Шошқа етін үй қамырында қалай дәмді пісіруге болады? ТОП 4 қарапайым рецепт. Пісірудің құпиялары мен принциптері. Батареяның мүмкіндіктері мен мүмкіндіктері. Бейне рецептер.
Ет - кез келген тағамның негізгі тағамы. Оның рецептерін барлық елдердің асханасынан табуға болады. Мұндай танымалдылықтың сыры - оның керемет дәмі мен пісіру әдістерінің көптігі. Бұл материалда біз сау және тәбетті ет рецептілерінің бірнеше нұсқасын - қамырдағы шошқа етін үйренеміз. Рецепттер қарапайым, жылдам, еш қиындықсыз және қайталауға оңай. Қамырдың арқасында ет шырынды және максималды пайдалы заттарды сақтайды. Бұл әмбебап тағам күнделікті және мерекелік жағдайларда өте қолайлы. Оны кез келген гарнирмен немесе жаңа піскен көкөніс салатымен беруге болады.
Қамырдағы шошқа еті: пісірудің құпиялары мен принциптері
Фотосуретте қамырда шошқа етін дайындаудың көптеген нұсқалары болғанына қарамастан, құпиялар мен нәзіктіктер әрқашан бірдей. Тәжірибелі аспазшылардың барлық кеңестері мен ұсыныстарын ескере отырып, кез келген ет тағамы хош иісті, шырынды және керемет тәбетті болады.
- Тек жаңа және жас шошқа етін таңдаңыз, сонда ол шынымен дәмді болады және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Алайда, сапалы мұздатылған ет және дұрыс жібіткенде, ол да жақсы туралған болады.
- Ет сатып алғанда, күмән мен жағымсыз сезім тудырмайтын сыртқы түріне, түсі мен иісіне назар аударыңыз. Шошқаның түсі ашық қызғылт болуы керек.
- Пісірудің алдында етті бөлме температурасында 1 сағат тұруға қалдырыңыз, сонда бетіндегі және ішіндегі температура бірдей болады. Содан кейін оны қуыру және пісіру жақсы болады.
- Қамырда кез келген ет дәмді болады, бірақ әсіресе жұмсақ және шырынды - мойын мен арқа.
- Шошқаның бір бөлігін жуғаннан кейін оны стаканға қалдырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Құрғақ етті қамыр мен табаға батырыңыз. Қалған ылғал қыздырылған майға түседі және оның температурасын төмендетеді, бұл өнімде қыртыстың пайда болуына жол бермейді.
- Етті тек талшықтар бойынша 1-1,5 см тілімдерге кесіңіз.
- Пісірудің басында ет тұздамаңыз. Бұл шошқа етінен шырын алуға көмектеседі, бұл дәмді нашарлатады және тағамды шырынды етеді. Шырынның ағып кетуіне жол бермейтін алтын қоңыр қабық пайда болғаннан кейін өнімді тұздаңыз.
- Егер сіз шошқа етінің қамырын қамырда пісірсеңіз, етті жұмсақ болғанша ұрып алу керек. Бұл жарқырап кетпеуі үшін қалыпты мөлшерде жасалуы керек.
- Пісіруден 2-4 сағат бұрын сіз етті маринадтауға болады, мысалы, қыша, ол шырындылық пен жұмсақтық қосады.
- Етті жақсы қыздырылған май қосылған өте ыстық табаға салыңыз.
- Қуырылған қуырғышта шошқа етін қамырда пісіруге болады. Дегенмен, ыдысты табада қосымша 3-4 минут қайнатуға тура келеді.
- Қамырға қуырылған шошқа етін артық майдан арылу үшін қағаз майлыққа салыңыз.
Қамыр туралы аздап сөйлесейік. Оның не екенін көптеген адамдар біледі. Бұл қамырды қамырға айналдыру, оған өнімді қуыру алдында батырады. Осының арқасында еттің үстінде шырындылығы мен нәзіктігін, витамині мен тағамдық құндылығын сақтайтын тәбетті қыртыс пайда болады. Дегенмен, мұндай қарапайым тағамның да амалдары мен нәзіктіктері бар. Сондықтан тамаша қамырдың тағы бірнеше құпиясын білген жөн.
