Күркетауық пісіру ерекшеліктері. Әр күн үшін немесе ерекше оқиғаға арналған ең жақсы 7 қадамдық рецепт. Бейне рецептер.
Түркия рецептері - бұл күнделікті рационды әртараптандыратын және мерекелік үстелді сәтті безендіретін дәмді және пайдалы тағамдар. Құс етін дайындаудың дәстүрлі әдісі - оны пеште пісіру, алайда сіздің қиялыңызбен сіз бүкіл отбасына ұнайтын басқа тағамдар жасай аласыз.
Күркетауық пісіру ерекшеліктері
Түркия еті-бірегей өнім, себебі ол қоректік және майсыз, яғни диеталық мәзір үшін өте қолайлы. Сонымен қатар, құс дайындау әдісіне қарамастан өте дәмді, сондықтан көптеген адамдар мұндай тағамдарды жақсы көреді.
Түркия рецептері американдықтар мен кейбір еуропалық елдер үшін дәстүрлі болып табылады, және мұнда, сәйкесінше, олар ең кең таралған, мысалы, бұл құс Рождествоға міндетті түрде дайындалады.
Пісіру кезінде күркетауық қанаттары, филе, барабан таяқшасы, жамбас және бауыр қолданылады, сонымен қатар оны бүтіндей пісіруге немесе салатқа қосуға болады. Дәмді тағамдарды фарштан - котлеттерден немесе фрикаделькадан дайындауға болады.
Үйде күркетауық пісірудің классикалық әдісі - оны пеште пісіру. Түркия еті өте шырынды болып шығады, бірақ сіз пешке жібермес бұрын, оған кесектерді салып, май мен түрлі дәмдеуіштерді салып, дәмін жақсарта аласыз. Тұтас күркетауық пісірген кезде оған кептірілген жемістер немесе қышқыл алмалар салынады.
Сондай -ақ күркетауық еті кастрюльдерде жақсы. Филе пісірілген, жомарт түрде үгітілген ірімшік пен майонезге себілген.
Түркия көкөністермен, беконмен, ірімшіктермен, күрішпен, жаңғақтармен, апельсиндермен, соя тұздығымен жақсы үйлеседі, бірақ сонымен бірге өте ерекше ингредиент - каштанмен дайындалады. Сіз маринад жасап, күркетауықты біраз уақытқа қалдыра аласыз, бұл оның хош иісті болуына көмектеседі.
Назар аударыңыз! Нәзік ет ерекше назар аударуды қажет етеді, себебі оны кептіру оңай. Күркетауықтың дәмін толық дамыту үшін рецептті қатаң сақтау керек.
Түркияға арналған ТОП 7 рецепті
Күркетауықты бір рет пісіргеннен кейін сіз оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін бағалайсыз, және бұл құс сіздің үстеліңізде жиі қонаққа айналады. Сонымен қатар, рецепттердің көптігі сонша, оларды әр уақытта басқаша дайындауға болады.
Пияз мен шөптермен қуырылған күркетауық
Күркетауықтың ең қарапайым рецепті, бірақ өте дәмді. Сары майды қолданудың арқасында құс нәзік және шырынды, ал пісіру көп уақытты қажет етпейді. Сондықтан мұндай тағам сіздің кітабыңызда мақтан тұтуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 79, 3 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Түркия еті (филе) - 500 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Май - 30 г
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Аскөк - 2 бұтақ
- Ақжелкен - 2 бұтақ
Пияз мен шөптермен бұқтырылған күркетауықты кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, пиязды тазалаңыз. Оны сақиналарға, ал үлкен жемістерді қолданған кезде жартылай сақиналарға кесу керек.
- Фильмдерден тазартылған күркетауық етін кесіп, оны алдын ала қыздырылған өсімдік майымен қуыру табаға жіберіңіз.
- Содан кейін туралған пиязды, тұзды салып, араластырыңыз.
- Ыстық ортаны жасаңыз және филе жеңіл қабық пайда болғанша бірнеше минут қуырыңыз.
- Бұрыш, сары май қосып, ерігенше күтіңіз.
- Бір стақан су құйып, күркетауықты рецепт бойынша табада 1 сағат қайнатыңыз, өртті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Күркетауық етін жабық қақпақ астында бұқтырған жөн. Мерзімді түрде араластыруды ұмытпаңыз.
- Күрке табада пісіргеннен кейін, ыдысқа туралған аскөк пен ақжелкен себіңіз.
Түркия ірімшік қабығымен турайды
Күркетауық филесінен жасалған кесектер дәмі бойынша ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттері бойынша тауық етінен асып түседі. Қытырлақ ірімшікке қарамастан, олар шырынды және нәзік болып шығады, бұл тағамға дәм береді және оны тәбетті етеді. Егер филе еріген емес, жаңа піскен болса, кесектер өте қолайлы.
