Шие: пайдалы қасиеттері, зияны, құрамы, рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Калория мөлшері мен химиялық құрамы. Шие кімге пайдалы, және оны диетада қолданбаған дұрыс? Дәмді жидекті қалай таңдауға болады және қандай тағамдарды қосқан дұрыс? Десерт, джем, ыстық тағамдар, салаттарға арналған рецепттер.

Шие - қара өрік тұқымынан шыққан аттас өсімдіктің жемісі. Мәдениеттің 150 -ден астам түрі бар, олардың ішіндегі ең көнесі - құс шиесі немесе шие. Олар оны 8000 жыл бұрын қазіргі Түркия, Дания және Швейцария аумағында білген деп саналады. Сол күндерде жемістер тағамдық мақсатта белсенді қолданылды, олардан қалың сироп пісірілді, ішілді, сумен сұйылтылды немесе пісірілген тағамдарға қосылды. Шие жемістері дөңгелек, көлемі кішкентай - диаметрі 1-2 см, тәтті және қышқыл дәмі бар бургундия. Бүгінгі күні аспаздық мәдениет әмбебап болып табылады, негізінен жидектерден әр түрлі десерттер мен сусындар дайындалады - пирогтар, торттар, печенье, кекстер, кондитерлік өнімдер, консервілер, джемдер, компоттар, соққылар, коктейльдер. Алайда шие тек дәмді ғана емес, сонымен қатар құрамында витаминдер мен минералдардың болуына байланысты, сондай -ақ бірқатар нақты компоненттердің арқасында өте пайдалы.

Шиенің құрамы мен калория мөлшері

Суретте шие жемістері

Шие құрамында калория аз, май мен қант аз.

Шиедегі калория мөлшері 100 г үшін 52 ккал құрайды, оның ішінде:

Ақуыздар - 0,8 г;
Май - 0,2 г;
Көмірсулар - 10,6 г;
Диеталық талшық - 1, 8 г;
Органикалық қышқылдар - 1, 6 г;
Күл - 0,6 г;
Су - 84 г

Жидек витаминдер мен минералдардың жалпы тепе -теңдігіне маңызды үлес қосады, бірақ ол әсіресе С дәрумені, кремний, хром үшін құнды - 100 г жеміс, тиісінше, осы компоненттердің күнделікті дозасының 17%, 137% және 14% құрайды..

100 г витаминдер:

А дәрумені, RE - 17 мкг;
Бета -каротин - 0,1 мг;
В1 витамині - 0,03
В2 витамині, рибофлавин - 0,03 мг;
В4 дәрумені, холин - 6, 1 мг;
В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,08 мг;
В6 дәрумені, пиридоксин - 0,05 мкг;
В9 дәрумені, фолий - 6 мг;
С дәрумені, аскорбин қышқылы - 15 мг;
Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,3 мг;
Н дәрумені, биотин - 0,4 мкг;
Витамин К, филлокинон - 2,1 мкг;
РР витамині, НЭ - 0,5 мг;
Ниацин - 0,4 мг

100 граммдағы макронутриенттер:

Калий - 256 мг;
Кальций - 37 мг;
Кремний - 41 мг;
Магний - 26 мг;
Натрий - 20 мг;
Күкірт - 6 мг;
Фосфор - 30 мг;
Хлор - 8 мг.

100 г микроэлементтер:

Алюминий - 103 мкг;
Бор - 125 мкг;
Ванадий - 25 мкг;
Темір - 0,5 мг;
Йод - 2 мкг;
Кобальт - 1 мкг;
Литий - 3 мкг;
Марганец - 0,08 мг;
Мыс - 100 мкг;
Молибден - 3 мкг;
Никель - 0,9 мкг;
Рубидиум - 15 мкг;
Селен - 77 мкг;
Стронций - 5,9 кг;
Фтор - 13 мкг;
Хром - 7 мкг;
Мырыш - 0,15 мг.
Цирконий - 0,08 мкг.

100 г көмірсулар:

Моно- және дисахаридтер (қарапайым қанттар, тез көмірсулар) - 10, 5 г;
Крахмал мен декстриндер (күрделі көмірсулар) - 0,1 г.

100 г май қышқылдары:

Қаныққан - 0,068 г;
Омега -3 - 0,044 г;
Омега -6 - 0, 046 г.

