Жұмсақ, шырынды және дәмді шошқа кебабын қалай жасауға болады. Фотосуреттері бар ТОП 5 рецепт. Етті қалай маринадтауға болады. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Шошқа етінен жасалған кебаб - классика. Бұл кебабтың ең танымал және сүйікті түрі. Бұл нәзік, ет өте майлы және бейтарап дәмге ие. Шошқа еті маринадты тез сіңіреді және от үстінде кеуіп кетпейді. Ең қарапайым маринад үшін пиязды, тұзды және қара бұрышты қолдану жеткілікті.
Шошқа етінен жасалған кебаб - пісіру құпиялары
Ашық ауада көмірде түтіні бар қуырылған ет, тіпті жақсы серіктестікте - әрбір қала тұрғынының арманы, әсіресе жылы күндері! Шошқа етінен жасалған кәуапты ең дәмді ету үшін, пісірудің құпияларын қарастырыңыз.
- Шошқа етінен жасалған кебабты жұмсарту және дәмдеу үшін оны маринадтаңыз. Ең танымал маринад сірке суы қосылған. онда ет ең жылдам маринадталады.
- Лимон тұздығында маринадтау біраз уақыт алады.
- Маринадқа міндетті тұз, дәмдеуіштер мен пияздан басқа, сыра немесе квас қолдануға болады.
- Егер сіз маринадтау үшін шарап қолданатын болсаңыз, кез келген ақ немесе қызыл алыңыз, бірақ әрқашан құрғақ.
- Маринадтау процесін тездетіңіз және етті жұмсартыңыз, майдалап туралған киви немесе ананаспен маринадтаңыз.
- Кейбір рецепттерде жаңа піскен көкөністер мен жеміс шырындары болуы мүмкін, мысалы, анар, қызанақ және т.
- Шошқа етінің дәмді кебабы сүт өнімдерімен пісірілген болады, мысалы, айранға.
- Шошқа еті қатты ет болмағандықтан, кебабты маринадтауға шамамен 3-4 сағат кетуі мүмкін.
- Орташа майдың жағымды иісі бар қызғылт шошқа етін таңдаңыз, сонда кебаб зиянды емес, тым құрғақ немесе тым майлы болып шықпайды.
- Мұздатылған ет барбекюге жарамайды, себебі онда пайдалы заттар жоқ, жаңа сияқты, және дәмі әлдеқайда нашар. Қан қосылған бу да жұмыс істемейді.
- Саусақпен басу арқылы еттің балғындығын анықтаңыз. Жаңа піскен ет тез арада бастапқы пішініне оралады, сәл мөлдір шырын шығады.
- Шошқаның балғындығы ақ немесе ақшыл сары болуы керек май қабаттарымен де көрсетіледі.
- Ет кесектері неғұрлым жұқа болса, соғұрлым тезірек маринадталады. Алайда, қуыру кезінде олар соншалықты шырынды болмайды. Сондықтан кесектердің ең оңтайлы мөлшері - тауық жұмыртқасының мөлшері.
- Етті алдымен талшықтар бойынша, содан кейін бірге кесу керек.
- Тұздау үшін эмальды немесе шыны ыдыстарды таңдаңыз, бірақ тотықтырмайды.
- Мангал өте терең болмауы керек.
- Шырша, үйеңкі, қарағай және қарағай отын барбекюге жарамайды. Олар дәмді бұзады және етті канцерогендермен толтырады. Қайың, емен немесе шиені қолданыңыз.
- Ағаш толығымен құрғақ болуы керек.
- Егер сіз дайын көмірді қолдансаңыз, онда оны барбекю тереңдігінің үштен біріне көмір бетінен етке дейін 12 см артық болмайтындай етіп толтырыңыз. Көмірдің барбекюге жақын орналасуы- тағамның шырындылығы мен қуырылуы.
- Ет кесектерін пияз сақиналарымен кезектесіп байлаған дұрыс.
- Қуыру кезінде отты сөндіру үшін етті сумен, шараппен немесе маринадтың қалдықтарымен құйыңыз және ет кеуіп кетпейді.
- Шаштарды грильге бір -біріне мүмкіндігінше жақын орналастырыңыз.
- Тұз еті қуырудан немесе қайнатудан 10 минут бұрын. Егер ертерек жасалса, шошқа еті қатты болады.
- Еттің дайындығын пышақпен тексеріңіз; ақшыл сары шырын бөліктен бөлінуі керек. Егер қызыл болса, пісіруді жалғастырыңыз.
- Барбекюді дайындаудың орташа уақыты жақсы ыстықта 20 минут.
Майонезде маринадталған шошқа етін қалай дайындау керектігін қараңыз.
Пияз маринадындағы шошқа еті
Рецепт үшін шошқа мойнын қолданған жөн, бірақ бел де жақсы. Ақ борпылдақ май қалады, сондықтан сіз одан қорықпайсыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут, маринадтауға арналған уақыт
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Минералды су - 1 ас қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Пияз - 1 кг
- Тұз - 2-3 шай қасық немесе дәміне қарай
Пияз қосылған шошқа етінен кебаб дайындау:
- Пиязды аршып, кесіңіз: сақиналар, жартылай сақиналар, текшелер.