Құрамы:
- Түркия филесі - 600 гр
- Қатты ірімшік - 50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ұн - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш (бұрыш қоспасы) - дәміне қарай
- Қуыруға арналған өсімдік майы - 3 ас қасық
- Жаңа аскөк - 2-3 бұтақ
- Маринадталған немесе жаңа піскен көкөністер - дәміне қарай
Ірімшік қыртысын кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз жұмыртқаны контейнерге апарамыз, тұз қосқаннан кейін көпіршікті ұрамыз.
- Ірімшікті ұсақ тесіктері бар үккішке үккіштен өткізіңіз.
- Ұрылған жұмыртқа массасын ірімшікпен біріктіріңіз.
- Содан кейін филе кесектерін қалыңдығы шамамен 1 см болатындай етіп кесіңіз.
- Сіз күркетауықты дәмді дайындамас бұрын, етті полиэтилен пленкамен ораңыз. Енді оны мұқият жеңу керек. Күркетауықтың құрылымына зақым келтірмеу үшін балғаны тік жағына бұрыңыз.
- Филе тұздалған және бұрышталғаннан кейін сіз пісіруді бастауға болады.
- Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз және кесектерді салуды бастаңыз, оны алдымен екі жағынан ұнға орап, жұмыртқа-ірімшік қоспасына батырыңыз.
- Сіз кесектерді бір -екі минут қуыруыңыз керек, олар жылу ортасын жасайды, содан кейін олар екінші жағына аударылады және бірдей мөлшерде қуырылады.
- Дайын болған кезде олар артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салынады.
- Күркетауық табағына қызмет етпес бұрын, ірімшік туралған кесектерді жаңа шөптермен безендіріңіз.
Туралған күркетауық котлеттері
Дәстүрлі рецептке балама ретінде біз кез келген гарнирге сәйкес келетін дәмді және шырынды туралған котлеттер дайындауды ұсынамыз. Егер сізде ет тартқыш немесе күркетауық етін ұсақтауға уақыт болмаса, бұл тамаша нұсқа. Әдетте, мұндай тағам майонездің қатысуын талап етеді, бірақ оны қаймақпен алмастыру пайдалы болады.
Құрамы:
- Түркия жамбас еті - 700 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Ұн - 2-3 ас қасық.
- Пияз - 1 үлкен бас
- Сарымсақ - 4-5 қалампыр
- Жаңа аскөк - 5-6 бұтақ
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Туралған күркетауық котлеттерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, күркетауық етін текшелерге, тұзға және бұрышқа ұсақтаңыз.
- Жұмыртқаны етке бөліп, мұқият араластырыңыз.
- Әрі қарай, қаймақ қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз және сол жерге қосыңыз.
- Тазартылған сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз, аскөк пышақпен тураңыз, оны ет дайындауға қосыңыз.
- Шырынды күркетауық котлеттерін дайындаудың келесі кезеңінде ұн қосыңыз. Біз оны бөліктерге ақырын құйып, түйіршіктерде жоғалмас үшін мұқият араластырамыз.
- Барлығын дайындап, контейнерді 40 минутқа қалдырыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін өсімдік майын табаға салып қыздырыңыз, содан кейін сіз туралған күркетауық котлеттерін дайындауға кірісе аласыз. Біз оларды құймақ тәрізді қасықпен пішіндеп, алтын түске айналғанша бірнеше минут қуырамыз.
- Екінші жағына аударып, қызарғанша бірдей мөлшерде пісіріңіз.
Қаймақ-қызанақ соусындағы Түркия сиыр еті
Сиыр еті строганофф-бұл ұзын жолақтарға кесілген, пиязбен қызарғанша қуырылған және қаймақ-томат тұздығына бұқтырылған, етті жұмсақ әрі хош иісті ететін филе. Пісірудің күрделілігіне қарамастан, күркетауық тағамының бұл рецептін тіпті бастаушы үй шаруасындағы әйел де жасауға мәжбүр болады. Кез келген гарнир мен жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
Құрамы:
- Түркия филесі - 250-300 гр
- Пияз - 50 г
- Қаймақ - 100 мл
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық
- Ұн - 2 ас қасық
- Тұз - 1/3 шай қасық (Дәміне қарай)
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/5 шай қасық (Дәміне қарай)
- Жаңа ақжелкен - дәміне қарай
Қаймақ-қызанақ тұздығында күркетауық сиырының строгановты кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз филе қағаз майлықтарын пайдаланып жуамыз және кептіреміз, ұзын жолақтарға кесеміз.
- Қабықтан тазартылған пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
- Пиязды пісіру үшін оған бір қасық ұн құйыңыз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, пиязды қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз.