Шие құрамындағы органикалық қышқылдар ерекше құндылыққа ие, олар лимон, алма, сукцин, салицил қышқылдарымен ұсынылған. Сонымен қатар, жемістер құрамында пектин, кумарин, антоцианин, эллаг қышқылы, таниндер, бактерияға қарсы компоненттер және т.

Шиенің пайдалы қасиеттері

Маңызды биологиялық белсенді элементтерге бай химиялық құрамы шиенің біздің ағзамызға зор пайдасын түсіндіреді. Ол дәстүрлі медицинада әртүрлі ауруларды емдеуде белсенді қолданылады. Әсіресе жүрек -қан тамырлары мен қанайналым жүйесі үшін, темір тапшылығы анемиясының алдын алу, подагра, денені тазарту үшін құнды. Жидектердің тиімділігі тіпті қатерлі ісікті емдеуде де байқалады. Дегенмен, тәтті және қышқыл жемістер ауыр сырқаттарды емдеуге ғана емес, айталық, суық тиюді емдеуге де қолданылады, олар жиі қақырық түсіруші ретінде қолданылады. Ақырында, дәрумендер мен минералдардың кең спектрінің болуына байланысты өнім жалпы тоник ретінде маңызды екенін атап өткен жөн. Сондықтан шие бәріне - ересектерге де, балаларға да өте пайдалы.

Шиенің еркектерге пайдасы

Статистикалық мәліметтер бойынша, ерлер әйелдерге қарағанда жүрек -қан тамырлары ауруларына бейім, сондықтан жидек олардың рационында болуы керек. Ол қанның қасиеттеріне жақсы әсер етеді, оның коагуляциясын төмендетеді, демек, тромбоздың және жедел жүрек ауруының даму ықтималдығын төмендетеді.

Сонымен қатар, статистикалық мәліметтер бар, оған сәйкес өнімді үнемі қолдану инфаркт дамуының ықтималдығын едәуір төмендетеді, сонымен қатар, егер ол дамып кетсе, оның қарқындылығы мен ағзаға зиянды әсерін төмендетеді. Бұл өнімнің қысымын реттеу, артық холестеринді кетіру және қан тамырларын нығайту қасиеттерінің арқасында мүмкін.

Бір қызығы, шиені жиі «жүрек жидектері» деп те атайды, оның түсі неғұрлым қараңғы және қанық болса, соғұрлым жүрек пен қан тамырларының жақсы жұмыс істеуі үшін пайдалы компоненттер соғұрлым көп жиналады.

Шиенің бауырға пайдалы қасиеттері де айтылады. Тағы да, бұл факт әйелдерге қарағанда бауырды ауырлататын ерлер үшін маңызды. Майлы тағамдар, алкоголь және басқа да жағымсыз факторлар ағзаны шамадан тыс жүктейді, ал жемістердің құрамындағы арнайы компоненттер бауырға токсиндерді тез бейтараптандыруға, оның жұмысын жеңілдетуге және осылайша оны белгілі бір аурулардан қорғауға көмектеседі.

Шиенің әйелдерге қандай пайдасы бар?

Жидек әсіресе салмақ жоғалтқысы келетін әйелдер үшін құнды. Оның құрамында талшықтар мен пектин компоненттері бар, соның арқасында ішектің қалыпты жұмысы орнайды, токсиндер мен токсиндер денеден тез шығарылады. Сонымен қатар, жеміс қантқа деген құмарлықты төмендететін хромға бай.

Анемияның алдын алу үшін шиені үнемі жеу керек: жидектер С витаминіне бай, онсыз темірді дұрыс сіңіру мүмкін емес. Анемия - бұл әйелдерде, әсіресе қызыл еттен бас тартатындарда жиі дамитын жағдай. Алайда, С дәрумені темірдің қалыпты сіңірілуі үшін ғана пайдалы емес; кремниймен қатар, ол жеткілікті мөлшерде өндірілгенде қартаю белгілерінен сенімді қорғайтын коллаген синтезінің маңызды қатысушысы болып табылады.

Өнімнің әсері миомалар мен эндометриоз сияқты әйелдер ауруларын емдегенде байқалады. Бұл косметикалық мақсаттар үшін де құнды, сондықтан жемістерді тек тамақ үшін ғана емес, сонымен қатар теріге арналған емдік құралдардың барлық түрлерін дайындау үшін де қолдануға болады. Шие композицияда салицил қышқылының болуына байланысты проблемалы теріге, бөртпелердің барлық түріне қарсы әсіресе тиімді.

