Зімбір: қасиеттері, құрамы, рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Зімбір тамырының химиялық құрамы мен калориялық құрамы. Өсімдіктің пайдалы қасиеттері. Оны қалай дұрыс таңдауға болады? Зімбір қосылған ыстық тағамдар, салаттар, десерттер, сусындар рецептері.

Зімбір - бір туыстас және көпжылдық шөп. Оның тамырсабақтары ерекше құнды: олар тағамдық және емдік мақсатта әр түрлі формада сақтауға және қолдануға ыңғайлы. Мәдениеттің туған жері - Оңтүстік Азия, және дәл қазір ол әсіресе танымал. Классикалық шығыс тағамы - суши әрқашан маринадталған зімбір тамыры сүйемелдеуімен беріледі. Еуропада өнім орта ғасырларда пайда болды, ол дәрі және дәмдеуіш ретінде сатылды, ол ең қауіпті аурудың - оба ауруының алдын алудың негізгі құралдарының бірі болып саналды. Зімбірдің ащы дәмі бар өткір, өткір дәмі бар, оның хош иісі бұрыш пен цитрус арасындағы крест; егер біз жаңа піскен жемістер туралы айтатын болсақ, онда ол цитрусты, ал кептірілген дәмдеуіштер туралы - бұрышты көбірек береді. Өнім біздің елде сұранысқа ие, оны дайын дәмдеуіш түрінде сатып алуға болады, мүмкін кез келген дүкенде, бірақ жаңа немесе маринадталған тамыр, әдетте, тек ірі супермаркеттерде кездеседі.

Зімбірдің құрамы мен калория мөлшері

Фотосуретте имбирь тамыры

Шикі тамырдың мысалында өнімнің тағамдық құндылығын қарастырайық, дәмдеуіш түрінде оның жоғары калориялы және қоректік заттардың концентрациясы болатынын есте сақтаңыз.

Зімбірдің калория мөлшері 100 г үшін 80 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 1, 8 г;
• Май - 0,8 г;
• Көмірсулар - 15, 8 г.
• Талшық - 2 г;
• Су - 79 г

Өнімнің өзі диетаның калориясын едәуір арттырмайды, бірақ ол майды жағу процестерін ынталандырады, сондықтан ол салмағын жоғалтатындардың рационында өте орынды болады.

Калория мөлшері төмен, бұл дәмдеуіштердің жалғыз артықшылығы емес, зімбірде көптеген дәрумендер мен минералдар бар.

100 г витаминдер:

• В1 дәрумені, тиамин - 0,025 мг;
• В2 витамині, рибофлавин - 0,034 мг;
• В4 дәрумені, холин - 28,8 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,203 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,16 мкг;
• В9 дәрумені, фолий - 11 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 5 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,26 мг;
• Витамин К, филлокинон - 0,1 мкг;
• РР витамині, НЭ - 0,75 мг.

100 граммға макроэлементтер:

• Калий - 415 мг;
• Кальций - 16 мг;
• Магний - 43 мг;
• Натрий - 13 мг;
• Фосфор - 34 мг

100 г микроэлементтер:

• Темір - 0,6 мг;
• Марганец - 0,229 мг;
• Мыс - 226 мкг;
• Селен - 0,7 мкг;
• Мырыш - 0,34 мг.

Сондай -ақ, өнімдегі амин қышқылдары мен май қышқылдарының құрамын қарастырған жөн.

100 г үшін маңызды амин қышқылдары:

• Аргинин - 0,043 г;
• Валин - 0,073 г;
• Гистидин - 0,03 г;
• Изолейцин - 0,051 г;
• Лейцин - 0,074 г;
• Лизин - 0,057 г;
• Треонин - 0,036 г;
• Триптофан - 0,012 г;
• Фенилаланин - 0,045 г.

100 г алмастырылатын амин қышқылдары:

• Аланин - 0,031 г;
• Аспарагин қышқылы - 0,208 г;
• Глицин - 0,043 г;
• Глутамин қышқылы - 0,162 г;
• Пролин - 0,041 г;
• Серин - 0,045 г;
• Тирозин - 0,02 г;
• Цистеин- 0,008 г.

100 г май қышқылдары:

• Қаныққан - 0,203 г;
• Қанықпаған - 0,154;
• Полиқанықпаған - 0,154 г.