- Пиязды кастрюльге құйыңыз және шырынды ерекше ету үшін қолыңызбен есте сақтаңыз.
- Етті астықтан кесіп, пиязға жіберіңіз.
- Ет пен пиязды қамыр сияқты илеу үшін қолыңызды қолданыңыз.
- Тағамды ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз, минералды суды қосып жақсылап араластырыңыз.
- Шошқа етін қысыммен жауып, 12 сағатқа қалдырыңыз, бірақ сіз оны 2 сағат бойы жасай аласыз.
- Пісіруден 10-15 минут бұрын шошқа етін тұздаңыз.
- Етті мықтап тураңыз.
- Барлық жағынан қызарғанша барлық жағынан шеңбермен қуырыңыз.
Сірке суы қосылған шошқа еті кебабы
Сірке суы қосылған нәзік және шырынды кебаб ерекше дәмге ие. Рецепт өте қарапайым және барлық өнімдерді әрқашан үйде табуға болады.
Құрамы:
- Пияз - 1 кг
- Су - 1,5 л
- Шошқа еті - 2 кг
- Сірке суы - 3 ас қасық
- Тұз - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Шошқа етінен кебабты сірке суымен пісіру:
- Пиязды тазалап, үлкен сақиналарға кесіңіз.
- Етті орташа кесектерге кесіңіз.
- Ет пен пиязды қабаттарға салыңыз және әр қабатқа бұрыш қосыңыз.
- Тұздық үшін суды, тұзды, сірке суын және қантты араластырыңыз.
- Маринадты ет үстіне құйыңыз, араластырыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз.
- Етті пиязбен алмастырып, қайнатпа салып, піскенше ыстық көмірге қуырыңыз.
Майонездегі шошқа кәуабы
Майонездегі кебаб әсіресе жұмсақ, себебі майонез барлық өнімдерге қарағанда етті жұмсартады. Сонымен қатар, ет майонезде неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жұмсақ болады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Майонез - 100 гр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қыша - 100 г
- Пияз - 3 дана.
Майонезде шошқа етінен кебаб дайындау:
- Шошқа етін кесектерге кесіңіз.
- Тазартылған пиязды сақинаға кесіп, шырын шыққанша езіңіз.
- Етті тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Майонезді қышамен араластырып, етке жіберіңіз.
- Шошқа етін араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 4-5 сағат бойы бөлме температурасында тұндырыңыз.
- Етті қайнатыңыз және барлық жағынан қызарғанша көмірдің үстінде кебабты грильде қуырыңыз.
Лимон қосылған шошқа кәуабы
Лимон мен пиязда маринадталған шырынды және жұмсақ шошқа кебабы - керемет дәмді, шырынды және хош иісті тағам.
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг
- Тұз - 2 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Барбекю дәмдеуіштері - 1, 5 шай қасық
- Пияз - 4 дана.
- Лимон - 1 дана.
Шошқа етінен кебабты лимонмен пісіру:
- Шошқа етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және 4x4 см кесектерге кесіңіз.
- Етке тұз, қара бұрыш және барбекю дәмдеуіштерін қосыңыз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жұқа сақиналарға кесіңіз және қолыңызды шайқаңыз.
- Лимонның жартысын кесектерге кесіңіз, ал екінші жартысынан шырынды ет табағына салыңыз.
- Шошқа етін араластырыңыз және бөлме температурасында 5 сағат бойы маринадтаңыз.
- Шошқа етін кесектерге байлап, ыстық көмірге қуырыңыз, қуыру кезінде бірнеше рет айналдырыңыз, осылайша кесектер барлық жағынан жақсы дайындалған.
Шошқа етінен жасалған айран
Кефир кәуабы өзінің ерекше шырындылығымен, нәзіктігімен, қанықтылығымен және аузынан ағатын иісімен ерекшеленеді. Ең бастысы - маринад сәл салқындатылған және айран жаңа.
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг
- Кефир - 1 л
- Пияз - 3-4 дана.
- Дәміне қарай жеуге болатын тұз
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
Кефирде шошқа етінен кебаб пісіру:
- Жуылған және кептірілген шошқа етін 3-5 см қабырғасы бар кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, сақинаға кесіңіз және етке жіберіңіз.
- Дәмдеуіштерді, шөптерді және қара бұрышты қосыңыз.
- Дәмдеуіштерді біркелкі тарату үшін тағамды араластырыңыз.
- Етке айран құйып, қайтадан араластырыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышта 6 сағатқа қойыңыз.
- Қуырудан 10 минут бұрын шошқа етін тұздаңыз.
- Маринадталған шошқа етін кебулерге байлап, грильге салыңыз.
- Етті көмірден пісіріңіз, үнемі қызарғанша барлық жағынан қызарғанша айналдырыңыз.
Бейне рецептер:
Кебабты сірке суында қалай маринадтауға болады
Майонездегі шошқа кәуабы
Лимон кәуап
Кефир кәуап
