Үйде пеште картоппен ешкі етін пісіру фотосуреті бар қадамдық рецепт. Пісірудің нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецепт.
Ет қосылған картоп - мәңгілік классика! Бұл бүкіл отбасы үшін керемет түскі ас немесе түскі ас. Ет компоненті ретінде көбінесе шошқа еті, сиыр еті немесе тауық еті қолданылады. Бірақ мен баланың етін алуды ұсынамын. Бұл ет өте құнды болып саналады. Оның құрамында көптеген қоректік заттар мен маңызды микроэлементтер бар. Сонымен қатар, ешкі етінің тағамы соншалықты хош иісті және қанағаттандырарлық, оған қарсы тұру қиын. Хош иісті картоп пен шырынды еттің дәмі ешкімді бей -жай қалдырмайды, әсіресе ер адамдар оны бағалайды.
Пеште картоп қосылған ешкі етін дайындау өте қарапайым, ал рецепт басқа ет түрін қолданудан еш айырмашылығы жоқ. Қарастыратын жалғыз нәрсе - ешкі етінің ерекше иісі бар. Оған қалыпты қарайтындар үшін бұл қиындық тудырмайды. Ал егер сіз одан құтылғыңыз келсе, мен оны қалай жасау керектігін қадамдық рецепт бойынша айтамын.
Тұмшапеште пісіру үшін мен ыстыққа төзімді шыны табақты қолдандым. Бірақ сіз ыдысты кез келген басқа ыстыққа төзімді ыдыста дайындауға болады. Немесе пісіру жеңін қолданыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 252 ккал.
- Сыйлықтар - 3-4
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Ешкі еті - 0,7 кг
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Дәмдеуіштер мен шөптер - 1 шай қасық (сіздің талғамыңызға қарай)
- Қыша - 1 шай қасық
- Картоп - 3-4 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Пеште картоп қосылған ешкі етін қадамдық дайындау:
1. Ең алдымен, ет маринадталатын тұздықты дайындаңыз. Соя тұздығын кішкене терең контейнерге құйыңыз.
2. Оған қыша қосыңыз. Мен қыша пастасын қолданамын, бірақ сіз француз дәнін қолдана аласыз.
3. Қара бұрыш пен сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен сунели хмель қолдандым, бұл қоспасы ешкі етіне өте ыңғайлы. Бірақ сіз ет маринадына кез келген дәмдеуіштерді өзіңіздің талғамыңызға қарай ала аласыз.
4. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді шанышқымен тегіс болғанша араластырыңыз. Егер маринад сізге ащы болып көрінбесе, оған сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, тәтті етті ұнатсаңыз, бал қосыңыз. Кетчуп немесе қызанақ шырынын қосыңыз. Зәйтүн майын немесе анар шырынын, ақ немесе қызыл шарапты құйыңыз. Шарап сірке суы жұмыс істейді, бірақ үстел сірке суы емес, өйткені ол етті қатайтатын болады. Дәмі үшін розмарин немесе майдалап туралған жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Қажет болса, ұсақталған сарымсақты қосыңыз немесе етті кесектерге себіңіз. Етке дәм мен хош иісті жеткізу үшін көптеген сүйікті дәмдеуіштерді қолдану маңызды. Бұл ешкі етінің ерекше иісінен арылуға көмектеседі.
5. Ешкі етін ағын су астында жуып, құрғатыңыз. Етті қағаз сүлгімен сүртуге болады. Рецепт үшін кез келген бөлікті алыңыз: қабырғалар, арқа, аяқ, целлюлоза.
Егер етде артық май болса, оны кесуге болады. Сондай -ақ, ақ пленка әдетте ешкі етінде болады, оны өткір пышақпен мұқият бөліп алып тастаңыз. Барлық фильмдерді жою мүмкін емес, бірақ мұны мүмкіндігінше жасау керек. Әйтпесе, тұздық қабықша арқылы талшықтарға енбейді. Және бұл ет түрінің өзіндік иісі бар болғандықтан, одан құтылу үшін оны жақсы маринадтау керек. Маринадтың етке жақсы енуі үшін ешкі етін бірнеше жағынан тесуге болады.
Етті дайындалған қоспамен мұқият жабыңыз. Оны ыдысқа салыңыз, пленкамен бекітіңіз немесе қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа 1, 5-2 сағатқа немесе түнде жақсырақ жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ет жақсы маринадталады. Етті бөліктерге бөлуге немесе бір үлкен бөлікке дайындауға болады.
6. Осы уақытта картопты дайындаңыз. Жемістерді тазалап, жуыңыз. Егер көкөністер жас болса, оларды ас үйдегі металл қырғышпен тазартуға болады. Содан кейін әр картопты екіге бөліңіз. Егер түйнектер тым үлкен болса, оларды төртке бөліңіз.
Етті пісірме табаққа салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш. Оған картоп кесектерін салыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз. Ет шырыны мен майды сіңіруі үшін картоп еттің жоғарғы жағынан емес, төменнен болуы керек. Қажет болса, тамыр көкөністерді дәміне қарай дәмдеңіз.
Егер пісіру жеңін қолдансаңыз, оны екі жағынан мықтап байлаңыз. Дайын ет кесектерінің үстінде екеніне көз жеткізіңіз, ал картопты үстіне жайыңыз.
7. Пісіру табағын тамақ фольгамен немесе бар болса, арнайы қақпақпен жабыңыз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, жоғарғы және төменгі қыздыруды таңдаған жөн. Ет пен картопты қызарғанша кем дегенде 50 минут пісіріңіз. Бірақ пісіру уақыты жануардың жасына байланысты болады. Сондықтан етті пышақпен кесу арқылы оның дайындығын тексеріңіз. Егер мөлдір шырын ағып кетсе, онда ол дайын болады, егер қанмен болса, тағы 15 минут пісіруді жалғастырып, үлгіні алып тастаңыз.
Пеште пісірілген ешкі еті мен картопты тек ыстық күйінде беріңіз, өйткені суық ет ерекше дәмге ие.