100 граммға полиқанықпаған май қышқылдары:

• Омега 3 - 0,034 г;
• Омега 6 - 0, 12 гр.

Зімбірдің құрамында қант мөлшері аз - 100 г өнімге тек 1,7 г, сонымен қатар фитостеролдар, эфир майлары, терпендер, камфен, цинол, бисаболен, борнеол, цитрал, линалол сияқты маңызды арнайы компоненттер бар екенін ескеру қажет. - олардың барлығы жақсы витамин мен минералды құраммен бірге өнімнің бірегей пайдалы қасиеттерін қамтамасыз етеді.

Зімбірдің пайдалы қасиеттері

Дәмдеуіш жалпы ағзаға пайдалы әсер етеді; имбирдің пайдалы қасиеттерінің тізімі өте үлкен. Ол метаболизмді қалыпқа келтіреді, жүйке, жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартуда маңызды рөл атқарады, ас қорытудың кейбір бұзылуларымен күресуге көмектеседі және жалпы ішектің жұмысын жақсартуға көмектеседі, соның ішінде паразитке қарсы әсер етеді. Дәрі ретінде өнім көптеген ауруларды емдеуге қолданылады. Ең алдымен, бұл тыныс жолдарының ауруларында тиімді - ЖРВИ, тонзиллит, бронхит, тұмау. Бұл сонымен қатар бұлшықеттер мен буындарды сауықтыруға, етеккір кезінде болатын ауыр ауруды жоюға көмектеседі. Зімбірдің қасиеттері дәмдеуіштерді қант диабетін, бүйрек және бауыр ауруларын, атеросклерозды емдеуде тиімді етеді. Ол көбінесе әйел немесе еркек бедеулікті емдеу үшін қолданылады. Зімбірдің халықтың әр түрлі топтары үшін қаншалықты пайдалы екенін егжей -тегжейлі қарастырайық.

Зімбірдің еркектерге пайдасы

Қытай тілінен имбирь «еркектік» деп аударылады, бұл, әрине, ерлердің рационында болу қажеттілігін болжайды.

Шынында да, ащы түбір-бұл белгілі афродизиак. С дәрумені, лизин және эфир майлары жыныс бұлшықеттерінің тонусына жақсы әсер етеді. Зауыт потенцияға қол жеткізуді жеңілдетіп қана қоймай, жыныстық қатынастың сезімталдығын арттыратынына назар аударған жөн.

Зімбірді қолдану тек рахаттану үшін ғана емес, сонымен қатар простата қабынуының алдын алудың дәлелденген құралы болып табылады - адамзаттың күшті жартысына әсер ететін ең көп таралған аурулардың бірі. Сонымен, егер ер адам тамырдың дәмін ұнатпаса, оны басқа дәмдеуіштермен бірге дәмдеуіш ретінде қосыңыз.

Зімбір ерлерге жақсы физикалық төзімділікті қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, өнім холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, бұл тағы да күшті секс үшін ерекше мағынаға ие.

Зімбірдің әйелдерге пайдасы

Дәмдеуіш репродуктивті жүйе мүшелерінің жұмысын қалыпқа келтіруде маңызды рөл атқарады. Бұл жерде оның гормоналды деңгейге жақсы әсер ететіндігі - зімбір кез келген жастағы әйелдер үшін пайдалы. Сонымен, етеккір кезеңінде ол циклді орнатады, менструальды синдромның көріністерін жұмсартады; және климаттық жағдайда постменопаузаның тән белгілерін жеңілдетеді.

Сонымен қатар, дәмдеуіштер нағыз антидепрессант болып саналады, ал еркектерге қарағанда эмоционалдық жарылысқа бейім әйелдер үшін мұндай өнім диетада артық болмайды.

Зімбір салмақ жоғалту үшін тиімді, ол майды жағатын әсерге ие, оны әділ жыныстың өкілдері де ерекше бағалайды, өйткені олар үнемі олардың үйлесімділігі туралы алаңдайды. Зімбір майдың жағылуына көмектесіп қана қоймай, сонымен қатар организмнен токсиндерді кетіретінін ескеру маңызды, бұл көбінесе салмақтың өсуіне жол бермейді, біріншіден, терінің күйін нашарлатады, екіншіден.

Айтпақшы, әйелдерге тамырды жеп қана қоймай, оны косметикалық мақсатта қолдану ұсынылады. Өнім теріні керемет сергітеді және шашты нығайтады.

