Ең дәмді баклажан тағамдары: ТОП 15 үздік рецепт

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 18:21

Баклажан тағамдарын дайындау ерекшеліктері. Әр талғамға арналған ең жақсы 15 қадамдық рецепт. Бейне рецептер.

Баклажаннан жасалған тағамдар - бұл біздің елімізде жыл өткен сайын танымал болып келе жатқан кәстрөлдердің, гарнирлердің, жеңіл тағамдардың, салаттардың және басқа да рецепттердің барлық түрлері. Кішкене көгілдірді ондаған тәсілмен пісіруге болады, бірақ алдымен олардың ащылығын жоюға қамқорлық жасау керек.

Баклажан тағамдарын дайындау ерекшеліктері

Салаттар, тағамдар, бұқтырылған тағамдар, бұқтырылған тағамдар - бұл баклажанмен пісіруге болатын нәрселердің шағын тізімі. Көкөністерді қайнатуға, пісіруге, фарштауға, маринадтауға және жинауға болады. «Спартандық» деп айтудың ең оңай жолы - шеңберді ұнға дәмдеуіштермен бірнеше минут қуыру, ал дәмді тағам дайын.

Көк тағамдарға арналған көптеген рецепттер Азиядан шыққан және бізге шығыстан келді: бұл тәтті және қышқыл тұздықтағы, жаңғақ қосылған тағамдардың әр түрлі нұсқалары. Егер біз уылдырықты дайындау туралы айтатын болсақ, онда көкөністерді өңдеудің бұл әдісі қазірдің өзінде біздің ендікке - Украина мен Ресейге тән. Ал дәмді баклажан дайындаудың ең заманауи әдісі - грильде.

Бөлек әңгіме - көкөністерді қыс мезгіліне дайындау. Көгілдірлерді маринадтауға болады, олардың негізінде басқа көкөністер мен дәмдеуіштер, уылдырық және тіпті джем қосылған түрлі салаттар дайындайды! Тағамдар өте қанағаттанарлық және кез келген адамға қажетті көптеген дәрумендерге бай.

Сонымен қатар, көк түстер өте нәзік көкөністер болып саналады, өйткені олар қара және ащы түске айналуы мүмкін. Сондықтан бірнеше нюанстарды ескеру маңызды:

Баклажандарды дайындамас бұрын, оларды ұсақтап, тұздап, ащыны кетіру үшін біраз уақытқа қалдыру керек. Бетінде шырын тамшылары пайда болғанша күтіңіз және оларды ағынды сумен шайыңыз.
Уылдырық пісіру кезінде көк түстерді керамикалық пышақпен немесе ағаш кескішпен кесіңіз, әйтпесе аппетит жағымсыз дәммен шығады.
Еттің қара түсуіне жол бермеу үшін, отты мүмкіндігінше жоғары ұстап, көкөністерді пісіру ұсынылады.
Баклажан кесектерінің пішінін сақтау үшін жемістерді тазаламаңыз.
Көгілдір кішкентайлар қуыру кезінде майды шамадан тыс сіңірмеуі үшін оларды қайнаған сумен алдын ала күйдіру ұсынылады.

Дәмді баклажан тағамдарына арналған ТОП 15 рецепті

Сіз көгілдір тағамдардан көптеген дәмді тағамдар дайындай аласыз, олар керемет дәмді және аузыңызды ағызады. Сонымен қатар, олар өте пайдалы, ал шығыста баклажан тіпті ұзақ өмір сүретін көкөніс деп аталады. Сонымен қатар, сіздің отбасыңыздың диетасын керемет түрде әртараптандыруға болатын ең жақсы рецепттер.

Қуырылған баклажандар «Саңырауқұлақтар сияқты»

Баклажанға негізделген ең танымал тағамдардың бірі. Саңырауқұлақтардан көкөністердің дәмін ажырата алмайсың! Сонымен қатар, пісіру процесі қиын емес, тіпті жаңа аспаздық маман мұндай тапсырманы жеңе алады.

