Үйде шие тұздығын дайындаудың фотосуреттері бар 4 қадамдық рецепт. Құпия және пайдалы аспаздық трюктер. Бейне рецептер.
Хош иісті тәтті және қышқыл шие тағамдардың алуан түрін дайындау үшін бұрыннан қолданылған. Бұл тұшпара, компот, пирог, джем, струдель … Бірақ бұл жидектен шие тұздығын дайындайтындар көп емес. Оның хош иістендіргіш қасиеттері дүкеннен алынатын өнеркәсіптік кетчуптерден айтарлықтай жоғары. Тұздық көптеген тағамдарға ерекше дәм береді. Бұл етпен де, құймақпен де беруге болатын әмбебап киім. Тұздық бай және қарқынды хош иіске ие, ол кез келген тағамның дәмін өзгертеді.
Шие соусы - Пісірудің пайдалы әдістері
- Тұздық үшін сіз жаңа піскен және мұздатылған шиені пайдалана аласыз. Өз шырынындағы жидектер де қолайлы.
- Мұздатылған жидек соусын дайындау кезінде оны бөлме температурасында жібітіңіз.
- Шие тұздығы шие кесектерімен тегіс, пюре немесе лехо тәрізді болуы мүмкін.
- Таңғыштың қалаған консистенциясын алу үшін барлық компоненттер блендермен ұсақталады.
- Шиедегі шұңқырларды арнайы құралмен, түйреуішпен немесе түйреуіштің көзімен алып тастаңыз.
- Тұздық үшін қоюландырғыш жиі қолданылады. Бұл үшін крахмал қолданылады, жиі ұн.
- Сарымсақ сарымсақтан өтіп, тұздыққа жағымды дәм мен хош иіс береді.
- Тұздыққа кез келген майды қолданыңыз: зәйтүн, күнбағыс, рапс.
- Шие тұздығына хош иісті дәмдеуіштер мен шөптерді қосуға болады: ұнтақталған жаңғақтар, кептірілген жемістер, кілегей, үгітілген ірімшік.
- Тұздыққа алкогольдік сусындар мен жеміс шырындары жиі қосылады.
- Тұздықты дайындау үшін тот баспайтын болаттан немесе шыны ыдыстарды қолданыңыз, төтенше жағдайларда эмальданған кастрөлдер. Бірақ алюминиймен байланыс жоқ.
- Шие тұздығын қыста болашақта пайдалану үшін дайындауға болады. Мұны істеу үшін оны стерильденген банкаларға ыстық етіп ораңыз.
- Сақтау үшін дайындамаға 2 ас қасық қосыңыз. Пісірудің соңғы сатысында 9% сірке суы.
- Тұздықты консервілемей таза шыны ыдысқа аударыңыз, пластикалық қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ол осы формада 2 апта бойы сақталады.
- Тұздық сүзбе кастрюльіне, құймаққа, құймаққа немесе ет, құс, балыққа тәтті және қышқыл болуы мүмкін.
Қызыл шарап қосылған шие соусы
Қораптан шығып кетчупті үй шие тұздығымен алмастырыңыз. Ваниль-жидек хош иісі мен қышқыл жидектер ет дәмін ерекше көрсетеді. Грильде камемберт бар, әсіресе дәмді шие соусын беріңіз.
Құймақ үшін тез құлпынай соусын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 193 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Шие - 250 г
- Суық қайнаған су - 2 ас қасық
- Қант - 100 гр
- Шие немесе кәдімгі арақ 2 ас қасық.
- Крахмал - 2 шай қасық
- Қызыл шарап - 250 г
- Лимон - 1 жемістің дәмі
Қызыл шарап қосылған шие соусын дайындау:
- Шиені шайыңыз, кептіріңіз және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Жидектерді кастрюльге салыңыз, қант қосып, шарап құйыңыз.
- Лимоннан тазартқышты қолданып, дәмді бір жолақта алып тастаңыз және шиеге жіберіңіз.
