Пештегі кебаб! Сіз оны дәмді ету мүмкін емес деп ойлайсыз ба? Сонда сіз қателесесіз. Ең бастысы - қандай етті қолдану керектігін, қанша уақыт пісіру керектігін және алтын қоңыр қыртысты қалай алу керектігін білу. Сіз осы шолуда барлық сұрақтарға жауап таба аласыз.
Рецепт мазмұны:
- Шошқа етін пеште қалай пісіру керек - құпиялар мен нәзіктіктер
- Пештегі шошқа еті
- Қыша маринадындағы шошқа еті
- Қуыруға арналған табада шпикке шошқа еті
- Шошқадағы бекондағы шошқа еті
- Бейне рецептер
Пештегі кәуап - жазда ашық ауада өткізген қызықты уақыттың естелігі. Бірақ жылы күнді күтіп, өзіңізді қинамау үшін пеште кебаб пісіруге болады. Ең бастысы - оны қалай дұрыс жасау керектігін білу.
Шошқа етін пеште қалай пісіру керек - құпиялар мен нәзіктіктер
Кез келген сиқырлы дәмді ет тағамында 3 компонент болуы керек: ингредиенттер, суық пісіру (кесу, илеу, маринадтау), ыстық пісіру (термиялық өңдеу). Енді үйдегі тамаша барбекюдің нәзіктігі туралы толығырақ сөйлесейік.
- Ет дайындау. Қабық пен тамырдан жаңа піскен етті тазалаңыз, мұздатылған етті тоңазытқышта жібітіңіз. Бірақ бірінші нұсқаны қолданған жөн.
- Маринадтау. Шошқа еті дәм мен жұмсақтыққа ие болу үшін оны маринадтау керек. Бұл кем дегенде 2 сағатты алады. Бірақ 8-10 сағатқа көбірек уақытқа шыдау жақсы. Біз төменде маринадтардың сорттары туралы сөйлесетін боламыз.
- Шаш. Арнайы әзірленген металл шприцтерді қолдану ыңғайлы, себебі олар пісіру кезінде күйіп кетпеуіне кепілдік береді. Бірақ сіз ағаш шприцті де пайдалана аласыз. Содан кейін оларды жарты сағат бұрын суық суға салып қойыңыз. Бұл әдіс олардың күйіп қалуын болдырмауға көмектеседі.
- Барбекю түтіні мен хош иісі. Барбекюдің нақты иісін алу үшін барбекюдегідей сұйық түтін қолдануға болады. Оның мөлшері келесідей болуы керек: 2 шай қасық. 2 кг ет үшін. Бірақ сіз онымен мұқият тәжірибе жасауыңыз керек. Егер тағам балаларға арналған болса, оны қолданудан бас тартқан жөн.
- Фольга. Сіз шошқа еті қатты шығады деп қорқасыз ба, содан кейін оны фольгаға ораңыз. Фольганы алып тастаған кезде, әр бөлікті бөлек орау керек, жақсырақ пісіруден 10 минут бұрын.
- Пештің температурасы. Майлы шошқа еті үшін ең қолайлы температура - 250 ° C. Кесектердің бетіндегі жоғары жылу бірден қыртысты жасайды. Сонда сұйықтық олардан буланып кете алмайды.
Етті дұрыс маринадтау керек, дұрыс таңдалған өнімдер - бұл жарыстың жартысы. Етті маринадтауға арналған көптеген нұсқалар бар. Мысалы, олар сірке суын, лимон шырынын, шарапты, сыраны, газдалған суды, айранды, қаймақты, пияз шырынын, майонезді пайдаланады. Сіз сондай -ақ қоспаны қолдана аласыз немесе өз шырыныңызды алу арқылы кептіре аласыз. Ол үшін ет тұздалған, бұрыш қосылған және илеу кезінде қолмен қатты басылады. Бірақ қай маринад жақсы және дәмді болуы аспазға байланысты.
Сонымен қатар, ешқандай тұздық дәмдеуіштерсіз аяқталмайды. Сіз «шошқа етіне» арнайы дәмдеуіш сатып ала аласыз, немесе дәмдеуіштердің букетін өзіңіз ала аласыз. Шошқаның маринадтау негізі үшін ең жақсы дәмдеуіштер - бұл шелпек, ұсақталған лавр жапырағы, карри, ұнтақталған қара бұрыш, сарымсақ, пияз, соя соусы, бал, қыша.
Пештегі шошқа еті
Классикалық майонез-сірке тұздығында ағаш таяқшаларға отырғызылған шырынды және қуырылған ет ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл күнделікті және мерекелік үстелдерді әртараптандырудың тамаша идеясы.
