Мерекелік және күнделікті үстелге арналған ыстық тағамның ең жақсы нұсқаларының бірі - шошқа қабырғасы. Үйіміз бен қонақтарымызды дәмді тағаммен еркелетіп, соя-қыша тұздығына шошқа етінің қабырғасын дайындайық.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қабырғалар өздерінің керемет дәміне байланысты, оларды дайындаудың кез келген түрінде дәмді және хош иісті болады. Өйткені, бұқтырылған, табада қуырылған, пісірілген немесе барбекюден дайындалған шошқа етінің гриль тәрізді бір ғана сөзі олардың барлық жанкүйерлерінде аппетит пен өткір «сілекей» тудырады. Сондықтан, әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің аспаздық тортында бұл өнімді дайындаудың бірнеше нұсқасына ие болуы керек.
Дәмді қабырға шошқа етінің құрамына шырынды, тәтті және орташа майлы бұлшықет қабаты кіретінінен алынады. Сонымен қатар, қабырғаларды дайындау мүлдем қиын емес, ал тағамдардың көпшілігі өте аз уақыт алады.
Етті қабырғалар бұл тағамды дайындау үшін ең қолайлы, етдің жұқа қабаты бар, оларды сорпаға қолдануға болады. Оларды пісіру сізге ыңғайлы болу үшін аз уақыт қажет болды, содан кейін сатып алу кезінде сатушыға оларды бөліктерге бөлуге рұқсат етіңіз. Сонымен қатар, сіздің талғамыңызға сәйкес, мен ұсынған маринадты келесі өнімдермен толықтыра аласыз: бал, майонез, күнжіт майы, аскөк тұқымы, зире тұқымы, ұнтақталған кориандр, үйеңкі сиропы.
- 100 г калория мөлшері - 320 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат (оның ішінде маринадтауға 1-1, 5 сағат)
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Соя соусы - 5 ас қасық
- Қыша - 2 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Ащы соя-қыша маринадында шошқа қабырғасын дайындау
1. Қабырғаларды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және әрқайсысында сүйек болатындай етіп кесіңіз.
2. Енді тұздықты дайындаңыз. Барлық қабырғаға сәйкес келетін ыңғайлы ыдысты табыңыз және ондағы тағамды араластыруды бастаңыз. Соя соусын құйыңыз, қыша салыңыз, майдалап туралған сарымсақ (оны престен өткізуге болады), тұз, қара бұрыш.
3. Дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін таңғышты жақсылап араластырыңыз.
4. Қабырғаларды тұздыққа салып, барлық жағынан біркелкі маринадталғанша араластырыңыз. Оларды 1-1,5 сағат тұндыруға қалдырыңыз.
5. Содан кейін пешке қуыру табасын қойыңыз, жақсырақ шойын немесе түбі қалың кез келген басқа. Қатты отты қосыңыз, май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Май түте бастаған кезде, қуыру үшін қабырғаларды жайыңыз, бірақ отты төмендетпеңіз. Оларды шамамен 7-10 минут қуырыңыз, бірнеше рет араластырыңыз. Олар қабықпен жабылады және барлық шырын сақталады. Содан кейін отты орташаға дейін азайтып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
6. Содан кейін қабырғалары табада болған қалған тұздықты құйыңыз. Табаны қақпақпен жауып, етті шамамен 10 минут қайнатыңыз. Міне, тағам дайын, оны үстелге беруге болады.
Сондай -ақ, Илья Лазерсонмен шошқа етінің қабырғасын қалай дұрыс дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз (пісіру құпиялары):
