Құлпынай кептелісінің құрамы, калория мөлшері мен пайдалы қасиеттері, өнімнің қарсы көрсетілімдері бар ма. Құлпынай джемін қалай жасауға болады, оны қандай тағамдарға қосу керек?
Құлпынай джемі - тәтті сиропта пісірілген жидектерден жасалған десерт. Классикалық рецептке тек екі ингредиент қажет - құлпынай мен қант. Жидектер қажетті тығыздыққа жету үшін бірнеше кезеңмен қайнатылады. Дегенмен, ингредиенттердің құрамына, әдісіне және пісіру уақытына қарай классикалық рецептуралардан ерекшеленетін көптеген балама рецепттер бар. Мысалы, сіз құлпынайдан джемді бес минутқа жасай аласыз, қантты балмен немесе басқа тәттілендіргішпен алмастыра аласыз, рецептке басқа жидектер мен жемістерді қосасыз. Кез келген үй шаруасындағы әйелдің тәтті рецепті бар, оны тәтті тағам ретінде қосуға болады. Дегенмен, бұл десерттің дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы екенін ұмытпаңыз.
Құлпынай джемінің құрамы мен калория мөлшері
Суретте құлпынай джемі
Құлпынай джемі құрамында қант көп болғанына қарамастан, төмен калориялы десерттерге жатқызылуы мүмкін.
Құлпынай кептелісінің калориялығы 100 г үшін 220 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,3 г;
- Май - 0,1 г;
- Көмірсулар - 57 г.
Алайда, өнімде көмірсулардың көп мөлшері бар екеніне назар аударыңыз, яғни оның калория мөлшері төмен болса да, сіз тұтынылатын десерттің мөлшерін мұқият бақылауыңыз керек, себебі қазіргі диета көмірсулармен қаныққан.
Құлпынай джемінің құрамында әр түрлі дәрумендер мен минералдар бар. Әрине, жаңа піскен жидектер пайдалы компоненттерге бай, бірақ тіпті қантта пісірілгендер бета-каротин мен С витаминінің жақсы көзі болып табылады.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 3 мкг;
- Бета -каротин - 30 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,03 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,05 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,18 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,06 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 10 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 60 мг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,5 мг;
- Н дәрумені, биотин - 4 мкг;
- РР витамині, НЭ - 0,3 мг.
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 161 мг;
- Кальций - 40 мг;
- Магний - 18 мг;
- Натрий - 18 мг;
- Күкірт - 12 мг;
- Фосфор - 23 мг;
- Хлор - 16 мг.
100 г микроэлементтер:
- Бор - 185 мкг;
- Ванадий - 9 мкг;
- Темір - 1,2 мг;
- Йод - 1 мкг;
- Кобальт - 4 мкг;
- Марганец - 0,2 мг;
- Мыс - 0,13 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Фтор - 18 мкг;
- Хром - 2 мкг;
- Мырыш - 0,1 мг.
Өнім құрамында флавоноидтар, эфир майлары, таниндер, пектин және бағалы органикалық қышқылдар - негізінен лимон және алма қышқылдары бар. Сонымен қатар, құлпынай құрамында салицил қышқылы бар.
Назар аударыңыз! Жабайы жидектердегі қоректік заттардың концентрациясы үйге қарағанда көп деп есептеледі, сондықтан жабайы құлпынай джемі ең құнды болып саналады.
Құлпынай джемінің пайдалы қасиеттері
Десерт ағзаға жан -жақты пайдалы әсер етеді. Біріншіден, бұл суық тиюге таптырмайтын нәрсе деп есептеледі, сондықтан әр үй шаруасындағы әйелге қыста құлпынай джемі бар банк жинау өте қажет. Бұл жалпы тонды жоғарылату үшін де маңызды - десерт күш пен энергияны қалпына келтіруге, тиімділікті арттыруға қабілетті, қалың құлпынай джемі қосылған бір шыны шай кешкі астың тамаша аяқталуы болып табылады.
Құлпынай джемінің пайдасы:
- Иммундық жүйені нығайту … Өнімді иммундық жүйені нығайтатын дәрумендер мен минералдардың бай спектрі болғандықтан, витамин жетіспеушілігі кезеңінде жеу ұсынылады. Бұл әсіресе жөтелге қарсы дәрі ретінде тиімді.
