Үйде пеште саңырауқұлақтармен майсыз пирог жасаудың фотосуреті бар ТОП 4 рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Орыс тағамдары хош иісті және пышақты тоқаштармен әйгілі. Саңырауқұлақ қосылған пирогтарға арналған рецепттер соңғы орында емес. Дәмді және қызыл, олар кез келген мерекені безендіреді. Олар барлық мерекелерге, үйлену тойларына, есімдер күндеріне, шомылдыру рәсіміне пісірілді … Ал қатаң оразада мұндай тоқаштар ет тағамдарын алмастырды. Пеште саңырауқұлақ қосылған майсыз пирогтар танымал, себебі толтыруға саңырауқұлақтар, устрица саңырауқұлағы, болетус саңырауқұлағы, көктерек саңырауқұлағы, балетус саңырауқұлағы және чантереллалар қолайлы. Пирогты ашытқыдан, пуфтан, ашытылмаған наннан және кез келген басқа қамырдан пісіруге болады. Бұл материалда біз үйде пеште саңырауқұлақ қосылған майсыз пирог дайындаудың ТОП-4 рецептерін білетін боламыз.
Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Саңырауқұлақ пирогы ашық және жабық болып бөлінеді. Ашық пісіру үшін - қамыр қабаты пісірме табаққа салынып, үстіне толтырғыш салынып, үстіне ірімшік себілген. Жабық пісіру дәл осылай жасалады, бірақ ірімшіктің орнына үстіңгі жағына қамыр қабаты қойылады, ол төменгі қабатымен шеттер бойымен бекітіледі. Жоғарғы жабылған тортты қалған қамырмен безендіруге немесе ірімшікке себуге болады.
- Саңырауқұлақ бәліші тек пеште ғана емес, сонымен қатар мультиваркада да пісіріледі, бұл өте ыңғайлы, себебі пісіруді бақылаудың қажеті жоқ, ал өнім күйіп кетпейді.
- Егер жаңа саңырауқұлақтар болмаса, мұздатылған немесе кептірілгендерді қолданыңыз. Пісіру алдында соңғысын ыстық суға батырыңыз. Маринадталған саңырауқұлақтар да жақсы.
- Саңырауқұлақтар көп ылғал береді, сондықтан оларды алдымен қуыру керек.
- Толтыру үшін саңырауқұлақтарды жеке пайдалануға немесе басқа өнімдермен біріктіруге болады. Мысалы, пиязбен, картоп пюресі, бұқтырылған қырыққабат, күріш, шөптермен. Майсыз пісіру үшін тартылған ет, тартылған ет, ірімшік, қайнатылған жұмыртқа, қаймақ қосыңыз.
- Жұмсақ және жеңіл саңырауқұлақ пирогы үшін оны ашытқы қамырымен пісіріңіз. Арық емес нұсқалар үшін саңырауқұлақ қосылған қабатты пирог әсіресе дәмді, нәзік және ұсақ болады.
Саңырауқұлақ қосылған ашытқы пирогы
Саңырауқұлақ қосылған майсыз ашытқы пирогы жайлылық, махаббат, қонақжайлылық пен жылулық иісін сезеді. Бұл дәмді, аузын ашытатын және қанағаттандырарлық. Бір тостаған сорпаға немесе түстен кейінгі тағамға керемет қосымша жасайды.
- 100 г калория мөлшері - 305 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 2 сағат 45 минут
Құрамы:
- Жаңа ашытқы - 20 г
- Жылы су - 200 мл
- Күнжіт тұқымы - 1 ас қасық
- Ұн - 400 гр
- Крахмал немесе ұнтақталған крекер - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - 3 ас қасық қамырда, 2 ас қасық. қуыру үшін
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қант - 0,5 ас қасық
- Саңырауқұлақтар - 400 гр
- Пияз - 2 дана. Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Саңырауқұлақтармен ашытқы пирогын дайындау:
- Ашытқыны ыдысқа салып, қантпен ұнтақтап, жылы суға құйыңыз. Барлығын араластырып, жарты порция еленген ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз және 20 минут бойы жылы күйде қалдырыңыз.
- Содан кейін қалған ұнды, тұзды және өсімдік майын қосыңыз.
- Қамыр жұмсақ әрі қолыңызға жабыспайтындай етіп илеңіз. Оны өсімдік майы қосылған майланған табаққа салыңыз, таза сүлгімен жабыңыз және 1 сағат бойы жылы қалдырыңыз.
- Толтыру үшін пияз мен саңырауқұлақтарды тазалап, жуыңыз.
- Пиязды жіңішке төртбұрыштап турап, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада 5 минут қуырыңыз, кейде араластырып, мөлдір болғанша.
- Шампиньондарды кесіп, қуырылған пиязбен табаға жіберіңіз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша бәрін араластырып, қуырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, толтыруды салқындатыңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліңіз: 2/3 және 1/3. Оның көп бөлігін жайып, пісірме табаққа салыңыз, оны майланған пергаментпен алдын ала жабу керек.
- Қыртысты крахмалмен немесе крутонмен себіңіз және оны біркелкі таратып, толтырыңыз.
- Қамырдың қалған бөлігін жұқа қабатқа айналдырып, толтыруды жабыңыз. Қажет болса, қамырды жолақтарға кесіңіз және пирогтың жоғарғы жағын қамыр торымен безендіріңіз.
- Ашытқы пирогын саңырауқұлақтармен алдын ала қыздырылған пеште 170 ° C дейін 20 минут пісіріңіз.
- Содан кейін торттың жоғарғы жағын қызарғанша өсімдік майымен сүртіп, күнжіт себіңіз.
