Үйрек туралы айта отырып, біз бірден алма қосылған пісірілген ұшаны елестетеміз. Дегенмен, құсты әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, мысалы, ащы соя-қыша тұздығында бұқтырылған.
Дайын үйректің суреті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйрек әрқашан мерекелік іс -шаралардың патшайымы, әсіресе онымен Жаңа жылдық және Рождестволық үстелдерді безендіруге арналған үй иелері. Бірақ кейбір отбасыларда құсты мереке күндері ғана емес, кәдімгі сұр күндері де пісіру әдетке айналған. Бұл менің отбасымда болады, сондықтан мен үнемі эксперимент жасауға және жаңа аспаздық туындылар ойлап табуға тырысамын. Дегенмен, мұндай тағамды мерекелік мерекенің орталығында қауіпсіз түрде беруге болады. Бұқтырылған құс алма қосылған қуырылған үйрек сияқты танымал болады. Сіз оны дайындаған кезде сіздің қолтаңбаңыз мен қолтаңбаңыз болатынына сенімдімін.
Барлық қолданыстағы құстардың ішінде үйрек қазға өте ұқсас. Алайда үйрек еті әлдеқайда нәзік, жұмсақ және ағзаға оңай сіңеді. Ол жоғары тағамдық құндылыққа ие және құрамында микроэлементтері бар құнды дәрумендер бар. Сонымен қатар, ғалымдар үйрек етінде ақуыздар, кальций, темір және табиғи метаболизмді күшейтетін заттар көп екеніне сендіреді. Ал үйрек майының құрамында олеин қышқылы бар, ол ағзаға жақсы сіңеді. Сондықтан диетологтар оның етін өте қолдайды және көбінесе диетаның барлық түріне терісі жоқ үйрек филесін қосады.
Тұтас құс ұшасын таңдағанда, оның жаңа болуы үшін бірнеше маңызды сәттерге назар аударыңыз. Үйрек терісі тегіс және құрғақ, кеуде жұмсақ болуы керек. Ол жабысқақ, тайғақ немесе күшті иіс болмауы керек. Торлы аяқтар жұмсақ болуы керек, егер олар қатал болса - бұл ескі үйрек. Мұздатылған үйректі тамақ дайындауда да қолдануға болады, бірақ содан кейін сіз оның сапасын тексере алмайсыз.
- 100 г калория мөлшері - 248 ккал.
- Порция - 0,5 ұшасы
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек - 0,5 ұшасы
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Шафран - 1 шай қасық
- Қыша - 2 шай қасық
- Соя соусы - 4 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық Дәміне қарай
- Қара бұрыш - 1/3 шай қасық немесе дәміне қарай
Соя қыша соусында үйрек бұқтыру
1. Үйрек жуыңыз, тері астындағы майды алыңыз, бөліктерге бөліңіз және жақсылап құрғатыңыз. Әйтпесе, қуыру кезінде су мен май араласқан кезде көп шашырау болады. Бөлшектердің мөлшері сіз қалағандай әр түрлі болуы мүмкін. Бұл дайын тағамның дәміне әсер етпейді, тек пісіру уақытына әсер етеді. Кішкене бөліктер тезірек піседі.
2. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз.
3. Тұздықты дайындаңыз. Қыша, соя соусы, шафран мен бұрышты біріктіріңіз.
4. Таңғышты жақсылап араластырыңыз.
5. Жабылмайтын табаны немесе кастрюльді өсімдік майымен қыздырыңыз. Ыдыс -аяқтың қалың қабырғалары мен түбі ауыр болғаны жөн, шойын өте қолайлы. Үйректі ашық отқа дейін шамамен 7-10 минут жоғары отта қуырыңыз. Содан кейін оған таңғышты құйыңыз.
6. Туралған сарымсақ пиязын қосыңыз.
7. Барлығын жақсылап араластырыңыз және пияз мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін 50-100 мл ауыз су құйып, үйректі жабық қақпақ астында баяу отта шамамен 1,5 сағат қайнатыңыз. Ол неғұрлым ұзақ бұқтырылған болса, ет соғұрлым жұмсақ әрі жұмсақ болады.
8. Дайын үйректі бөлек беруге болады, немесе оны гарнирмен бірге беруге болады: картоп, қарақұмық, спагетти немесе күріш. Менің ойымша, тағамның түпкі нәтижесі сізді өзінің тәбетті келбеті мен ерекше дәмімен қуантады.
Сондай -ақ, соя соусында бұқтырылған үйректі қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
