Пісірудегі танымал ингредиенттің сипаттамасы - сарымсақ атқыш. Дәмі, иісі, пайдасы, химиялық құрамы және оларды қолдануға қарсы көрсеткіштер. Гүл сабағын қалай жеуге болады және оны қалай дайындау керек, қызықты рецепттер. Сарымсақ жебелері жас көрінгісі келетіндер үшін таптырмас болады, себебі бұл тиімді антиоксидант. Ол жасушаларды ауыр металдардың тұздары мен радионуклидтердің әсерінен қорғайды, сонымен қатар олардың регенерациясын іске қосады. Мұның бәрі бірнеше жылдарды қалпына келтіруге көмектеседі.
Сарымсақ атқыштардың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Ешбір жағдайда оларды ұйықтар алдында жеуге болмайды, өйткені олар күш береді және ұйқысыздыққа әкелуі мүмкін. Бірақ таңертең сарымсақ жебелері сізге пайдалы болады, бұл сізге күні бойы қуат береді. Сарымсақ жебелерінен ешқандай зиян келмейтіндей, сау адамдарға қиянат жасамау керек, себебі бұл назардың аударылуына әкелуі мүмкін.
Сіз келесі қарсы көрсетілімдері бар өніммен абай болуыңыз керек:
- Эпилепсия … Құрамында биологиялық белсенді компоненттері бар бұл көрсеткілер жаңа шабуылға әкелуі мүмкін. Әсіресе оларды үйден шықпас бұрын тұтыну ұсынылмайды.
- Диета … Арықтағысы келетіндер ашуланады, өйткені тәбеттің зауыттың осы бөлігінен шығуы. Бұл, ең алдымен, қышқылдықты жоғарылату және метаболизмді жеделдету қабілетіне байланысты.
- Жүктілік … Бұл жағдайда өнім нәрестеде мазасыздықты тудыруы мүмкін және анасында аллергия тудыруы мүмкін, оның тәуекелі «қызықты» жағдайда айтарлықтай артады. Бұл тіпті ерте босануды тудырады дейді.
- Асқазан -ішек жолдарының кейбір аурулары … Өнім колит, гастрит, өт дискинезиясы, асқазан мен ұлтабар ойық жарасы бар адамдарға зиянды болады. Бірақ ремиссия кезеңінде оның аз мөлшерін диетаға қосуға болады.
Сарымсақ жебелерін қалай жеуге болады
Олар негізінен салаттарда, бірінші және екінші тағамдарда, тұздықтарда, бутербродтарға арналған массаларда қолданылады. Өнім қызылша, шпинат, цуккини, ет, жұмыртқа, ірімшікпен оңай біріктіріледі. Ол шикі түрінде де, маринадталған күйінде де қолданылады. Жасыл бөлікті қыста жинау, оны бөшкеге сіңдіру немесе банкаларда сақтау өте танымал.
Ату басталған өсімдік сабағын жасауға арналған корей рецептері өте кең таралған. Олар ыдыс -аяққа өткір хош иіс пен дәм қосады. Тамақтанар алдында олар өткір дәмді кетіру үшін кесіліп, бірнеше минут немесе сағат бойы сіңдіріледі. Азия асханасында бұл ингредиент тәуелсіз гарнир ретінде қолданылады, оны қуыру және күнжіт майымен дәмдеуіштер. Еуропада сарымсақ жебелері өсімдік майлары, лимон шырыны, түрлі дәмдеуіштер мен соустардың барлық түрлерімен біріктірілген. Көбінесе олар мұнда кептіріледі, содан кейін сорпаға қосылады. Көптеген адамдар өнімді қыста мұздатады, әрі қарай оны негізгі тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданады. Сіз сарымсақ жебелерін дайындауды бастамас бұрын, жоғарғы жағында орналасқан қораптардың қабығын алып тастап, ішіндегі тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Әйтпесе, олар ащы дәмге ие болады және қатал болып көрінеді.
Сарымсақ жебелерін қалай дайындау керек
Біріншіден, оларды маусымның аяғында немесе шілденің басында жинап, жақсылап жуып кептіру керек. Содан кейін сабақтар жабысқақ пленкаға қойылады және аптасына 5-6 сағат бойы күн астында шығарылады. Осы кезеңнің соңында олар аздап сарғайып, өткір иісін жоғалтып, сәл қытырлақ болуы керек. Содан кейін олар полиэтилен пакетке жиналады, ылғалдылығы төмен бөлмеде қабырғаға ілінеді және осында сақталады.