- Шырынды күркетауықты басқа ыдыста пісіріп, ұн қосады.
- Пиязды алып тастап, күркетауықты қуырыңыз, ыстық ортаны жасаңыз. Қызарғанша 3-4 минут пісіріңіз.
- Піскен пиязды күркетауыққа қосыңыз, томат пастасы, тұз және бұрыш қосылған қаймақ құйыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Жылуды азайтыңыз және күркетауық етінің строгановын 10-12 минут қайнатыңыз, бұл отты баяу етеді.
Түркия шошқа етін қайнатады
Түркия шошқа етінен әлдеқайда жеңіл және сау, сондықтан неге шошқа етін Түркиядан жасамасқа. Оның үстіне, бұл өте дәмді болады. Сіз отбасылық түскі ас дайындауға және қонақтарды қабылдауға болады.
Құрамы:
- Түркия жамбас еті - 1 кг
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Сарымсақ - 3-9 түйір
- Дәмдеуіштер
- Лимон - лимонның бірнеше тілімі
Шошқа етін біртіндеп дайындау:
- Егер сіз мұздатылған филе сатып алсаңыз, алдымен оны жібітуіңіз керек.
- Етті ағынды сумен шайып, тамырларды кесіңіз.
- Біз сарымсақты қабықтан тазалаймыз, бірнеше бөлікке кесеміз - біз оларды қайнатылған шошқа етін толтыру үшін қолданамыз. Қалған сарымсақты ұсақ торлы үккішпен кесіңіз.
- Түркияға тұз бен бұрыш, содан кейін пышақпен кесілгеннен кейін, етті сарымсақпен толтырыңыз. Үстіне үгітілген сарымсақ қосыңыз.
- Күркетауық бөлігін 2 бөлікке бөліңіз және олардың әрқайсысын бірнеше қабатқа бүктелген фольгаға ораңыз. Брикеттерді мықтап бастыруды ұмытпаңыз, әйтпесе қайнатылған шошқа етін кесу кезінде ол құлап кетуі мүмкін.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз және пісіру табағына салынған брикеттерді жіберіңіз.
- 200 ° C температурада 1 сағат пісіріңіз.
- Көрсетілген уақыттан кейін, өшіріп, түйетауық шошқасын пеште тағы 20 минутқа қалдырыңыз. Ал әбден салқындаған кезде оны тоңазытқышқа салыңыз.
Түркия саңырауқұлақтар мен ірімшікпен оралады
Саңырауқұлақтар қосылған Түркия роллдары - бұл керемет тәбетті және хош иісті болып табылатын түпнұсқа тағам. Ол күнделікті мәзірді әртараптандырып қана қоймай, мерекелік үстелді сәтті безендіре алады. Сіз де дайындауға тырысыңыз!
Құрамы:
- Түркия емшегі - 500 г
- Саңырауқұлақтар - 130 гр
- Қатты ірімшік - 70 г
- Майонез - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Жаңа ақжелкен - 2-3 бұтақ
- Май - 10 г
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Жаңа ұнтақталған бұрыш (араластырыңыз) - дәміне қарай
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған күркетауық роллдарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз жуылған омырауды талшықтар бойымен кесеміз, қабаттардың ені 7 мм болатындай етіп.
- Біз олардың әрқайсысын пленкаға салып, оны жабамыз, содан кейін филені ас үйдегі балғамен ұрып, содан кейін тұз бен бұрышпен сүрту керек.
- Саңырауқұлақтарды кесіп, барлық өсімдік сұйықтығы буланғанша ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
- Сары майды қосқан соң, саңырауқұлақтарды қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз. Біз пештен шығарамыз және олар суығанша күтеміз.
- Ірімшікті ірі үккіштің көмегімен ұнтақтаңыз.
- Аршылған сарымсақты пышақпен ұсақтап тураңыз, содан кейін шөптерді тураңыз, саңырауқұлақтарға қосып, бәрін ірімшікпен араластырыңыз.
- Дайындамаға тұз бен бұрыш.
- Әр филе қабатын майонезбен майлап, толтыруды бір шетінен жайып, күркетауық орамын ораңыз.
- Біз тығыз жіпті алып, пішінін жоғалтпайтын етіп бекітеміз.
- Роллдарды табаға жіберіп, қызарғанша қуырыңыз.
- Содан кейін сіз аздап су құйып, өртті минималды етіп 10 минут қайнатыңыз.
- Күркетауыққа ірімшік пен саңырауқұлақ қосылғанға дейін жіптерді алып тастауды ұмытпаңыз.
