Жақында асқабақ сорпалары өте танымал болды. Мен рецептті сынап көруді ұсынамын - порчини саңырауқұлақтарымен. Асқабақтың тәтті дәмі саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі, олар тағамға керемет хош иіс қосады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Саңырауқұлақтар мен асқабақ - керемет комбинация! Бұл асқабақ пен саңырауқұлақ сорпасының бірінші қасық жегеннен кейін анық болады. Тағам өте дәмді, оны тоқтату қиын. Дайындау өте қарапайым: барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін оларды електен өткізеді немесе блендермен ұрады. Тағам кремнің арқасында нәзік дәмге ие болады - жағымды хош иіс - саңырауқұлақтарға, ал асқабақ тағамға керемет түс береді. Кез келген гурманы міндетті түрде таң қалдыратын керемет трио!
Мұндай бірінші курс диетаны ұстанатындардың барлығына ұнайтыны сөзсіз. Өйткені, бұл дәмді, қоректік және қанағаттандыратын сорпа ғана емес, сонымен қатар калория мөлшері төмен. Ал оны дайындау үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет. Асқабақ сорпасы қиялдың нағыз ұшуы болса да, сіз оны дәміне қарай әр түрлі өнімдермен толықтыра аласыз. Өйткені асқабақ көптеген ингредиенттермен жақсы үйлеседі. Сондықтан ауызды сулайтын және хош иісті тағамдардың керемет нұсқалары бар.
Сіз бұл сорпаға қаймақ жаңғағы, тұқым, ақ крутон, шөптермен қызмет ете аласыз. Оған мускат жаңғағы, имбирь, даршын, дәм мен лимон шырынын қосыңыз. Ең бастысы, бірде -бір қосымша компонент асқабақ сорпасының хош иісі мен дәмін бұза алмайды. Керісінше, ол қайта -қайта таң қалдырады.
- 100 г калория мөлшері - 63 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Асқабақ - 400 гр
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 30 г
- Крем - 200 мл
- Пияз - 2 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Асқабақ пен порчини саңырауқұлақ пюресі сорпасын дайындау
1. Кептірілген порчини саңырауқұлақтарын терең ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Сорпаға қосылғанша жабыңыз және тұндыруға қалдырыңыз. Саңырауқұлақтар ыстық суда өткізуі керек ең аз уақыт - 15 минут, суық су - 30. Бұған қоса, оның орнына қолда бар кептірілген саңырауқұлақтың басқа түрін қолдануға болады.
2. Асқабақты тазалаңыз, тұқымдарды алыңыз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз және терең кастрюльге салыңыз.
3. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз, екіге бөліңіз және асқабаққа қосыңыз. Тамақты тек көкөністерді жабатындай етіп ауыз сумен толтырып, пешке дайындауға жіберіңіз.
4. Оларды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпақпен жабыңыз және жұмсақ болғанша шамамен 20 минут қайнатыңыз. Пісірудің нақты уақыты сіз кескен асқабақ тілімдерінің мөлшеріне байланысты болады. Дайындықты пышақпен немесе күшпен тесіп көріңіз.
5. Шұңқырлы қасықты қолданғаннан кейін, көкөністерді табадан алыңыз, терең ыдысқа аударыңыз және блендерді алыңыз.
6. Асқабақ пен пиязды пюре болғанша шайқаңыз. Егер сізде мұндай ас үй көмекшісі болмаса, оны ұсақ електен өткізіңіз.
7. Асқабақ қоспасын кастрюльге қайтарыңыз. Онда кремді құйып, сіңдірілген саңырауқұлақтарды салыңыз. Саңырауқұлақтар жұқа електен өткізілген тұзды ерітінді құйыңыз. Сорпаға қоқыс кірмеуі үшін мұны мұқият жасаңыз.
8. Бірінші тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, араластырыңыз, қайнатыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз.
9. Сорпаны табақтарға немесе шыны стақандарға құю арқылы үстелге ыстық күйінде беріңіз.
Аспазшы Сергей Фархутдиновпен саңырауқұлақтан жасалған кремді сорпаны қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
