Жұмыртқасыз асқабақтан құймақ қалай дәмді болады? Фотосуреттермен үйде ТОП 4 рецепт. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Жұмыртқасыз дәмді және хош иісті цуккини құймақтары. Олар табада қуырылып, пеште пісіріледі. Олар майсыз және вегетариандық тағамдарға жарайды. Цуккини қопсытқыштарын бұл көкөністі ұнатпайтындар да бағалайтын болады. Жұмыртқаның орнына тағамды бірге ұстау үшін әр түрлі аспаздық амалдар қолданылады. Бұл материалда біз жұмыртқасыз цуккини құймақтарын дайындаудың ТОП-4 рецептерін білетін боламыз.
Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Цуккини құймақтарын дайындау үшін сізге нәзік целлюлоза, кішкентай тұқымдар мен жұмсақ терісі бар жас цуккини қажет.
- Цуккини целлюлозасында 3/4 шырын бар. Сондықтан, көкөністі үккіштен сүрткеннен кейін, барлық сұйықтықты массадан сығып алу керек, әйтпесе құймақтар табаға еніп кетеді немесе сізге көп ұн қосуға тура келеді. Сонда құймақ асқабақ емес, ұн болады.
- Цуккини сулы көкөніс болғандықтан, оны орташа және ірі үккіштен өткізген жөн.
- Құймақ қамырын соңында қуырар алдында тұзданған дұрыс, әйтпесе асқабақ одан да көп шырын жібереді.
- Ұн манна немесе сұлы майымен ауыстырылады. Ірімшік үгінділері қамырды жақсы ұстайды.
- Қамырға қосылатын ұнның нақты мөлшерін есептеу қиын. Бұл цуккинидің шырындылығына және оларды престеу сапасына байланысты. Сондықтан, қаймақ сияқты болуы керек қамырдың жақсы консистенциясына назар аударыңыз.
- Қамырға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің барлық түрлері қосылады: хош иісті бұрыш, куркума, асафоэтида, масала, кориандр, кардамон, аскөк, ақжелкен.
- Құймақтарды жақсы қыздырылған табада маймен орташа отта қызарғанша әр жағынан шамамен 2-3 минут қуырыңыз. Егер олар баяу отта қуырылса, олар майды көп сіңіреді, ал қатты отта олар іште пісіруге үлгермей күйіп кетеді.
- Құймақты пеште пергаментпен жабылған пісіру парағында 200 ° C температурада 10-15 минут пісіруге болады. Содан кейін оларды аударып, тағы 5-7 минут пісіреді.
Жұмыртқасыз цуккини құймақтары
Жұмыртқасыз қарапайым асқабақ құймақ. Олар қызыл, жұмсақ, хош иісті және вегетариандық. Сіз оларды жаңа піскеннен де, мұздатылған асқабақтан да дайындауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 48 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Цуккини - 1 кг
- Жүгері крахмалы - 2-3 ас қасық
- Бидай ұны - 70-100 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Пісіру ұнтағы - 0,25 шай қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Лимон (дәм) - 1 дана.
Жұмыртқасыз цуккини құймақтарын дайындау:
- Цуккиниді жуып, ұсақ үккіштен өткізіңіз. Оларды тұзбен себіңіз, араластырыңыз және максималды шырын алу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Босатылған шырынды ағызып, массаны жақсылап сығыңыз. Сұйықтық неғұрлым көп болса, соғұрлым аз ұн қосу қажет. Сіз асқабақты елекке салып, барлық сұйықтықты ағызу үшін оны бірнеше минутқа қалдыра аласыз.
- Жасыл пияз мен сарымсақ түйірлерін ұсақтап турап, пиязға қосыңыз.
- Лимонды жуыңыз, қабығын үккіштен өткізіп, өнімдерге қосыңыз.
- Цуккиниді кептірілген шөптер мен ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз және араластырыңыз.
- Қамырға ұн мен қопсытқыш қосылған еленген крахмалды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, аздап тұз қосыңыз.
- Табаға өсімдік майын қыздырып, қамырды қасықпен құйыңыз.
- Жұмыртқасыз асқабақ құймақтарын табада орташа отта 5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
- Қуырылған құймақтарды қағаз майлыққа қойып, артық майды кетіріп, қызмет етіңіз.
Ірімшік қосылған цуккини құймақтары
Ірімшік қосылған дәмді, нәзік, шырынды және қытырлақ цуккини құймақтары. Ірімшіктің қосылуы оларды керемет дәмді етеді. Сонымен қатар, олар өнімді жақсы ұстайды.
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Үгітілген ірімшік - 50 г
- Бидай ұны - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жасылдар - бірнеше бұтақ
Цуккини құймақтарын ірімшікпен пісіру:
- Цуккиниді жуыңыз, қабығын аршып, үккіштен өткізіңіз. Алдыңғы рецепттегідей, тұзды себіңіз, араластырыңыз және жарты сағаттан кейін барлық сұйықтықты ағызыңыз.
- Ірімшікті ірі үккішке үккіштен өткізіңіз, сарымсақты баспасөзден өткізіңіз, шөптерді ұсақтап тураңыз. Асқабақ қамырына тағам қосыңыз.
- Содан кейін дәміне қарай ұн, тұз, бұрыш қосып араластырыңыз.
- Табаға өсімдік майын қыздырып, жұмыртқасы жоқ асқабақ қамырын қасықпен қасықпен қасықпен салыңыз.
- Қызарғанша екі жағынан ірімшік қосылған цуккини құймақтарын қуырыңыз.
Жарма қосылған цуккини құймақтары
Қуырылған манка қосылған цуккини құймақтары өте тез піседі, әрі жұмсақ әрі нәзік болып шығады. Оларға жарықтық, тамақтану мен қанықтылықты беретін манна.
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Жарма - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Жармамен цуккини құймағын дайындау:
- Цуккиниді жуыңыз, кептіріңіз және ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Көкөніс шырынын ағызу үшін үгінділерді 20 минутқа қалдырыңыз.
- Асқабақтан шырынды алып тастаған соң, кәдіге манка қосып, жақсылап араластырып, ісіну, көлемін ұлғайту және артық ылғалды сіңіру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Қамырға тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, ас қасықпен цуккини мен манка жармасын құйыңыз.
- Оларды бір жағына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін екінші жағына аударып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Артық майды кетіру үшін манка қосылған дайын цуккини құймақтарын қағаз сүлгіге салыңыз.
Пеште сұлы қосылған цуккини құймақтары
Сұлы жұмыртқасы жоқ сұлы жұмыртқасы жоқ құймақ оңай дайындалады және дәмді болады. Оларды пеште пісірудің арқасында олар қызарып кетеді, сонымен қатар табада қуыру кезіндегідей үнемі назар аударуды қажет етпейді.
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Сұлы майы - 3 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлау үшін
Пеште сұлы майы қосылған жұмыртқасыз цуккини құймағын дайындау:
- Цуккиниді жуыңыз, қақпақтардың екі ұшын алыңыз да, терімен бірге ірі үккіште тураңыз.
- Кесілген көкөністі 2 қабатқа оралған дәке үстіне қойыңыз және артық шырынды сығыңыз.
- Цуккини үгінділерін терең ыдысқа салыңыз да, тұтқыр қамыр үшін сұлы майын қосыңыз.
- Тамақты тегіс болғанша араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сұлы майы ылғалмен қаныққан және көлемі артады.
- Тағамды тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз және дөңгелек сквош құймақтарын жасаңыз.
- Оларды майланған немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 20 минутқа қойыңыз. Пеште сұлы қосылған цуккини құймақтарын пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне байланысты өзгеруі мүмкін.
