Толтырылған жұмыртқаны қалай дайындау керек және қандай толтыруды таңдау керек? Фотосуреттері бар ТОП 5 ең ерекше рецепт. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Үйде толтырылған жұмыртқа - бұл мерекелік мерекеге арналған салқын тағамға арналған тамаша, қарапайым рецепт. Толтырылған жұмыртқаға арналған толтырулардың әр түрлілігі тек қиялмен шектеледі. Бұл өте дәмді және қанағаттандыратын тағам, оны дайындау қиын болмайды, тіпті тәжірибесіз аспазшы үшін де. Біз күнделікті және мерекелік үстелдерге толтырылған жұмыртқа дайындауға арналған тез және дәмді түпнұсқалық толтырудың 5 нұсқасын ұсынамыз.
Пісіру кеңестері мен аспазшы құпиялары
- Түскі ас дайындау үшін ең бастысы жұмыртқаны қайнату керек, ал бұл қайнағаннан кейін 9-10 минуттан аспайды. Әйтпесе, егер сарысы қорытылса, ол көк реңк алады. Содан кейін жұмыртқалар толықтай салқындауы үшін бірден кем дегенде 15 минут мұзды суға салынуы керек. Суды қажет болған жағдайда ауыстырыңыз, егер ол жұмыртқаның қызуымен қызатын болса. Температураның күрт төмендеуіне байланысты қабық тиінге жабыспайды және зақымданусыз одан оңай алыстап кетеді. Содан кейін жұмыртқалар керемет көрінеді.
- Қайнатылған жұмыртқаны қабықтан тазартуды жеңілдететін тағы бір әдіс - қайнату кезінде суға бір шымшым тұз қосыңыз.
- Біз жұмыртқаның жаңа қаптамасын таңдауға тырысқанымызға қарамастан, тоңазытқышта біраз уақыт болған жұмыртқалар қатты қайнатуға жақсы келеді. Бұларды тазалау оңайырақ.
- Жұмыртқаны қайнаған немесе ыстық суға батырмаңыз, әйтпесе қабық жарылып, ақуыз сыртқа ағып кетеді. Ал қайнағаннан кейін оларды қақпақсыз баяу отта пісіріңіз. Жұмыртқа толығымен сумен жабылуы керек.
- Толтыруға дайын жұмыртқалар әдетте екіге бөлінеді, ұзындығы бойынша сирек. Сұлулық үшін кесуді тікелей емес, тістермен жасауға болады.
- Бұл жұмыртқаны кесудің жалғыз әдісі емес. Толтырылған жұмыртқаны саңырауқұлақтармен, қызғалдақтармен, шошқалармен, пингвиндермен және басқа да қызықты тәсілдермен жасауға болады.
- Жұмыртқаның тұрақтылығы үшін әр жартысының түбін аздап кесіңіз.
- Қайнатылған сарысы сіздің қалауыңыз бойынша таңдалған, әдетте толтыру үшін пайдаланылатын жартысынан алынады. Мысалы, бұл жұмыртқаға пашт, көкөністер, ірімшік, саңырауқұлақтар, балық, теңіз өнімдері, ет қосылған болуы мүмкін … Жұмыртқа салудың ондаған нұсқасы бар.
- Кейде қытырлақ қыртыс үшін пеште толтырылған жұмыртқа пісіріледі.
- Уақытты үнемдеу үшін жұмыртқаны тамақтанудан бірнеше сағат бұрын бастаңыз. Оларды табаққа әдемі етіп безендіріңіз, пластмассамен ораңыз, толтыру әсер етпес үшін және тоңазытқышқа қызмет көрсетуге дейін жіберіңіз.
- Толтырылған жұмыртқаны безендіру үшін тұздықтың үстіне шөптер, жаңғақтар, зәйтүн, шие қызанақтарының төрттен бір бөлігін қолданыңыз.
