Жүгеріні грильде қалай грильдеуге болады? Қабықта, фольгада, сарымсақпен, ірімшікте қуырылған жүгеріге арналған ТОП 6 рецепті. Құпиялар мен нәзіктіктер. Бейне рецептер.
Жүгері әуесқойлары сүйікті емін қуана қабылдайды. Бірақ әдетте жүгері пеште дайындалады, бірақ оны пеште пісіруге болады. Сондай -ақ, жүгері гриль мәдениетінде немесе грильде маңызды орын алады. Пісірілген құлақшалар торға пикникке, барбекюге және ашық экскурсияға өте ыңғайлы. Жүгері керемет дәмге ие болады, тіпті қарапайым түрде дайындалады. Бұл шолу жүгеріні грильдеудің бірнеше нұсқасын ұсынады, олардың дәмі көптеген жағымды эмоциялар әкеледі. Рецепттердің таңдауы грильдегі жүгері қарапайым, жеңіл, дәмді және өте тәбетті екенін анық көрсетеді! Дегенмен, кейбір нюанстарды әлі де ескеру қажет.
Грильдегі жүгері - пісірудің құпиялары мен нәзіктігі
- Пісіру үшін тек жаңа піскен жүгеріні таңдаңыз. Ол табиғи қантқа бай, ол грильде қыздырғанда әдемі карамелизденеді. Ескі жүгері құрамында крахмал көп болғандықтан дәмді емес.
- Қырыққабаттың жаңа жас бастары жүгеріге қатты жабысатын ашық жасыл қабықшалары бар.
- Қырыққабат басының сабағы ашық сары, ал жібек ұштары ашық қоңыр болуы керек.
- Құлақтың балғындығының тағы бір критерийі - олардың ылғалдылығы немесе құрғауы. Сіз мұны жемістің жоғарғы бөлігін тазарту арқылы тексере аласыз. Мұны істеу үшін, дәндердің бірнеше қатарын ашу үшін қабықтың бір бөлігін тазалаңыз.
- Сапалы тұқымдар толық, біркелкі қатарға тығыз оралған, ақ немесе ашық сары түсті болуы керек.
- Пісіруге арналған шкафтарды тазартуға болмайды, керісінше оларға жапырақтардың тығыз қабатын қалдырады. Бұл жағдайда жүгеріні суық суға алдын ала 15 минут жібітіңіз. Ылғал бастарды буға айналдыруға мүмкіндік береді.
- Егер қабықтың қабығы тым көп болса, бірнеше қабатты алып тастауға болады.
- Пісіру үшін көмірді грильге біркелкі қабатқа жағып, күлге айналғанша қыздырыңыз.
- Егер кастрюльде гриль жасайтын болсаңыз, оны орташа температураға дейін қыздырыңыз, шамамен 175-200 ° C.
- Құлақтардың дайын екеніне көз жеткізіңіз және оларды асып кетпеу үшін мезгіл -мезгіл тексеріп отырыңыз. Әйтпесе, дәндер жұмсақ болады және жұмсақ консистенцияға айналады.
- Егер дайын жүгері сіздің қолыңызда бүгілуі мүмкін болса, онда ол тым пісірілген.
- Жүгеріні өрттен алып тастау үшін қысқыштарды немесе пешке арналған қолғаптарды қолданыңыз.
- Егер дайын жүгеріге біраз күл түссе, оны жылы сумен шайыңыз.
Қабығындағы грильдегі жүгері
Жүгері салыстырмалы түрде арзан және дәмі керемет. Грильде пісірілген жемістер - бұл жазғы гарнир. Оларды дайындау өте оңай, себебі қырыққабат басын қабығында пісіруге болады, бұл олардың шырындылығын сақтайды.
- 100 г калория мөлшері - 249 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Қабықтағы жүгері - 2 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Ащы шөптер - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Жүгеріні қабығынан қуыру:
- Дәнінің шырындылығын жоғарылату және күйдіру ықтималдығын азайту үшін жүгері дәндерін суық суға 10-15 минут жібітіңіз. Құлақ толығымен суға батуы керек. Егер сізге күйген қабықтың иісі ұнамаса, жүгеріні 30-60 минут жібітіңіз.