Зімбірдің жүкті әйелдерге пайдасы

Зімбір - жүктілік кезіндегі токсикозға қарсы ең әйгілі және сонымен бірге мүлдем табиғи және зиянсыз дәрілердің бірі. Нәресте дамуының бастапқы кезеңінде болашақ ана жүрек айнуын ғана емес, сонымен қатар жеңілдік, жалпы әлсіздік сезінуі мүмкін. Ащы түбір бұл жағдайды керемет түрде өңдейді және түзетеді, және оны әйелге ең қолайлы түрде қолдануға болады.

Төтенше әдіс - бұл аузыңызға жаңа тамырды шайнау, бірақ егер мұндай рәсім жағымсыз болса, сіз оны жалбыз мен балмен араластырып дайындауға болады, бұл сусын емдік қана емес, сонымен қатар дәмді болып шығады.

Өнім диетаға енгізілуі керек және кейінірек, ісіну проблемалары пайда болған кезде. Жүкті әйелдерде ұрықтың қысымына байланысты бүйрек пен несеп -жыныс жүйесінің жұмысы жиі бұзылады, нәтижесінде сұйықтықтың шығуы бұзылады, имбирь оны қалыпқа келтіруге көмектеседі.

Зімбірдің балаларға пайдасы

Балалардың иммунитетіне арналған имбирь - таптырмайтын дәрі, ол суық тиюді емдеуге де тиімді. Алайда, сіз алғашқы белгілерде тамырды қолдануыңыз керек, бұл жағдайда көптеген жанама әсерлері бар фармацевтикалық препараттарға жүгінудің қажеті жоқ.

Жақсы әсер ету үшін бұл жағдайда зімбірден сусын бал, лимон және басқа да дәмдеуіштермен - қалампыр, даршын, бұрышпен біріктіру ұсынылады. Дегенмен, сіз құлшыныс танытпауыңыз керек, әсіресе егер бала кішкентай болса.

Егер сіз күшті дәмдеуішке байланысты өнімді ішіндегі балаға беруден қорқатын болсаңыз, сіз өсімдікпен дем ала аласыз.

Зімбірді балалардағы асқазанның бұзылуы үшін қолдану да тиімді және жүрек айнуы мен құсу кезінде берілуі мүмкін. Түбірдің ауруды басатын әсері туралы ұмытпаңыз, сондықтан егер бұзылулар ауырсынумен бірге жүрсе, оларды да жеңілдетуге болады.

Антипаразиттік қасиет балалар үшін өте маңызды, себебі бұл нәрестелер, олардың дамымаған иммунитеті мен әлемді зерттеуге, оның ішінде аузына сәйкес келмейтін әр түрлі заттарды алуға паразиттер әсер ету қаупі бар.

Зімбірдің қарсы көрсетілімдері мен зияны

Дегенмен, имбирь соншалықты қарапайым емес, оның барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, кез келген басқа дәмдеуіштер сияқты қарсы көрсеткіштердің кең спектрі бар.

Зімбір сізге зиян тигізуі мүмкін, егер сізде аурулар болса:

• Асқорыту жүйесі … Егер шырышты қабық жараланса, кез келген дәмдеуіштер қарсы болады, сондықтан гастрит пен жара кезінде өнімге қатаң тыйым салынады. Асқазан -ішек жолдарының басқа аурулары үшін дәрігермен алдын ала кеңесу қажет.
• Бауыр … Дәмдеуіш жасушалардың секреторлық белсенділігін белсендіреді, олар бауыр проблемалары кезінде бір түрдегі асқынуларға әкелуі мүмкін.
• Өт қабы … Бұл жағдайда зімбір қауіпті, өйткені оның холеретикалық әсері бар - бұл сау денеге пайдалы, бірақ, айталық, қуықта тастар болған жағдайда, мұндай әсер олардың ілгерілеуіне және сәйкесінше шабуылға әкелуі мүмкін..
• Қан кетумен бірге жүреді … Зімбір қанды жұқартады, сондықтан егер сіз жақында ота жасасаңыз немесе қан кету бұзылысы болса, мысалы, геморрой болса, дәмдеуіштерге тыйым салынады.
• Мейірімді сипатта … Дәмдеуіштерді қолдану жүрек соғысының жоғарылауына әкелуі мүмкін, сондықтан оны жүрек пен қан тамырларында белгілі бір проблемалары бар адамдарға жеуге тыйым салынады.
• Тері табиғаты … Бұл жағдайда эфир майлары дерматиттің дамуына себеп болуы мүмкін.

