Балықтың барлық түрі фосфорға бай, омега-3 сияқты қанықпаған майларға және басқа пайдалы компоненттерге бай. Сондықтан оны міндетті түрде апталық мәзірге енгізу керек. Бүгін мен хош иісті, нәзік және шырынды балық торттарын қуыруды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Балық торттарын дайындаудың жалпы принциптері
- Балық торттарына тағам дайындау
- Қызықты фактілер
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Балық торттарын дайындаудың жалпы принциптері
Балық торттарын дайындау үшін кез келген балық целлюлозасын қолдануға болады. Ең танымал котлеттер - шортан, хек, көксерке, поллок, треска, сазан, күміс сазан. Жұмыртқа, нан, картоп, кейбір жағдайларда көкөністер, лимон, сүзбе, негізінен фаршқа қосылады, кейбіреулері шошқа майы немесе майонез қосады. Әрбір үй шаруасындағы әйел өз отбасының талғамын басшылыққа алады. Котлеттер дайындаудың көптеген әдістері бар: бумен пісіру, қуыру, пісіру, бұқтыру. Ол үшін стандартты құралдарды қолданыңыз - қуыру табасы, пеш немесе қазіргі заманғы тұрмыстық техника - гриль, микротолқынды пеш, қос қазандық, мультипісіргіш.
Балық торттарына тағам дайындау
Балық торттарын дайындау үшін алдымен балық филесін ұсақтау керек. Әдетте, бұл процесс үшін үлкен немесе орташа торлы (сақиналы) ет тартқышты пайдаланады немесе филе пышақпен ұсақтап турайды. Екі жағдайда да тартылған ет үлкен дәнді болады және онда ет шырыны сақталады. Сондай -ақ, балық филесінен барлық көрінетін үлкен, орташа және ұсақ сүйектерді мүмкіндігінше алып тастау қажет. Қалған сүйектер ұнтақталған және котлеттерде сезілмейді, немесе олар тек ет тартқыш пышақтың астында жиналады. Шортан тәрізді күшті сүйекті балықтарды екі рет бұру керек, әсіресе балалар мәзірі үшін.
Қызықты фактілер
Балық таурин, триптофан, лизин, метионин сияқты аминқышқылдарынан тұрады, олар ауыр аурулардан сақтайды. Олар сонымен қатар магний, натрий және кальций сияқты заттарды қалыпты түрде сіңіру үшін адам ағзасына қажет. Сондай-ақ, балық ақуызын адам ағзасы әлдеқайда тез қорытады (шамамен 2-3 сағат), ал ет белоктарын ассимиляциялауға 5-6 сағат кетеді.
- 100 г калория мөлшері - 104 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Кез келген балықтың филесі - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 1 дана.
- Балық дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Майонез - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұсақталған балық филесі котлеттерін дайындау
1. Балық филесін ағын су астында жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пышақпен ұсақтап тураңыз. Мен сізге пісіру процесін жылдамдату және жеңілдету үшін дайын филе сатып алуға кеңес беремін. Бірақ егер сізде балықтың тұтас ұшасы болса, онда сіз көп жұмыс істеуіңіз керек және оны толығымен кесуіңіз керек. Мұны істеу үшін алдымен балық қабыршағын тазалаңыз, қанаттарын, құйрығы мен басын кесіңіз, барлық ішектерін ішектен тазалаңыз және жотаны алып тастаңыз. Қалған филедегі барлық көрінетін сүйектерді алып тастаңыз және осы рецептті орындауды жалғастырыңыз.
2. Ет тартқышта картопты, сарымсақ пен пиязды ең үлкен тартпаны қолданып тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз. Сонымен қатар, тартылған етке бір жұмыртқаны ұрыңыз.
3. Барлығын тұз, қара бұрыш, балық дәмдеуіштері мен майонезбен себіңіз.
4. Барлық өнімдер біркелкі бөлінуі үшін тартылған етті жақсылап араластырыңыз.
5. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз, себебі котлеттер тек өте ыстық бетке қуырылады. Осыдан кейін, ас қасықпен тартылған ет порциясын алыңыз және оны сопақша немесе дөңгелек котлетке айналдырып, табаға салыңыз. Бәліштерді екі жағынан қызарғанша қуырыңыз, әр жағынан шамамен 4-5 минут.
6. Дайын котлеттер, егер қаласаңыз, лимон шырынын себіңіз және картоп пюресі, спагетти немесе ботқаның кез келген түріне қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, туралған тауық котлеттерін қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