- Тамақты қайнатыңыз және 15 минут бойы араластырыңыз.
- Содан кейін дәмді алып тастап, массаны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз немесе жіңішке електен өткізіңіз.
- Крахмалды суық суда ерітіп, тұздыққа қосыңыз.
- Келесіде шие немесе кәдімгі арақ құйыңыз.
- Шие тұздығын араластырыңыз, 3 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Оны суытып, балмұздақпен немесе тәтті пудингпен қызмет етіңіз.
Етке арналған шие соусы
Қуырылған ет, стейк немесе шницельмен жақсы үйлесетін керемет шие мен дәмдеуіштер соусы. Бұл әсіресе бұзау мен пісірілген қызыл балықпен жақсы үйлеседі.
Құрамы:
- Шие - 200 г
- Қызыл шарап - 200 мл
- Қант - 100 гр
- Тасшөп - бір шымшым
- Бальзам сірке суы 9% - 1 шай қасық
Етке шие тұздығын дайындау:
- Пісіруге арналған контейнерде қант, шарап пен тимьянды біріктіріңіз.
- Шие жуыңыз, тұқымдарды алып тастап, өнімдерге қосыңыз.
- Тағамды қайнатып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін массаны блендермен тегіс болғанша езіңіз.
- Кәстрөлді отқа қайтарыңыз және қоспасы қалыңдағанша жарты сағат бойы пісіріңіз.
- Сірке суын құйып, 2-3 минут қайнатыңыз.
- Шие тұздығын салқындатып, қызмет етіңіз.
Шие құс соусы
Қуырылған немесе қуырылған үйрек, күркетауық, тауық еті немесе басқа да құс еті дәмді шие соусымен бірге берілсе, жақсы болады. Шие киімі құс етін дәмдеуіш хош иістерінің букетімен және жағымды тәтті -қышқыл дәмімен керемет безендіреді.
Құрамы:
- Шие - 250-300 гр
- Алма - 2-3 алма
- Орегано (құрғақ) - 1 шай қасық
- Ұнтақталған дәмдеуіштер (кориандр, қара бұрыш, кардамон, даршын) - пышақтың ұшында
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қант - 1 шай қасық
Шие құс соусын дайындау:
- Кішкене кастрюльге шие мен алма пюресін салыңыз.
- Массаны 2-3 минут қыздырыңыз.
- Тағамға дәмдеуіштерді қосып, тағы 8 минут қыздыруды жалғастырыңыз.
- Табаны оттан алыңыз және тегіс болғанша қолмен блендермен ұсақтаңыз.
- Қоспаны қайтадан отқа орап, тұздықты қажетті қалыңдықта буландырыңыз. Салқындағаннан кейін тұздықтың қоюланатынын есте ұстаған жөн.
Құймақ үшін тәтті шие соусы
Құймақ пен шие соусы - дәмді комбинация, әсіресе қыстың суық күнінде. Хош иісті жидектерден жасалған мұндай тұздық бөлек десерт ретінде өздігінен қызмет етуге дәмді.
Құрамы:
- Шие - 500 г
- Картоп крахмалы - 2 ас қасық
- Қант - 75 гр
- Су - 4 ас қасық
- Коньяк, ликер немесе арақ - 50 мл
Құймақ үшін тәтті шие соусын дайындау:
- Жидектерді сұрыптап, тұқымдарды алып тастап, шырынмен бірге табаға салыңыз.
- Жидектерге қант құйып, орташа отты қосыңыз.
- Жидектерді кейде араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз.
- Табаны пештен шығарып, шие мен қантты блендерде қолданыңыз.
- Қоспаны табаға салыңыз.
- Содан кейін коньяк құйып, араластырыңыз.
- Крахмалды сумен ерітіп, бұқтырылған жидектерге жіберіңіз.
- Шие тұздығын пешке қойыңыз, 2 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз.
Бейне рецептер:
Шие тұздығы
Етке арналған шие соусы
Құймақ пен тұшпара үшін шие соусы