Сондай -ақ, сіз қатты безгегі бар өнімді пайдалана алмайсыз. Ол тыныс алу жолдарының ауруларымен жақсы күресетініне қарамастан, егер температура көтерілсе, мұндай дәрі енді қолданылмайды.

Зімбірдің қарсы көрсетілімдері аллергиямен ауыратындарға да қатысты, олар препаратты сақтықпен қолдануы керек, өйткені жеке төзбеушілік ықтималдығы жоғары.

Жүкті әйелдер ерекше санатты құрайды. Дәмдеуіш ісіну мен токсикозбен күресуге көмектессе де, ол жатырдың тонусын жоғарылатады, бұл шала туылуға әкелуі мүмкін, сондықтан оны тек акушер-гинеколог дәрі-дәрмек ретінде тағайындай алады. тәуекелдер.

Сондай -ақ, лактация кезінде абай болу керек, имбирь сүттің дәмін өзгерте алады немесе нәрестеде аллергия тудыруы мүмкін.

Кішкентай балаларға дәмдеуіштерді сынап көру үшін өте аз мөлшерде беру керек. Зімбір бар баланы емдеу педиатрмен алдын ала келісілуі керек.

Барлық сау адамдар мен белгілі бір ерекше жағдайлары жоқ адамдар модерацияны ұмытпауы керек. Дәмдеуіштерді шамадан тыс тұтыну бір немесе басқа жағымсыз симптоматологияға әкелуі мүмкін.

Назар аударыңыз! Егер сізде арнайы диетаны қажет ететін жоғарыда айтылмайтын медициналық жағдай болса, бұл өнімді қолдану бойынша дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.

Зімбірді қалай дұрыс таңдауға болады?

Дүкен имбирін ұнтақталған дәмдеуіштер, жаңа піскен тамыр немесе маринадталған түрінде сатып алуға болады. Ұнтақталған дәмдеуіштерге арнайы іріктеу критерийлері жоқ, маринадталған имбирьді таңдау керек, композицияны оқығаннан кейін оны қант пен тұзбен немесе әр түрлі қоспалармен маринадтауға болады, ең табиғи композицияны таңдауға тырысыңыз.

Зімбірдің жаңа тамырымен бәрі қарапайым емес, сізге ең жақсы өнімді таңдауға көмектесетін бірқатар белгілер бар:

• Crunch … Өнімді балғындыққа тексерудің ең жақсы тәсілі - тамырдан бір кішкене қашуды сындыру, егер сіз шырылдаған дыбысты естіп, жарқын хош иісті сезсеңіз, балғындыққа сенімді бола аласыз.
• Түс … Дүкенде әр аймақтардан әкелінген имбирьді таба аласыз. Сонымен қатар, азиялықтар африкалықтарға қарағанда жоғары бағаланады, біріншісі нәзік дәмге ие. Азиялық тамырдың күңгірт, жеңіл, жұқа терісі бар. Африкалық түбір қатал және күңгірт.
• Иіс … Бөтен иістер болмауы керек, әсіресе ылғалдылық пен көгеру.
• Сыртқы түрі … Тамыры ұқыпты және тегіс болуы керек, тістер мен зақым өте қажет емес.
• Тығыздық … Жаңа піскен тамыр берік және тығыз болуы керек, егер ол жұмсақ болса, сонымен қатар ол тесілген болса, бұл анық ескірген тауар.
• Көлемі … Тамыр неғұрлым үлкен және майлы болса, соғұрлым пайдалы компоненттерден тұрады. Алайда, егер сіз жаңа өскіндер мен бүршіктерді байқасаңыз, онда мұндай өнімді қабылдауға болмайды, бұл оның ескіргенін анық көрсетеді.

Дүкенде сатып алған өнімнің сапасы ғана емес, оны үйде қалай сақтау керектігі де маңызды. Тамырды пленкамен орап, тоңазытқышқа қою керек. Оның жарамдылық мерзімі өте ұзақ, бірақ зімбір неғұрлым ұзақ жатса, соғұрлым ол қоректік заттарды жоғалтады, сондықтан оны мүмкіндігінше тез жеуге тырысыңыз және маржамен сатып алмаңыз.