- Қабынуға қарсы әсері … Флавоноидтар, сондай -ақ жидектерде кездесетін басқа да бірқатар заттар суық тиюмен ғана емес, басқа аурулармен де күресуге көмектеседі. Өнім белгілі бір аурулардың дамуының бастапқы кезеңінде қабынуды жоя алады.
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Мұнда диеталық талшықта пектиннің болуы үлкен маңызға ие. Олар ішек перистальтикасына жұмсақ, бірақ тиімді әсер етеді, тағамнан пайдалы компоненттердің жақсы сіңуіне және зияндыларының тез алынуына ықпал етеді.
- Жүрек -қан тамырлары ауруларының алдын алу … Бұл десерт холестериннің жоғары деңгейімен күресуге көмектеседі деп есептеледі, ол майлардың балансын қалыпқа келтіреді, қан тамырларын тазартады және жүректің жедел ауруларының даму ықтималдығын төмендетеді. Сонымен қатар, өнім қан қысымын тұрақтандыруға көмектеседі.
- Анемияның алдын алу … Қысқы құлпынай джемі әсіресе жақын арада жүктілікті жоспарлап жүрген қыздарға ұсынылады. Өнім денені пайдалы заттармен қанықтыруға және болашақ аналарға жиі еріп жүретін анемияның даму ықтималдығын азайтуға көмектеседі.
- Зәр шығару жүйесін қалыпқа келтіру … Джем жұмсақ диуретикалық әсерге ие, бұл ісінудің даму ықтималдығын азайтады, сонымен қатар зәр шығару жүйесінің қалыпты жұмысына ықпал етеді және сәйкесінше оның ауруының алдын алады.
Құлпынай - бұл өте пайдалы жидек, сондықтан оны қантпен пісіріп, ұзақ сақтаған кезде де олар ағзаға пайдалы әсер етуге қабілетті. Бірақ, ең пайдалысы өздігінен дайындалған жабайы жидек джемі болатынын есте сақтаңыз.
Құлпынай кептелісінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Сонымен қатар, сіз жидек сау болғанымен, біз әлі де десертпен және қанттың көп мөлшерімен айналысатынымызды түсінуіңіз керек. Сондықтан, құлпынай кептелісін дайындамас бұрын, өнімнің қарсы көрсетілімдері сізге сәйкес келмейтініне көз жеткізіңіз.
Құлпынай джемі қант диабетімен ауыратындарға зиян келтіруі мүмкін, классикалық нұсқада - қантпен пісірілген, мұндай адамдарға мүлдем тыйым салынған. Қант диабетінің бастапқы кезеңі - инсулинге төзімділік болған кезде десертті абайлап емдеу керек. Дегенмен, әркімге диетадағы өнімді шектеу керек деп айту әділетті - тіпті мүлдем сау адам 1-2 ас қасық нормасынан асып кетпеуі керек. күніне жақсылықтар.
Құлпынай джемі тіс ауруына шалдыққандарға да қарсы: қант пен қышқылдың комбинациясы эмальға өте зиянды.
Сонымен қатар, сіз жидектің өзі күшті аллерген екенін есте ұстауыңыз керек, сондықтан жүкті әйелдер, емізетін әйелдер мен аллергиялық реакцияларға бейім адамдар құлпынай кептелісін абайлап жеуі керек. Сонымен қатар, реакцияны мұқият бақылай отырып, сіз өнімді балаларға бірінші рет беруіңіз керек.
Назар аударыңыз! Егер сізде емдік диетаны қажет ететін аурулар болса, өнімнің диетаға енгізілуіне қатысты дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз.
Құлпынай джемін қалай жасауға болады?
Десерт - бес минут немесе ұзақ пісіру, тұтас жидектермен немесе джем түрінде, қант қосылған немесе қосылмаған - құлпынайдан джем жасаудың көптеген жолдары бар. Ең бастысы, кез -келген рецепт өте қарапайым және әр үй шаруасындағы әйелдің күшіне сәйкес.
