясы бар, олар сезімтал адамдарда теріде бөртпе тудыруы мүмкін. Қиын жағдайларда аллергиямен ауыратын адамның көмей ісінуі мен тұншығуы болады. Өнімге жеке төзбеушіліктің айқын белгілері аллергенді қабылдағаннан кейін жүрек айнуы, құсу немесе диарея емес.
Микро -жасылға жеке төзбеушіліктің мұндай жағдайлары өте сирек тіркелетінін атап өткен жөн. Әйтпесе, жаңа піскен шөптерді жеуге қарсы көрсетілімдер жоқ.
Назар аударыңыз! Микрогрендердің әрбір нақты сортында қоректік заттардың өзіндік комбинациясы бар. Организмде бар «проблемаға» сүйене отырып, тағамға өсімдік сортын таңдаңыз. Дегенмен, қоректік заттарды түзету негізгі терапиялық әдістерге қосымша болып табылатынын түсіну керек.
Өсіп келе жатқан микрогрендердің ерекшеліктері
Микрогренді кез -келген супермаркеттен сатып алуға болады, бірақ оларды өз бетімен өсіру оңай. Жаңадан бастаушы бағбанды дайындауға аз ғана уақыт кетеді. Сонымен қатар, сау тамақтануды ұнататындар топырақпен, тыңайтқыштармен немесе күрделі агротехнологиямен жұмыс жасамайды.
Үйде микрогренді арнайы контейнерлерде сатып алынған тұқымнан өсіру оңай, бірақ контейнерді өзіңіз жасай аласыз. Үйде микрогрен өсіру үшін арнайы тұқымдарды сатып алған дұрыс. Мәселе микрогрендердің жекелеген түрлерінің болуында емес (біз атап өткендей, микроплан-бұл толыққанды өсімдік, бірақ ерте сатыда жиналған), барлық құпия тұқымдарды өңдеу технологиясында жатыр. Ауылшаруашылық топыраққа отырғызу жоспарланған дәндер арнайы аурулардан қорғау үшін арнайы химиялық өңдеуден өтеді. Өсудің алғашқы кезеңінде химиялық заттар топырақта қалып, өскіндерге, демек, азық -түлікке енуі мүмкін. Бірақ микрогрейнизацияға арналған мамандандырылған тұқымдар мұндай өңдеуден өтпейді, яғни сіз химикатсыз өсімдіктен максималды пайда аласыз.
Жаңа қоректік заттардың порциясын алу үшін сатып алынған тұқымдарды таза, салқын суға малынған жөн. Ылғалдандыру 4 сағаттан аспауы керек. Содан кейін тұқымдарды жұқа елекке немесе дәке үстіне қойып, кәдімгі контейнерге су құйыңыз. Тұқымдары бар беті сұйықтыққа тиетіндей етіп, електі контейнерге түсіріңіз. Тұқымдар өсіп келе жатқанда, сумен қамтамасыз етуді толықтыру қажет.
Үй бақшасы үшін ең жақсы орын-жақсы жарықтандырылған, ылғалды жер, мысалы, терезе төсеніші. Алғашқы қашуды 5 күн ішінде күтіңіз, ал жетінші күні сіз микрогрендермен тағамның дәмін тата аласыз.
Маңызды! Микрогрен мен өнген тұқымдарды шатастыруға болмайды. Бірінші жағдайда, біз бастапқы кезеңінде болса да, шынымен өсірілген өсімдік туралы айтамыз, ал екіншісінде ісінген тұқымдар туралы. Есіңізде болсын, әдетте ересек өсімдікте тек піскен жапырақтар жейді, ал микроэлементтер пайдалы, өйткені олар қоректік заттарды тек жас жапырақтарда ғана емес, сабақтарда да сақтайды.
Микро жасыл рецепттер
1980-ші жылдардың басында американдық жоғары деңгейлі мейрамханаларда ұсынылған алғашқы микрогинді тағамдар тек сәндік элемент ретінде микрогренді қамтиды. Бүгінгі күні өнім салаттардың, сорпалардың, омлеттердің және тіпті бутербродтардың күрделі аспаздық құрамының бөлігі ретінде белсенді қолданылады.
Жапырақтар да, сабақтар да пісіруге жарамды, алайда гастрономиялық эксперименттерді бастамас бұрын таза жасылдардың дәмін тату ұсынылады. Факт мынада, жас өскіндерде дәм ересек өсімдіктің дәмінен сәл өзгеше, және бұл өз кезегінде бүкіл тағамға әсер етуі мүмкін.