Зімбір қалай жейді?

Зімбір, жоғарыда айтқанымыздай, кептірілген, ұнтақталған, маринадталған немесе жаңа күйінде тұтынылады.

Маринадталған тамыр, әдетте, қызмет көрсету кезінде тікелей қолданылады, мысалы, егер сіз кез келген мекемеге орамға тапсырыс берсеңіз, сізге міндетті түрде олармен екі жарқын дәмдеуіштер - жасыл васаби және маринадталған зімбірдің қызғылт жапырақтары беріледі.

Маринадталған өнімді тек жапон тағамдарымен жеудің қажеті жоқ, ол дәмі жоқ кез келген басқа рецепттерді тамаша толықтырады, ол ақ балыққа, омлетке және т.

Ұнтақталған имбирь мен жаңа піскен тамыр енді қызмет ету үшін қолданылмайды, бірақ пісіру кезінде қосылады. Жер сорпа мен десертке, ал жаңа піскен - негізгі тағамдар мен салаттарға ең қолайлы.

Зімбір рецептері мен сусындар

Дәмдеуіштің жарқын дәмі болғанына қарамастан, ол әмбебап. Зімбір кез келген рецепт бойынша жақсы - ыстық, салаттар, десерттер, сусындар. Дәмдеуішті әлемнің әр түрлі тағамдарының ерекше түпнұсқалық тағамдарында қолдануға болады, сонымен қатар оларды өзіңіздің үй тағамдарыңызда қолдануға болады, бұл оларға ерекше әсер береді және оларды сау етеді. Біз сіздің назарыңызға имбирь қосылған бірнеше рецепт ұсынамыз.

Зімбір қосылған ыстық тағамдар

Шын мәнінде, дәмдеуіштерді кез келген тағамға қосуға болады - сорпа, ет, балық, ыстық көкөністер. Бұл әмбебап дәмдеуіш, егер сізге ұнаса, мұнда ешқандай шектеулер жоқ, бірақ мұнда бірнеше нұсқа бар:

1. Қытырлақ тауық … Апельсинді тазалаңыз (2 дана), ақ қабықтарды алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тауық еті (1 дана), шайыңыз және құрғатыңыз, өсімдік майымен, ірі тұзбен, бұрыш қоспасымен жақсылап сүртіңіз - содан кейін дәміне қарай ингредиенттерді таңдаңыз. Пешті 200 -ге дейін алдын ала қыздырыңыз^OС, апельсин тілімдерін қалыптың түбіне қойып, тауықты үстіне қойып, 40 минут пісіріңіз. Осы уақытта тұздық тұздығын дайындаңыз. Апельсиннің тағы бір жартысын алыңыз, шырынды қолыңызбен ыдысқа сығыңыз, ұсақ үккіштен өткізілген жаңа зімбірді (40 г), еріген балды (4 ас қасық), тұз бен бұрыш қосыңыз (әрқайсысын шымшыңыз). Жақсылап араластырыңыз, тауықты алыңыз, оны тұздықпен сүртіңіз және тағы жарты сағат пісіріңіз, мезгіл -мезгіл қалыптың түбіне шырын құйыңыз. Пиджак картоппен бірге қызмет етіңіз.
2. Магриб қызанақ сорпасы … Қызыл пиязды (1 дана) ұсақтап тураңыз, оны үгітілген имбирь (20 г), даршын (1/4 шай қасық) және зире (1/4 шай қасық) қосылған кастрюльге қуырыңыз. Егер сіз дәмдеуіштердің иісін байқасаңыз, текшелеп туралған қызанақты қосыңыз (1 кг), суға немесе тауық сорпасына құйыңыз (1 л) - соңғы, әрине, жақсырақ. Дәміне қарай бал (2 шай қасық), туралған ақжелкен (1 шай қасық), кинза (1 шай қасық), тұз бен бұрыш қосып, кейде араластыра отырып, бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпаны ыстықтан алыңыз, сәл салқындатыңыз, табақтарға құйыңыз, әрқайсысына аздап лимон шырынын сығып, жаңа шөптерді қосыңыз.
3. Көкөністер қосылған қуырылған күріш … Басмати күрішін қайнатыңыз (300 г), тоңазытқышта салқындатыңыз. Нарежьте соломкой морковь (1 штука), шампиньоны пластинками (6 штук), цуккини (200 г) кубиками, имбирь (1/2 ч.л.) натрите, нарубите зеленый лук (50 г), чеснок (2 зубчика) и чили (1 дана). Күнжіт майын (50 мл) құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз, дайындалған ингредиенттерді бір -бірлеп тастаңыз және үнемі араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Алдымен сарымсақ, зімбір мен чили, содан кейін сәбіз, содан кейін цуккини мен саңырауқұлақтарды салыңыз. Көкөністер сәл берік болуы керек екенін ескеріңіз. Тоңазытқыштан күріш қосып, жақсылап қыздырыңыз. Сонымен қатар, жұмыртқаны (1 дана) ыдысқа бөліңіз, соя тұздығымен (4 ас қасық) араластырыңыз, суға құйыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Жасыл пиязбен қызмет етіңіз.
4. Лосось стейктері бал қосылған ащы тұздықта … Лосось стейктерін (4 дана) пісірме табаққа салыңыз. Тұздықты дайындаңыз: балқытылған бал (4 ас қасық), үгітілген имбир тамыры (2 ас қасық), соя соусы (2 ас қасық), қыша (2 ас қасық), лимон шырыны (1 жемістен), күнжіт (дәміне қарай) біріктіріңіз. Тұздықты балықтың үстіне құйыңыз, тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін 180 -де пісіріңіз^OС, алдымен фольга астында 10-15 минут, сосын 20 минут жабық.

