«Оливье» жаңа жылдық салатын қалай дайындау керек? Егеуқұйрық жылындағы фотосуреттері бар ТОП 5 қызықты рецепт. Пісірудің құпиялары мен ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Оливье салатсыз жаңа жыл қандай? Біз оның дәміне үйреніп қалғандықтан, жылдан жылға Жаңа жыл қарсаңында сүйікті тағамымыздан дәм татамыз. Бірақ оны дайындау жиі қиынға соғады. Сондықтан Оливье рецептінің барлық құпияларын білу артық болмайды. Сонымен қатар классикалық рецепттен бастап корольдік тағамға дейін оның дайындық түрлерімен танысыңыз. Содан кейін сіз Оливиерді Жаңа 2020 жылға тез әрі оңай дайындайсыз, ол ересектер де, балалар да күтетін мерекенің дәмін береді.
Оливье салаты - құпиялар мен пісіру ерекшеліктері
- Әдетте, көп уақыт салатқа арналған ингредиенттерді, атап айтқанда картопты ұсақтауға жұмсалады. Сонымен қатар, оның ыдырап кетуі, пышаққа жабысып қалу және текшелердің орнына картоп пюресі көрінісі бар. Пісіруді жеңілдету үшін қызғылт картопты қолданыңыз. ол күшті.
- Салатқа арналған барлық өнімдер салқындатылуы керек, сіз салатты жылы көкөністерден немесе жұмыртқадан дайындай алмайсыз, әйтпесе дәмі бұзылады.
- Жылдам салқындату үшін ыстық тағамды тоңазытқышқа салмаңыз, бұл олардағы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. Оларды бөлме температурасында тоңазытқышқа салыңыз.
- Оливьеде дастарханға қанша қонақ келсе, сонша жұмыртқа мен картоп болуы керек деп есептеледі.
- Барлық ингредиенттерді бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Егер сіз қонақтарды дәстүрлі емес Оливьемен таң қалдырғыңыз келсе, тағамды жұқа жолақтарға кесіңіз. Дәмі өзгеріссіз қалады, бірақ презентация түпнұсқа болады.
- Егер Оливье құрамында жасыл бұршақ болса, барлық ингредиенттерді бірдей мөлшерде кесіңіз. Содан кейін, қызмет еткенде, тағам үйлесімді көрінеді.
- Салатты тек классикалық майонезбен дәмдеңіз, соустармен жасалған басқа эксперименттер орынсыз. Майонез жоғары сапалы және қалың болуы керек. Сіз оны өзіңіз дайындай аласыз, ол өнеркәсіптікке қарағанда дәмді және пайдалы болады.
- Тұз бен бұрыш тағамды тұзданбау үшін киінгеннен кейін ғана. Өйткені рецептте маринадталған тұздалған қияр қолданылады. Ал картоп тұзды суға қайнатылады. Сондықтан салатты мүлде тұздауға тура келмеуі мүмкін. Сондықтан тұз қоспас бұрын дәмін татып көріңіз.
- Егер сіз салат үшін дәрігерлік немесе сүтті шұжықты қолдансаңыз, оны сапалы және майсыз алыңыз.
- Қайнатылған ет, тауық еті, сиыр еті немесе ветчина салатта ет компоненттері ретінде қолданыла алады.
- Майсыз деп саналатын тауықтың төсін қосқанда, тағамның қалаған дәміне көбірек майонез қосуға тура келеді. бұл құрғақ ет. Егер сіз құстан бас тартқыңыз келмесе, емшектің орнына санды алыңыз.
- Тұздық үшін маринадталған пияз қосыңыз. Маринадтау үшін маринадты (ыстық су, қант, сірке және тұз) майдалап туралған пиязға 2 сағатқа құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.
- Тағамға жасыл пиязды, жаңа аскөк пен қиярды қосу артық болмайды. Ашық жасыл түс мерекелік дәм мен көңіл -күй қосады.
- Каперлер тағамды аздап қайрайды. Оларды қолданар алдында өнімді сумен толтырыңыз, 30 минутқа қалдырыңыз және сығыңыз. Бұл артық сірке суы мен тұзды кетіреді.
- Пісіргеннен кейін оны бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Салатты алдын ала дайындауға болады. Мұны істеу үшін ингредиенттерді кесіңіз, бірақ араластырмаңыз және майонез қоспаңыз. Оларды тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз. Салатты дәмдеңіз және қызмет етер алдында араластырыңыз.
- Дайын салатты шөптермен немесе олардан жасалған өнімдермен безендіріңіз. Қайнатылған сәбізден шеңберлерге немесе фигураларға кесіңіз, бұршақпен безендіріңіз, әдемі ет немесе шұжық кесектері.
- Оливиерді слайдтағы табаққа немесе егеуқұйрықтың жаңа 2020 жылының символы ретінде салуға болады. Ол үшін салатты жалпақ табаққа тамшы түрінде жайыңыз да, сәйкесінше безендіріңіз. Зәйтүннен көз, мұрын мен антенна, ірімшіктен құлақ, аскөк бұтақтарынан құйрық пен мұрт жасаңыз.
Оливье салаты - Жаңа 2020 жылға арналған рецепттер
Техникалық тұрғыдан, Оливье салатын орындау өте қарапайым, бұл айтуға ештеңе жоқ. Қайнатуды қажет ететін барлық ингредиенттерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және бәрін-бәрін-кішкене, ұқыпты және бірдей текшелерге кесіңіз. Майонезбен дәмдеңіз, араластырыңыз, салқындатыңыз және қызмет етіңіз. Дегенмен, Оливье дәмді мерекелік рецепттерді үйрену артық болмайды, себебі құрамына кіретін өнімдерден дайын тағамның дәмі өзгереді.