- Осы уақыттан кейін қырыққабат басынан артық суды шайқаңыз.
- Барлық дәндерді ашу үшін қабықты артқа тартыңыз.
- Дәнді зәйтүн майымен майлаңыз, тұз, бұрыш және шөптермен дәмдеңіз.
- Қабықтарды астықтың үстіне қайта тартыңыз.
- Стигманы алып тастаңыз және тастаңыз.
- Қабық бөлінбеуі үшін құлақты жіппен байлаңыз.
- Жүгерінің құлақтарын көмірдің үстіне алдын ала қыздырылған грильдің майланған торына қойыңыз.
- Қақпақты грильге қойып, жүгеріні 15-20 минут қуырыңыз, әр 5 минут сайын бұраңыз.
- Қабығында күйдірілген дақтар пайда бола бастағанда және жапырақтары жоғарыдан түсе бастағанда, жүгерінің дайындығын тексеріңіз. Егер шанышқымен тесу кезінде ядро жұмсақ болмаса, қабықты қабық толығымен күйгенше грильде қалдырыңыз.
- Екі қолды орамалмен жабыңыз немесе пешке арналған қолғап киіңіз. Жүгері бұршағының бір ұшын бір қолыңызбен ұстаңыз, ал екінші жағынан қабықты жоғарыдан төменге қарай тазалаңыз.
- Ыстық қызмет етіңіз.
Фольгадағы грильдегі жүгері
Тағамдық фольга жүгеріні ұзақ сақтайды. Егер сізде кешке көп мөлшерде қопсытқыштар болса, оларды фольгада пісіріңіз және пісірген кезде ашпаңыз. Содан кейін оларды кез келген уақытта жылытуға болады.
Құрамы:
- Жүгері - 2 дана.
- Май - 25 г
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Итальяндық шөптер - бір шымшым
Жүгеріні тағамдық фольгада грильдеу:
- Жүгеріні пісірер алдында 15-20 минут суық суға батырыңыз.
- Жуғаннан кейін бастарды судан алып тастаңыз. Сіз мұны істеу арқылы жасай аласыз.
- Жүгері жапырағын аршып, барлық стигмаларды алып тастаңыз.
- Бұршақ үстіне бөлме температурасында болуы керек майды жағыңыз.
- Қырыққабаттың басын тұз, бұрыш және шөптермен дәмдеңіз.
- Құлақтарды фольгаға орап, ұштарын оралған кәмпит сияқты бұраңыз.
- Құлақтарды алдын ала қыздырылған грильге қойыңыз, қақпақпен жабыңыз және 15-20 минут пісіріңіз.
- Бастардың бір жағында күйіп қалмас үшін жүгеріні аудару үшін қысқыштарды пайдаланыңыз.
- Шанышқыны тесу арқылы тұқымдардың дайындығын тексеріңіз: олар жұмсақ болуы керек, ал мөлдір шырын олардан ағып кетуі керек.
- Жүгеріні грильден алыңыз, алюминий фольганы мұқият тазалаңыз және қызмет етіңіз.
Қапталмаған грильдегі ысталған жүгері
Қапталмаған гриль жүгері алдыңғы рецептілердегідей шырынды болмайды, тіпті пісірудің бұл әдісі шөптерді күйдіру қаупін тудырады. Бірақ егер қырыққабаттың басы дұрыс дайындалса, дәндер хош иіске толып, тәтті түтінді карамельмен жабылады.
Құрамы:
- Қабықтағы жүгері - 2 дана.
- Тұз - қызмет етуге арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - қызмет етуге арналған
Қапталмаған грильдегі ысталған жүгеріні дайындау:
- Жүгеріден қабықтар мен стигмаларды алып тастаңыз. Стигма соңғы шашқа дейін тазаланбауы мүмкін, себебі олар грильде күйіп кетеді.