Жүкті әйелдер үшін шиенің пайдалы қасиеттері

Жүкті әйелдер өнімді тазартатын құрал ретінде бағалайды. Жидектер мен олардың сабақтарында сіз пайдалы сорпаны дайындауға болады, ол ағзадағы сұйықтық алмасуды қалыпқа келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар болашақ аналарға тән зәр шығару жолдарының инфекцияларының дамуынан қорғайды.

Тәтті және қышқыл жемістер токсикозға қарсы жақсы құрал. Сіз олардан қант қоспай компот дайындауға және жүрек айнуымен ішуге болады. Мұндай сау сусынның бөтелкесін өзіңізбен бірге алып жүру өте ыңғайлы.

Жидектің жүйке жүйесіне пайдалы әсері байқалады. Бұл мүлік болашақ ана үшін өте пайдалы, ол, әдетте, алаңдауға көптеген себептерді табады. Сіз шайға кептірілген шиені қосуға, жидектерді таза күйінде жеуге немесе көңіл -күйдің өзгеруін, шаршау мен депрессияны болдырмау үшін олармен дәмді тағамдар дайындауға болады.

Шие балаларға пайдалы ма?

Дәмді тәтті және қышқыл жемістерді баланың рационына оңай енгізуге болады, сонымен бірге тек пайда алады. Өнім дәрумендер мен минералдардың жалпы қорын толықтырады, иммундық жүйені қорғайды және суық тиюден сақтайды.

Дегенмен, жидек алдын -алу үшін ғана емес, емдеуге де жақсы. Шие антибактериалды қасиеттері инфекциямен күреседі, антипиретиктер қызуды кетіреді, қақырық түсіретін заттар жөтелден тез арылуға және өкпені тазартуға көмектеседі. Емдеу үшін сіз өсімдіктің жемістері мен жапырақтарынан шай қайнатуға немесе компот қайнатуға болады. Дегенмен, балды қант емес, тәттілендіргіш ретінде қолданған жөн, сондықтан өнім пайдалы болады.

Сондай -ақ, жидек тәбетті жақсы оятады: оны осыған байланысты қолдану балалары дұрыс тамақтанбайтын аналарға құтқару бола алады. Түскі ас алдында сіз нәрестеге бірнеше жидек бере аласыз.

Шиенің қарсы көрсетілімдері мен зияны

Асқазан жарасы шие жеуге қарсы көрсеткіш ретінде

Өнім көптеген пайдалы қасиеттерге ие және сонымен бірге іс жүзінде қарсы көрсетілімдері жоқ. Шие тек зардап шегетіндерге зиян келтіруі мүмкін:

Асқазан -ішек жолдарының аурулары - Мен ауыр ауруларды айтамын, мысалы, ойық жара, қышқылдығы жоғары гастрит, панкреатит т.б.
Қант диабеті мен семіздіктің ауыр түрлері - бұл жағдайда құрамындағы тез қанттың аз мөлшері де жағдайға теріс әсер етуі мүмкін.
Тыныс алу жүйесінің аурулары - біз созылмалы ауруларды айтамыз.

Сондай -ақ, шие қолдануға қарсы көрсеткіш - бұл компоненттерге жеке төзбеушілік, сондықтан егер сіз жидекті бірінші рет қолдансаңыз, бірден көп мөлшерде жеуге болмайды, ерлі -зайыптылар жеткілікті болады. Бұл ұсыныс әсіресе аллергиямен ауыратындарға, емізетін әйелдер мен балаларға қатысты.

Егер сізде тіс эмальымен проблемалар туындаса, шиеге тым көп сүйенбеуіңіз керек - жалпы алғанда, жидектер құрамындағы қышқылдар жағымсыз әсер етпеуі үшін, оны қолданғаннан кейін аузын таза сумен шайып алған жөн. тістер

Шиенің қалған бөлігі, егер шектеусіз мөлшерде қолдану туралы айтпасақ, оның тұқымы қауіпті болғанымен, мүлдем зиянсыз. Оларды ешқашан жеуге болмайды, олардың құрамында амигдалин гликозиді бар, бұл ауыр улануға әкелуі мүмкін. Егер сіз кездейсоқ сүйекті тұтастай жұтып қойсаңыз, онда көп уайымдамауыңыз керек, себебі бұл жағдайда ол бүтін және оның ішіндегі заттар шығарылмайды.