Пісірудің тағы бір әдісі - жебелерді тұздау. Ол үшін оларды қуырыңыз (300 г) және үстел сірке суынан (1 стакан), суға (200 мл), қантқа (1,5 ас қасық) және тұзға (3 ас қасық) дайындалған ерітіндімен араластырыңыз. Бұл қоспаны даршын (3 г), дәміне қарай қара бұрыш пен лавр жапырағын (3 дана) себіңіз, содан кейін баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны банкаға салып, қақпақпен жауып, тоңазытқышқа үш күнге жіберіңіз. Егер сіз қыста сарымсақ жебелерінің салатын жабатын болсаңыз, онда контейнерді зарарсыздандырып, ораңыз.
Салаттарға арналған тамаша ингредиент маринадталған сарымсақ жебелері немесе кореялықтар болады. Оларды 3-4 см ұзындыққа бөліп, жылы сумен шайып, өсімдік майына қуырыңыз. Осыдан кейін, пиязды жарты сақинаға кесіңіз (1 дана). Содан кейін қайнаған суға (30 мл) тұз (0,5 шай қасық), қара бұрыш (пышақтың ұшында), қант (3 шымшу) және сарымсақ целлюлозасын (3 қалампыр) қосыңыз. Алынған қоспасы бар қуыру табаға қоспаны құйып, оны баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Пешті өшірмес бұрын, дәміне қарай бір орташа туралған сәбізді, кориандр мен орегано қосыңыз.
Сарымсақ жебесінің рецептері
Бұл ингредиенттің көмегімен сіз әр түрлі бірінші және екінші тағамдарды, гарнирлерді, жеңіл тағамдарды дайындауға болады. Бұл консервілеу және ыстық, дәмді тұздықтар үшін өте қолайлы. Оны шикі, қуырылған немесе маринадталған күйінде қолдануға болады. Бірақ сарымсақ жебелерін ұзақ уақыт бойы (20 минуттан артық) пісіру ұсынылмайды, өйткені олар дәмсіз болады және соншалықты пайдалы болмайды.
Олармен жасалған барлық рецепттердің ішінде келесілер туралы толығырақ тоқталу керек:
- Қытай шошқа гарнирі … Жылы сумен шайыңыз, кептіріңіз және көрсеткілерді (200 г) өсімдік майынсыз қуырыңыз. Содан кейін ащы дәммен үстіңгі құйрықтарды кесіп, оларды ұзындығы 2-3 см -ге кесіңіз. Содан кейін оларды тұзды суға салып, баяу отта 2 минут ұстаңыз. Түс өзгермеуі үшін бұл ингредиентті мұз үстіне қойыңыз. Қытайлық сарымсақ жебелерін жасау үшін, етті (300 г) турап, жолақтарға бөліп, жұмыртқа қоспасына салыңыз. Оны дайындау үшін бір жұмыртқаны, өсімдік майын (2 ас қасық) және крахмалды (1 ас қасық) араластырыңыз. Бұл қоспада шошқа етін жақсы сіңдіргеннен кейін, оны негізгі ингредиентпен бірге 10 минут бойы төмен температурада қуыруға жіберіңіз. Пештен сарымсақ пен ет көрсеткілерін алып тастауға 5 минут қалғанда, қайнаған суды (30 мл) құйып, қалған уақытта қақпақтың астындағы ыдысты бумен пісіріңіз.
- Салат … Негізгі ингредиентке (150 г) қайнаған су құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін сәбізді (1 дана), пиязды (1 дана) және сарымсақты (2 сына) тазалап, жолақтарға кесіңіз. Осының бәрін қосып, 2-3 минут ағызыңыз, содан кейін қуырыңыз, май мен соя соусымен (әрқайсысы 1 ас қасық), дәміне қарай тұз бен бұрышпен жабыңыз.
- Тұздық … Оны дайындау үшін блендерде жасыл - жебелерді (100 г) және насыбайгүлді (50 г) жуып, ұнтақтаңыз, бұл қоспаны зәйтүн майымен құйыңыз, оған жарты стаканнан артық қажет емес. Содан кейін қатты ірімшікті (100 г) ұсақ үккіштен өткізіп, блендер ыдысына салыңыз да, жаңғақ (0,5 кесе) қосыңыз. Мұның бәрін ұсақтап, шөптермен араластырыңыз. Дайын сарымсақ көрсеткі соусын кеспе, картоп, күрішпен беруге болады.
- Тауықпен … Пиязды (1 дана) және сәбізді (1 дана) ұсақтап тураңыз, әрі қарай бұл көкөністерді майға қуырыңыз. Содан кейін етті маринадтаңыз: мұны істеу үшін оны (500 г) лимон шырыны (2 ас қасық) мен өсімдік майы (4 ас қасық) қоспасымен құйыңыз. Содан кейін тауыққа қалауыңызша қара бұрыш пен тұз себіңіз де, бір сағаттан кейін майға қуырыңыз. Қабық қалыптаса бастағаннан кейін оны дайындалған тұздықпен толтырып, 300 г сарымсақ қашуын тауық етімен 15 минут қайнатыңыз.
- Сорпа … Туралған ақ нанды (2-3 тілім) өсімдік майынсыз қуырыңыз. Содан кейін көрсеткілердің өзімен де солай жасаңыз (80 г). Содан кейін картопты аршып, турап, қайнатыңыз. Дайын болған кезде, дәміне қарай үгітілген ірімшік (100г), тұз, қара бұрыш, тимьян және насыбайгүлді қосқанда барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Мұның бәрін блендермен біртекті массаға дейін ұсақтап, үстіне қаймақ құйыңыз.
- Бұқтырылған … Қуырылған картоп (150 г), текшелеп туралған, баклажан (1 дана.) Дөңгелек түрінде сәбіз (1 дана), үккіште туралған және туралған сарымсақ жебелері, алдын ала жуылған және кептірілген (100 г). Алынған қоспаны қызанақ (1 ас қасық), қара бұрыш, тұз, тасшөп қосылған сумен (100 мл) құйып, қақпақ астында 20 минут қайнатыңыз.
Егер сіз сарымсақ жебелерін қалай жеуге болатынын білмесеңіз, оларды мақалада көрсетілген рецепт бойынша тұздаңыз.
Сарымсақ жебелері туралы қызықты деректер
Сарымсақ жебелері Қытай тағамдарына жатады. Бұл нарықтағы ең көп таралған «корей» салаттарының бірі. Қыс мезгілінде бұл нағыз нәзіктік болып саналады, өйткені жасыл бұтақтарды шикі түрінде табу мүмкін емес. Бұл олардың бақшада тез нашарлауына байланысты. Оларды жинау мерзімі 1 -ден 2 аптаға дейін өзгереді, олар әдетте маусымның аяғында - шілде айының басында түседі.
Көбінесе сарымсақ жебелері жабайы сарымсақ (Аю пиязы) деп аталады, бұл мүлдем қате, өйткені олар «Пияз егу» түріне жататын өсімдіктің өсіндісі. Айтпақшы, бұл өнеркәсіптік көлемде жабылатын және дүкен сөрелерінде жиі көрінетін соңғы.
Әрбір сарымсақ атылмайды, оны негізінен қыста жасауға болады. Көктемгі сорттардан шам тәрізді мұндай түзілімдер тек «Гулливерде» пайда болады. Бұл әдетте тұқым өнгеннен кейін 2-3 айдан кейін болады. Егер қашуда пайда болған қораптар пісіру кезінде қолданылмаса, олар жойылып, келесі жылы отырғызуға қалдырылады.
Пайда болуынан 2-3 апта бұрын сабақтар дөңгелектене бастайды, бұралып, қатайып, жасыл бұршақ тәрізді болады. Бұл кезде олар бай жасыл түске және өткір иіске ие.
Сарымсақ жебелері туралы бейнені қараңыз:
Сарымсақ жебелері пісірудегі ең арзан ингредиенттердің бірі болып табылады. Сонымен қатар, олардан дастарханның нағыз әшекейіне айналатын тағамдардың алуан түрін дайындауға болады. Сіз олармен жазда да, қыста да жоғалмайсыз және оларды мерекеде қонақтар бағалайтыны сөзсіз, сіз барлық рецептерді қатаң сақтауыңыз керек.