100 г калория мөлшері - 180 ккал.
Сыйлықтар - 4
Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут

Құрамы:

Баклажан - 4 дана.
Жұмыртқа - 2 дана.
Шам пияз - 2 дана.
Саңырауқұлақ дәмдеуіштері - 1 шай қасық
Өсімдік майы - қуыруға арналған
Майонез (қызмет етуге арналған) - дәміне қарай
Жасыл пияз (қызмет етуге арналған) - дәміне қарай

«Саңырауқұлақтар сияқты» қуырылған баклажаны кезең -кезеңмен дайындау:

Ең алдымен, көк түстерді дайындаңыз. Оларды тазалап, текшелерге кесу керек.
Содан кейін біртекті масса алу үшін жұмыртқаны ұрып, оған баклажандарды толтырыңыз.
Дайындаманы мұқият араластырып, қақпақпен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністерді бірнеше рет араластыру қажет.
Табада өсімдік майын қыздырып, көк майларды қуырыңыз. Күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
Пиязды ұсақтап турап, табаға қосыңыз.
Баклажандарды дайындаудың келесі қадамында, олар жақсы дайындалған кезде, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Жақсылап араластырыңыз және тағы бірнеше минут пісіріңіз.
«Саңырауқұлақтар сияқты» баклажандарды табаққа салыңыз және оны кішкене майонез мен жасыл пиязбен беруге болады.

Қызанақ пен ірімшік қосылған баклажан тағамдары

Қызанақ пен ірімшік қосылған баклажан - Жерорта теңізінің дәстүрлі тағамы, ол өте тәбетті болып шығады. Сондықтан ол гала -кештер мен корпоративтік кештерде жиі пайда болады.

Құрамы:

Баклажан - 1 дана.
Кремді қызанақ - 1 дана.
Ірімшік - 100 гр
Тұз - дәміне қарай
Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Дәміне қарай сарымсақ

Қызанақ пен ірімшік қосылған баклажан тәбетін кезең-кезеңмен дайындау:

Жуылған және тазартылған көк түстерді сақиналарға кесіңіз, қалаған қалыңдығы шамамен 1 см.
Көкөністерді тұзбен дәмдеңіз және тамшылар пайда болғанша ащы кетіру үшін біраз уақытқа қалдырыңыз. Оларды ағын су астында шайыңыз.
Өсімдік майын қыздырып, баклажанды екі жағына қызарғанша қуырыңыз. Дәміне қарай тұз қосуды ұмытпаңыз.
Оларды ыдысқа үстелге қоятын табаққа салыңыз да, тағамды қалыптастыруды бастаңыз. Ең алдымен, оларды пресс арқылы өткен сарымсақпен ұсақтау керек.
Әрі қарай, ірімшікті үккіштің көмегімен ұсақтап, онымен қуырылған баклажаны ұнтақтаңыз.
Қызанақ - келесі қабат. Жуылған және кептірілген қызанақты тілімдерге бөліп, аппетит үстіне қойыңыз.
Қызанақты дәмдеңіз және қайтадан ірімшікпен ұсақтаңыз.
Келесі қадамда ірімшікті еріту үшін баклажанның тәбетін микротолқынды пеште немесе пеште қыздыру керек. 1-2 минут жеткілікті.
Пісіргеннен кейін бірден ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Баклажан орамдары

Диеталық түскі ас үшін өте ыңғайлы, бірақ баклажан орамдарын негізгі тағамға дәмді гарнир ретінде беруге болады. Бұл тәбет барлығына, тіпті көкөністерді ұнатпайтын отбасы мүшелеріне де ұнайды.

Құрамы:

Баклажан - 1 дана.
Қызанақ - 0, 5 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Пияз - 1 дана.
Өсімдік майы
Тұз - дәміне қарай
Дәміне қарай бұрыш
Құрғақ сарымсақ - дәміне қарай

Баклажан орамдарын кезең -кезеңмен дайындау:

Ағынды кетіру үшін жуылған көк түстерді ұзына бойына кесіп, тұз салып, 10 минутқа қалдырыңыз. Бетінде ұсақ тамшылар пайда болған кезде ағынды сумен шайыңыз.
Содан кейін пиязды турап, мөлдір болғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
Келесі қадамда баклажаннан дәмді тағам дайындауда сәбізді үккіштен өткізіп, қызанақты тураңыз. Оларды садаққа қосыңыз.
Дайындамаға тұз бен бұрыш, пресс арқылы өткен сарымсақ пен аздап су қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
Сонымен қатар, басқа табада аз мөлшерде майды пайдаланып, баклажандарды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Дайын болған кезде тілімдерді қағаз сүлгімен сүрту арқылы артық майды кетіріңіз.
Әрі қарай, баклажанның дәмді орамдарының рецепті бойынша, әр тілімге көкөніс салындысын салып, оларды тіс тазалағышпен құлап кетпейтіндей етіп бекітіңіз.

