Майсыз палау ораза кезінде күнделікті мәзір мен вегетариандық үстелді керемет әртараптандырады. Сонымен қатар, тағамды балалар мәзіріне қосуға болады, себебі онда жануар майының артық мөлшері жоқ.
Рецепт мазмұны:
- Майсыз палауды қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
- Бұршақ қосылған дәмді майсыз палау
- Саңырауқұлақ қосылған майсыз палау
- Саңырауқұлақтар қосылған майсыз палау
- Мейіз және қара өрік қосылған майсыз палау
- Көкөністер қосылған майсыз палау
- Құрғақ жемістер қосылған майсыз палау
- Баяу пеште майсыз палау
- Бейне рецептер
Палау - етсіз пісірілсе де, көңілді әрі дәмді тағам. Майсыз палау - күріш ботқасы емес, көбіміз қателескендей. Егер сіз өзіңізге ұнайтын рецептті мұқият зерттесеңіз, сіз өте дәмді тағам жасай аласыз, ол да өте пайдалы болады. Майсыз палау - күзде немесе қыста салқын ауа райынан кейін кешкі отбасылық түскі астың нағыз олжасы. Ал тағам скучно болу үшін сізге әр түрлі рецепттерді меңгеру қажет, және біз олардың кейбірін осы шолуда айтамыз.
Майсыз палауды қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
Күрішті ұсақтау үшін тағам дайындаудың белгілі бір нәзіктігін білу қажет. Егер сіз шынымен дәмді және пайдалы майсыз палау жасағыңыз келсе, онда осы мақалада сипатталған ұсыныстарды оқып шығыңыз. Сонда сіз керемет тағамға ие боласыз.
- Майсыз палау үшін әрқашан сапалы күрішті таңдаңыз. Ол қайнамайды және жабыспайды. Ұзын дәнді күріш жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, қоңыр күріш, басмати қолдануға болады.
- Майсыз палауға кез келген тағамды қосуға болады. Ең бастысы, олар жануарлардан емес. Мысалы, әр түрлі көкөністер, кептірілген жемістер, саңырауқұлақтар, әр түрлі жарма, соя еті.
- Дәмдеуіштердің көптігі - палаудың бай және бай дәмі. Кез келген дәмдеуіштер жасайды.
- Дайын палауды қазанда шамамен 30 минут тұруға рұқсат ету керек, ол қажетті консистенцияға жетеді. Бұл жағдайда оны жылы көрпеге ораған дұрыс.
- Қазанның орнына кастрюльді, кастрөлді немесе қуыруға арналған табаны қолдануға болады.
- Сарымсақты тазартылмаған түрде салуға болады. Ал өзбек палауында олар сарымсақтың бір басын салады, тек үстіңгі жұқа және құрғақ қабығын алып тастағаннан кейін.
- Палау сәбіз ешқашан үгітілмейді, олар тек үлкен кесектерге кесіледі.
- Классикалық палау еті соя етін алмастыра алады. Дегенмен, алдымен тамақ дайындау бойынша нұсқаулықты оқып шығу керек, себебі кейбір түрлері алдын ала дайындауды қажет етеді, мысалы, сіңдіру немесе қайнату.
- Тұзды пісірудің ортасында қосады.
- Палау пісіру кезінде күріш араластырылмайды, қақпағы ашылмайды.
Бұл дәмді майсыз палауды дайындаудың негізгі құпиялары! Оларды қолдана отырып, сіз ең кең таралған ингредиенттерден керемет дәмді және хош иісті тағам жасайсыз.
Бұршақ қосылған дәмді майсыз палау
Ерекше дәмді және ерекше палау қозы бұршақ деп аталатын «ноқатпен» алынады. Жарманы алдын ала суға малынған жөн, оны 1,5 күн ұстаған дұрыс. Осы уақыттан кейін бұршақтарда өскіндер өсе бастайды, бұл өнімді дәмді және жұмсақ етеді.
- 100 г калория мөлшері - 90,4 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Күріш - 2 ас қасық.
- Бұршақ - 100 гр
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Өсімдік майы - 100 г
- Пияз - 2 дана.
- Тұз - 2 шай қасық
- Бөріқарақат - 1 шай қасық
- Қара бұрыш - 2 шымшым
- Зире - 1 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Пияз мен сәбізді аршып, жуыңыз. Содан кейін пиязды жарты сақинаға тураңыз, сәбізді үлкен жолақтарға кесіңіз. Майды қазанға қыздырып, көкөністерді 3 минут қуырыңыз.