Қызыл балық пен уылдырықты толтыру
Қызыл балық толтырылған жұмыртқа. Бұл кез келген жеңіл тұздалған қызыл балықпен жұмыс істейтін классикалық танымал және дәмді мерекелік рецепт. Толтырылған жұмыртқа қызыл уылдырықпен толықтырылған және жаңа шөптермен безендірілген.
- 100 г калория мөлшері - 139 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Кептірілген пияз - 1 шай қасық
- Кремді ірімшік - 2 ас қасық
- Аскөк немесе ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Майонез - 2 ас қасық
- Жеңіл тұздалған қызыл балық - 60 г
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық
- Күнжіт - 1 ас қасық
- Қызыл уылдырық - 1 ас қасық
Қызыл балық пен уылдырықпен жұмыртқа пісіру:
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Ақуыздан сарысын алыңыз.
- Қызыл балықты 12 бірдей тілімге кесіңіз.
- Жұмыртқаның сарысына құрғақ табада алдын ала қуырылған күнжіт қосыңыз. Кремді ірімшік майонезін қосыңыз. Кептірілген сарымсақ пен пиязды себіңіз. Лимон шырынын сығып алыңыз. Барлық өнімдер тегіс болғанша араластырыңыз.
- Алынған қоспамен ақуыздарды толтырыңыз. Балықтың бір бөлігін үстіне қойып, үстіне қызыл балықтың бірнеше жұмыртқасын салыңыз.
- Толтырылған жұмыртқаны қызыл балық пен уылдырықпен жасыл кішкене бұтақпен безендіріңіз. Ашық түстердің үйлесімі мерекелік үстелде тәбетті көрінеді.
- Тағамды тоңазытқышта 20 минутқа салқындатыңыз.
Ірімшік сарымсақ пен болгар бұрышымен толтырылады
Ірімшік, сарымсақ және болгар бұрышы қосылған жұмыртқа - бұл күнделікті дастарханға ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханға арналған тамаша тағам. Бұл әмбебап тәттіні дайындау оңай, дәмді және әдемі.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 8 дана.
- Болгар бұрышы - 0,5 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Майонез - 6 ас қасық
- Қыша - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
Жұмыртқаны ірімшік, сарымсақ және болгар бұрышымен пісіру:
- Қайнатылған жұмыртқаны суытыңыз, қабығын аршып, 2 бөлікке бөліңіз.
- Ақуыздың сарысын ақырын алып тастап, шанышқымен сүртіңіз.
- Сары майға ұсақталған үгітілген ірімшікті, басылған сарымсақ түйірін, сығылған майонезді, қышаны, тұзды және жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазартыңыз, бөліктерді кесіңіз, жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
- Жұмыртқа толтырылған ірімшікті жақсылап лақтырып, ағын үстіне қойыңыз.
- Қызмет көрсетер алдында ірімшік, сарымсақ және болгар бұрышы қосылған жұмыртқаны тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
Майонезсіз бауыр патасын толтыру
Майонезсіз толтырылған жұмыртқа тек сау ғана емес, сонымен қатар дәмді. Толтырылған жұмыртқа бауырмен пісірілгендіктен, аппетит әсіресе нәзік және хош иісті болады. Сіз кез келген бауырды аспаздың дәміне қарай ала аласыз, бірақ тауық еті қосылған тағам жұмсақ дәммен шығады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 8 дана.
- Тауық бауыры - 150 г
- Жұмсақ ірімшік - 4 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Майонезсіз бауырмен толтырылған жұмыртқаны дайындау:
- Тауық бауырын жуыңыз, жұмсақ болғанша аздап тұздалған суға қайнатыңыз және толық салқындатыңыз. Содан кейін оны ұсақтап тураңыз немесе блендермен немесе тағамдық процессормен ұсақтаңыз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, суық суға толығымен салқындатыңыз, қабығын аршып, екіге бөліңіз.
- Ақуыздан сарысын алып, шанышқымен сүртіңіз.