Баклажан көкөніс бұқтырмасы

Көкөністер қосылған керемет пайдалы баклажан тағамы, өйткені ингредиенттер аз өңделген. Бұл түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша нұсқа бола алады, егер гарнир ретінде немесе балық пен етке қосалқы ретінде қызмет етсе, бірақ сіз макаронға арналған көкөніс тұздығы ретінде көгілдір бұқтырманы пайдалана аласыз.

Құрамы:

Баклажан - 3 дана.
Болгар бұрышы - 1 дана.
Сәбіз - 1 дана.
Шам пияз - 1 дана.
Өсімдік майы - 30 г
Тұз - дәміне қарай
Дәміне қарай бұрыш

Баклажаннан көкөніс бұқтырмасын кезең -кезеңмен дайындау:

Ең алдымен, көк түстерді жуып, текшелерге кесу керек. Әрі қарай, көкөністерді тұздап, ащыдықты кетіру үшін біраз уақытқа қалдырыңыз - шамамен 20 минут.
Бөлшектерде тамшылар пайда болған кезде оларды ағынды сумен шайыңыз.
Содан кейін біз болгар бұрышын дайындауға кірісеміз: жуыңыз және жолақтарға кесіңіз.
Әрі қарай, текшелерге кесілген пиязды тазалаңыз. Сәбізді үккіштен тазартып, тураңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және пияз бен сәбізді қуырыңыз, орташа температураны 5 минут қайнатыңыз.
Оларға бұрыш қосылған баклажандар, тұз қосып, қақпақпен жауып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластыруды ұмытпаңыз.
Дайын болған кезде көкөніс бұқтырын шөптермен безендіріңіз. Ыстық немесе суық түрінде қызмет етіңіз.

Ет тартылған баклажан қайықтары

Ең дәмді баклажан рецептерінің бірі. Ең қарапайым технология қайықтарды тек тартылған етпен толтыруды қамтиды, оған дәмдеуіштер мен шөптер қосылған қуырылған пияз қосылады. Дегенмен, біз рецептті сәл күрделендіріп, көк толтырылған пісіру кезінде болгар бұрышын, қызанақты, сарымсақты қолдануды ұсынамыз, бұл тағамның дәмін қызықты етеді.

Құрамы:

Кішкене баклажандар - 4 дана. (600 г)
Аралас ет тартылған ет - 300 г
Шам пияз - 2 дана. (150 г)
Болгар бұрышы - 1 дана. (150 г)
Қызанақ - 2-3 дана. (300 г)
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ақжелкен мен аскөк жасыл - 1 ас қасық
Қатты ірімшік - 75 г
Өсімдік майы - 2 ас қасық
Провансальды құрғақ шөптер - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Ет тартылған баклажан қайықтарын кезең-кезеңмен дайындау:

Жуылған көк түстерді екіге бөліп, целлюлозаны шығарыңыз, нәтижесінде сіз қайық аласыз.
Тағамдарды тұзбен себіңіз және ащы кетіру үшін 30 минутқа қалдырыңыз. Көкөністердің бөліктерінде тамшылар пайда болған кезде оларды ағынды сумен шайыңыз.
Баклажан целлюлозасын да жарты сағатқа қалдыру керек, бірақ оны алдымен суық сумен құю керек.
Пиязды, сарымсақты, қызанақты және бұрышты кесіңіз, содан кейін тұқымдарды алып тастаңыз.
Сонымен қатар, бұрыш, қызанақ және тартылған ет қосылған баклажан қайықтарының рецепті бойынша пияз мен сарымсақты қыздырылған өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз.
Осыдан кейін, тартылған ет қосып, дайындаманы тағы 10 минут қуырыңыз, ол ұсақталғанша.
Судан сығып, майдалап турауды қажет ететін көктердің етін қосыңыз. Біз тағы 5 минут пісіреміз.
Келесі кезеңде баклажанға туралған ет, тұз қосылған қызанақ пен бұрыш қосып, дәмдеуіштерге себіңіз де, 12 минут пісіріңіз.
Толтыру дайын болғанда, біз қайықтарды толтыруды бастаймыз, алдымен алынған шырынды ағызамыз.
Салманың үстіне баклажанға ірімшік себіңіз, оны үккіште турау керек.
Біз қайықтарды пісіру парағына жайып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіреміз.
Дайын болған кезде оларды майдалап туралған шөптерге себіңіз.
Қайықпен толтырылған баклажанды жылы немесе суық күйінде беруге болады.