Микрогрен бар қарапайым және танымал рецептерге мюсли, фитнес -салаттар, сорпа мен көкөністерден жасалған смузи кіреді:
- Мюрли жасыл түспен таңғы асқа … Бір порцияны дайындау үшін үш ас қасық сұлы майын бумен пісіру керек. Ботқа сәл салқындаған кезде дәміне қарай бір үгітілген алма, үш туралған құрма, жаңғақ пен бал қосыңыз. Ал тағамның шарықтау шегі микрогин қоспасының жартысы болады. Өскіндер тағамға түпнұсқалық балғындық қосады, алма мен құрманың тәттілігін көрсетеді.
- Денсаулық коктейлі салаты … Үш порция үшін бір қантсыз алма, сәбіз және 200 г тазартылған және қайнатылған асшаяндарды алыңыз. Тұнба ретінде зәйтүн майы мен микро-редис қолданылады. Асшаяндарды ұсақ үккіште тураңыз, сәбіз мен алманы майдалап тураңыз. Компоненттерді өңдегеннен кейін бірден алма «қара түске» айналмайтындай етіп дәмдеу керек. Егер сіз микрогрендердің әр түрлі сорттарымен тәжірибе жасағыңыз келсе, алдымен барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін бөлектелген бөлікке өсімдіктердің басқа түрін қосыңыз. Жасылдардың барлық түрлері алманың тәтті және қышқыл дәмімен үйлесімді түрде үйлеспейді.
- Алма мен бұрыш қосылған фитнес салаты. Мұндай салат өте қарапайым дайындалады, бірақ сонымен бірге құрамында қоректік заттардың максималды комбинациясы бар. Жыртылған салат жапырақтарында (25 г) кездейсоқ ретпен кесілген қантсыз алма, бір болгар бұрышы және қызанақ жағыңыз. Көкөніс пен жеміс массасын сүзбе (2 ас қасық) жауып, дәміне қарай микрогрен себіңіз (1 ас қасық). Әр порцияға ингредиенттердің мөлшері көрсетілген. Микрогрені бар мұндай салатты дайындағаннан кейін бірден қызмет ету және жеу қажет.
- Лентен окрошка … Блендер ыдысына бір жарым кесе күнбағыс тұқымын салыңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш жіберіңіз, бір лимон шырынын қосыңыз. Массаны блендерде жұмсақ болғанша шайқаңыз. Біз сұйықтықты консистенциясы бойынша айранға ұқсайтын етіп сумен сұйылтамыз. 200 г шалғам мен 3 қиярды текшелерге кесіңіз, көкөністерге дәміне қарай (аскөк, ақжелкен) майдалап туралған микрогренді қосыңыз. Көкөністердің үстіне күнбағыс өсіндісін құйып, суық сорпа дайындау үшін су қосыңыз. Бұл шағын жасыл рецепт дәстүрлі тағамдарды заманауи аспаздық үрдістерге қалай бейімдеу керектігін көрсетеді.
- Кешкі асқа көкөніс коктейлі … Блендерде қиярды (1 дана), кез келген түрдегі микрогрендерді (1 ас қасық) және көкөніс сүтін (1 стақан) ұсақтап тураңыз. Қарапайымдылығына қарамастан, тағам өте қоректік.
- Берри смузиі … Блендерде салауатты десерттің бір порциясын дайындау үшін бір тәтті алма, 100 г сүйікті жидектерді, 0,5 ас қасық микрогренді және 100 мл көкөніс сүтін ұрып алу жеткілікті. Қажет болса, сіз 1-2 тілім зімбір мен бір шай қасық табиғи бал қосуға болады.
Микрогрен бар рецепттер өте қарапайым және тағамды ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді. Бұл жағдай өсімдіктің барлық қоректік заттарын сақтау үшін маңызды.
Ыдысқа жанармай құю алдында бірден өсімдіктерді кесіп тастау ұсынылады, сонымен қатар микроэлементтер пайдалы қасиеттерін жоғалтпай тоңазытқышта 4 күнге дейін сақталуы мүмкін. Кесілген көктерді тоңазытқышта сақтау үшін қайта жабылатын пластикалық ыдысты қолданыңыз.
Микрогрен дегеніміз не - бейнені қараңыз:
Микрогрен - бұл пайдалы қасиеттерімен ерекшеленетін өнім. Дүкенде сатып алынған немесе терезесінде өсірілген жас өсімдіктер құрамында ферменттер, антиоксиданттар мен дәрумендердің толық жиынтығы бар. Тағамды жас жапырақтармен безендіру өте ерекше көрінеді, бірақ сонымен бірге бұл өте пайдалы. Егер сіз балаларды өсімдіктерді өсіруге тартсаңыз, онда сіз жас бағбандарды сау және пайдалы тағамға қызықтыра аласыз. Микрогрен бар тағамдар өте дәмді және пайдалы, бірақ сонымен бірге олар ұзақ дайындықты қажет етпейді. Ең таңқаларлығы, пайдалы заттардың мұндай қарапайым қоймасы әлемде тек танымал бола бастады.