- Жүгеріні күйдірмеу үшін алдын ала қыздырылған грильдегі ең жоғарғы торға қойыңыз.
- Құлақтарды үнемі бұрап қуырыңыз. Бұршақтар жарқын болуы керек, содан кейін қараңғы және карамелизденуі керек.
- Жүгері ашық -қоңыр түсті алтын дақтары көп болған кезде аяқталады, бірақ жүгері түгелдей сары болады.
- Жүгері тұзсыз және дәмдеуіштерсіз дайындалғандықтан, оны тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен бірге беріңіз.
Көк ірімшік қосылған грильдегі жүгері
Мерекелік оқиғаға немесе шағын отбасылық мерекеге сіз жүгеріні талғампаз және ерекше түрде дайындауға болады. Мысалы, дәмді көк ірімшік қосылған бөренелерді пісіріңіз.
Құрамы:
- Жүгері - 8 құлақ
- Май - 100 гр
- Зеңі бар көк ірімшік - 60 г
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Тұз - 0,5 шай қасық
Грильде жүгеріні пісіру:
- Жұмсақ сары майды көк ірімшікпен тегіс болғанша езіңіз. Тұз бен майдалап туралған ақжелкенді қосыңыз.
- Жүгеріні қабықтан және стигмадан тазалап, май-ірімшік массасын жағыңыз.
- Құлақтарды фольга немесе пісіру қағазына қойып, мықтап ораңыз.
- Жүгеріні грильдің максималды температурасында, қақпақтың астында, барлық жағынан біркелкі пісетін етіп аударыңыз.
- Көк ірімшік грильде жүгеріні пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз, ал шөптер ыстық және ірімшік еріген және ісінген.
Сарымсақ қосылған грильдегі жүгері
Сарымсақ қосылған гриль жүгері нәзік, кремді және нәзік хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Жүгері - 8 құлақ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - 4 ас қасық
- Жасыл пияз - байлам
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Грильдегі сарымсақ жүгерісін дайындау:
- Жүгеріні қабықтан және стигмадан тазалаңыз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақ үккіштен өткізіңіз.
- Жасыл пиязды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз, шамамен 1/4 шыныаяқ 250 мл көлемінде.
- Жүгеріні сарымсақпен сүртіңіз, тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштерді себіңіз.
- Құлақты фольгаға мықтап ораңыз.
- Сарымсақ пен жүгеріні алдын ала қыздырылған грильге қойып, 10-15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін фольганы ашыңыз, кебектерді зәйтүн майымен майлаңыз және грильге тағы 15-20 минутқа оралыңыз.
- Жүгеріге жасыл пияздың мол себілуімен қызмет етіңіз.
Жүгеріні қалай дайындауға болатын ТОП-7 рецептерін қараңыз.
Мексикалық грильдегі жүгері
Мексика стиліндегі грильдік жүгері-қарапайым, бірақ керемет дәмді жазғы тағам. Хош иісті және орташа ащы жүгері ет, құс, балықпен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Жүгері - 6 құлақ
- Май - 400 гр
- Килантро - 1 шоқ
- Зире - 2 шай қасық
- Ұнтақталған чили - 2 ас қасық
- Тұз - 2 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық
Мексикалық грильдік жүгері:
- Жүгеріні қабықтан және стигмадан тазалаңыз.
- Цилантроны жуыңыз және кептіріңіз. Оны ұсақтағышқа немесе блендер ыдысына жіберіңіз.
- Содан кейін жұмсартылған сары май, тұз, зире, ащы бұрыш, қара бұрыш қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Алынған массамен құлақтарды майлаңыз және жабысқақ фольгамен ораңыз.
- Мексика үлгісіндегі жүгеріні грильге 30-35 минутқа жіберіңіз.
Бейне рецептер:
Грильдегі жүгері грильде
Жүгеріні қалай грильдеуге болады