Баклажан кесектері

Қамырдағы баклажан кесектері - бұл тез әрі дәмді түскі асқа арналған тамаша нұсқа, себебі сіз оны 15 минут ішінде дайындай аласыз. Сонымен қатар, үлкен жемістер бұл үшін өте қолайлы, олар әр рецептке әлі сәйкес келмейді.

Құрамы:

Баклажан - 4 дана.
Жұмыртқа - 3 дана.
Сарымсақ - 1 түйір
Ұн - 2 ас қасық
Тұз - дәміне қарай
Күнбағыс майы - қуыруға арналған

Баклажан кесектерін дайындау қадамдары:

Ең алдымен біз қамырды дайындап жатырмыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ұнмен, тұзбен ұрып, пресс арқылы өткен сарымсақты қосыңыз. Қамырды тұзды ету ұсынылады.
Содан кейін, жуылған және қабығынан тазартылған көк түстерді тілімдерге кесіңіз.
Келесі кезеңде біз оларды жеңіп, қуыруды жалғастырамыз.
Біз әр шламды қамырға батырып, оны өсімдік майы бар қуыру табаға саламыз, оны алдын ала қыздыру керек.
Баклажандарды тез әрі дәмді дайындау үшін оларды орташа қоңыр отта қызарғанша қуырыңыз.

Рататуил баклажанмен

Рататуил - баклажан, цуккини мен қызанақтан жасалған француз тағамы. Рецепт бұқтырылған, қайнатылған немесе лехоға ұқсайды. Алайда, рататуилдің мейізі - керемет хош иісті жасауға жауапты Жерорта теңізі шөптері.

Құрамы:

Баклажан - 500 г
Цуккини - 500 гр
Қызанақ - 500 г
Болгар бұрышы - 350 г (тұздық үшін)
Өсімдік майы (тұздық үшін)
Қызанақ - 350 г (тұздық үшін)
Пияз - 200 г (тұздық үшін)
Өсімдік майы - 5 ас қасық (жанармай құю үшін)
Сарымсақ - 4 қалампыр (байлау үшін)
Жасылдар (киіну үшін)
Тұз (байлау үшін)
Бұрыш (киіну үшін)

Рататуилді баклажанмен кезең -кезеңмен дайындау:

Алдымен жуыңыз, тұқымдарды алыңыз және болгар бұрышын 180 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Тері қараңғы болғанша пісіріңіз, шамамен 30 минут. Бұрыш салқындаған кезде текшелерге кесіңіз.
Әрі қарай, біз пиязға түсеміз. Біз қабықтан тазалаймыз, ұсақтап турап, қызарғанша өсімдік майына қызарғанша қуырамыз.
Оған бұрыш қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.
Қызанақты 30 секунд қайнаған суға батырып, қабығын алып тастап, текшелерге кесіңіз. Оларды қуырылған көкөністерге, тұзға қосып, массасы қалың болғанша тағы 7 минут пісіріңіз.
Оны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
Алынған тұздықты пісірме табаққа құйыңыз, ал бірінші қабаттың үстіне шеңберлерге кесілген баклажандарды қойыңыз.
Әрі қарай, цуккини салыңыз.
Баклажан рататуилінің келесі қабаты - қызанақ. Біз форманы ең жоғарғы жағына дейін толтырамыз.
Пресс арқылы өткен шөптер мен сарымсақ себіңіз.
Енді майды шөптер мен сарымсақпен, тұз бен бұрышпен араластырып, көкөністерге құйып толтыруды дайындаңыз.
Баклажан мен қызанақ рататуилін пешке жіберіп, пісіру табағын жауып, шамамен 1 сағат пісіріңіз.

