Егер сіз ходжеподжды дайындау қиын тағам деп ойласаңыз, онда бұл үлкен қате түсінік. Ол «Оливье» салатынан гөрі күрделі емес дайындалады. Маған сенбейсіз бе? Содан кейін оны осы рецепт бойынша дайындауға тырысыңыз.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Солянка қымбат, ұзақ, қиын … Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі осылай ойлайды, сондықтан бұл бірінші тағам ешқашан дайындалмайды. Алайда, бұл алдымен қорқынышты, іс жүзінде бұл жерде қиын ештеңе жоқ. Ал егер сіз бұл тағамды дайындауға алдын ала дайындалатын болсаңыз, онда қожаның бюджеті қолайлы сомаға түседі.
Бұл қоқыс қалдықтары мен ет өнімдерінің қалдықтары жиналған қожа, олардың түрлері мен түрлері көп болған сайын тағам дәмді болады. Сондықтан ет өнімдерін алдын ала жинап қойыңыз. Қалай? Өте оңай! Мысалы, шошқа сорпасын пісіріп, кішкене бөлікті кесіп, мұздатқышқа жіберіңіз. Бір аптадан кейін тауық етін пісіріңіз, сол нәрсені қайталаңыз: мұздатқышқа кішкене бөлікті салыңыз. Сіз сондай -ақ бутербродтар немесе салаттар жасау үшін пайдаланылатын шұжықтарды, ветчинаны, ысталған ет пен қосалқы өнімдерді мұздатуға болады. Осындай қарапайым жолмен сіз әр түрлі ет кесектерін абайлап жинайсыз, одан хош иісті қожа пісіресіз.
Аспаздық канондарға сәйкес, қожа жасау үшін міндетті өнімдердің тізімі бар. Біріншісі - бүйрек. Екіншіден, кез келген ысталған ет болуы керек: балық, шұжық, тауық еті немесе басқа ет өнімдері. Үшінші - маринадталған, аздап тұздалған немесе маринадталған қияр. Төртінші - қожаға қызмет етіп, порцияға лимон мен зәйтүн тілімін салыңыз. Бірақ өз тәжірибемнен айтарым, зәйтүн ешқандай дәм бермейді, тек ыдысты безендіреді.
- 100 г калория мөлшері - 254 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Шошқаның бүйрегі - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Шошқа еті - 200 г
- Маринадталған қияр - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Ысталған ветчина - 200 г
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Бүйрек пен тұздалған қожды пісіру:
1. Бірінші қадам - бүйректі дайындау. олар ең ұзақ пісіреді. Жағымсыз иіс болғандықтан, оларды жуып, кастрюльге салып, ауыз сумен толтырыңыз. 3 сағатқа қалдырыңыз, жақсырақ түнде. Бұл жағдайда суды 3 рет ауыстырыңыз.
2. Олар жуғаннан кейін таза сумен толтырып, шамамен 45-50 минут пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін суды үш рет ауыстырып, жұмсақ болғанша соңғы суды құйыңыз. Дайын бүршіктерден ішкі түтіктерді кесіңіз және оларды текшелерге кесіңіз.
3. Шошқа етін жуыңыз, артық майды кетіріңіз, шайыңыз және Оливьедегідей тілімдерге кесіңіз. Оны кастрюльге салыңыз да, аршылған лавр жапырағын қосыңыз. Сіз, әрине, оны тұтас етіп дайындауға болады, бірақ содан кейін ет кесілмейді, бірақ талшықтар бойымен жыртылады, бұл дайын тағамға ұсқынсыз көрінеді. Сонымен қатар, ол қайнатылған кезде алдын ала кесілген, содан кейін оны сорпадан алып тастаудың қажеті жоқ, тек ингредиенттерді жайып, ыдысты дайындауды жалғастырыңыз.
4. Етті ауыз сумен толтырып, сорпаны 40 минут қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін алынған көбікті алып тастаңыз. Пісірудің соңында лавр жапырағын алып тастаңыз. Олар ыдысқа қажет емес, тек тағамның дәмін келтіруі керек.
5. Сәбізді тазалап, текшелерге кесіңіз. Қиярды сәбіздей етіп кесіңіз.
6. Табаға майды қыздырып, сәбіз мен қияр қосыңыз. Оларды орташа отта қуырыңыз, кейде қызарғанша араластырыңыз.
7. Осы уақытта ысталған ветчинаны текшелерге кесіңіз.
8. Дайын сорпада сәбіз қосылған қуырылған қиярды жіберіңіз.
9. Кесілген ветчинаны келесіге қойыңыз.
10. Қайнатылған және туралған бүйректерді сол жерге салыңыз.
11. Томат пастасын кастрюльге салыңыз, тұз бен ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
12. Ходжеподжды араластырыңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Тағамды бірге шамамен 10 минут қайнатыңыз және табаны пештен алыңыз. Дайын ходжеподжды порцияланған табақтарға құйып, қызмет етіңіз.
Сондай -ақ, дайындалған ходжеподжды қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
