Азық -түлік өнімдерінің көпшілігінде әр түрлі қоспалар бар. Мақалада денсаулықты сақтау үшін пайдалы компоненттерді зиянды компоненттерден қалай ажырату керектігі айтылады. Қазіргі уақытта супермаркеттердің сөрелерінде әр түрлі өнімдерді табуға болады. Бірақ, бірдеңе сатып алмас бұрын, бүлінген өнімдер сізге зиян тигізбеуі үшін алдымен жапсырманы қарау керек. Шынында да, өнімдерде сіз әр түрлі қоспаларды және көп мөлшерде таба аласыз. Бірақ, өкінішке орай, барлық адамдар жапсырмада жазылғанды оқымайды, ең жақсы жағдайда олар тек өнімнің жарамдылық мерзімін тексере алады.
Жыл сайын адамдар гастритпен, гепатитпен, тағамдық аллергиямен жиі ауыра бастайды, және бұл олардың күнделікті жейтін тамағына аса мұқият емес болғандықтан болады. Соңғы кездері тұтынушылар «Е» әрпіне үлкен мән бере бастады. Бұл нені білдіреді және неге ол тек зиян келтіреді?
Бұйымдар құрамындағы «Е» әрпінің мағынасы
Тауарлардың барлығында дерлік «Еуропа» деген қысқартылған «Е» белгісі бар. Бірнеше жыл бұрын тағамдық қоспаларды таңбалаудың еуропалық жүйесі қабылданды. Бұл қоспалар өнімдердің түсі, дәмі мен иісі жақсы болуын қамтамасыз ету үшін қолданылады. Олар сонымен қатар өнімнің сапасын ұзақ сақтауға көмектесті.
Тағамдық қоспалардың жіктелуі
Шындығында, мұндай қоспалардың жіктелуі өте үлкен және олардың барлығын есте сақтау қиын. Бірақ олардың негізгілерін ажыратады:
- Қосымша Е 1.. Бұл топқа бояғыштар кіреді, олардың көмегімен өнімдер әсерлі түске ие болады. Егер олар бояғыш цитрус қызыл болса, олар E 1 болып белгіленеді, ашық қызыл түске E 123 деп жазылады, ал егер сіз E 128 -ді көрсеңіз, онда бұл жай ғана қызыл түсті білдіреді.
- Е 2.. қоспасы консерванттарды білдіреді, олардың көмегімен олар тауардың жарамдылық мерзімін ұзартады. Олар сонымен қатар саңырауқұлақтар мен көгерудің өсуін баяулатады. Оларға E 240 - формальдегид жатады.
- Е 3 антиоксиданттары сияқты қоспалар - тағамның мүмкіндігінше ұзақ сақталуына қамқорлық жасайды.
- E 4.. тұрақтандырғыштарды көрсетеді. Олардың көмегімен сіз кез келген өнімнің консистенциясын сақтай аласыз. Оларға крахмал мен желатин кіреді.
- Өнімнің жақсы құрылымын ұзақ сақтау үшін E 5.. қолданыңыз - бұл эмульгаторлар. Бұл шоколад барларын өте әдемі және тәбетті етеді.
- Өнімнің иісі мен дәмін жақсарту үшін E 6 қосылады.. Бұл өте пайдалы қоспа, себебі сатып алушыларды жағымды иіс басқарады, содан кейін оны сатып алады.
Е әрпінің таңбасын оқи отырып, көптеген адамдар бұл әріп бар барлық қоспалар денсаулыққа өте зиянды деп ойлайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес болып шығады. Сонымен қатар пайдалы Е қоспалары бар. Көбінесе ол табиғи заттармен белгіленеді, оларға мыналар жатады: Е 160 - паприка, Е 140 - хлорофилл және басқалары. Олар дәмдеуіштерге, шөптерге, көкөністерге негізделген.
Жақында супермаркеттер сөрелерінде ерекше назар аударған жаңа есімдер пайда болды. Бұл: «ірімшік өнімі», «айран өнімі», «сүті бар өнім» сияқты атаулары бар өнімдер, олар табиғи өнімдерге қарағанда арзан, бірақ олардың табиғи дәмі бар. Бұл өнімдер арзан ингредиенттерден жасалғандықтан және химиялық қоспалардың көмегімен оны тартымды әрі қолжетімді етеді. Жапсырмада не бар екені жазылған, бірақ шрифт өте кішкентай және әр тұтынушы оқығысы келмейді.
Ғалымдар тағамдық қоспалар бойынша бірнеше зерттеулер жүргізді және қоспалардың өздері ағзаға зиянды емес деген қорытындыға келді. Бірақ олар біздің ішіміздегі басқа заттармен әрекеттеседі. Ең өкініштісі - бұл қоспаларды диетадан толығымен алып тастау мүмкін емес. Өйткені, қазіргі уақытта мұны істеу мүмкін емес.
Ауыр ауруға әкелетін қауіпті тағамдық қоспалар
- Қатерлі ісік тудыратын қоспалар: E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447;
- Аллергиялық реакцияны тудырыңыз: E230, E231, E239, E311, E313;
- Бауыр мен бүйрек аурулары: Е171, Е173, Е330, Е22;
- Асқазан -ішек жолдарының аурулары: E221, E226, E338, E341, E462, E66.
Тағамдық зиянды қоспаларды қолданудан өзіңізді қалай шектеуге болады?
- Сіз өте ашық түсті өнімдерден аулақ болуға тырысуыңыз керек.