Құлпынай кептелісін кез келген рецепт бойынша дайындамас бұрын, барлық жидектерді жақсылап сұрыптап, сабағынан тазартып, шайып, кептіру керек. Осыдан кейін сіз тікелей пісіруге кірісе аласыз.
Құлпынайдан джем жасаудың бірнеше әдісі:
- Классикалық рецепт … Жидектерді (1 кг) қантпен себіңіз, оны түні бойы тұндырыңыз. Отқа салыңыз, қайнатыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз. Кептелу салқындаған кезде оттан алыңыз, оны қайтадан отқа салыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз. Пісіру мен салқындату процедурасын қажетті қалыңдық алынғанша қайталаңыз. Лимон қышқылын (1/4 шай қасық) қосыңыз, араластырыңыз, банкаларға десерт қойыңыз.
- Құлпынай джемі бес минут … Жидектерді (1 кг) қант қосылған кастрюльге салыңыз (қалаған тәттілігіңізге байланысты 300 г -нан 1 кг -ға дейін), қабаттарды құйыңыз - аздап қант, кішкене жидектер, содан кейін қайтадан қант және қайтадан жидектер. Оны 8-10 сағатқа қалдырыңыз. Пешті ең кішкентай отқа салыңыз, қайнағаннан кейін 5 минут қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз. Әрине, бұл джем классикалық сияқты қалың болмайды, бірақ ол әлдеқайда жылдам дайындалады. Егер сіз 5 минут ішінде қалың джем алғыңыз келсе, қайнаған кезде пектинді 1 кг жидекке шамамен 20 г мөлшерінде қосыңыз.
- Құлпынай джемі … Жидектерді (500 г) блендерде бүктеңіз, езіңіз. Пюрені кастрюльге салыңыз, қант қосыңыз (дәміне қарай, бірақ стаканнан кем емес), араластырыңыз, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, бірнеше минут пісіріңіз. Ыстықтан суығанша алыңыз, содан кейін қайтадан 2-3 минут қайнатыңыз. Тағы бір рет қайталаңыз. Кептелуді банкаларға бөліңіз.
- Апельсин қосылған құлпынай джемі … Құлпынайға (2 кг) қант (1 кг) себіңіз, түнде қалдырыңыз. 1 апельсинді өте жұқа шеңберлерге, содан кейін әр шеңберді тағы 8-16 текшеге кесіңіз. Апельсинді қант қосылған жидектерге қосыңыз, араластырыңыз, баяу отта 15-20 минут пісіріңіз. Банкаларға ораңыз.
- Көкжидек пен құлпынай джемі … Жидектерді тең мөлшерде араластырыңыз (әрқайсысы 500 г), қантқа себіңіз (500 г), 8-12 сағатқа қалдырыңыз. Пешке қойыңыз, баяу отты қосыңыз, қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз. Кептелуді қазірдің өзінде жабуға болады, бірақ егер сіз қалың құрылымды алғыңыз келсе, оны суытыңыз, содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз және қажетті қалыңдығына жеткенше процедураны қайталаңыз.
Бір қызығы, құлпынайдан джемді мүлдем қайнатпай жасау тәсілі бар - ол тірі деп аталады. Ол келесідей дайындалады: жидектер дәміне қарай қант қосылған блендерде ұрылады, массасы контейнерлерге жіберіліп, мұздатқышқа салынады. Бұл рецепт бойынша, айтпақшы, қантты алдын ала еріген балмен немесе басқа тәттілендіргішпен оңай ауыстыруға болады. Айтпақшы, тірі джем ең пайдалы компоненттерді сақтайды.
Құлпынай джем рецептері
Әрине, хош иісті құлпынай джемі - бұл жеке үй тағамдары, ол үй шаруашылығын да, қонақтарды да қуантады. Дегенмен, ол түрлі тәтті тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы.
Құлпынай джемі бар бірнеше рецепт:
- Жылдам шай пирогы … Джем (400 г), өсімдік майы (70 мл), қаймақ (2 ас қасық), сүт (70 мл) араластырыңыз. Ұнды (250 г) електен өткізіңіз, оған сода (1,5 шай қасық) және ванилин (1 шай қасық) қосыңыз. Екі қоспаны да араластырыңыз, араластырыңыз. Қамырды қалыпқа құйыңыз, пешке жарты сағатқа жіберіңіз, температура - 180OБІЛЕ.