Назар аударыңыз! Егер сізде емдік диетаны ұсынатын қандай да бір ауру болса, жидекті рационға енгізер алдында міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз.

Шиені қалай таңдауға болады: сорттары мен сатып алу ережелері

Тәтті және қышқыл пайдалы жидек жаңа күйде дүкен сөрелерінде пайда болады, сондықтан сіз сатып алуда қателескіңіз келмейді. Сонымен қатар, мәдениеттің көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Бұл ерекшеліктерді біле отырып, сіз қажетті сипаттамалары бар жидекті сатып ала аласыз.

Түріне байланысты шиені қалай таңдауға болады:

Ассоль … Орташа ерте сынып. Жемістер қара-қызыл, айқын тәтті, аздап қышқыл. Сүйек оңай ажыратылады.
Еникеевті еске алу … Үлкен жемістер мен керемет дәмі бар ерте пісетін сорт. Назар аударыңыз, бұл шие тұқымының тұқымы үлкен және жемістің едәуір бөлігін алады.
Жуковская … Орташа пісетін әртүрлілік. Жемістер тығыз, жүрек тәрізді, әдемі қара қызыл реңді, салмағы 6,5 г жетуі мүмкін, ал тас үлкен емес және жақсы бөлінеді. Целлюлоза тәтті және қышқыл.
Харитоновская … Орташа пісетін әртүрлілік. Оның өте нәзік сарғыш еті бар. Жемістердің өзі кішкентай, бірақ үлкен таспен. Жақсы дәмге ие.
Волочаевка … Басқа маусымдық сорт. Жемістер орташа мөлшерде, сондықтан тұқымдар. Десертті дәм - оның тәтті дәмі бар, бірақ қышқылдық бар. Жемістің мөлшері 4,5-5 г.
Жастар … Біздің аймақтың ең әйгілі сорттарының бірі, ол әсіресе джем мен компот жасау үшін өте қолайлы, жаңа піскен жидектер дәмі тәтті болғанымен, біреуге қышқыл болып көрінуі мүмкін, бірақ ол басқа десерт сорттарындағыдай айқын емес. Целлюлозаның өзі шырынды және берік.
Новелла … Классикалық тәтті -қышқыл дәмі мен қою қызыл, сәл тегістелген жемістері бар шие. Жидектің мөлшері шамамен 5 г, ал тас кішкентай.
Шоколадты қыз … Салмағы 3-3,5 г аспайтын ұсақ жемістері бар сорт. Қызыл целлюлоза, жақсы тығыздық, классикалық тәтті-қышқыл дәмі мен айқын хош иісі.
Тамарис … Тәтті сорт дерлік анықталмаған қышқылдық пен жеңіл тұтқырлықпен. Жемістер дөңгелектеніп, жоғарғы жағы тегістелген. Көлемі орташа - шамамен 5 г, тас үлкен.
Любская … Қара қызыл, дөңгелек жүрек тәрізді жемістері бар көне сорттардың бірі. Ол кішкентай болуы мүмкін - 4 г, және үлкен - 6 г. Целлюлоза өте нәзік және шырынды, қышқылдық айқын. Сүйек үлкен.

Сортты таңдағанда, сіз жемістің сапасын мұқият бағалауыңыз керек екенін ескеріңіз - сатып алу кезінде мыналарға назар аударыңыз:

Тығыздық … Жидек орташа тығыздықта болуы керек, яғни тым қатты емес, сонымен қатар тым жұмсақ болуы керек. Егер басу кезінде ол пішінін жоғалтса, шие пісіп кеткен, егер керісінше өте нашар сығылса, ол піспеген.
Сыртқы түрі … Бірнеше жемісті мұқият қарап шығыңыз, оларда зақым, ойық, сызаттар, қара дақтар болмауы керек. Егер белгілі бір ақаулар болса, бұл мұндай жемістер дұрыс сақталмағанын немесе тасымалданбағанын білдіреді. Назар аударыңыз, тұтастығын жоғалтқан жидек пайдалы қасиеттерін тез жоғалтады, сондықтан зақымдалған жемістерді ешқашан сатып алмайды.
Түс … Кез келген сортты піскен шие әр түрлі қарқындылықтағы бордовый реңкке ие болуы керек. Егер сіздің алдыңызда қызыл жидектер болса, онда 100% кепілдікпен біз оларды піспеген деп айта аламыз.

