Сіз ескі кеңес кезіндегідей дәмді классикалық Оливье салатын дайындағыңыз келе ме? Мен фотосуреті бар қарапайым қадамдық рецепт ұсынамын. Бейне рецепт.
Классикалық Оливье салаты - бұл Жаңа жылдың символы, оны біз әдетте мерекелік мерекеде көреміз. Кеңес дәуірінде ол тек қайнатылған шұжықпен дайындалды, көбінесе дәрігер дәрежесі бар. Сондықтан біз дәстүрден ауытқымаймыз және Оливьені кеңестік гастрономия канондарына сәйкес дайындаймыз. Бірақ алдымен тамақ дайындаудың кейбір нәзіктіктерін еске түсірейік.
- Рецепт үшін тек жоғары сапалы, жаңа және жақсырақ үй өнімдерін таңдаңыз.
- Рецептте қайнатылған шұжық қолданылады, оны қаласаңыз, пісірілген тауық етімен алмастыруға болады.
- Егер сіз салатты нағыз нәзіктікке айналдырғыңыз келсе, онда шұжықты қайнатылған бұзау тілімен ауыстырыңыз.
- Енді тіпті асшаян немесе балық қосылған Оливье рецепті бар, бұл өте қолайлы. Өйткені салаттың авторы Люсьен Оливье теңіз өнімдерін түпнұсқалық рецепт бойынша қолданған.
- Өнімдердің саны әр түрлі болуы мүмкін, сізге көбірек ұнайтынын қойыңыз. Әдетте картоп пен сәбіз басқа компоненттерге қарағанда үлкен болуы керек.
- Картопты сәбізбен қайнатпаңыз, әйтпесе текшелердің орнына көкөніс (картоп немесе сәбіз) езбесін аласыз.
- Оливье жарқын сарысы бар рустикалық жұмыртқалармен әдемі көрінеді.
- Рецепт үшін кішкене немесе орташа тұздалған қиярды таңдаңыз, әйтпесе тұқымдар салатқа түседі.
- Қатты қиярдан теріні алып тастаңыз, сонда Оливье нәзік және дәмге жағымды болып шығады.
- Қатты қиярдан артық сұйықтықты алып тастаңыз. Мұны істеу үшін оларды кесілген пішінді елекке салып, суды шыныға қалдырыңыз.
- Қиярды маринадталған немесе жаңа піскен жемістермен алмастырыңыз, кейде олардың бірнеше түрі араласады.
- Егер сіз ыдысқа пияз қосуды шешсеңіз, ащы кетіру үшін ұсақталғаннан кейін қайнаған су құйыңыз, әйтпесе салат өткір дәмге ие болады.
- Майонезді үйде жасауға болады. Бұл әрі дәмді, әрі пайдалы.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - тағамды кесуге 30 минут, сонымен қатар картопты жұмыртқамен қайнатуға және салқындатуға уақыт
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Майонез - таңу үшін 150-200 г
- Жасыл пияз - байлам
- Қияр - 3 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Жасыл бұршақ консервілері - 200 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Дәрігерлік шұжық - 300 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
Классикалық рецепт бойынша Оливье салатын кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Мұны істеу үшін оларды суық суға құйыңыз, қайнатыңыз және 8 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды мұзды суға салқындатып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
Шұжықтан ораманы алыңыз және текшелерге кесіңіз.
2. Сәбізді қабығында тұзды суға алдын ала қайнатыңыз. Салатта картоп пюресі болып кетпеуі үшін оны тым қайнатпаңыз. Содан кейін көкөністі салқындатыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
3. Картоппен сәбіз сияқты дәл осылай жасаңыз: қайнатыңыз (тым пісірмей), салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және кесіңіз.
4. Рецепт жаңа қиярды қолданады, бірақ оларды консервілермен алмастыруға болады. Таңдалған қиярды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, ұштарын кесіңіз және текшелерге кесіңіз. Жасыл пияз қауырсындарын жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз.
5. Тұзды ағызып, барлық өнімдерге жіберу үшін жасыл бұршақты елекке айналдырыңыз. Барлығын тұзбен себіңіз және майонез қосыңыз.
6. Классикалық Оливье салатын араластырыңыз, тоңазытқышта суытыңыз және қызмет етіңіз.
Оливье салатын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
Қатысты мақала: шұжық, сәбіз және жасыл бұршақ қосылған Оливье
