Шошқа етінен жасалған кебаб - кебабтың ең көп таралған түрі. Бұл жұмсақ, ал шошқа етінің бейтарап дәмі бар. Біз шошқа кәуабын дұрыс таңдауды, маринадтауды және пісіруді үйренеміз. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Барбекюден тек түтіні бар шырынды, хош иісті және дәмді ыстық барбекю болмаса, ашық ауада демалу мүмкін емес. Дегенмен, дәмсіз барбекю бүкіл компанияның көңіл -күйін бұзады. Сондықтан, сіз тамаша шырынды және жұмсақ ет жасауға көмектесетін аспазшылардың барлық кеңестері мен амалдарын білуіңіз керек. Негізгі ереже - ет жаңа және сапалы болуы керек. Егер ол мүлде жаңа болмаса, онда кебаб қатал болады, және ешқандай маринад көмектеспейді.
Етті отқа пісірер алдында оны маринадтауға болады, тіпті қажет, сондықтан кебаб әлдеқайда дәмді болады. Шошқаның еті өте майлы және нәзік, сондықтан ол кез келген тұздықты тез сіңіреді және отта пісіргенде кеуіп кетпейді. Ең қарапайым маринад - пияз, дәмдеуіштер мен тұз. Пісіру алдында етті бірнеше сағат ішінде ұстау жеткілікті. Сірке суы, айран, минералды су және т.б. - әуесқойларға арналған. Сіз тағы бір ережені ұстануыңыз керек - әрқашан кебабты емен немесе бук көмірінің үстіне грильде қуырыңыз. Содан кейін еттен жағымды хош иіс болады!
Сондай -ақ, пеште барбекюді қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 374 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 (500 порция 1 порция)
- Пісіру уақыты-дайындауға 30 минут, маринадтауға 1-3 сағат, пісіруге 40-45 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг
- Тұз - 1-2 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1,5 шай қасық
- Лавр жапырағы - 4-6 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Пияз - 4-5 дана.
Шошқа етінен кебабты біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Сарымсақты тазалап, жуыңыз.
2. Пиязды тазалап, шайыңыз.
3. Пиязды ұсақ немесе орташа үккішпен сүртіңіз.
4. Туралған пиязға туралған сарымсақ пен қара бұрыш қосыңыз.
5. Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, артық қабықты тамырлармен кесіңіз. Оны астықтан шамамен 5 сантиметрге кесіп, терең маринадталған кастрюльге салыңыз.
6. Пияз массасын етке қосып, лавр жапырағын салыңыз. Тұз қоспаңыз, ол тек еттен шырынды шығарады, одан кебаб құрғақ болады.
7. Ет пен пиязды жақсылап араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және кем дегенде 1 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
8. Грильге отын салыңыз да, көмір пайда болғанша күйіп кететіндей етіп қыздырыңыз. Пісірілген пияз сақиналарымен кезек -кезек ет етін кәуапқа салыңыз. Шашты ыстық көмір мен жақсы жылытылатын көмір грильге қойыңыз. Енді етті тұздаңыз.
9. Шошқа етінен жасалған шорпаны шамамен 30-40 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл ет барлық жағынан пісетін етіп бұраңыз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз: еттен мөлдір шырын ағып кетуі керек. Сіз қан дақтарын көресіз, кебабты әрі қарай пісіріңіз және 5-7 минуттан кейін қайталап көріңіз.
Егер кебаб қуыру кезінде көмірден жалын тілдері пайда болса, оларды суға немесе тұздыққа себу арқылы сөндіруді ұмытпаңыз. Бірақ су құймаңыз, әйтпесе көмірдің жылуы төмендейді.
Шырын шорпадан жасалған кебабты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