- Біз жарамдылық мерзіміне назар аударуды ұмытпауымыз керек, егер олар тым ұзақ болса, онда өнімде қоспалар болуы керек.
- Диетадан чипсы, таңғы астық, хот -дог және басқа да осы тағамдарды толығымен алып тастаған жөн.
- «Қантсыз», «жеңіл», майсыз »және т.б сөздері бар өнімдерден аулақ болыңыз. Шын мәнінде бұл жарнамаға арналған және өнім жазылғандай қауіпсіз емес. Мысалы, егер затбелгіде өнімнің құрамында қант жоқ деп көрсетілген болса, онда ол сол жерде және кішкентай әріптермен «тәттілендіргішті» табуға болады. Шынында да, мұндай өнімдер қант диабетімен ауыратын адамдарға арналған, сондықтан олар өздеріне аздап қант береді. Бірақ мұндай жазуды қолдану өнім пайдалы болды дегенді білдірмейді, ол қауіпті және жоғары калориялы болып қалады.
- Бұл басқа компоненттерге де қатысты, мысалы, майлардың, көмірсулардың және т.б. сапасына және мөлшеріне назар аударыңыз. Ақыр соңында, азық-түліктерде «транс майлар» деп аталатын заттар жиі кездеседі, олар семіздікке ғана емес, сонымен қатар басқа да ауыр аурулар.
Неліктен нәресте өнімдері қауіпті?
Жақында жапсырмаларда үш үлкен әріпті көруге болады: ГМО, егер шифры шешілсе, бұл генетикалық түрлендірілген организмдерді білдіреді. Отандық өнімдерді өндірушілер бұл өнімнің құрамында ГМО бар -жоғын көрсетуі керек. Көбінесе чиптерде, тұздықтарда, қызанақта, жүгері консервілерінде, құрамында соя бар өнімдерде «ГМО» жазуын көруге болады. Сіз бұл жазуды американдық өндірушінің өнімдерінен жиі таба аласыз. Оны Coca-Cola, Nestle және басқалары сияқты танымал компаниялар пайдаланады.
Ең өкініштісі - балаларға арналған тағамға қоспаларды қосу ұсынылмайды. Бірақ ГМО -ны кейбір балалар тағамдарынан да табуға болады. Әлемде осындай жағымсыз жағдайлар болды, балалар әр түрлі қоспалары бар тағамнан өлді. Балалар тағамдарын өндірушілер әр түрлі қоспалар мен бояғыштарды қолданады. Ақыр соңында, егер өнім түрлі -түсті және дәмді болса (дәмді күшейткіштерді қолдана отырып), балаларға ұнайды және олардың назарын аударады. Бұл өнімдерге өте мұқият болыңыз, себебі олар сіздің балаларыңыз үшін қауіпті болуы мүмкін:
- Бала ағзасына және ас қорыту процесіне теріс әсер ететін желе кәмпиттері, әсіресе сағыз.
- Желе мен желе дайындау үшін әр түрлі құрғақ қоспалар.
- Ашық түсті бояғыштармен түсініксіз өнімдерді бояу арқылы жалған жасалуы мүмкін кәмпиттер.
- Үйде жасалатын тәттілер, мысалы, таяқшалардағы кокерельдер және т.б. Олар құрамында зиянды бояғыштар ғана емес, канцерогенді заттар да бар.
- Табиғи емес түсі бар тәтті газдалған сусындар.
- Түрлі түсті печенье.
Дәрігерлер тағамға қосылатын қоспалар сіздің ағзаңызға зиянды ғана емес, сонымен қатар әр түрлі ауруларды тудыруы мүмкін екенін анықтады. Бұл қоспаларға натрий нитраты кіреді, ол тағамды ұзақ сақтау үшін қосылады. Құрамында натрий глутаматы бар тағамдарды жеу кезінде адам мигреньді тудыруы мүмкін. Калий ацульфаты алкогольсіз сусындарды дайындау үшін қосылады, сонымен қатар кейбір нан өнімдеріне қосылады.
Сіз денсаулығыңыз туралы қамқорлық жасауыңыз керек. Сондықтан, кез келген өнімді сатып алмас бұрын, затбелгіні мұқият оқып шығу керек. Дұрыс затбелгіде өнім мен өндірушінің атауы ғана емес, сонымен қатар өнімнің жүз граммында қанша май, ақуыз және калория бар екенін көрсету керек.
Сондай -ақ жапсырмада қандай тіл жазылғанына назар аударыңыз, егер шет тілі болса, бірақ жеткізуші сіздің ел болса, онда бұл тауардың заңсыз келгенін және оның сапасыз болуы мүмкін дегенді білдіруі мүмкін. Жапсырманың жаңа және оқылатын болуы өте маңызды, бірақ егер ол бұрыннан өшірілген, қайта желімделген немесе ескі мәтінге қайта басылған болса, онда мұндай өнімді сатып алу ұсынылмайды.
Тауардың жарамдылық мерзімі мен сақтау шарттарына назар аударуды ұмытпау керек. Тек содан кейін, егер бәрі өнімге сәйкес болса, оны сатып алуға болады. Өнімдерді таңдауға мұқият болыңыз, мүмкін бұл сіздің денсаулығыңызды ғана емес, өміріңізді де сақтап қалуы мүмкін.
Тағамдық қоспаларды есте сақтау және олардан зияндыларын бөліп алу туралы ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз:
