Үйде соя соусында және ткемалиде бұқтырылған әтештің суреті бар қадамдық рецепт. Тағамның нәзіктігі мен құпиясы. Бейне рецепт.
Мен кешкі асқа немесе түскі асқа өте дәмді тағам дайындауды ұсынамын - бұқтырылған жас үй әтеші. Үйдегі әтеш - бұл қыңыр құс, егер оны дұрыс дайындамаса, ет қатал әрі дәмсіз болады. Сондықтан сіз әтештің шырынды және жұмсақ болып қалуы үшін оны қалай дұрыс жасау керектігін білуіңіз керек. Етке арналған жақсы таңдалған тұздық таныс тағамның дәмін айтарлықтай өзгертеді. Бұл рецепт бойынша әтеш соя соусында және ткемалиде бұқтырылған - қытай тағамдарына негізделген рецепт. Соңғысының құрамында табиғи қышқыл бар, себебі қара өріктен дайындалған. Сондықтан ол талшықтарды жақсы жұмсартады. Сонымен қатар, қаймақ немесе майонез бұл тапсырманы жақсы орындайды, бұл құсты нәзік етудің тамаша нұсқасы.
Соя соусы - соя бұршақтарының ашытуынан алынған қара сұйықтық. Оның дәмі, түсі, құрылымы, иісі, тұздылығы және т.б. бойынша ерекшеленетін кемінде оннан астам сорттары бар. Ол көбінесе азиялық тағамдарды, негізінен ет пен балықты дайындау үшін қолданылады. Ол еттің дәмін өте жақсы көрсетеді, бұл оны тек нәзік емес, сонымен қатар жұмсақ етеді. Сондықтан соя тұздығы мен ткемалиде қайнатылған әтеш сізді шырындылығымен, салыстырмалы түрде төмен калориялы және қызыл түсімен қуантады. Маринадқа соя соусы мен ткемалиден басқа кептірілген сарымсақ, карри мен сары май кіреді. Қаласаңыз, балдың қасық қосуға болады, ол тағамға жылтыр тәбетті көрініс береді.
- 100 г калория мөлшері - 103 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат 30 минут
Құрамы:
- Жас үй әтеші - 1 дана. (салмағы шамамен 1, 2-1, 5 кг)
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ткемали тұздығы - 3 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Карри дәмдеуіштері - 0,5 шай қасық
Соя тұздығы мен ткемалиде бұқтырылған әтешті кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Әтешті барлық жағынан тексеріңіз. Егер теріде терілмеген қауырсындар қалмаса, оларды міндетті түрде алып тастаңыз. Әдетте құйрықтың айналасында май көп болады. Мен оны жоюды ұсынамын, себебі бұл холестерин және тағам әлдеқайда майлы болады. Әтеш сатып алғанда, құстың жасын майдың түсімен анықтауға болады. Жеке адам неғұрлым жас болса, соғұрлым ақ болады және керісінше. Ересек әтештің майы сарғыш болады. Жас бетта сапасы жағынан жоғары, бірақ ересек құстарды дәмді пісіруге болады.
Содан кейін құсты ішінен және сыртынан суық сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін құсты орташа кесектерге кесіңіз. Мұны істеу үшін ас үйге арналған қақпақты қолданыңыз.
2. Қуыруға арналған табаға тазартылған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Аздап майды қолданыңыз, себебі әтеш қуыру кезінде өзінің майын босатады, ал құс күймейді.
Май қатты қызған кезде, құс етін табаға бір қабатқа салыңыз. Жоғары отты қойып, қызарғанша шамамен 5 минут қуырыңыз.
3. Ұшаның бөліктерін аударып, жылуды төмендетпей, алтынға дейін қуырыңыз.
4. Әтеш барлық жағынан қызарған кезде, табаға соя тұздығын құйыңыз.
5. Келесі кезекте ткемали тұздығын қойыңыз. Қара бұрыш, карри, кептірілген сарымсақ және тұзбен дәмдеңіз. Тұзды өте мұқият қосыңыз, себебі қосылған соя соусы тұзды және тұзды қажет етпеуі мүмкін. Бұл тағамға көкөністер қосудың қажеті жоқ, бірақ қаласаңыз, пияз мен сәбіз қосылған әтеш пісіруге болады. Көкөністерден басқа, алма қолдануға болады, ол да өте дәмді болады.
6. Барлығын жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және жылуды ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз. Құсты пешке 1, 5-2 сағат қайнатыңыз. Алайда, егер қаласаңыз, оны соустармен бірге пісіру табағына аударып, алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 1, 5-2 сағат пісіруге болады. Бұл жағдайда, уақыттың алғашқы 2/3 бөлігін тамақ фольгамен жауып пісіріңіз. Содан кейін етті қуыру үшін алып тастаңыз.
7. Кез келген ботқа, спагетти, картоп және басқа гарнирлермен соя тұздығы мен ткемалиде бұқтырылған дайын әтешке қызмет етіңіз. Бірақ бұл тағамға ең жақсы қосымша - бір стақан құрғақ қызыл шарап. Бұл ет дәміне көлеңке түсірмейді, тек оны баса көрсетеді.
Үйдегі әтеш еті тауық етінен айтарлықтай ерекшеленеді. Бұл қиын, бірақ сонымен бірге хош иісті. Сонымен қатар, майсыз етпен салыстырғанда, ол жұмсақ құрылым мен жақсы май қабатынан пайда көреді. Әтештің жалғыз жағымсыз сапасы - пісірудің ұзағырақ болуы.