Назар аударыңыз! Ащыдықты жою үшін баклажанды тұздап, тамшылар пайда болғанша шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін ағынды сумен шайыңыз.

Жұмыртқа қосылған баклажан көкөніс салаты

Қызанақ, жұмыртқа мен шөптер қосылған баклажан салаты қарапайым рецептке және өте тез дайындалуына қарамастан керемет дәмді. Тағамды күнделікті мәзірге енгізіп қана қоймай, қонақтарды қабылдау кезінде үстелге беруге болады.

Құрамы:

Үлкен баклажан - 1 дана.
Шам пияз - 1 дана.
Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Шие қызанақтары - 3-4 дана.
Сарымсақ - 1 түйір
Жаңа аскөк - бірнеше бұтақ
Жеңіл майонез - 1 ас қасық
Қуыруға арналған өсімдік майы - 2 ас қасық
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Жұмыртқа қосылған баклажан көкөніс салатын кезең-кезеңмен дайындау:

Ең алдымен жұмыртқаны қайнатып, суытыңыз.
Пиязды тазалап, оны жарты сақинаға турап, мөлдір болғанша қыздырылған өсімдік майына бірнеше минут қуырыңыз.
Жуылған көк түстерді бөліктерге бөліп, табаға жіберіңіз. Баяу отта жұмсақ және сәл қызарғанша пісіріңіз.
Содан кейін пияз мен баклажанға бұрын ұсақталған сарымсақты қосып, көкөністерді 1 минут қайнатыңыз.
Содан кейін оларға майдалап туралған аскөк қосыңыз.
Көкөніс массасын дайындағаннан кейін, одан сарымсақты алып тастап, суығанша күтіңіз.
Жұмыртқаны майдалап турап, бұқтырылған баклажанға қосыңыз.
Салатқа шие қызанақтарын қосыңыз, ол қосымша шырындылық үшін туралған болуы керек.
Әрі қарай, тағам дәміне қарай тұз бен бұрыш қосылған болуы керек, содан кейін майонез қосылған.
Салат дайындалғаннан кейін бірден беріледі.

Баклажан соусы

Saute - бұл ең жақсы баклажан рецептерінің барлық дерлік рейтингтерінде көрсетілген өте хош иісті және пайдалы тағам. Оны балыққа немесе етке гарнир ретінде қызмет етіңіз, сонымен қатар макаронға арналған тұздық ретінде қолдануға болады. Көгілдір көкөністердің қалған бөлігінен үлкенірек кесу ұсынылады.

Құрамы:

Баклажан - 2 дана. (500 г)
Цуккини - 1 дана. (250 г)
Болгар бұрышы - 2 дана. (300 г)
Қызанақ - 2 дана. (400 г)
Шам пияз - 1 дана. (100 г)
Сәбіз - 1 дана. (100 г)
Сарымсақ - 4-5 түйір (25 г)
Жасылдар дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай
Дәміне қарай бұрыш
Қант - міндетті емес
Өсімдік майы - 2-3 ас қасық

Баклажан тұздығын қадам бойынша дайындау:

Біз жуылған көк кесектерді кесіп, суға батырамыз, оны алдымен тұздау керек. Оларды жарты сағат ұстау жеткілікті.
Осы уақытта пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
Сәбізден теріні алып тастап, үккішпен кесіңіз.
Содан кейін ол көкөністердің қалған бөлігі үшін қабылданады. Бұрышты жолақтарға, цуккини мен қызанақты текшелерге кесіңіз.
30 минуттан кейін суланған баклажандарды дуршлагқа тастау керек, артық сұйықтық ағып кеткенше күтіп, текшелерге кесу керек.
Біз табаға өсімдік майын қыздырып, дайын көкөністерді жібереміз. Біз оларды шамамен жарты сағат қайнатамыз.
Содан кейін сіз дайындаманы тұздап, бұрыш салып, сығылған баклажан рецепті бойынша сарымсақты сығып алуыңыз керек.
Соңғы кезеңде ыдыс майдалап туралған шөптермен ұсақталады және шамамен 10 минут бұқтырылады.

