Пісіру кезінде шпинатты қалай қолдануға болатынын оқыңыз. Оның пайдалы қасиеттері, зияндылығы мен калория мөлшері. Жапырақтардың пайдасы, қалай таңдауға және қалай сақтауға болатыны туралы бейне. Шпинат - гибискус тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Өсімдіктің биіктігі шамамен 35-40 см. Алғашқы кішкентай гүлдер маусым айында пайда болады, ал шпинат жемістері пішіні бойынша жаңғақтарға ұқсас.
Шпинат - ерте пісетін өсімдік, өйткені өніп шыққанға дейін бір ай ғана (тұқым 90 күнде піседі). Тозаңдану желмен жүреді.
Ежелгі Персия бұл керемет өсімдіктің туған жері болып саналады. Еуропалық бөлікте ол тек орта ғасырларда крест жорықтарынан ерекше көкөністер мен өсімдіктермен оралған рыцарлардың арқасында пайда болды. Сол кезде испан монахтары оны өсіре бастады. Ресейде шпинат екі жүз жыл бұрын белгілі болды.
Табиғатта ол Ауғанстанда, Түркіменстанда және Кавказда кездеседі. Шпинат араб елдерінің тұрғындары үшін әлі де ерекше құндылық болып табылады, онда жаңа піскен өсімдік болмаса да, ыдыс -аяқ кептірілген жапырақтарға себілген.
Шпинатты қалай таңдауға және сақтауға болады?
Жапырақтарды сатып алғанда, олардың балғындығына назар аударыңыз. Олар қара дақты көрсетпеуі керек. Егер басылған кезде олар енді қытырламайды және ашық жасыл түске боялмаса, онда мұндай шпинат өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтып алған. Тиісті жағдайларда ұзақ уақыт сақталса да, өнім сапасына жақсы әсер етпейді, сондықтан жаңасын қолданыңыз. Айтпақшы, жапырақтары тамырлы шпинатқа қарағанда тез нашарлайды, атап айтқанда летаргия.
Шпинатты кез келген басқа шөп сияқты тоңазытқышта бір стақан суда сақтаған дұрыс. Бірақ бұл өсімдік аскөк пен ақжелкенге қарағанда үйде «тұрады». Оны 2 күннен артық сақтамауға тырысыңыз.
Шпинат құрамы: дәрумендер мен калория
Жапырақтарда P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E дәрумендері, талшықтар, микроэлементтер мен ақуыздар бар. Шпинат ең көп мөлшерде темірдің болуына байланысты - 2, 7 мг, магний - 79 мг, кальций - 99 мг, калий - 558 мг. 100 г шпинаттың калория мөлшері - 23 ккал (97 кДж):
- Ақуыздар - 2, 9 г
- Май - 0,4 г
- Көмірсулар - 3,6 г
- Су - 91, 4
Шпинаттың пайдасы
Шпинат әсіресе йод жетіспеушілігі бар адамдарға пайдалы. Жапырақтағы ақуыз мөлшері бойынша шпинат бұршақ пен бұршақтан озады. Бұл өсімдікті азық -түлікке үнемі қолдану арқылы қатерлі ісіктер мен анемияның дамуын болдырмауға болады.
Талшықтың көптігі мен калория мөлшері төмен болғандықтан, арықтағысы келетіндерге шпинаттың денсаулыққа пайдасы ұсынылады. Іш қатуды жеңілдетеді және ішек моторикасын жақсартады. Ірі талшық пен талшықтың сіңуіне қарағанда ісінуіне байланысты шпинат ішекті тазартады.
Бұл пайдалы өнімді жүйке жүйесі, анемия, сарқылу, гипертония, гастрит, қант диабеті, энтероколит аурулары кезінде диетада қолданған жөн. Ол жұмсақ лактивті, тоник, қабынуға қарсы және диуретикалық қасиеттерімен сипатталады. Шпинат ауыр аурулардан сауығу үшін өте пайдалы.
Е витаминінің болуына байланысты сұлулыққа да пайдалы. Сонымен, азық -түлікті үнемі тұтынған кезде тістер мықты болады, шаш - пышақ, тері - жас және серпімді болады. Жапырақтар темірге бай, бұл целлюлит дамуына жол бермейді. Шпинаттың пайдалы қасиеттері туралы бейне:
Шпинаттың зияны және қарсы көрсетілімдері
Шпинат белгілі бір жағдайларда зиянды болуы мүмкін. Оны өт, бүйрек және уролитиямен ауыратын адамдар үшін қолдану қажет емес (құрамында қымыздық қышқылы бар).
Кейде жапырақтар аллергия тудыруы мүмкін екенін бәрі білмейді. Өсімдік өсірілгенде, ол өңделетін көптеген пестицидтерді сіңіруге қабілетті. Шпинат су-тұз алмасуы бұзылған жағдайда қарсы. Подаградан зардап шегетін адамдар композицияда пуриндердің болуына байланысты оны салаттарға және басқа тағамдарға жиі қоспауы керек. Ал соңғысы - шпинатты етпен біріктірген жөн, осылайша оның құрамындағы темір мен ақуыздар тек пайдалы болады. Жас жапырақты салаттарда, тұздықтарда және сорпаларда жаңа піскен жеп қойыңыз, ал дөрекі және ескі шпинат жапырақтары бұқтырылған, қуырылған немесе бумен жақсы беріледі.
Бейне рецепт - жұмыртқа қосылған шпинат:
Тағы не пісіруге болады?
Тәбетті ашыңыз және сау болыңыз!