Тұтас пісірілген күркетауық
Американдықтардың Алғыс айту күніндегі үстелдегі негізгі тағамы, бірақ пеште пісірілген күркетауықтың рецепті біздің үй иелеріне де пайдалы болады, өйткені оны мерекелік үстелде немесе тіпті кешкі кездесулерде себепсіз беруге болады. отбасы
Құрамы:
- Түркия (тұтас ұшасы) - 1 дана. (шамамен 6 кг)
- Май - 200 г (хош иісті май үшін)
- Жаңа имбирь - 1/4 ас қасық. (хош иісті май үшін)
- Жаңа ақжелкен жапырақтары - 2 ас қасық (хош иісті май үшін)
- Шалот - 2 ас қасық (хош иісті май үшін)
- Жаңа шалфей - 1 ас қасық (хош иісті май үшін)
- Ұнтақталған арша жидектері - 1 ас қасық (хош иісті май үшін)
- Жаңа тимьян - 1 ас қасық (хош иісті май үшін)
- Сарымсақ - 2 шай қасық (хош иісті май үшін)
- Жаңа розмарин - 2 шай қасық (хош иісті май үшін)
- Тұз - 3, 5-4, 5 ас қасық. (тұздық үшін)
- Түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. + 3 ас қасық (тұздық үшін)
- Ұнтақталған қара бұрыш - 2/3 ас қасық. (тұздық үшін)
- Розмариннің жаңа бұтақтары - 70 г (тұздық үшін)
- Жаңа тимьян бұтақтары - 70 г (тұздық үшін)
- Тауық сорпасы - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Тұзсыз май - 4 ас қасық (тұздық үшін)
- Ұн - 2/3 ас қасық. (тұздық үшін)
- Тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш
Тұтас пісірілген күркетауықты кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Алдын ала, 1 күн ішінде біз сары майды, туралған имбирь мен пиязды жақсылап араластырып, хош иісті май жасаймыз. Алынған массаға шалфей, ақжелкен, арша, розмарин және тасшөп қосыңыз. Біз сарымсақты тазалап, пресс арқылы өткіземіз, оны сол жерге жібереміз.
- 4 ас қасық майды бөлек ыдысқа салып, қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Қалғанын жұмсақ ұстау үшін бөлме температурасында қалдырыңыз.
- Пештегі күркетауық рецепті бойынша оны пісіруге бір күн қалғанда маринадтау керек. Кәстрөлге 10 литр су құйыңыз, қант қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Онда розмарин мен тимьянды лақтырыңыз. Күркетауық тұздығына оны толығымен жабатын етіп салғаннан кейін, салмақты үстіне қойыңыз. Құс жүзбеуі керек. Түркияны осы күйде 4-6 сағатқа қалдырыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін біз құсты шығарамыз және оны қағаз сүлгімен ақырын сүртіп, теріні ұшадан алыстатамыз. Біз сынбау үшін әрекет етеміз. Енді біз хош иісті майды алып, оны тері астына тарата бастаймыз.
- Содан кейін қанаттар мен аяқтарды байлап, күркетауықты торға қойыңыз. Оны кезекпен пешке салыңыз және құрылымды тоңазытқышқа жіберіңіз. Оған бір күн бойы төтеп беру ұсынылады, бірақ егер уақыт мүмкіндік бермесе, онда кемінде 6 сағат.
- Уақыт өткеннен кейін пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз, ал күркетауыққа хош иісті май құйыңыз, ол шыны.
- Пісіргіштің түбіне құсты тигізбеу үшін су құйыңыз. Үстіне фольгамен түйетауықты жабыңыз.
- Біз пешті пешке салып, кем дегенде 2 сағат пісіреміз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 1 сағат пісіруді жалғастырамыз.
- Дайын болған кезде біз құсты шығарамыз және оны кесу тақтасына қойып, оны жарты сағатқа қалдырамыз. Оны қайтадан фольгамен жабу ұсынылады.
- Осы арада дәмді күркетауыққа арналған тұздықты дайындауды бастайық. Біз кастрюльден шырынды сүземіз, одан шыққан майды алып тастаймыз, қалған массадан екі стакан таңдаймыз, оны бір стақан тауық сорпасы мен бірдей мөлшерде сумен араластырамыз.
- Резервтелген хош иісті майды ерітіп, оған әдеттегі майды қосыңыз. Араластырыңыз және бөліктерге ұн қосыңыз, массасы алтын түске ие болғанша қуыруды бастаңыз. Біз бірнеше минут пісіреміз.
- Содан кейін сұйылтылған хош иісті майды алынған қоспаға құйып, қайнатыңыз. Жылуды азайтып, 5 минут пісіріңіз. Массаны күйдірмеу үшін үнемі араластырыңыз.
- Тұз бен бұрыш себіңіз, сонда сіз тұздықпен пісірілген күркетауыққа қызмет ете аласыз.