Жаңа жылдық Оливье үшін корольдік рецепт
Патша Оливье талғампаз және керемет дәмді болып шығады. Ол шынымен де Жаңа жылдың символы. Тағам шаян құйрығы бар ескі рецепт бойынша дайындалады. Егер сіз ескі рецепттерге сенсеңіз, салаттың дәстүрлі салаты жапырақтарда болуы керек.
- 100 г калория мөлшері - 291 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Картоп - 6 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Жасыл бұршақ консервілері - 1 банка
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- Майонез - киіну үшін
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жаңа қияр - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сиыр еті тілі - 300 г
- Маринадталған қияр - 300 гр
- Жаңа жасыл пияз - шоқ
- Пісірілген шұжық - 300 гр
- Мұздатылған шаян мойны - 200 г
- Жаңа аскөк - байлам
Жаңа жылдық Оливиерді корольдік рецепт бойынша дайындау:
- Картопты, сәбізді және сиыр тілін қайнатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
- Бұршақтан барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
- Шаянның мойындарын бөлме температурасында ерітіңіз.
- Картопты, сәбізді, қиярды, жұмыртқаны, сиырдың тілін, дәрігердің шұжығын, шаян мойнын орташа текшелерге кесіңіз.
- Пияз мен аскөк ұсақтап тураңыз.
- Салат ыдысында тағамды араластырыңыз, қажет болса майонез, бұрыш пен тұзды қосып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз.
Оливье салаты - классикалық рецепт
Аңызға айналған аспаздық маэстро, аспазшы Люсиен Оливье, оның арқасында салат өзінің атымен қарағай мен шаян мойынынан тағам жасады. Алайда, кеңестік гастрономия заңдарына сәйкес, классикалық Оливье салаты тек қайнатылған шұжықпен, жақсырақ докторлықпен дайындалды. Дәстүрден ауытқымай, ескі кеңес заманында дайындалған Оливье пісірейік.
Құрамы:
- Дәрігер қайнатылған шұжық - 500 г
- Бұршақ консервілері - 1 банка
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Сәбіз - 2 дана. (үлкен)
- Картоп - 6 дана. (үлкен)
- Маринадталған қияр - 4 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Майонез - киіну үшін
Классикалық рецепт бойынша Оливье салатын дайындау:
- Картопты, сәбізді және жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және текшелерге кесіңіз.
- Шұжық пен қиярды бірдей мөлшерде кесіңіз.
- Жоғарыда көрсетілген ингредиенттерге бұршақ қосыңыз, аздап тұз бен бұрыш.
- Тағамды майонезбен дәмдеңіз, қызмет етер алдында араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Шұжық қосылған Оливье салаты
Оливье салатының ұзақ өмір сүру тарихында ол рецептінің құрамын бірнеше рет өзгертті. Бірақ ингредиенттердің ең таныс және сүйікті комбинациясы - шұжық.
Құрамы:
- Пісірілген шұжық - 200 г
- Картоп - 300 гр
- Маринадталған қияр - 100 г
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Жасыл бұршақ -350 гр
- Сәбіз - 100 г
- Майонез - киіну үшін
- Тұз - дәміне қарай
Шұжық қосылған Оливье салатын дайындау:
- Картопты сәбіз мен жұмыртқамен алдын ала қайнатыңыз.
- Тамақты салқындатыңыз, қабығын аршып, қайнатылған шұжық пен тұздалған қиярмен бірге кішкене текшелерге кесіңіз.
- Консервіленген бұршақты ағызып, барлық тағамға қосыңыз.
- Оливье шұжықпен қызмет етпес бұрын, майонез қосып, жақсылап араластырыңыз.
Жаңа қияр қосылған Оливье салаты
Ескірмейтін классикаға жаңа дәм қосыңыз! Маринадталған және жаңа қиярды салатқа біріктіріп, сіз таныс тағамды аласыз, бірақ басқа нұсқада. Жаңа қияр Оливиеге жаңа хош иіс пен жаңа дәм береді.
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Пісірілген шұжық - 300 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Жаңа қияр - 1 дана.
- Маринадталған қияр - 2 дана.
- Майонез - 150 гр
- Жасыл бұршақ консервілері - 250 г
- Жасыл пияз - 3 бұтақ
- Тұз - бір шымшым
Жаңа қияр қосылған Оливье салатын дайындау:
- Картоп пен пісірілген жұмыртқаны алдын ала пісіріңіз. Тамақты салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сондай -ақ, қайнатылған шұжықты, жаңа қияр мен тұздалған қиярды тураңыз.
- Тағамға консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз.
- Барлық дайын тағамдарды араластырыңыз.
- Салатты тұздап, майонезбен дәмдеңіз және қайтадан араластырыңыз.
Тауық қосылған Оливье салаты
Кейде шұжық қосылған Оливье салатын классикалық дайындаудан бас тартқан жөн және тауық етінен салат жасауға тырысқан жөн. Емдеу мақтауға тұрарлық жаңа дәмге ие болады және қайнатылған дәрігерлік шұжық қосылған скучный салатқа тамаша балама болады.
Құрамы:
- Тауық еті - 300 г
- Картоп - 300 гр
- Сәбіз - 150 гр
- Маринадталған қияр - 200 г
- Бұршақ консервілері - 300 г
- Пияз - 200 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Майонез - 200 гр
Оливье тауық салатын дайындау:
- Тауық еті, картоп, сәбіз мен жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын және ұсақ текшелерге ұсақтап тураңыз.
- Басқа тағамдар сияқты қиярды кесіңіз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салып, бұршақ қосыңыз.
- Салатты майонез, тұз қосып, араластырыңыз.