- Тәтті пицца … Дайын қамырды (250 г) қалыңдығы 3-4 мм қабатқа айналдырып, қаймақ (3 ас қасық), содан кейін құлпынай джемі (4 ас қасық) жағыңыз. Банандарды (2 дана), алма (1 дана), киви (1 дана), жүзімді (100 г) жұқа тілімдерге кесіңіз. Жемісті қамырдың үстіне жайыңыз. Пиццаны 200 -ге дейін қыздырылған пешке салыңызOС, 15-20 минут. Алып тастаңыз, қант ұнтағына себіңіз және қызмет етіңіз.
- Құлпынай джемі бар бос пирог … Ұнды (130 г) елеңіз, сұлы майын (75 г), ақты (70 г) және қоңыр қантты (55 г), тұзды (шымшу) қосыңыз. Сары майды ерітіңіз (115 г), массаға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, сіз үгінді қамыр алуыңыз керек. Қамырды екіге бөліңіз: біреуі сәл үлкенірек, екіншісі сәл кішірек. Қамырдың көп бөлігін пісірме табаққа салыңыз, оны аздап басып, джем салыңыз (325 г), үстіне қамырдың екінші бөлігін үгінділермен себіңіз. Пешке 20-30 минут пісіруге жіберіңіз, 180-ге дейін қыздырыңызOБІЛЕ.
- Мармелад джемі … Желатинді (40 г) жылы сумен (100 мл) құйыңыз, ісінуге қалдырыңыз. Кәстрөлге джем (200 г) салыңыз, суға құйыңыз (200 мл), қайнатыңыз, ісінген желатин қойыңыз. Желатин ерігенше араластырыңыз, бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз, лимон шырынын (20 мл) қосыңыз, массаны блендермен шайқаңыз. Алынған пюрені електен өткізіп, қатайтуға арналған пішінге аударып, тоңазытқышқа салыңыз.
- Ашық пирог … Бұл рецепт үшін жидектер қосылған құлпынай джемі өте қолайлы, пирог өте әдемі көрінеді. Жұмыртқа (1 дана), қант (100 г), жұмсартылған сары май (60 г) араластырыңыз. Біртіндеп ұнды (250 г) қосып, қопсытыңыз (8 г). Сізде созылмалы қысқа қамыр болуы керек. Допқа орап, пластикке орап, 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды алыңыз, 2 бөлікке бөліңіз - 2/3 және 1/3. Біріншісін қабатқа айналдырып, қалыпқа салыңыз, түбін және бүйірін жасаңыз. Кептелісті салыңыз (120 г). Қамырдың екінші бөлігін жайып, одан жұқа жолақтарды кесіңіз, олардың жоғарғы қабатын пирогқа арналған «торға» айналдырыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен жарты сағат пісіріңізOБІЛЕ.
Құлпынай джемі туралы қызықты деректер
Пісіру алдында бір күннен артық емес, кептелуге арналған жидектерді жинау керек. Егер жинау құрғақ және күн шуақты ауа райында болса, өте қолайлы. Пісірер алдында оларды қараңғы, құрғақ, салқын жерде сақтаңыз. Құлпынай-өте нәзік жидек, сондықтан ешқандай ережені сақтамау оның бұзылуына әкелуі мүмкін.
Егер сіз джемнің қантқа айналғанын қаламасаңыз, пісірудің соңында міндетті түрде аздап лимон қышқылын қосыңыз. Айтпақшы, бұл қант кристалдануынан ғана емес, сонымен қатар дайындаманы көгеруден қорғайды.
Кептелуге тым көп қант қоспаңыз: құлпынай үшін келесі пропорция идеалды баланс болып саналады - 1 кг жидек пен 500 г қант.
Құлпынай джемін қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Құлпынай джемі - өте дәмді және пайдалы ем, оны дайындау өте оңай. Суық мезгілде үй шаруашылығының мүшелерін хош иісті бәліштермен қуанту үшін оларды қыста жинап алуды ұмытпаңыз. Дегенмен, кептелісті жаппас бұрын, қарсы көрсеткіштерді тексеруді ұмытпаңыз.
