Тәтті және қышқыл апельсин соусындағы үйрек шырынды және жұмсақ, ал қуырылған тәбетті қыртысы бар ет болып шығады. Фотосуреті бар қадамдық рецептте сіз маринад жасауды, ондағы құс ұшасының бөліктерін маринадтауды, содан кейін пісіруді үйренесіз. Бейне рецепт.
Тауықтан айырмашылығы, әрбір үй шаруасындағы әйел үйрек дайындауға батылы бармайды. Бұл құспен жұмыс істеу аспаздық шеберлік болып саналады. Бірақ кем дегенде бір рет үйрек етімен айналысқандар оның нәзік және жұмсақ болатынын біледі. Ең бастысы - оны дұрыс дайындау. Есіңізде болсын, үйректің еті тауықтан гөрі қатал болғандықтан, оны табаға қуыру жұмыс істемейді. Бұл ет үшін міндетті түрде тұздықты қолданыңыз. Мысалы, жұмсақ үйрек еті апельсин тәтті және қышқыл соусымен тамаша үйлеседі.
Апельсин қосылған үйрек - бұл классика, ащы ноталары бар тәтті және қышқыл апельсин тұздығы ойынға жақсы сәйкес келеді. Құс хош иісті және қызықты дәмі бар болып шығады. Үйрек бөліктері тұздықта баяу отта ұзақ уақыт бұқтырылады, одан ет керемет нәзік, жұмсақ болады және сүйектен артта қалады. Үйрек талғампаз нәзік дәмге ие болады, ал соус хош иісті және бай. Ұсынылған тағамды кез келген гарнирмен толықтырыңыз, мысалы, қайнатылған картоп немесе жаңа піскен көкөністер бір стақан қызыл шараппен.
Үйректі картоп, алма және қара өрікпен кесектерге қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 398 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат 15 минут
Құрамы:
- Үйрек дана - 0,5 ұшасы
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Кептірілген апельсин қабығы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тәтті және ащы кетчуп - 2 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Өрік соусы - 3-4 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Үйрек тәтті және қышқыл апельсин тұздығымен біртіндеп дайындалады, фотосуреті бар рецепт:
1. Үйрек бөліктерін ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Егер сізде тұтас қаңқа болса, оны алдымен жуып, бөліктерге бөліңіз. Табаға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Құс етінің бөліктерін табаға салыңыз, сонда олар бір қабатта орналасады. Құс еті барлық жағынан қызарғанша орташа отта аздап қуырылады.
2. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жіңішке төртбұрышты етіп тураңыз және құс табасына жіберіңіз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және пияз мөлдір болғанша қуыруды жалғастырыңыз.
3. Табаға қара өрік тұздығын, ыстық және тәтті кетчупті, кептірілген апельсин қабығын, тұзды және қара бұрышты қосыңыз. Қалаған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Тамақты араластырып, қайнатыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз және үйректі тәтті және қышқыл апельсин тұздығында 1,5 сағат қайнатыңыз. Қанша ұзақ пісірсеңіз де, ет жұмсақ болады. Етті сүйектен сақтап қалу үшін құсты 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Оны кез келген гарнирмен ыстық күйінде беріңіз, ол бұқтырылған тұздықтың үстіне құйылады.
Апельсин тұздығында үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