- Ноқатты сумен толтырып, ісінгенше кем дегенде 6 сағат тұрыңыз. Содан кейін оны табаға қосып, тағы бірнеше минут қуырыңыз.
- Хош иісті шығару үшін барлық дәмдеуіштерді (бөріқарақат, қара бұрыш, зире) қосып, қыздырыңыз.
- Күрішті ағын сумен шайыңыз, сұйықтықты ағызып, қазанға жіберіңіз. Көкөністермен 2 минут шамалы қуырыңыз.
- Қайнаған суды барлық тағамнан 2 саусақ жоғары етіп құйыңыз. Тұз және сарымсақ қалампырымен дәмдеңіз.
- Қазанды қақпақпен жауып, баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
- Отты өшіріп, палауды жылы көрпеге орап, жарты сағат тұрыңыз. Содан кейін жақсылап араластырыңыз, шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақ қосылған майсыз палау
Кез келген саңырауқұлақ майсыз палауға өте ыңғайлы, бірақ мұздатылмағанды қолданған жөн. Жаңа саңырауқұлақтар тағамға ең қолайлы.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 0,5 кг
- Күріш - 1, 5 ас қасық.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - 4 ас қасық қуыру үшін
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Қазанға өсімдік майын қыздырыңыз.
- Шампиньондарды жуыңыз, жолақтарға кесіңіз және қазанға тастаңыз. Алдымен сұйықтық шығады, сондықтан оның булануын күтіңіз. Ол үшін үлкен от жағыңыз.
- Саңырауқұлақтар қызарған кезде және барлық ылғал жоғалған кезде, оларға туралған пиязды салыңыз.
- 2-3 минуттан кейін жолақтарға кесілген сәбізді қосып, көкөністерді бірге қуырыңыз.
- Күрішті кем дегенде жеті рет суық сумен шайып, оны біркелкі етіп қазанға қосыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен тұзды жіберіңіз.
- Сарымсақ түйірін қосыңыз.
- Қайнаған суды күрішті 2 саусақпен жабатын етіп құйыңыз.
- Қазанды қақпақпен жауып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, тағы жарты сағатқа тұндыруға қалдырыңыз. Қақпақты ашпаңыз.
Саңырауқұлақтар қосылған майсыз палау
Саңырауқұлақ қосылған палау - өте хош иісті және дәмді тағам. Ораза немесе ораза күндері отбасыңызды еркелетіңіз. Бұл қанағаттандырарлық, ал калориялы етке қарағанда аз.
Құрамы:
- Күріш - 500 гр
- Шампиньон консервілері - 500 г
- Сәбіз - 2 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Өсімдік майы - 100 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәміне қарай жаңа шөптер
Қадамдық пісіру:
- Күрішті ағынды сумен жуып, қайнаған сумен жабыңыз.
- Қазанда өсімдік майын қыздырып, туралған пиязды қосыңыз. Мөлдір болғанша өткізіңіз.
- Аршылған және туралған сәбізді толтырыңыз. Тағамды 5 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және сәбіз жұмсақ болған кезде қазанға қосыңыз. Тамақты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
- Содан кейін күріш, тұз және бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
- Пешті өшіріңіз, ыдысты сүлгімен орап, қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін ақырын араластырыңыз және шөптер себіңіз.
Мейіз және қара өрік қосылған майсыз палау
Арнайы дәмі бар майсыз палаудың керемет нұсқасы мейіз мен қара өрікпен алынады. Бұл нәзік тәтті жандылығы бар таңғажайып ерекше тағам. Бұл палауды тәттілерді жақсы көретіндер ұнататын болады.
Құрамы:
- Күріш - 0,5 кг
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Мейіз - 100 г
- Қара өрік - 100 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 100 мл
- Сарымсақ - 3 қалампыр
Қадамдық пісіру:
- Пиязды үлкен жарты сақинаға кесіңіз де, ыстық май қосылған қазанға түсіріңіз. Тез пісіріңіз, шамамен бір минут.
- Пиязға туралған сәбізді қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.
- Мейіз мен қара өрікті шайып, көкөністерге жіберіңіз. Жеңіл қуырыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Күрішті шайып, оны біркелкі қабатқа теңестіріп, тағамға қойыңыз.
- Сарымсақты жуыңыз, үстіңгі кір қабығын алып тастаңыз және оны қазанның бүйіріндегі шеңберге тағамға жабыстырыңыз.
- Ингредиенттерге қайнаған су құйыңыз, ол тағам деңгейінен екі саусаққа жоғары. Қажет болса, лавр жапырағын үстіне қойыңыз, бірақ оны тереңдетпеңіз.
