Үйде манна қосылған жұқа құймақ үшін тамаша қамырдың дәлелденген рецепті. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Ингредиенттердің комбинациясы. Бейне рецепт.
Шынайы емес дәмді құймақтарды сүтсіз дайындауға болады. Тамаша таңғы ас идеясы - сырадағы манка қосылған жұқа құймақ. Бұл рецепт әсіресе пайдалы болады, егер отбасы мүшелерінің лактозаға аллергиясы болса немесе үйде сүт болмаса. Алынған сыра құймақ қызыл, тәбетті, дәмді және өте қанағаттандырады. Қамырға кез келген сыраны қосуға болады: ақшыл, қараңғы немесе алкогольсіз. Оның дәмі мен иісі, немесе уыт пен алкогольдің айқын дәмі құймақтан мүлде сезілмейді. Тек пісіру кезінде нанның жағымды хош иісі болады. Рецепт үшін қоспасыз немесе консерванттарсыз тірі сүзілмеген көбікті сусынды қолдану маңызды.
Сыра құймақтары да текстурамен ерекшеленеді - олар өте жұмсақ және жұқа болып шығады. Сіз оларды кез келген толтыруды орауға болады, себебі олар өте серпімді, мүлде жыртылмайды, бірақ сөзбе -сөз аузында ериді. Оларға қаймақ, джем немесе қоюландырылған сүт қосуға болады. Сырадағы жұқа құймақтың дәмін барлық жегіштер бағалайтынына сенімдімін.
- 100 г калория мөлшері - 182 ккал.
- Сыйлықтар - 3-4
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Жеңіл сыра - 1 ас қасық.
- Жарма - 0,5 ас қасық.
- Пряник пісіруге арналған хош иісті дәмдеуіштер - 0,5 шай қасық.
- Тұз - бір шымшым
- Қант - 2 ас қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 30 мл
- Сүт - 1, 5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ванилин - пышақтың ұшында
Сырадағы манка қосылған құймақ үшін қамырды кезең-кезеңмен дайындау:
1. Ыдысқа сүт пен жеңіл сыраны құйыңыз.
Пісіру алдында ұнның жабысқақтығын арттыру үшін сұйықтықты (сүт, сыра) аздап қыздырыңыз. Қолайлы температура шамамен 50-60 ° C жаңа сүт болып саналады. Содан кейін сіз жұмсақ және жұмсақ құймақ аласыз, олар келесі күні де қалады.
2. Жұмыртқаны сындырып, суспензияға қосыңыз. Олар құймақтарды күшті, бірақ қаттырақ етеді. Тауықтағы жұмыртқаның мөлшері әртүрлі болғандықтан, жалпы ережеге назар аударыңыз. 1 -де. кәдімгі құймақ үшін ұн - 1 үлкен немесе 2 ұсақ жұмыртқа, толтырылған құймақ үшін - 2 үлкен немесе 3 кішкентай.
3. Сұйық тағамдарды шайқау үшін миксерді қолданыңыз.
4. Ұнды електен өткізіп, сұйық ингредиенттерге жіберіңіз. Оны електен өткізуді ұмытпаңыз. Бұл оны ауамен байытуға мүмкіндік береді, ал құймақ жұмсақ және жұмсақ болады. Бұл құймақ дайындау алдында ғана жасалуы керек.
5. Барлығын тегіс болғанша шайқаңыз.
6. Тағамға жарма құйыңыз.
7. Қант пен тұзды қосыңыз. Егер сізде тәтті тіс болса, қамырды қосымша қантпен шамадан тыс жүктемеңіз. Оның көп мөлшері құймақтың күйіп кетуіне әкелуі мүмкін. Сондықтан, дайын құймақ қосылған тәтті қоспаларға қызмет еткен дұрыс. Сонымен қатар, егер сіз дәмді толтыруға құймақ дайындап жатсаңыз, онда қант әлі де қосылуы керек.
8. Қамырға хош иісті дәмдеуіштерді салыңыз.
9. Қамырды түйіршіктер болмауы үшін мұқият араластырыңыз. Бұл кезеңде араластырғышты қолданған дұрыс. Содан кейін бұл сұйықтықты електен өткізіп, қамырдың құрылымын бұзуы мүмкін ерімеген кристалдарды болдырмаңыз.
10. Қамырға өсімдік майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Ол әрқашан соңғы болып қосылады. Оны еріген сары маймен алмастыруға болады, бірақ қоспас бұрын оны салқындату керек.
Егер сіз рецептураға сәйкес барлық ұнды қоссаңыз және қамыр жұқа болып көрінсе, ұн қосуға асықпаңыз. Құймақ қамыры жарты сағат бойы бөлме температурасында тұруы керек, осылайша барлық ингредиенттер бірігіп, алкоголь түтіні шығады. Осы уақыт ішінде ұнда глютен пайда болады, ал жарма ісініп, қамырдың консистенциясы айқын болады. Немесе ұн қосу керек, немесе қамырды қуырар алдында сұйықтықпен сұйылту керек.
Осыдан кейін құймақ пісіруді бастаңыз. Оларды кәдімгі құймақ сияқты пісіру керек, бір табақ қамырды табаның бетіне біркелкі таратады. Қамырды маймен майланған жақсы қыздырылған жабыспайтын табаға құйыңыз. Егер сіз табаның сапасына сенімді болсаңыз, енді оны майлаудың қажеті жоқ. Құймақ оңай аударылады. Пісіру уақыты табаға және өрттің қарқындылығына байланысты. Әдетте, дайындық екі жағынан әдемі қызыл түспен анықталады. Пісіргеннен кейін, құймақтарды сары маймен майлауды ұмытпаңыз.