Маңызды! Баклажанның дәмін жақсартатын құпия ингредиенттердің бірі - қышқыл алма. Оның арқасында аппетит ерекше дәмге ие болады.

Баклажан мен тартылған ет қосылған кастрюль

Пеште ірімшік пен тартылған ет қосылған баклажан кастрөлі - бұл көкөніспен пісіруге болатын ең дәмді тағамдардың бірі. Бірақ бұл өте қанағаттанарлық, сондықтан ол тәуелсіз тағам ретінде қызмет етуі мүмкін және күнделікті түскі асқа өте ыңғайлы.

Құрамы:

Баклажан - 2-3 дана.
Тартылған ет - 500 г
Қызанақ (орташа өлшемді) - шамамен 11 дана.
Қатты ірімшік - 300 гр
Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық
Тұз - дәміне қарай
Ақжелкен - дәміне қарай

Баклажан мен тартылған ет кәстрөлін кезең-кезеңмен дайындау:

Аршылған көктерді тілімдерге, тұзға кесіп, ащы сезімді жою үшін біраз уақытқа қалдырыңыз. Олар шырынды жібергенде, оны ағынды сумен шайыңыз.
Баклажандарды пісірме табақтың түбіне қойыңыз.
Келесі қабат - тартылған ет, ол бұрыш пен тұзды қажет етеді.
Содан кейін қызанақты тілімдерге бөліп, үстіне туралған етті салыңыз.
Қабаттарды бүкіл пішінді толтырғанша сол ретпен қайталаңыз.
Біз оны 200 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек пешке жіберіп, шамамен 40 минут пісіреміз.
Дайын болған кезде пештен баклажан кастрөлін шығарып, ірімшік себіңіз, оны алдын ала турау керек.
Содан кейін біз форманы жібереміз және ыдысты тағы 5 минут пісіреміз.
Кәстрөлді майдалап туралған шөптермен себіңіз және ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Картоппен пісірілген «Аккордеон» баклажаны

Мүмкін, көгілдір тағамдардан дайындалатын ең ерекше тағамдардың бірі. Картоп қосылған аккордеон түріндегі пісірілген баклажандар өте хош иісті, тәбетті қыртысы бар, сондықтан олар қонақтармен кешкі асқа ғана емес, сонымен қатар мерекеге арналған суық тағам ретінде де өте қолайлы.

Құрамы:

Баклажан - 3 дана.
Картоп - 2-3 дана.
Қатты ірімшік - 120 г
Сарымсақ - 3 қалампыр
Ақжелкен - 25 г
Аскөк - 25 г
Зәйтүн майы - 3 ас қасық
Қаймақ - 3 ас қасық
Тұз - дәміне қарай

Картоппен пісірілген «Аккордеон» баклажанын кезең -кезеңмен дайындау:

Бірінші кезеңде сіз көк аккордеонды жуып, кесуіңіз керек. Кесу кезінде кесектердің қалыңдығы 7-8 мм болуы керек екенін есте сақтаңыз, ал соңы 0,5-1 см жетпеуі керек.
Көкөністерді тұзды суға қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін 5 минут пісіру жеткілікті. Дайын болған кезде, артық сұйықтықты ағызу үшін дуршлагты бүктеңіз.
Содан кейін картопты тазалап, жұқа тілімдерге бөліп, қайнағаннан кейін тұзды суға бірнеше минут қайнатыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін оны суытыңыз.
Енді сарымсақты тазалап, тураңыз.
Жасылдарды жуып, блендерде ұнтақтаңыз, оған сарымсақ пен зәйтүн майын қосыңыз.
Келесі кезеңде, пештегі баклажанға арналған рецепт бойынша, оларды салуды бастауға болады: ол үшін біз әр кесілген картоптың бір тілімін саламыз.
Біз дайындамаларды қалыпқа жайып, олардың әрқайсысын сарымсақ пен шөптермен май массасымен жағамыз, содан кейін көк түстер жақсы қаныққан етіп 20 минутқа қалдырамыз.
Біз пісіру парағын пешке жібереміз, оны 200 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек.
Біз шамамен 25 минут пісіреміз, осы уақытта ірімшікті ұсақтап, қаймақпен араластырамыз.
Тұздықты пеште пісірілген баклажанға салып, ірімшік қабығы пайда болғанша тағы 15 минут пісіріңіз.

