Қыс мезгілінде банктерге бал агариктерін тұздауға арналған қадамдық рецепт. Саңырауқұлақтарды ыстық әдіспен жинау ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Бал саңырауқұлақтарын көптеген саңырауқұлақтар жақсы көреді. Оларды дүкеннен жаңа, мұздатылған немесе консервіленген түрде сатып алуға болады, бірақ оларды өз қолыңызбен орманда жинап, содан кейін оларды ең сәтті рецепт бойынша дайындау әлдеқайда қызықты. Сонымен, қыста банктерде бал агарикасын тұздау сұранысқа ие.
Көптеген аспаздық мамандар қыс мезгіліне бал саңырауқұлақтарын ыстық түрде тұздауға тырысады. Бұл жинау әдісі саңырауқұлақтарды ұзақ сақтауға мүмкіндік береді, себебі термиялық өңдеу көптеген қажетсіз микроорганизмдерді өлтіреді, ал тұз - тамаша консервант. Бұл ретте дайын өнімді шамадан тыс тұзданудан тазарту қиын болмайды. Саңырауқұлақтарды біраз уақыт таза суға батырып, содан кейін барлық сұйықтықты төгіп тастау жеткілікті.
Тұзды саңырауқұлақтарда ақуыз, амин қышқылдары, фосфор, мырыш, мыс және басқа да пайдалы заттар бар. Олар балық пен ет өнімдеріне тамаша балама болып табылады, сондықтан олар әрбір вегетариандық диетада болуы керек.
Әрі қарай, біз саңырауқұлақтарды қыста банкаларға қалай ыстық түрде тұздау керектігін егжей -тегжейлі сипаттайтын боламыз.
Мұздатқышта саңырауқұлақтарды қыста қалай қатыру керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 16 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 30 күн
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 5 кг
- Тұз - 200 гр
- Сарымсақ - 6-8 қалампыр
- Лавр - 4 дана.
- Қалампыр - 3-4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 6 дана.
Тұздалған бал агариктерін қыста банкаларға кезең-кезеңмен дайындау
1. Қысқы саңырауқұлақтарды тұздамас бұрын, саңырауқұлақтарды мұқият таңдап, зақымдалған және ескілерін жалпы массадан алып тастаңыз. Біз бәрін ағынды сумен жуамыз, жапырақтарды және басқа қоқыстарды алып тастаймыз. Отқа сумен кастрюльге салыңыз, 5 г тұз қосыңыз. Содан кейін, қайнатыңыз, сүзгіні пайдаланып көбікті алыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз.
2. Қыс мезгілінде банкалардағы бал агарикасын тұздау рецепті екі рет термиялық өңдеуді қарастырады. Сондықтан біз бірінші суды төгіп тастаймыз, саңырауқұлақтарды қайтадан таза сумен толтырамыз және қайнаған сәттен бастап 20 минут бойы тұз бен басқа да дәмдеуіштерді қоспай дайындаймыз. Ұзақ уақыт қайнатудың мағынасы жоқ, әсіресе саңырауқұлақтар ұзақ жылу әсерінен табиғи тартымдылығын жоғалтуы мүмкін. Содан кейін табаның мазмұнын дуршлаг арқылы ағызып, суды ағызып, саңырауқұлақтарды суығанша қалдырыңыз.
3. Саңырауқұлақтар өңделіп жатқанда, дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін дайындаңыз. Сарымсақты тазалап, тілімдерге бөліңіз, лавр жапырағын кішкене бөліктерге бөліңіз. Біз барлық көмекші ингредиенттердің аз мөлшерін контейнер түбіне саламыз.
4. Қыста банкаларда саңырауқұлақтарды қайнатпас бұрын, оларды эмальданған ыдыста бірнеше күн бойы қараңғыландыру керек. Алюминий контейнерлерді қолдану өте қажет емес. Сонымен, біз саңырауқұлақтарды дәмдеуіштерге себілген қабаттарға саламыз. Саңырауқұлақтардың жалпы массасы оның көлемінің 2/3 бөлігінен аспайтын мөлшердегі кастрюльді таңдау керек.
5. Барлық саңырауқұлақтар салынған кезде, үстіне жүктеме түседі. Бұл жағдайда саңырауқұлақтар салқын жерде шамамен 5 күн тұруы керек.
6. Қыс мезгілінде бал агарикасын тұздап 5 күн өткеннен кейін біз қысымды алып тастаймыз. Біз кішкене шыны банкалар мен нейлон қақпақтарын дайындаймыз, оларды бу арқылы зарарсыздандырамыз. Біз саңырауқұлақтарды контейнерлерге мұқият аударамыз, үстінде 1-1,5 см бос орын қалдырамыз.
7. Табадан кішкене тұзды ерітінді қосыңыз, сонда әрбір саңырауқұлақ онымен жабылады. Біз қақпақтарды жауып, саңырауқұлақ салынған банкаларды салқын жерде 20-25 күн қалдырамыз.
8. Белгіленген мерзім өткен соң, қыста балды агарлардың тұздануы аяқталады және өнім пайдалануға дайын болады. Құмыраны ашқаннан кейін саңырауқұлақтарды ағынды сумен шаю керек. Бұл тағамның дәмін және оның керемет хош иісін бұзбайды, бірақ саңырауқұлақтарды тұздау кезінде саңырауқұлақтардан бөлінетін артық шырыштан босатады. Күнбағыс немесе зәйтүн майы, сондай -ақ майдалап туралған пияз дәмді жақсартуға көмектеседі.
9. Керемет дәмді және пайдалы тұздалған саңырауқұлақтар дайын. Қышқа арналған банктегі саңырауқұлақтарды қалай маринадтауды сипаттайтын қадамдық рецепт өте қарапайым және көп күш, уақыт пен арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді, бірақ нәтиже-кез келген мерекелік үстелді безендіретін керемет тағам. күнделікті мәзірді әртараптандыру.
Бейне рецептерін қараңыз:
1. Тұз бал саңырауқұлақтары, өте дәмді рецепт
2. Үйде қыста тұздалған бал саңырауқұлақтары