Шиені дұрыс сатып алу ғана емес, оны сақтаудың да маңызы зор. Сатып алынған жидектерді жақсылап шайыңыз, сәл құрғатыңыз және тоңазытқышта тығыздалған контейнерге салыңыз. Назар аударыңыз, бұл күйдегі шие ұзақ уақыт бойы нашарламайды, бірақ сақтау кезінде витаминдер жоғалатынын ұмытпаңыз, сондықтан кез келген өнімді мүмкіндігінше жаңа піскен жеген дұрыс.

Шие джемін қалай жасауға болады?

Шие джемі көптеген адамдар үшін сүйікті - орташа тәтті және аздап қышқылдықпен оны таңертең қытырлақ тосттар мен маймен қуана жеуге болады немесе оны пирогтарға, пирогтарға және басқа да тағамдарға қосуға болады.

Классикалық шие джемінің рецепті:

Жидектерді (1 кг) жақсылап шайыңыз, қабығын алыңыз.
Жидектерді пісіру табағына салыңыз, қантпен жабыңыз (1 кг), 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Бассейнді отқа қойыңыз, 7-10 минут пісіріңіз, алып тастаңыз және бір күнге қалдырыңыз.
Пісіру мен инфузия процедурасын екі рет қайталаңыз.
Кептелуді стерильденген банкаларға құйыңыз.

Классикалық рецепттен басқа, көптеген балама нұсқалар бар - шие басқа жидектер мен жемістермен біріктірілген, джемге дәмдеуіштер қосылады, қанттың орнына балмен пісірілген және т.

Розмарин қосылған жылдам бал джемі … Жидектерді тазалаңыз (800 г), пісіру табағына балмен (450 г) араластырыңыз, онда розмаринді (1 бұтақ) салыңыз. Шие жұмсақ болғанша және бал сиропы қоюланғанша 15-20 минут пісіріңіз. Лимон шырынын (1 жеміс), тұзды (1/2 шай қасық) қосыңыз. Стерильденген банкаларға құйыңыз.
Шоколадпен қапталған шие джемі … Жидектерді тазалаңыз (750 г), шайыңыз, қантпен жабыңыз (400 г), сироп пайда болғанша қалдырыңыз. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, ваниль (1 шай қасық), какао (1 ас қасық) қойыңыз, жарты сағат пісіріңіз. Шоколадты (70 г) кішкене текшелерге кесіңіз, кептелісті оттан алыңыз, оған шоколад, содан кейін лимон шырынын (1/2 жеміс) қосыңыз. Кептелу салқындағаннан кейін банкаларға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
Құлпынай мен шие джемі … Шиені тазалаңыз (1 кг), қантпен араластырыңыз (500 г), 5 минут қыздырыңыз. Басқа кастрюльде құлпынай (1 кг) езіңіз, сонымен қатар қантпен (500 г) 5-10 минут қыздырыңыз. Жидектерді араластырыңыз, 2-3 минут бірге пісіріңіз, банкаларға құйыңыз.

Шиемен не пісіру керек?

Жидекті таңдап, сатып алғаннан кейін сіз, әрине, шиені қалай жеуге болады - жаңа піскен немесе белгілі бір тағамға қосу туралы сұрақ қоясыз. Содан кейін сіз шешесіз: сіз жаңа дәрумендер аласыз, ал екінші жағынан, бұл жидектен жасалған десерттердің алуан түрлілігі соншалықты әсерлі, олардың кем дегенде бір -екеуін дайындауға тырыспау мүмкін емес.