Аджапсандали грузинше баклажанмен

Ajapsandali - ингредиенттер арасында тек көкөністер тізімделгеніне қарамастан, грузин асханасының өте дәмді және дәмді тағамы. Пісіру процесі өте ерекше, өйткені барлық компоненттер бөлек бұқтырылады, содан кейін дәмдеуіштермен, сарымсақпен және шөптермен дәмделеді, содан кейін олар бірге дайындалады.

Құрамы:

Баклажан - 500 г
Қызанақ - 350 гр
Болгар бұрышы - 250 г
Сәбіз - 250 г
Пияз - 120 гр
Сарымсақ - 2 қалампыр
Ащы жасыл бұрыш - 0,5 дана.
Жаңа күлгін насыбайгүл - бірнеше бұтақ
Килантро - бірнеше бұтақ
Жаңа ақжелкен - бірнеше бұтақ
Ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық
Утхо -сунели - 0,5 шай қасық
Бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық
Тұз - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған

Грузин тілінде баклажанмен аджапсандалиді біртіндеп дайындау:

Көгілдірлердің ащылығын жою үшін оларды кесектерге, тұзға бөліп, шырын тамшылары шыққанша ұзақ уақытқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды ағынды сумен шайып, алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз.
Содан кейін біз болгар бұрышымен айналысамыз: қабығын тазалап, жолақтарға кесіп, жұмсақ болғанша 20-25 минут қуырамыз.
Пияз мен сәбізді аршып, тураңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бұл ретте ажапсандалиді дайындау үшін қолданылатын барлық ингредиенттердің қаттылығы бойынша бірдей болуы маңызды.
Келесі кезеңде біз қызанақты үккіште үгіту арқылы қызанақ шырынын дайындаймыз. Теріні тастаңыз.
Ингредиенттерді баклажаннан бастап кастрюльге салыңыз.
Келесі қабат - бұрыш, сосын пияз мен сәбіз, содан кейін жасыл (ақжелкен мен насыбайгүл), оны алдымен турау керек.
Көкөністерді томат пастасымен толтырыңыз, тұзды дәмдеуіштермен дәмдеңіз, ерітіндіде ұсақталған сарымсақ пен кинзаны қосыңыз.
Біз кастрюльді пешке жібереміз және отты төмен ұстап, 15 минут пісіреміз.
Дайын болған соң, ыдысты тұндыру үшін біраз уақытқа қойыңыз, содан кейін оны жаңа піскен шөптерге себу арқылы үстелге қызмет етуге болады.

Баклажан Джулиенна

Julienne - бұл дәстүрлі түрде саңырауқұлақтар мен тауық етінен дайындалған ыстық тағамдар. Дегенмен, сіз классикалық рецепттен сәл ауытқып, қаймақ пен ірімшік қосылған баклажан тағамын жасай аласыз. Бұл өте дәмді болып шығады, өйткені бұқтырылған көк нағыз саңырауқұлақтарға ұқсайды.

Құрамы:

Баклажан - 500 г
Шам пияз - 1 дана.
Қаймақ - 150 мл
Қатты ірімшік - 50 г
Жаңа ақжелкен - дәміне қарай
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - қуыруға арналған

Джулиен баклажандарын кезең -кезеңмен дайындау:

Жуылған көк түстерді текшелерге, тұзға кесіп, ащы кетіру үшін біраз уақытқа қалдырыңыз. Олар шырынды жібергенде, шайыңыз және сығыңыз.
Баклажандарды алдын ала қыздырылған өсімдік майына қуырыңыз.
Қабықтан тазартылған пиязды текшелерге кесіп, көкке жіберіңіз.
Көкөністерді қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз.
Дайындамаға тұз, бұрыш, қаймақ қосып, ақжелкенге себіңіз, оны майдалап турау қажет.
Біз кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта қайнатуды жалғастырамыз. Оларды 15 минут қайнатыңыз.
Көрсетілген уақыттан кейін көк түстерді джюлен кокток жасаушыларға немесе кішкене кәстрөлдерге салыңыз да, ірімшікті үгітілген ірімшікпен үгітіңіз.
Пішіндерді ірімшік ерігенше пешке немесе микротолқынды пешке бірнеше минут жіберіңіз.
Ыстық баклажан джулиеніне қызмет етіңіз.