- Қамыр әрқашан сұйық негізде дайындалады. Ең қарапайым нұсқалар - бұл су немесе сүт. Бірақ кейбір аспаздар минералды суды немесе газдалған суды пайдаланады. Сыра, шарап, арақ, коньяк, сорпа, жұмыртқа және ашытылған сүт өнімдеріне негізделген дәмді қамыр бар.
- Қамырға құрғақ қосымша ретінде ұнды (бидай, сұлы, қара бидай және т.б.), крахмалды (картоп, жүгері, күріш), ұнтақталған нан үгіндісін қосыңыз.
- Қамырда кептірілген және жаңа шөптер мен шөптердің, дәмдеуіштердің болуы орынды. Сондай -ақ, кейде ұсақ туралған пияз немесе сарымсақ қосылады. Бірақ бұл қоспалар қалың қамырға қосылады, себебі қуыру кезінде сұйықтық оларды ұстамайды.
- Қамыр картоп пюресі немесе асқабақ қосқанда түпнұсқа болады.
- Кез келген жаңғақ кез келген қамырға жақсы қосымша болады.
- Үгітілген қатты ірімшіктің барлық сорттары хош иісті қоспалар ретінде қолданылады.
- Қамырдың дәмін жақсарту үшін алдымен оны тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Ол қалыңдайды, етге жақсы жабысады және қуыру кезінде кебпейді, бұл пісірілген еттің сапасын жақсартады.
- Қамырдың барлық ингредиенттерін тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Мұны блендермен, миксермен немесе блендермен жасаған дұрыс.
- Өте суық сұйық тағамдарды қолданыңыз.
- Қамыр мен ет қатынасы 1: 1, яғни. 100 г шошқа еті үшін - 100 г қамыр.
- Қамырдың етінен тамшыламауы үшін алдымен аздап ұн немесе крахмал себіңіз.
Қамырдағы шошқа еті
Қамыр шошқа еті рецепті жарнаманы қажет етпейді. Осылайша дайындалған ет әрқашан нәзік, шырынды және ерекше дәмді болып шығады.
Сондай -ақ, шошқа мантының қалай дайындалатынын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 25 минут
Құрамы:
- Шошқа еті (жұмсақ ет) - 500 г
- Ұн - 7 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Қаймақ немесе сүт - 3 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Шошқа етінің қамырын қамырда пісіру:
1. Шошқа етін 1-1,5 см бөліктерге бөліп, екі жағынан ас үй балғасымен ұрыңыз.
2. Қамыр үшін жұмыртқа мен сүтті тегіс болғанша шайқаңыз.
3. Тағамға сарымсақ қалампыр, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
4. Әр сынған етті екі жағынан ұнға айналдырыңыз.
5. Содан кейін оны қамырға салып, қайтадан ұн қосылған нанға салыңыз.
6. Табада майды жақсылап қыздырып, туралған кесектерді қосыңыз.
7. Оларды бір жақта шамамен 5 минут қайнатыңыз және шпательмен аударыңыз. Оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Егер сіз жас жануардың етін пісірсеңіз, қуырылған ет кесектерін баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
Табада ірімшік қамырында шошқа еті
Табада ірімшік қамырында шошқа етінің рецепті пирогтан еш айырмашылығы жоқ. Жалғыз айырмашылығы - ет ұрылмайды, бірақ жұқа тілімдерге қуырылады. Қыша мен нан үгіндісі қосылған ұрылған жұмыртқа шошқа етіне ащы дәм береді, қытырлақ және тәбетті қыртысты береді.
Құрамы:
- Шошқа еті (балық) - 500 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Нан үгіндісі - 100 г
- Қыша - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қамырда шошқа етін табада пісіру:
1. Жуылған және кептірілген етті 0,5-1 см тілімдерге кесіңіз.
2. Ыдысқа жұмыртқаны біріктіріп, шанышқымен тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Жұмыртқа массасына ұнтақталған қара бұрыш қосылған қыша қосыңыз.
4. Ірімшікті орташа үккіштен өткізіңіз.
5. Етті қыша-жұмыртқа қоспасына батырып, ірімшік үгінділеріне орап, нан үгінділеріне салыңыз.
5. Табада өсімдік майын қыздырып, шошқа етін қосыңыз. Орташа отта бір жағына 5-7 минут қуырып, аударыңыз.
6. Тұз қосып, етті 5-7 минут қайнатыңыз. Егер күмәніңіз болса, баяу отта пісіріп, қосымша 2-3 минут пісіріңіз.
Шошқа еті ірімшік қосылған пеште
Шошқа етін қамырда пісірудің ең қарапайым және пайдалы рецепті пеште. Шошқа етін бақылап, күйіп кетуден қорқудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, тағам диеталық және аз калориялы болып шығады.
Құрамы:
- Шошқа еті (карбонат) - 500 г
- Пияз - 2 дана.
- Қызанақ - 4 дана.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Шошқа етін қамырда пеште ірімшікпен пісіру:
1. Жуылған және кептірілген шошқа етін 1, 5 см бөліктерге бөліп, екі жағына шайқаңыз. Оны кез келген сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз және тоңазытқышта 1 сағат бойы маринадтаңыз.
2. Ыдысқа жұмыртқа, ұн және қара бұрыш қосылған тұз салыңыз. Ешқандай түйін болмауы үшін бәрін жақсылап араластырыңыз. Қамырды тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіңіз.
3. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз.
4. Ет бөліктерін қамырға батырып, қуыру табаға салыңыз. Қамыр алтын түске айналғанша етті екі жағынан тез қуырыңыз.
5. Пиязды қабықтан тазартыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және май қосылған табада мөлдір болғанша қуырыңыз.
6. Қызанақты жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
7. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
8. Қуырылған шошқа етін қамырға салып пісіру парағына жіберіңіз.
9. Үстіне қуырылған пияз мен қызанақ сақиналары. Сэндвичке ірімшік үгіндісін себіңіз.
10. Бүкіл құрылымды 20 минут 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
Қамырдағы қытай стиліндегі шошқа еті
Соя мен қызанақ соусы, сірке суы мен сарымсақ дәмді дәмі бар қытай стиліндегі шошқа етін керемет етеді. Мұндай тағам кез келген талғамды тағамды бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Шошқа еті (целлюлоза) - 550 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Соя тұздығы - 30 мл
- Томат тұздығы - 30 г
- Пияз - 1 дана.
- Үстел сірке суы 9% - 15 мл
- Түйіршіктелген қант - 25 г
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Крахмал - 65 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қытайда шошқа етін қамырмен пісіру:
1. Жуылған және кептірілген шошқа етін 1 см бөліктерге бөліп, екі жағынан балғамен ұрыңыз.
2. Жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз. Крахмал қосып, түйіршіктер пайда болмас үшін араластырыңыз.
3. Ұрылған әр ет бөлігін қамырға батырып, өсімдік майы қосылған жақсы қыздырылған ыстық табаға салыңыз.
4. Етті қызарғанша екі жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз.
5. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және жолақтарға кесіңіз.
6. Пиязды жуыңыз, жуыңыз және жіңішке ширек сақиналарға кесіңіз.
7. Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
8. Ет қуырылған табада аздап май қосып, қыздырып, сәбізді пияз мен сарымсақпен жіберіңіз. Көкөністерді орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
9. Табаға соя мен томат тұздығын құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Тағамды қалыңдатылғанша 2 минут қыздырыңыз.
10. Қуырылған котлеттерді табаға салыңыз да, тұздықта 3-5 минут қуырыңыз.
Бейне рецептер:
Қуыруға арналған табада шошқа етінің қамырын қалай пісіру керек.
Шошқа етін пеште қамырда қалай дайындау керек.