- Ингредиенттерді максималды отта қайнатыңыз, жалынды минимумға дейін төмендетіңіз және қақпақ астында жарты сағат қайнатыңыз. Дайын ыдысты 15 минут қайнатыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Көкөністер қосылған майсыз палау
Көкөністер қосылған палау спортпен айналысатын адамдар үшін таптырмас тағамға айналады. Бұл тағам - ораза ұстаудың тамаша нұсқасы. Сонымен қатар, рецепт өте қарапайым, ал пайдалы тағамның дәмі барлық күткеннен асып түседі.
Құрамы:
- Күріш - 2 ас қасық.
- Пияз - 3 дана.
- Сәбіз - 3 дана.
- Өсімдік майы - 200 мл
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Су мөлдір болғанша күрішті мұқият шайыңыз. Содан кейін оны 1, 5 сағатқа жібітіңіз.
- Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз: пияз - жартылай сақина, сәбіз - жолақтарға.
- Қазанға өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Пиязды оған салып, мөлдір болғанша үнемі араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз.
- Содан кейін сәбіз жолақтарын жіберіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көкөніс зирвакына кедергі жасамай пісіріңіз.
- Күрішті сүзіп, қазанға салыңыз.
- Тағамды ауыз сумен құйыңыз, шамамен 3 стакан. Тұз бен бұрыш себіңіз. Қанық дәм үшін палау дәмдеуіштерін қосыңыз.
- Қазанды қақпақпен жауып, ыдысты 15 минут қайнағаннан кейін баяу отта қайнатыңыз.
- Осы уақыттан кейін палауды пештен алыңыз, бірақ қақпақты ашпаңыз, себебі ол 20 минут ішінде «жүруі» керек.
Құрғақ жемістер қосылған майсыз палау
Кептірілген жемістері бар палау классикалық рецепттен тек еттің жоқтығымен ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі мен бай дәрумен қорымен ерекшеленеді. Бұл денсаулыққа зиян келтірмей, артық фунттан арылғысы келетіндер үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- Күріш - 2 ас қасық.
- Пияз - 3 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Кептірілген өрік - 150 гр
- Мейіз - 150 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Қара өрік - 150 гр
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Мейізді, кептірілген өрік пен қара өрікті ыстық сумен құйып, ісінуге 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қажет болса, кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Күрішті ағын су астында шайыңыз.
- Сәбіз мен пиязды тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз. Содан кейін көкөністерді өсімдік майына табада қуырыңыз: алдымен пияз мөлдір болғанша, содан кейін сәбізді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Кептірілген жемістерді көкөністерге қосып, оларды кезекпен қабаттарға салыңыз.
- Бірнеше сантиметрден жоғары қалыпқа ыстық су құйып, тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Мысалы, зире немесе кориандр.
- Палауды қақпақпен жабыңыз және пешке 30 минут қойыңыз. Оны 160 градусқа қайнатыңыз.
- Дайын палау қақпақ астында аздап демалуы керек. Сондықтан оны таза, жылы сүлгімен орап, 10 минутқа қалдырыңыз.
Баяу пеште майсыз палау
Баяу пеште майсыз палау - дәмді және пайдалы тағамға арналған әдемі, қарапайым және қанағаттандыратын рецепт. Бұл тағам ораза ұстайтындарға, мәзірін әртараптандырғысы келетіндерге немесе диетаға отырғандарға өте ыңғайлы.
Құрамы:
- Күріш - 1, 5 ас қасық.
- Саңырауқұлақтар - 300 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Мейіз - 100 г
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
- Палауға арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Сәбіз мен пиязды аршып, кесіңіз: сәбізді жолақтарға, пиязды жарты сақинаға бөліңіз.
- Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, төрттен бөліңіз.
- Су мөлдір болуы үшін күрішті шайыңыз.
- Мейізді жуып, қайнаған сумен жабыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- «Қуыру» режимін мультивакта орнатыңыз, ыдысқа май құйыңыз және пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақ қосылған сәбізді қосып, қызарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
- Мейізді себіңіз және жуылған күрішті біркелкі қабатқа салыңыз.
- Тұз, бұрыш және палау дәмдеуіштерімен дәмдеңіз.
- Мультипісіргішті «палау» режиміне ауыстырып, палауды 20 минут қайнатыңыз. Дегенмен, әр құрылғы үшін пісіру уақыты әр түрлі болуы мүмкін. Сондықтан нұсқаулықта қай уақыт көрсетілгенін мұқият қараңыз.
- Дайын палауды араластырып, ыстық күйінде беріңіз.
Бейне рецептер:
