Ең дәмді желе еті әтештен алынады. Маған сенбейсіз бе? Пісіруге тырысыңыз және өзіңіз көріңіз.
Мазмұны:
- Желден жасалған ет дайындау құпиялары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Кез келген желе еті әрқашан әдемі және дәмді ғана емес, сонымен қатар үстелді толықтырады, оны мерекелік етеді. Сонымен қатар, желе қосылған ет өте пайдалы. Құрамында кальций болғандықтан, жарақаттан кейін сүйек пен шеміршекті қалпына келтіреді. Сонымен қатар, бұл асқазанға мүлдем ауыр емес. Сондай -ақ, әтештің желеі желе жұмсақ әрі калориялы болмауына көмектеседі. Бірақ бұл үшін мен сізге құс етін таңдауға кеңес беремін, тіпті ескісін де, содан кейін тағам бай болады және қатайтылады. Ал желе мөлдір болуы үшін менің барлық ұсыныстарымды мұқият орындаңыз.
Желатинге желатин қоспау үшін сорпаны сиыр еті немесе шошқа тұяғы, саңылау (барабан таяқшасы), тамырлар, шеміршек, тері, шошқа құлағы немесе құйрықпен толықтыруға тура келеді.
Желден жасалған ет дайындау құпиялары
- Сорпаны әрқашан өте баяу отта және қақпағы жабық күйде пісіріңіз.
- Сорпа қайнағанға дейін, қайнатпаны байқамау үшін, оны қақпақпен жаппаңыз, температураны төмендетіңіз және алынған көбікті алып тастаңыз.
- Сорпаны қайнатуды азайту үшін бөлгішті қолданыңыз.
- Егер сорпа қайнаса, ешқашан су қоспаңыз, әйтпесе ыдыс қатпайды.
- Егер сорпа бұлтты болса, оны шикі тауық жұмыртқасының ақуызымен ағартыңыз.
- Дайын сорпаны сүзгеннен кейін, мұздатылған желеде қажет емес, оның бетінен артық майды кетіру үшін сәл салқындатыңыз.
- Кептірілген етті кем дегенде 6 сағат пісіріңіз.
- Сорпаға сәбіз қосыңыз, содан кейін сорпа алтын қоңыр болады.
- Сорпаның дайындығын төмендегідей тексеріңіз. Кішкене сорпаны шөмішпен алыңыз, оны тоңазытқышқа жіберілетін шыныаяққа құйыңыз. Егер ол 15 минуттан кейін сәл қатайтылса, онда желе дайын болады. Егер жоқ болса, тағы да пісіруді жалғастырыңыз.
- Сорпаны пісірерден бір сағат бұрын тұздаңыз, себебі су біртіндеп қайнап кетеді және желе еті тым тұзды болуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 65 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 қазан
- Пісіру уақыты-тамақ дайындауға 30 минут, пісіруге 6-7 сағат, салқындату мен еттің қабықшасына 1 сағат, қатуға 3-4 сағат
Құрамы:
- Шошқа тұяғы - 1 дана.
- Үй қоразы - 1 ұшасы
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ жүгері - 5 дана.
- Кептірілген балдыркөк тамыры - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Әтештен желе (аспик) пісіру
1. Шошқа етінің аяғын жуыңыз, барлық тотығуды кетіру үшін оны темір губкамен сүртіңіз, контейнерге салыңыз және 30 минут жібітіңіз. Содан кейін жақсылап шайыңыз, әсіресе саусақтардың айналасында және пісіріңіз. Оны жарты сағат қайнатыңыз, суды ағызып, қайтадан жақсылап шайыңыз. Содан кейін аяқты желе пісіруді жоспарлап отырған табаға салыңыз, суға толтырып, қайтадан пешке қойыңыз. Осылайша, желе қосылған ет екінші сорпада дайындалады.
2. Әтешті жуып, артық майды кетіріп, бөліктерге бөліңіз.
3. Пиязды, сәбізді және сарымсақты тазалап жуыңыз. Сәбізді үлкен сақиналарға кесіңіз.
4. Шошқа етінің аяғын шамамен 1 сағат қайнатыңыз және құс пен көкөністерді кастрюльге салыңыз.
5. Сорпаны қайнатыңыз, барлық пленканы алып тастау үшін үнемі қадағалаңыз. Жылуды өте төменге дейін төмендетіңіз, кастрюльді жабыңыз және 5 сағат бойы қайнатылған етті пісіріңіз. Содан кейін оны тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз және тағы 1-2 сағат пісіріңіз.
6. Желе дайын болған кезде сорпаны ағызып, барлық етті алыңыз. Артық майды кетіру үшін сорпаны сәл салқындатыңыз.
7. Барлық етті кішкене бөліктерге кесу немесе жырту арқылы өтіңіз.
8. Етті контейнерлерге салыңыз да, үстіне сорпаны құйып, тоңазытқышта мұздату үшін жіберіңіз.
тоғыз. Сіз сондай -ақ порцияланған желе қосылған ет жасай аласыз. Мұны істеу үшін кішкене ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз, етті салыңыз, сорпамен толтырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында тоңазытылған желе салынған табақты табаққа аударыңыз, жабысқақ пленкадан сәл тартыңыз, сонда ол құлап кетеді. Содан кейін ыдысты алып тастап, пленканы алыңыз.
Сондай -ақ, әтештен дайындалған етді қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