- Бауырды, сарысын және жұмсақ кремді ірімшікті біріктіріңіз. Дәміне қарай бұл қоспаға қара бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Барлығын мұқият араластырыңыз және алынған ақуыздың жартысын толтырыңыз.
- Тоңазытқышта салқындатылғаннан кейін бауырмен дайын дайын жұмыртқаны беріңіз.
Саңырауқұлақ пен пиязды толтыру
Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған жұмыртқа - бұл мерекелік үстелге тамаша тағамдар. Рецепт қарапайым және бюджеттік. Кез келген саңырауқұлақ қолайлы, бірақ шампиньонмен тағам дайындау оңайырақ және жылдам.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Жасыл пияз - 3 қауырсын
- Майонез - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған жұмыртқа пісіру:
- Саңырауқұлақтар мен аршылған пиязды жуыңыз, ұсақтап тураңыз және майға жұмсақ болғанша орташа отта қуырыңыз, 10 минут. Содан кейін массаны суытып, тегіс болғанша блендерде ұнтақтаңыз.
- Жасыл пиязды жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, салқын, қабығы мен екі бөлікке кесіңіз.
- Сарысын ақуыздан бөліп, шанышқымен езіп, саңырауқұлақ қоспасымен араластырыңыз.
- Тағамды майонез, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаның ағын толтырып, үстіне жасыл пиязбен безендіріңіз.
- Саңырауқұлақ пен пияз қосылған фаршталған жұмыртқаны қызмет етер алдында 15-20 минут тоңазытқышта қалдырыңыз.
Консервілермен толтырылған жұмыртқа
Тәбетті толтыруға арналған кез келген балықты қолдануға болады. Бұл рецептте тунец қосылған жұмыртқа бар. Бірақ бірдей танымал нұсқа - жұмыртқалар шпательмен толтырылған.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Майға ұсақталған консервіленген тунец - 100 г
- Жасыл пияз - 2 қауырсын
- Майонез - 5 ас қасық
- Кептірілген жасыл - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған жұмыртқа пісіру:
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, екіге бөліп, сарысын алыңыз.
- Жасыл пиязды жуып, майдалап тураңыз.
- Сарысын консервіленген балықпен біріктіріп, шанышқымен езіңіз.
- Алынған массаны майонез мен пиязбен араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Егер тунецті өз шырыныңызда қолдансаңыз, толтыруға тағы біраз майонез қосыңыз.
- Тиіндерді қоспамен толтырып, туралған шөптерге себіңіз.
- Консервіленген тунец қосылған фаршталған жұмыртқаны қызмет етер алдында тоңазытқышта 20 минут суытыңыз.
Жұмыртқаға тағы не салуға болады?
Көріп отырғаныңыздай, толтырылған жұмыртқаның көптеген нұсқалары бар. Әркім қарапайым, көңілді және дәмді тағамның тамаша рецептін таңдай алады. Жоғарыда келтірілген рецепттерден басқа, толтыруға арналған көптеген нұсқалар бар.
- Сарысы мен шөптері бар ветчина.
- Ірімшік пен майонез қосылған ысталған балық.
- Сарысы бар кез келген паста.
- Майшабақ форшмак.
- Сарысы мен краб таяқшалары бар авокадо.
- Сарысы бар майдалап туралған пияз.
- Сарысы мен майонез қосылған жасыл бұршақ.
- Сарымсақ, сарысы және майонез қосылған үгітілген қатты ірімшік.
- Туралған зәйтүн немесе зәйтүн мен майонез қосылған сарысы.
- Ұсақталған жаңғақ, майонез және сарымсақ қосылған ұсақ үгітілген ірімшік.
- Сарысы жоқ қызыл немесе қара уылдырық.
- Зәйтүн мен сарысы бар Саури.
- Сарысы бар асшаяндар.
- Қуырылған пияз мен сарысы бар треска бауыры.
- Тұздалған майшабақ маринадталған пияз мен жаңа алма қосылған.
- Крилл еті.