- Саңырауқұлақ пирогын пешке 5 минутқа жіберіңіз, температураны 200 ° C -қа орнатыңыз.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған майсыз пирог
Картоп қамырындағы майсыз саңырауқұлақ пирогы дәмді және өте қанағаттанарлық. Ол тез және қол жетімді өнімдерден дайындалады, тіпті ораза ұстамайтындарды қуантады.
Құрамы:
- Картоп - 600 гр
- Бидай ұны - 1, 5 ас қасық.
- Өсімдік майы - 6 ас қасық
- Саңырауқұлақтар - 400 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған майсыз пирог жасау:
- Картопты формаға салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірілген картопты тазалап, ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
- Картоп массасын тұздап, өсімдік майын қосып, араластырыңыз.
- Содан кейін еленген ұнды қосып, тегіс және берік қамыр илеңіз.
- Пиязды саңырауқұлақтармен тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақ қосылған пиязды табаға жіберіңіз және жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, қалауыңызша құрғақ немесе жаңа шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз, ұн себіңіз және картоп қамырын жайыңыз, бүйір жағын жасаңыз. Қамырдың қалыңдығы 1,5 см болуы керек.
- Толтырманы үстіне қойып, тегіс етіп қойыңыз.
- Тортты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 45-50 минут пісіруге жіберіңіз.
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған пирог
Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған хош иісті, дәмді және қанағаттандыратын майсыз пирогты дайындау үшін сіз жаңа піскен немесе қырыққабатты ала аласыз. Оның орнына алма да қолайлы. Олар нан өнімдеріне дәмдеуіштер мен жеңіл тәттілік қосады.
Құрамы:
- Ұн - 450 гр
- Су - 200 мл
- Ашытқы - 20 г
- Қант - 1 шай қасық
- Қырыққабат - 0,5 кг
- Тұз - бір шымшым
- Сәбіз - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 400 г
- Пияз - 250 гр
- Өсімдік майы - 50 мл
Майсыз қырыққабат пен саңырауқұлақ пирогын дайындау:
- Ашытқыны 50 мл жылы суда ериді, тегіс болғанша ұнды (1 ас қасық), қанттың сыбырын қосып, араластырыңыз. Қамырды жылы қалдырыңыз, сонда бетінде ауа көбік пайда болады.
- Қалған су мен ұнды сәйкес қамырға қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Оны таза сүлгімен жабыңыз және 40 минутқа қалдырыңыз.
- Толтыру үшін пиязды тазалаңыз, жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
- Қырыққабатты жуыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз және пиязға жіберіңіз. Тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, табақтарға кесіңіз және басқа табада барлық сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Оларды бұқтырылған қырыққабатпен біріктіріп, араластырыңыз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әрқайсысын қалыңдығы 1 см болатын қабатқа айналдырыңыз.
- Қамыр парағын майланған пішінге салыңыз да, үстіне толтырманы салыңыз. Қамырдың екінші парағын үстіне қойып, шеттерін біріктіріңіз.
- Тортты өсіру үшін 30 минут жылы күйінде қалдырыңыз және үстіңгі жағын өсімдік майымен сүртіңіз.
- Қырыққабат пен саңырауқұлақ қосылған майсыз пирогты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіру үшін жіберіңіз.
Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған майсыз пирог
Саңырауқұлақтармен, күрішпен және көкөністерден жасалған үйдегі және жұмсақ пирог дәмді және қанағаттандырарлық. Ораза ұстамайтындар дәмі мен өнімдерінің жиынтығына үгітілген ірімшікті қосуы мүмкін.
Құрамы:
- Ұн - 3 ас қасық.
- Құрғақ ашытқы - 7 г
- Су - 1 ас қасық.
- Қант - 3 шай қасық
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Өсімдік майы - 5 ас қасық
- Күріш - 1 ас қасық.
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Зығыр немесе күнжіт - безендіру үшін
Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған майсыз пирог дайындау:
- Жылы судағы ашытқы қамыры үшін ашытқыны қантпен толығымен ерігенше араластырыңыз және жылы жерде көбік пайда болғанша алып тастаңыз.
- Қамырға тұз құйыңыз, өсімдік майын құйыңыз, ұн қосыңыз (1 ас қасық) және қасықпен араластырыңыз. Екінші стақан ұн қосып, қайтадан қасықпен араластырыңыз. Үстелге қалған ұнды құйып, үстіне қамырды салып, тегіс қамырды қолыңызбен илеңіз.
- Оны тамақ пленкасымен жауып, бір сағатқа жылы қалдырыңыз, сонда ол 1,5 есе кеңейеді. Содан кейін оны қайтадан илеңіз, сүлгімен жабыңыз және екінші рет бір сағатқа қалдырыңыз.
- Толтыру үшін саңырауқұлақтарды жуып, бөліктерге бөліп, табаға өсімдік майына қуырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, жарты сақинаға кесіңіз және барлық ылғал буланған кезде саңырауқұлақтарға табаға қосыңыз.
- Сәбізді тазалап, ірі үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтармен бірге табаға жіберіңіз.
- Тағамды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қуырылған саңырауқұлақтармен біріктіріңіз және араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Дайын қамырды 2 бөлікке бөліңіз, олардың біреуі үлкенірек, екіншісі кіші болуы керек. Қамырды жұқа қабатқа жайып, үстіне толтырманы салып, екінші қабатпен жабыңыз.
- Шеттерін қысыңыз, қаласаңыз үстіне безендіріңіз және зығыр немесе күнжіт себіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен күріш қосылған майсыз пирогты 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.