- 100 г калория мөлшері - 268 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - пісіруге 20 минут, пісіруге 30 минут, маринадтауға 3-4 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті (мойын немесе ветчина) - 1 кг
- Сірке суы - 1, 5 ас қасық.
- Пияз - 1-2 дана.
- Майонез - 3-4 ас қасық
- Базил - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Қадамдық пісіру:
- Шошқа етін жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен кесектерге кесіп, терең контейнерге салыңыз.
- Онда тазартылған, жуылған және туралған пиязды қосыңыз.
- Дәмі үшін шөптер қосылған сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Сірке суы мен майонезді ыдысқа құйып, қолыңызбен қатты араластырыңыз.
- Шошқа етін 3-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Дегенмен, ол бір сағат ішінде мінсіз болады. Сірке қышқылының арқасында шошқа еті дәмді әрі жұмсақ болады, ал дайын кебаб өзіне тән қышқылдыққа ие болады.
- Маринадталған шошқа етін ағаш таяқшаларға байлап, етті пиязбен алмастырып, пергаментпен алдын ала жабылған пісіру парағына жайыңыз.
- Пешті 250 ° C дейін қыздырыңыз және 25-30 минут ішінде кебаб пісіріңіз. Сонымен қатар, шошқа еті біркелкі пісетін етіп, оны мезгіл -мезгіл айналдыруды ұмытпаңыз.
Қыша маринадындағы шошқа еті
Қыша маринадындағы кәуап кез келген мерекелік үстелге керемет көрінеді. Бұл кез келген ерекше оқиға үшін тамаша шешім. Тағам әрқашан қонақтарды таң қалдырады және қуантады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 700 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Түйіршікті қыша - 1 ас қасық
- Дәміне қарай бұрыш
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Шошқа етін жуыңыз және 4 см төртбұрышты кесектерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және сақинаға кесіңіз.
- Ыдысқа өсімдік майы, қыша, бұрыш және тұзды араластырыңыз.
- Маринадқа ет пен пиязды қосып, мұқият араластырыңыз. Маринадтауға 2 сағат қалдырыңыз, бірақ сіз оны түнде қалдыра аласыз.
- Белгілі бір уақыт өткеннен кейін, сіңдірілген кәстрөлдерді кезекпен пияз сақиналары бар шошқа етін салыңыз да, оларды пісіру парағына салыңыз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° С дейін қызарғанша 20 минут пісіруге кебабты жіберіңіз.
Қуыруға арналған табада шпикке шошқа еті
Үйде пеш болмаған жағдайда үй шаруасындағы әйелдер табада пісірілген барбекюмен еркектерін еркелете алады. Мұндай тағам пеште пісірілгеннен дәмді болады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Лимон шырыны - 3 ас қасық
- Пияз - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Розмарин - 1 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Жуылған және кептірілген шошқа етін классикалық барбекюге қарағанда кішкене етіп кесіңіз, әрқайсысы шамамен 2,5 см.
- Тазартылған пиязды жіңішке жартылай сақина етіп тураңыз.
- Розмарин, ұнтақталған бұрыш пен тұзды біріктіріңіз. Араластырыңыз және лимон шырынын құйыңыз.
- Маринадты ет үстіне құйыңыз, пиязды қосыңыз, араластырыңыз және тоңазытқышта 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін, шошқа етін пиязбен алмастыра отырып, кебулерге тартыңыз.
- Гриль табасын алдын ала қыздырыңыз да, қуырылатын етті жайыңыз.
- Оны орташа отта алтын қоңырға дейін жеткізіңіз, содан кейін оны аударып, қызарғанша пісіріңіз. Ол әр жағынан шамамен 5-6 минут пісірілуі керек.
Шошқадағы бекондағы шошқа еті
Егер сіз шошқа етінің майсыз бөлігін сатып алып, кебаб одан құрғақ болып шығады деп қорқатын болсаңыз, оны беконға ораңыз. Бұл ет пен шырындылықты, хош иісті, нәзіктік пен дәмді береді.
Құрамы:
- Шошқа еті - 800 г
- Бекон - 250 гр
- Қыша - 2 ас қасық
- Бал - 2 ас қасық
- Соя тұздығы - 70 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және 4 см тілімдерге кесіңіз.
- Беконды ұзын жұқа жолақтарға кесіңіз. Мұны мұздатқышта бұрын шамамен 20 минут ұстаған жағдайда жасау ыңғайлы.
- Соя соусын, бал мен қышаны біріктіріңіз. Қара бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Шошқа етін маринадқа салыңыз, араластырыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін әр ет бөлігін бекон мен жіппен ағаш таяқшаларға мықтап ораңыз.
- Кебабтарды ыстыққа төзімді түрде салыңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