Ашық және жабық, үлкен және кіші, қарапайым және күрделі рецепті бар - шие пирогтары бар, және олардың көпшілігі бар:

Қарапайым ванильді пирог … Шиені (500 г) тұқымнан босатыңыз, шайыңыз және пісірме табақтың түбіне салыңыз, қантпен жабыңыз (50 г), жарты сағатқа қалдырыңыз. Ұнды елеу (120 г), тұз (шымшу), ванилин (пышақтың ұшында), үгітілген жаңа лимон қабығы (1 жемістен), қант (200 г) қосыңыз. Жұмыртқаны (5 дана) бөлек ұрып, құрғақ ингредиенттерге ақырын қосыңыз, қаймақ (350 г) мен сүтті (1 кесе) қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша араластырыңыз, қажет болса, араластырғышты қолданыңыз. Қамырды жидектерге құйыңыз, 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
Ашық сүзбе … Жұмыртқаны ұрыңыз (2 дана), тұз қосыңыз (шымшу). Сары майды ерітіңіз (50 г), жұмыртқа қосыңыз, сонымен қатар сүзбе (180 г), қант ұнтағы (2 ас қасық) қосыңыз. Қамырға біртіндеп ұн (7 ас қасық), сода (пышақтың ұшында) құйыңыз, иленген қамырды тоңазытқышқа 20 минутқа қойыңыз. Бұл арада толтыруды дайындаңыз: сүзбе (120 г), жұмыртқамен араластырыңыз (1 дана), қант ұнтағы (150 г), шие (200 г), қабығы аршылған. Қамырды пішінге бөліп, бүйір жағын жасаңыз да, үстіңгі жағына сәл қалдырыңыз. Қамырды 180 -де пісіріңіз^O10 минуттан кейін, содан кейін алып тастаңыз, толтыруды салыңыз. Жоғарғы жағына қалдырылған қамырды жолақтарға кесіңіз және жақсы «тор» жасаңыз. Тағы 20-30 минут пісіріңіз.
Бадам қосылған шие Брауни … Қара шоколадты (100 г) және сары майды (90 г) су моншасында ерітіңіз, қоспасы суыған кезде жұмыртқаны араластырыңыз (2 дана). Ұн (50 г), қант (150 г), қопсытқыш (1/2 шай қасық), какао (40 г) бөлек араластырыңыз. Шоколадты май массасына құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосыңыз, содан кейін шие (50 г) мен бадам (50 г) қосыңыз - жидектерді тазалаңыз, бадамды тураңыз. Пирогты 180 -де пісіріңіз^OС жарты сағат бойы.
Ашытқысыз қамырдағы шие пирогтары … Сары майды (100 г) кастрюльге ерітіп, тұз (0,5 шай қасық), сүт (250 мл) қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ұнды (300 г) електен өткізіп, борпылдақ (1 пакет), қант (3 ас қасық), сосын сүт-май қоспасын қосыңыз. Қамыр илеңіз, полиэтилен пленкамен жабыңыз және бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сонымен қатар, толтыруға қамқорлық жасаңыз - шиені (400 г) тұқымнан босатыңыз, аздап езіңіз, қантпен (дәміне қарай), крахмалмен (1 ас қасық), даршынмен (1 шай қасық) жабыңыз, коньяк құйыңыз (1 шай қасық), жақсылап араластырыңыз. Қамырды бөліктерге бөліп, әрқайсысын орап, толтыруды салып, пирогты қалыпқа салыңыз. Пирогтарды пісіру парағына қойыңыз, 200 температурада 20-30 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
Шие қосылған ірімшік торты … Жұмсақ сары майды (100 г) қантпен араластырыңыз (6 ас қасық). Жұмыртқаны (4 дана) сарысы мен ақтығына бөліп, біріншісін ыдысқа салып, біраз уақытқа тоңазытқышқа салып, сары-қант қоспасына сарысын қосыңыз. Ұнды (300 г) електен өткізіп, қамырға біртіндеп қосыңыз. Шие бәлішінің рецепті бойынша қамырды пісірме табаққа таратыңыз - міндетті түрде бүйір жақтарын қалыптастырыңыз. Пішінді тоңазытқышқа 15-20 минутқа қойыңыз. Бұл арада сүзбе кремін дайындаңыз - сүзбе (200 г) қантпен араластырыңыз (6 ас қасық). Ақтарды қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз және сүзбеге ақырын қосыңыз. Қамырды алыңыз, қабығы аршылған және аздап ұсақталған шиені (400 г) жайыңыз, үстіне қант (1 ас қасық), ваниль (дәміне қарай), крахмал (1 ас қасық) себіңіз. Кремді үстіне қойыңыз, ақырын тегістеп, 180 температурада 30-40 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