Зімбір салаттары

Зімбірден көптеген түпнұсқа, бірақ қарапайым салаттарды дайындауға болады:

1. Азия стиліндегі салат … Сарымсақ (30 г), имбирьді үгітіңіз (10 г), оларды араластырыңыз, күнжіт майын (1/4 шай қасық), зәйтүн майын (1 ас қасық) және күріш сірке суын (2 ас қасық) қосыңыз.) Тұз бен бұрыш себіңіз. Апельсинді (1 дана) қабықтан және ақ пленкадан тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз, содан кейін екіге бөліңіз. 1 авокадоны текшелерге кесіңіз. Шпинатты (180 г) ыдысқа салыңыз, таңғышты құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, апельсин мен авокадо қосыңыз.
2. Сиыр еті мен түпнұсқалық салат қосылған салат … Сиыр етін (200 г) ұқыпты тілімдерге бөліп, зәйтүн майына жоғары температурада әр жағынан 1-2 минут қуырып, Вустершир соусын (40 мл) қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Содан кейін терияке тұздығын (20 г) қосып, етті тағы бір минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Зімбірді (15 г) және сарымсақты (2 қалампырды) ұсақтап тураңыз, жалбыз жапырақтарын ұнтақтаңыз (1 бұтақтан), ингредиенттерді араластырыңыз және соя соусын (20 мл), лимон шырынын (төрттен бір бөлігінен) және әк (жарты бөлік)), бальзам сірке суы (10 мл), Дижон қышасы (10 г), зәйтүн майы (30 мл). Шие қызанақтарын (10 дана) 2 бөлікке, болгар бұрышын (1 дана) жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді салатпен (80 г) біріктіріңіз, таңғышпен араластырыңыз және сиыр етімен қосыңыз.
3. Тауық еті бар жеңіл салат … Соя соусын (2 ас қасық) және күнжіт майын (2 ас қасық) біріктіріңіз, тауық филесін (200 г) жолақтарға кесіңіз де, маринадқа араластырыңыз. Етті ұнға батырыңыз (2 ас қасық), ыстық табада зәйтүн майына қуырыңыз. Артық майды сіңіру үшін қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз. Сонымен қатар, қытай қырыққабатын (500г), болгар бұрышын (1), сәбізді (1/2), жасыл пиязды (жұп қауырсындарды), кинзаны (бірнеше сабақты), сарымсақты (1 түйірді) және қызыл пиязды (20 г), жаңғақты ұсақтап тураңыз (10 г). Киім үшін соя соусын (1 шай қасық), үйеңкі сиропын (1 шай қасық), зәйтүн майын (1 шай қасық), күнжіт майын (1/2 шай қасық) біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, таңғышпен араластырыңыз.

