Шиені қыста қалай дайындау керек? Үйде 5 қадамдық рецепт: джем, компот, маринадтау, мұздату, кептіру. Пісіру құпиялары мен бейне рецептер.
Тәтті шие, кез келген басқа жидектер сияқты, шикі түрінде қолданған жөн. Алайда, оның маусымы қысқа, сондықтан жыл бойы тойлау үшін шие қыста жиналады: джем, компот қайнатылады және мұздатылады. Содан кейін тәтті және хош иісті жидек сізге ұзақ қыста жылы күндерді еске салады. Бұл мақалада төменде келтірілген маусымдық егін жинауға арналған рецепттер жылдың кез келген уақытында сау, дәмді және витаминді жидектерді пайдалануға мүмкіндік береді.
Қысқы тәтті шие - егін жинау құпиялары
- Егін жинау үшін жабысқақ емес, әжімсіз және шірік іздері жоқ тұтас және қатты жидектерді таңдаңыз.
- Зиянкестерді жою үшін жемістерді бір сағат суық суға салып қойыңыз.
- Егін жинау алдында сабақтарды алып тастаңыз.
- Сүйекті қалдырыңыз немесе оны алыңыз, дайындаманың түріне байланысты. Тұқымсыз өнім өзінің тартымдылығын жоғалтады, ал тұқым ащы болады.
- Еріген жидектерді жинау алдында кептіру үшін майлыққа салыңыз. Артық ылғалдылық дайындаманың стерильділігін төмендетеді.
- Консервіленген шыны банкаларды ас содасымен мұқият жуып, бумен немесе пеште зарарсыздандыру керек.
- Қақпақтарды кем дегенде 5 минут қайнатыңыз.
- Контейнермен оралған контейнерлерді айналдырып, жылы көрпемен орап, өнім бөлме температурасына дейін баяу суығанша кем дегенде бір күн тұрыңыз. Бұл дайындаманың сақтау мерзімін арттырады.
- Тәтті шие шиемен салыстырғанда әлдеқайда тәтті, сондықтан консервілеу үшін қантты аз қолдануға болады.
- Қосымша қоспалар шиенің ерекше дәмін береді: жалбыз жапырақтары, цитрус қабығы, хош иісті дәмдеуіштер.
- Қоңыр қант, стевия немесе фруктоза десертті сау және қоректік етеді.
- Оны бай және ашық түспен сақтау үшін композицияға лимон қышқылын қосыңыз. Бұл сонымен қатар дайындаманың сақтау мерзімін ұзартады.
- Тас бар шие консервілерінің сақтау мерзімі бір жылдан аспайды. Сақтау кезінде белгілі бір уақыттан кейін сүйектерден адамға қауіпті гидроциан қышқылы бөлінеді.
- Маринадталған жидектер салаттарға салынып, тұздық жасауға қолданылады.
- Бәліштерді толтыру үшін джемдер, консервілер мен конфет қолданылады, құймақ, құймақ беріледі.
- Шие өз шырынында тұшпара, пирог толтыру үшін қолданылады.
Банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
- Паромның үстінде. Құмыраны тесікпен арнайы тіреуішпен сумен жабыңыз. Құмыраны төңкеріп, осы тірекке қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және ағынды сулардың бетінде тамшылар пайда болғанша контейнерді зарарсыздандырыңыз.
- Пеште. Жуылған банкаларды пешке салыңыз, температураны 150 градусқа қойыңыз және 0,5 литрлік банканы 15 минут жібітіңіз. Үлкен банкалар үшін уақытты жарты сағатқа дейін арттырыңыз.
Стерилизациясыз қысқы шие компоты
Қыста шие компотына арналған көптеген рецепттер бар: шұңқырсыз зарарсыздандырылған, стерилизациясыз тұтас жидектер, өз шырынында, қантсыз. Кез келген консервілеу үшін жидектерді шұңқырлы немесе шұңқырсыз алыңыз. Ашық немесе қараңғы жемістерді таңдаңыз, мұнда көп айырмашылық жоқ.
Сондай -ақ, қыста тұқыммен шие компотын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 305 ккал.
- Порция - 3 литрлік 2 банка
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Қант - 1, 5 ас қасық.
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
- Тәтті шие - 1 кг
Шие компотын қыста зарарсыздандырусыз дайындау:
- Жидектерді сұрыптаңыз. Мыжылған, шіріген және бүлінгендерді ажыратыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз. Таңдалған жемістерді ағынды сумен жуыңыз.
- Шие дайындалған зарарсыздандырылған контейнерге салыңыз, оны 1/3 бөлікке толтырыңыз.
- Жидектерге қайнаған су құйыңыз, жабыңыз және 15 минут тұрыңыз.
- Сұйықтықты кастрюльге төгіңіз.
- Суға 1 ас қасық мөлшерінде қант құйыңыз. 3 литр, ал көбікті алып тастап, сиропты 5 минут қайнатыңыз. Қанттың пропорциясын сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болады. Шыны көлеміне қосылған кезде компот орташа тәтті болады.
- Жемістің үстіне сироп құйып, лимон қышқылын қосыңыз. Лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз, себебі шиеде іс жүзінде жеміс қышқылдары жоқ.
- Банкаларды қақпақпен жабыңыз және ораңыз.
- Тәтті шие компотын қыста немесе жертөледе баяу салқындағаннан кейін зарарсыздандырусыз сақтаңыз.
Шие джемі
Қыста тәтті шие джемін дайындау - бұл қарапайым рецепт, ал нәтиже ерекше дәмді болады. Жидектерді тұқыммен немесе тұқымсыз алыңыз.