Шие мен шоколадты торт «Қара орман» … Жұмыртқаны алыңыз (5 дана), ағын сарысынан бөліңіз. Сарысын қантпен (200 г), ақты бөлек қалың көбікке бөліңіз, содан кейін сарысын ақпен біріктіріңіз. Ұн (70 г), какао ұнтағы (30 г), тұз (шымшу), сода (1 шай қасық) електен өткізіңіз, араластырыңыз. Жұмыртқа қоспасын құрғақ ингредиенттермен біріктіріңіз, біртекті қамырды алу үшін соңғысын біртіндеп қосыңыз. Алынған қамырды дөңгелек пішінде 30-40 минут 180 үшін пісіріңіз^OC. Салқындатылған печеньені үш бөлікке кесіңіз - сіз 3 торт аласыз. Шие (250 г) қабығын аршыңыз, аздап езіңіз, қантпен жабыңыз (50 г), жидек шырын беретін етіп 15 минутқа қалдырыңыз. Сонымен қатар, пирожныйларды сіңдіру үшін сиропты дайындаңыз: суды (100 мл) және қантты (100 г) араластырыңыз, қайнатыңыз, отты өшіріңіз, қаласаңыз аздап шие шырынын, бренди қосыңыз. Енді кремді дайындаңыз: суды (100 мл) қайнатыңыз, оған шие, крахмал (1 шай қасық) қосыңыз, қоспасы қалыңдағанша қайнатыңыз, оттан алыңыз, басқа ыдысқа салыңыз және пластикпен жабыңыз, ол жоғарғы жағына тиеді. шие қабаты. Суық крем 33% (500 мл) қант ұнтағы қосылған (200 г). Әр қабықты сироппен сулаңыз, содан кейін кілегей мен шие қосыңыз, үстіңгі қабыққа тек кремді жағыңыз, сонымен қатар жақтарын креммен жағыңыз. Тортты шие мен үгітілген шоколадпен безендіріңіз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Шие кекстері … Сары майды ерітіңіз (60 г), суытыңыз, жұмыртқа (2 дана), сүт (150 мл) қосыңыз. Ұн (220 г), қант (200 г), сода (1 шай қасық), ванилин (1/2 шай қасық), тұз (шымшу) біріктіріңіз. Екі массаны араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Аршылған шиені (300 г) қамырға араластырыңыз. Қамырды қаңылтырға жайыңыз, 200 градуста жарты сағат пісіріңіз^OC. Ақуыз кремін дайындаңыз: ақуыздарды (4 дана) қант ұнтағы (200 г) мен ванильді қант (дәміне қарай) қалың шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Кремді кондитерлік қапқа салыңыз, салқындатылған кекстерді безендіріңіз, содан кейін оларды пешке 5-7 минутқа қойыңыз.
Австриялық струдель … Ұнды елеу (250 г), тұз (шымшу), жұмыртқа (1 дана), өсімдік майы (50 мл), су (140 мл) қосыңыз. Қамырды шайыңыз - шамамен 10 минут кетеді, пластикке орап, тоңазытқышқа 30 минут қоясыз. Қуыруға арналған табада ақ нан (50 г) құрғатыңыз, оны блендермен үгітіңіз, сондай -ақ бадаммен (50 г) жасаңыз. Қуыруға арналған табада сары майды (30 г) ерітіп, нан үгіндісін бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін бадам мен қантты (100 г) қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Қамырды төртбұрыш түрінде жайыңыз, ол өте жұқа болып шығуы керек. Оны маймен сүртіңіз, табаның мазмұнын қосыңыз, содан кейін шұңқыр шие (600 г). Струдельді орам тәрізді орап, маймен майлаңыз. Роллды ақырын пісіру парағына аударыңыз, 180 -де пісіріңіз^O45-50 минуттан. Ванильді балмұздақ пен қант ұнтағымен бірге қызмет етіңіз.

