Үйде марципаннан тәттілер дайындаудың фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Марципан кәмпиттері әлемнің көптеген елдерінде танымал. Бұл батыл түпнұсқа дәм мен жарқын мерекелік түс. Қазіргі уақытта марципан кәмпиттерін кез келген ірі дүкеннен сатып алуға болады. Алайда, үйде марципан массасын өз бетіңізше жасау өте оңай. Оның дайындалуы соншалықты қарапайым, сіз марзипанмен кәмпиттерді үлкен мерекелерге ғана емес, сонымен қатар кішігірім достық кештерге де ұсына аласыз. Бұл шолуда марципанның тәттілігіне арналған ең қызықты рецепттер ұсынылған.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Марципан жасау үшін шикі, тазартылмаған бадамды қолданыңыз. Оны дайындалған бадам ұнымен алмастыруға болады.
- Бадам дәнін тазарту үшін жаңғақтарды суық сумен құйыңыз (!) 10 минут. Ыстық су бадам дәмін нашарлатады және марципан массасына серпімділік беретін майларды жуады.
- Бадамның құрғақ болуы маңызды. Мұны істеу үшін оны пеште 10 минут бойы 100 градус температурада сәл құрғатыңыз.
- Хош иісті және дәмді жақсарту үшін марципан массасына аздап ащы бадам немесе бірнеше тамшы бадам қосылады.
- Бадамды басқа жаңғақтармен араластырмаңыз, әйтпесе марципанның сапасы айтарлықтай нашарлайды. Қазірде пісте, жаңғақ және жаңғақтың басқа түрлерінен дайындалған марципан кәмпиттері бар.
- Марципан дайындау кезінде қантты фруктозамен алмастыруға болады.
- Дайын марципан массасына кептірілген жемістер, мейіз, шоколад, кәмпиттер, жаңғақтар, алкоголь, какао кесектері қосылады. Сонымен қатар, марципанның өзі жоғары калориялы өнім (100 г үшін 500 Ккал) екенін есте ұстаған жөн, және бұл өнімдерді қосу тәттілердің калориялығын одан әрі арттырады.
- Жаңа дайындалған марципан шоколадты глазурмен жабылған кезде ерекше хош иісті алады.
- Сонымен қатар, марципан торттар мен десерттерді пісіруде жақсы.
- Марципан массасы тоңазытқышта тығыз оралған пленкада 1-2 ай сақталады.
Классикалық марципан суда
Үйде классикалық Марципан 2 негізгі өнімнен дайындалады: бадам мен қант ұнтағы. Сұйық негіз ретінде су пайдаланылады, ол жиі лимон шырыны қосылған жұмыртқаның ақуызымен ауыстырылады.
- 100 г калория мөлшері - 500 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30-40 минут
Құрамы:
- Бадам - 300 гр
- Су - 1 ас қасық
- Қант ұнтағы - 100 г
Классикалық марципанды суда пісіру:
- Жаңғақтарды ұнтаққа айналдыру үшін блендер көмегімен қабығынан құрғақ тазартылған бадамды ұнға айналдырыңыз.
- Ұнтақ қант, бадам мен суды біріктіріп, бәрін блендермен шайқаңыз.
- Қоспаны отқа жіберіңіз және үнемі араластырыңыз, оны 2-3 минут пісіріңіз.
- Оттан алыңыз және шарларға ораңыз. Қажет болса, оларды қант немесе шоколад глазурімен салыңыз.
Жұмыртқаның ақуызындағы марципан
Жұмыртқаның ақуызынан жасалған марципан емі - бұл Рождество үшін тамаша десерт. Кәмпиттердің дәмі классикалық рецепттен сәл өзгеше, бірақ нәтиже дәмді, дәмді, қанағаттандырарлық және сау болады.
Құрамы:
- Бадам - 300 гр
- Қант ұнтағы - 300 г
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Жұмыртқаның ақтығы - 1 дана.
Жұмыртқаның ақуызында марципанды пісіру:
- Аршылған бадамды ұн консистенциясына дейін ұнтақтаңыз және қант ұнтағымен араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын лимон шырыны қосылған миксермен шамамен 30 секунд ұрып, бадам қоспасына қосыңыз.
- Қатты және серпімді қамыр илеңіз. Егер марципан төгілсе, аздап су қосыңыз.
- Мүсіндерді мүсіндеп, оларды пластикке орап, 3-4 күнге тоңазытқышқа салыңыз.
Шоколадпен қапталған марципаннан жасалған тәттілер
Шоколадпен қапталған дәмді және сау тәттілер марципан. Олар Рождестволық шыршаға керемет сыйлық болады.
Құрамы:
- Шикі бадам - 300 г
- Қант ұнтағы - 100 г
- Жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- Ащы шоколад - 1 бар
- Фундук - 50 г
Шоколадта марципан тәттілерін дайындау:
- Шикі бадамды суық сумен 15 минутқа құйыңыз, осылайша терісі шығады. Оны тазалаңыз және құрғатыңыз. Содан кейін ұн алынғанша блендермен ұсақтаңыз.
- Бадам қоспасына ұнтақталған қант қосып, блендермен араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ақтығын блендермен қатты көбікке шайқаңыз және ұнтақталған бадам қоспасына қосыңыз.
- Массаны қалыңдатып пластилинге айналатындай етіп сүртіңіз.
- Доптарды орап, ішіне фундук салып, тоңазытқышқа 1 сағатқа жіберіңіз.
- Шоколадты су моншасында ерітіп, оған марципан шарларын батырыңыз.
- Содан кейін өнімдерді пергаментке салып, тоңазытқышта мұздату үшін жіберіңіз.
Марзипан роммен тәтті
Роммен қосылған марципан тәттілерінің түпнұсқа рецепті. Егер сіз ерекше хош иіс пен дәм қосқыңыз келсе, жүз тәтті бадамға бір ащы жаңғақ қосыңыз. Бадам қамырын илеу сатысында ащы бадамды дәммен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Бадам - 150 гр
- Жеңіл ром - 1 мл
- Шоколад тамшылары - 30 г
- Кокос үлпектері - 100 г
- Қант ұнтағы - 100 г
- Бөдене жұмыртқасының ақтығы - 3 дана.
Ромип қосылған марципан тәттілерін дайындау:
- Бадамды сыртқы қараңғы қабықтан тазартыңыз, кептіріңіз және диірменде ұсақ үгіндіге ұсақтаңыз.
- Бадам ұнын қант ұнтағымен араластырыңыз және бұл қоспаға ром немесе басқа хош иісті алкоголь, мысалы, коньяк немесе ликер қосыңыз.
- Бөдене жұмыртқасының ақуызын миксермен қатты шыңға жеткенше ұрып, бадам ұнымен араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді қолыңызға жабыспайтын етіп тегіс, қамырсыз қамыр илеңіз.
- Бірнеше шоколад тамшыларымен толтырылған дөңгелек кәмпиттер жасаңыз.
- Кәмпиттердің әр шарын кокосқа батырып, тоңазытқышқа 1 сағат қойыңыз.