Хацилим баклажаны

Дәмдеуіштер мен майонез қосылған пісірілген баклажаннан жасалған Таяу Шығыс тәбеті. Тағам керемет тәбетті болып шығады және әр үй иесінің аспаздық кітабынан лайықты орын алуға лайық.

Құрамы:

Баклажан - 1 кг
Майонез - 2 ас қасық
Сарымсақ - 1 түйір
Лимон шырыны - 1 ас қасық
Зәйтүн майы - 1 ас қасық
Қант - 2 шай қасық
Тұз - 1/2 шай қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық

Хацилим баклажаны кезең-кезеңмен дайындау:

Хатсилим жасамас бұрын, көгілдір түстерді 200 ° C температурада алдын ала қыздырылған пеште пісіру керек. Оларды шанышқымен тесуді ұмытпаңыз.
Баклажанды шамамен 40 минут қайнатыңыз, содан кейін сәл салқындағанша күтіңіз және қасықты пайдаланып целлюлозаны алыңыз.
Оны ұнтақтаңыз, тұз, бұрыш, қант қосыңыз, сарымсақ қосыңыз, пресс арқылы өтті.
Целлюлозаға жаңа сығылған лимон шырынын, зәйтүн майын құйыңыз, сығыңыз.
Біртекті консистенцияны алу үшін араластыру ғана қалады, және сіз оны үстелге қызмет ете аласыз.

Корей стиліндегі баклажан

Корейлік баклажаннан жасалған салат - барлық жағдайларға арналған әмбебап тағам. Ол диетаны әртараптандыру, қонақтарды қабылдау кезінде қызмет ету және өзімен бірге ауылдық жерге апару үшін күнделікті мәзірге қосылуы мүмкін.

Құрамы:

Баклажан - 4 дана.
Қызанақ - 2-3 дана.
Болгар бұрышы - 2 дана.
Сәбіз - 1-2 дана.
Шам пияз - 1 дана.
Сарымсақ - 3-4 қалампыр
Ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай
Қара бұрыш - дәміне қарай
Ақжелкен - дәміне қарай
Ұнтақталған кориандр - 1-2 шай қасық
Алма сірке суы 9% (лимон шырыны) - 1-2 ас қасық
Өсімдік майы - 3-4 ас қасық
Күнжіт тұқымы - 1-2 шай қасық
Тұз - дәміне қарай
Бал (қант) - 1 шай қасық
Соя соусы - 1-2 ас қасық (Дәміне қарай)

Корей тілінде баклажаны кезең-кезеңмен дайындау:

Ащы сезімді жою үшін жуылған көк түстерді қалыңдығы 1, 5-2 см жұқа жолақтарға, тұзға бөліп, жарты сағатқа қалдырыңыз. Шырын пайда болған кезде ағынды сумен шайыңыз.
Содан кейін пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді корей салаттарына арналған үккіште майдалаңыз. Олай болмаса, әдеттегі үлкен болады.
Тазартылған бұрыш пен қызанақ, жұқа жолақтарға кесілген.
Сарымсақты тазалап, оны пресс арқылы өткізіп, жасылдарды ұсақтап тураңыз.
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, баклажандарды 10 минут қуырыңыз. Оларды күйдірмеу үшін араластыруды ұмытпаңыз.
Көгілдірлер суығанша күтіңіз, ыдысқа салыңыз және басқа ингредиенттермен араластырыңыз.
Үстіне дәмдеуіштер қосып, бал қосыңыз, сарымсақ пен шөптерге себіңіз.
Содан кейін сірке суы мен соя тұздығын құйыңыз.
Қаласаңыз, тағамға май қосуға болады, содан кейін оны тоңазытқышқа жіберуге болады.
Бір күннен кейін салат дайын болады.