Шие рецептері

Айта кету керек, шиеден тек десерттерді ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа ыстық тағамдар мен салаттарды да дайындауға болады. Бірнеше қызықты рецепттер:

Үйрек шарап соусында … Үйректі (1, 5 кг) тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Қалыпқа өсімдік майын (100 мл) құйыңыз, етті үстіне қойыңыз, 180 -ге дейін қыздырыңыз^OПештен 40 минут пісіріңіз, нәтижесінде алынған майды үнемі құйыңыз. Шиені тазалаңыз (500 г), қызыл шарапқа қайнатыңыз (1 стақан). Құс еті дайын болғанға дейін 10 минут бұрын оны шарап пен шие құйыңыз. Күрішпен ыстық түрде қызмет етіңіз.
Ащы шошқа еті … Шие сальса дайындаңыз: шиені тазартыңыз (250 г), ірі кесіңіз, әк шырынын (2 шай қасық), үгітілген қабықты (1/2 шай қасық), ұсақ туралған қызыл пиязды (1/4 бас), туралған кориандрді (1,5 шай қасық) араластырыңыз.) және жалапенос (1 шай қасық). Шошқа етін (350 г) тұзға, қара бұрышқа батырыңыз, зәйтүн майына екі жағынан қызарғанша жоғары отта қуырыңыз. Қуырылған шошқа етін пісірме табаққа салыңыз, пешке 10-15 минутқа 200 температурада қойыңыз^OC. Етті тақтаға салыңыз, оны демалдырыңыз, 5-10 минуттан кейін кесіңіз және шие сальасымен бірге беріңіз.
Асшаянмен салат … Шиені тазартыңыз және маринадтаңыз (350 г) коньякта (100 мл). Асшаяндарды (300 г) тұзды суға қайнатыңыз. Авокадоды тазалаңыз (3 дана), текшелерге кесіңіз, әк шырынын себіңіз. Сулугуни (150 г) тілімдеріне кесіңіз. Таңғышты дайындаңыз: зәйтүн майын (50 мл), әк шырынын (1 бөліктен), коньякқа малынған кішкене шие шырынын шайқаңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, таңғыш пен қарағай жаңғағымен араластырыңыз (20 г).
Қызылша мен жаңғақ қосылған салат … Қызылшаны тазалаңыз (1 дана), тұзды суға қайнатыңыз. Кішкене сорпаны (100 мл) стаканға құйыңыз, қалғанын ағызыңыз. Қызылшаларды тілімдерге кесіңіз. Салат жапырақтарын шайыңыз (150 г), қолыңызбен алыңыз, табаққа салыңыз. Цуккини (1 дана) жұқа жолақтарға кесілген. Адиге ірімшігін (120 г) текшелерге кесіңіз, Бразилия жаңғақтарын (100 г) 3-4 бөлікке кесіңіз. Шиені тазалаңыз (120 г), шайыңыз, кішкене кастрюльге салыңыз, бальзам сірке суымен (50 мл), қызылша сорпасымен жабыңыз. 5-10 минут қайнатыңыз, шамамен 2-3 сұйықтық булануы керек. Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз, тұздықпен және зығыр майымен (50 мл) жабыңыз.

Шие туралы қызықты деректер

Мәскеуді Юрий Долгорукий құрған кезде шие аймақтағы жалғыз жеміс ағашы болды.

Атақты жапон сакура - шиенің кіші түрлерінің бірі. Айтпақшы, оның жемістерін жеуге болмайды, бірақ ағаш әлі де белсенді түрде өсіріледі, өйткені ол керемет әдемі гүлдейді.

Англияда биіктігі 13 м -ден асатын шие ағашы бар, оның жасы 150 жастан асады.

Шие құрамындағы арнайы компоненттердің арқасында аспирин сияқты әсер етуі мүмкін - 15-25 шие бір таблетканы алмастырады.

Айта кету керек, жиі шие жеп, эпилептиктерге оның жидектері мен жапырақтарынан қайнатпа ішу ұсынылады, бұл шабуылдың даму ықтималдығын азайтады және оның қарқындылығын төмендетуге көмектеседі.

Бір шие ағашынан бір маусымда шамамен 7000 жеміс жинауға болады.

Әйел шиені көп жесе, дені сау бала туады деген кең тараған пікір бар. Алайда, бұл белгінің ғылыми негіздері бар, бұл жидек жүкті әйелдер үшін өте пайдалы.

Ұйықтар алдында шие - бұл тамаша идея, себебі тәтті және қышқыл жемістер ұйқы гормоны - мелатонин өндірісін ынталандырады.

Шие қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Шие - әр адамға қажет көптеген дәрумендерге, минералдарға және белгілі бір компоненттерге бай дәмді және пайдалы өнім. Жидекті жеуге тұрарлық, әсіресе ол жаңа сатылатын маусымда, бұл формада ол ең құнды. Дегенмен, белгілі бір тағамға қосылған мұздатылған шие де оны дәмді ғана емес, сонымен қатар сау етеді.