Құрамы:
- Тәтті шие - 1 кг
- Қант - 1 кг
Шие джемін дайындау:
- Дайын жидектерді қантпен себіңіз және араластырыңыз. Шырын пайда болуы үшін оларды жарты сағатқа қойыңыз.
- Тағамды орташа отқа қойып, қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз.
- Кептелісті салқындатуға қойыңыз, шамамен 7 сағат.
- Тағы 2 рет шие джемін 10 минут қайнатыңыз. Сиропты тырнаққа түсіру арқылы кептелістің дайындығын тексеріңіз. Тамшы пішінін жақсы ұстап, таралмауы керек.
- Екінші қайнағаннан кейін, джемді салқындатыңыз, үшіншісі - ыстық бөлікті ыстық стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
- Дайындаманы төңкеріп, орап салқындатыңыз.
Сондай -ақ, шиеге қыстың дайындықтарының қыр -сыры мен сыры туралы оқыңыз.
Қыста тұздалған шие
Шие тек тәтті консервілеу түрінде жиналады деген көзқарасқа қайшы, маринадталған жидектерді етпен бірге беруге, ұнтақтауға, тұздықтар жасауға, қамырға қосуға болады …
Құрамы:
- Тәтті шие - 300 г
- Су - 200 мл
- Үстел сірке суы 9% - 30 мл
- Қант - 60 гр
- Тұз - бір шымшым
- Қара бұрыш - 5 бұршақ
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Қалампыр - 2 бүршік
- Шие жапырақтары - 1 дана.
Қыста тұздалған шие дайындау:
- Қатты, бүлінбеген және піскен шиені таңдаңыз.
- Дайын 0,5 литрлік банкаға қара бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр, шие жапырақтарын салыңыз.
- Жидектерді құмыраға мықтап салыңыз.
- Сізге қажет су мөлшерін анықтаңыз. Мұны істеу үшін контейнерге суық сұйықтық құйып, оны кастрюльге төгіңіз.
- Сұйықтыққа қант пен тұзды қосып, қант толық еріп кетуі үшін тұздықты қайнатыңыз. Содан кейін сірке суын қосып, отты өшіріңіз.
- Жидектерге қайнаған су құйып, зарарсыздандыруға жіберіңіз. Ол үшін сиропқа салынған шие банкаларын жұмсақ шүберекке үлкен кастрюльге салыңыз. Мойынға су құйып, 15 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін банкаларды стерильденген металл қақпақпен ораңыз.
- Қыс мезгілінде қақпақшаға шие салынған контейнерді айналдырып, жылы көрпеге орап, суытыңыз.
Шиені қыста қалай қатыруға болады
Дұрыс мұздатылған шие олардың құрамындағы барлық дәрумендер мен минералдарды ұзақ сақтайды. Тұқымы бар мұздатылған жемістер компот пен сусынға жарамды, ал оларсыз - пирогтарды немесе тұшпараны толтыру үшін. Мұздатылған жидектердің хош иісі мен дәмін сақтау үшін оларды ауа өткізбейтін контейнерде, ет пен балықтан алыс сақтаңыз. Еріген тағамды қайта мұздатуға болмайды.
- Жидектерді өздігінен мұздату. Таңдалған жоғары сапалы жемістерді жуыңыз, жапырақтары мен сабақтарын алып тастаңыз. Қаласаңыз, сүйекті арнайы құралмен, түйреуішпен немесе түйреуішпен алып тастаңыз. Тоңазытудан бұрын шиені жақсылап құрғатыңыз. Дайын жидектерді бір-бірімен жанаспайтын етіп науаға салыңыз да, мұздатқышта 3-4 сағатқа мұздатуға жіберіңіз. Содан кейін жидектерді ыңғайлы контейнерге орап, мұздатқышқа салыңыз.
- Шие жинау өз сиропында. Таңдалған және жуылған жемістерден сироп дайындаңыз (1 кг жидек, 4 ас қасық. Су, 0,5 ас қасық. Қант). Тағамды 5-7 минут орташа отта тазалаңыз. Бұл әдіс жидектердегі қоректік заттар мен ашық түсті сақтайды. Жидектер қосылған сиропты контейнерлерге құйып, мұздатқышқа жіберіңіз.
Шиені қыста қалай кептіру керек
Кептірілген шие - сирек кездесетін өнім. Дегенмен, кептірілген жемістер түрінде ол жағымды дәмге ие және құрамында витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар. Мұны істеудің ең қолайлы әдісі - электр кептіргішті қолдану. Бірақ егер ол болмаса, сіз шиені кептіруді пештің көмегімен дайындауға болады.
Кептіру процесін жылдамдату үшін дайындалған жидектерді бірнеше жерден тесіңіз. Оларды пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Жидектерді пешке жіберіңіз, температураны 70-75 ° C жоғары емес етіп орнатыңыз. Кабинеттің есігін ашық қалдырыңыз. Кептіру уақыты шамамен 17 сағатты алады. Жидектерді біркелкі кептіру үшін бірнеше рет араластырыңыз және араластырыңыз. Дайын жемістер қараңғы бургундиялық түске ие, басқанда шырын шықпайды, кептіру қолға жабыспайды.
Кептірілген шиені шыны банкаларда, қағаз пакеттерде салқын және жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз. Дайындаманы мезгіл -мезгіл қателер мен құрттарға тексеріңіз. Осындай зиянкестерді тапқаннан кейін дайындаманы пешке қайта қыздырыңыз.
Бейне рецептер:
Стерилизациясыз шие компоты
Сироптағы тәтті шие
Шие консервілері