Зімбір қосылған десерттер

Зімбір десерттері рецепттердің өте үлкен санаты болып табылады. Жаңа жылдық мерекелердің ажырамас бөлігі, әсіресе Еуропада, әйгілі пряник пен пряник печеньесі туралы кім білмейді. Дегенмен, зімбір қосылған тәттілерге арналған рецепттер олармен шектелмейді.

Зімбір тамыры қосылған дәмді десерттер:

1. Сәбіз кекстері … Сәбізді (4 дана) ірі үккішке үккіштен өткіземіз. Ұнды (1,5 кесе), сода (1/2 шай қасық), пісіру ұнтағы (1,5 шай қасық), тұз (3/4 шай қасық), даршын (1 шай қасық), имбирь (1/2 шай қасық), мускат жаңғағын (1) бөлек араластырыңыз. /4 шай қасық). Сондай -ақ жұмыртқаны (3 дана), өсімдік майын (3/4 кесе) және қоңыр қантты (1 кесе) бөлек араластырыңыз, миксермен шайқаңыз. Алынған массаны сәбізбен араластырыңыз, құрғақ ингредиенттерді қосыңыз және бәрін тегіс болғанша миксермен бірге әкеліңіз. Кекстерді қалыптарға салыңыз, 180 градуста 20-30 минут пісіріңіз^OC. Қант ұнтағымен қызмет етіңіз.
2. Классикалық пряник печеньесі … Дәмдеуіштерді араластырыңыз: имбирь (2,5 шай қасық), даршын (1 шай қасық), қалампыр (5 дана) - оны ерітіндіде алдын ала ұнтақтаңыз, кардамон (1 шай қасық). Ұнды (200 г), пісіру ұнтағын (1 шай қасық) құйыңыз. Алдын ала жұмсартылған сары май (100 г) мен қоңыр қантты (1 кесе) бөлек араластырыңыз, жұмыртқа (1 дана), бал (3 шай қасық) қосыңыз. Дайындалған қоспалар мен дәмдеуіштерді араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен жақсылап илеңіз, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Қамырды жайыңыз, әр түрлі печенье кескішпен кесіңіз. Дайын печеньелерді өсімдік майымен майлаңыз, пеште 5-7 минут пісіріңіз. Сақ болыңыз, печенье тез күйіп кетеді, оларды жіберіп алмаңыз.
3. Асқабақ тартпасы … Асқабақ целлюлозасын (400 г) текшелерге кесіңіз, табаға жіберіңіз, үгітілген имбирьді (20 г) қосыңыз, майға жұмсақ болғанша қайнатыңыз, картоп пюресі арқылы шайқаңыз. Пюреге қант (200 г), тұз (шымшу), даршын (1 шай қасық), мускат жаңғағы (шымшу), анис (1 шай қасық) қосыңыз, алдымен бұл ингредиенттерді ерітіндіде бірге ұнтақтаңыз. Қаймақ 35% май (50 мл) мен жұмыртқа (3 дана), асқабақ пюресі араластырыңыз. Дайын қамырды (300 г) жайыңыз, пирогқа салыңыз, түбін және бүйірін қалыптастыру керек. Толтырманы қамырдың үстіне қойыңыз. Пирогты 200 градуста шамамен 20 минут пісіріңіз^OC. Толтырманы салқындатып, жеу үшін салқындатыңыз.

Зімбір сусындары

Зімбір қосылған әр түрлі сусындар дайындалады - алкогольді және алкогольсіз, жылыту мен салқындату:

1. Рождестволық шарап … Суды (3/4 л) қайнатыңыз, қара шай (1 ас қасық) мен гибискусты (1 ас қасық), сондай -ақ дәмдеуіштерді - даршын, қалампыр, аин, кардамон, мускат жаңғағы, зімбір тамырын қосыңыз. Дәмдеуіштерді ұнтақтамау керек, әйтпесе шарап бұлтты болады. Қызыл құрғақ шарап құйыңыз (3/4 л), туралған жемістерді қосыңыз - алма (2 дана), апельсин (2 дана) және бал (200 г). Қайнаусыз, ыстықтан алыңыз.
2. Зімбір лимонад … Зімбірді сүртіңіз (50 г). Суды қыздырыңыз (1 кесе), қантты (50 г) ерітіңіз, имбирь қосыңыз, қайнатыңыз. Сусынды оттан алыңыз, оны 10 минут суытыңыз, көп су қосыңыз (7 стакан), лимон шырыны (4 дана). Жақсылап араластырыңыз, мұз үстінде қызмет етіңіз.
3. Зімбір қосылған ащы масала шайы … Суды қайнатыңыз (3 кесе), дәмдеуіштерді қосыңыз - қалампыр (4 дана), даршын, кардамон, мускат жаңғағы әрқайсысын шымшып, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Зімбірді (1/2 ас қасық) турап, суға қосыңыз. 3 минуттан кейін сүт құйыңыз (1 стақан), қант қосыңыз (2 шай қасық), тағы 5 минут пісіріңіз. Отты сөндіріп, қара шайға салыңыз, 3-5 минут тұндырыңыз және қызмет етіңіз. Сіз алдын ала шиеленісе аласыз.

Зімбір туралы қызықты деректер

Зімбірдің көптеген балама атаулары бар, кейбіреулері тамырдың ерекше көрінісін көрсетеді, мысалы, мүйізді тамыр немесе өмір тамыры, басқалары мәдениетті құрметтеуге баса назар аударады - Алтын жауынгер, самурай қылыш.

Айтпақшы, біз бұрын зімбір тамыры деп айтатынбыз, іс жүзінде олай емес. Биологиялық тұрғыдан алғанда бұл тамырсабақ, ал сатудан бұрын кесілген көптеген жіңішке бұтақтар іс жүзінде тамыр болып табылады.

Зімбір ежелден бері бағаланған, әсіресе Ежелгі Греция мен Рим империясында. Сол дәуірдің ұлы ойшылары - Плиний мен Диоскоридтер - өсімдіктің қасиеттерін зерттеумен белсенді айналысты, тіпті оның адам ағзасына емдік әсері туралы күдіктене бастады. Ежелгі уақытта имбирь тіпті антидот ретінде қолданылған.

Теңізші Марко Поло Еуропаға имбирь әкелді. Еуропалықтар дәмдеуіштердің дәмін жоғары бағалады, содан кейін оның емдік қасиеттері туралы білді, бұл дәмдеуіштердің бастапқы бағасының қатты өсуіне әкелді. Саудагерлер өсімдікті алу өте қиын екенін айтты, өйткені ол мистикалық бақтарда өседі және оны зұлым троглодиттер қорғайды. Алайда, жоғары бағаға қарамастан, дәмдеуіштерге сұраныс жақсы болды. Айтпақшы, салыстыру үшін: Англияда 0,5 кг зімбір үшін олар тұтас қойға берілетін мөлшерді берді.

Ешкім бұл дәмдеуішті шығыс тұрғындарынан артық бағаламайды, тіпті олар бұл туралы Құранда айтады және оны «жұмақтағы дәмдеуіштер» деп атайды. Ұлы данышпан Конфуций ғылыми еңбектерді дәмдеуіштерге арнады, ал ұлы шығыстық емші Әбу Әли ибн Сино имбирдің денсаулыққа қаншалықты пайдалы екенін егжей -тегжейлі сипаттады.

Ал Ресейде имбирь өз ізін қалдырды, бұл біздің атақты Тула пряник дәмдеуіштердің арқасында пайда болды. Орыс халқына Еуропадан әкелінген пряник печеньесі қатты ұнады, оның негізінде біздің аспаздар өздерінің дәмді дәміне байланысты пряник деп аталатын өздерінің пісірілген өнімдерін жасады.

Чоу-чау джемі Оңтүстік-Шығыс Азияда танымал, ол имбирь мен апельсин қабығынан жасалған.

Зімбір-пайдалы қасиеттері мұздатылған кезде жоғалмайтын, тіпті ұзақ мерзімді өсімдіктердің бірі. Егер сіз имбирьді көп сатып алсаңыз және оның нашар болатынын түсінсеңіз, оны жұқа тілімдерге бөліп, мұздатқышқа салыңыз.

Зімбірдің қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Зімбір - өте пайдалы өнім, оның бай химиялық құрамы бар және барлығына - ерлерге, әйелдерге және балаларға қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда ұсынылады. Айта кету керек, дәмдеуіштерді диетаға енгізу өте қарапайым, оны кез келген тағамға қосуға болады, ең бастысы оны мөлшермен асыра алмау.