Қыша дәнінің үш сортының сипаттамасы. Бұл дәмдеуіштің калория мөлшері мен құрамы. Қолданудың пайдасы мен дыбысталатын өнімді қолдануға қарсы көрсеткіштер. Ұқсас дәмдеуіш қосылған дәмді тағамдар. Қыша тұқымының пайдасы тіпті күмәнмен қарайтындарға да айқын. Бай құрамының арқасында олар адам денсаулығына байланысты көптеген мәселелерді шеше алады.
Қыша дәнінің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кейбір адамдар өздеріне зиян келтірмеу үшін сыртқы гигиена құралдарын қолданудан қорқады. Олар барлық жақпа құрамын мұқият зерттеп, белгілі бір тағамдарды жеудің қауіптілігін ұмытады.
Дәрігерлер қыша тұқымына қарсы көрсеткіштерді келесідей анықтайды:
- Бүйрек және зәр шығару жолдарының аурулары … Бұл жағдайда бұл патологиямен күнжіт пен зирені аз мөлшерде қолдануға болатынын айту керек. Дәрігерлер пиелонефритке қыша тұқымын қолдануды ұсынбайды.
- Өт қабының проблемалары … Дәл осы дәмдеуіш дауыс ауруы бар адамға көптеген жағымсыз сәттерді береді. Бұл органның қабынуын қоздыруға болмайды, өйткені мұндай немқұрайлылық қуықтың қатерлі ісігі түрінде ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
- Жоғарғы тыныс жолдарының ауруы … Мұндай дәмдеуіш өздігінен көмей мен таңдайды тітіркендіреді. Тамақтың бұл аймағының қабынуы тіпті төменгі тыныс жолдарында проблемалар тудыруы мүмкін.
- Жүктілік … Болашақ ана өзіне қажетті микро және макроэлементтердің барлық жиынтығын алуы керек. Алайда қыша дәндері аллергиялық реакцияны да, жатыр тонусын да тудыруы мүмкін.
- 12 жасқа дейінгі балалар … Көптеген диетологтар бұл жасты ересек жасқа дейін созады. Қыша тұқымдары жақсы, себебі олар адам ағзасының жұмысын ынталандырады. Алайда, балалар мұндай жүктемені қабылдай алмайды, себебі олардың ферменттері әлі де толық қуатында жұмыс істемейді.
Қыша тұқымының рецептері
Ешқандай гурман дәмдеуіштерсіз тағамды бағаламайды. Қыша дәндері бар рецепттерді шексіз айтуға болады, бірақ мұндай гастрономиялық сорттардың арасында келесі тағамдарды бөліп көрсету керек:
- «Жүректегі көктем» салаты … Шошқаның жүрегі жуылады, тамырлар мен түтіктерден тазартылады, содан кейін қайнатылады. Өнімді салқындағаннан кейін оны екіге бөліп, жіңішке тілімдерге бөліп, өсімдік майына қызарғанша 3 минут қуырады. Шошқа етіне 1 ас қасық қосқаннан кейін. соя соусы, болашақ тағамның негізі тағы 4-5 минут бұқтырылуы керек. Тұздық ваннада дайындалады, онда аскөк (2 бұтақ), қыша тұқымы (1 шай қасық), сарымсақ түйірі мен бір лимон шырыны күнбағыс майына қайнатылады. Жұмыртқаның сарысы дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосылған ұқсас композицияға құйылады. 150 г редис 50 г үгітілген ірімшік пен жасыл пиязбен бірге кесектерге кесіледі (шырын қосу үшін). Барлық дыбысталған ингредиенттер араласып, жеңіл түскі ас дайындайды.
- Корольдік асшаяндар … Тағамды дайындау үшін пиязды және сарымсақтың 3 бөлігін майдалап тураңыз, содан кейін олар майға қуырылады (жақсырақ зәйтүн майы). Дыбысталған ингредиенттерге 1 шай қасық кориандр, бір шымшым мускат жаңғағы, 1/4 ас қасық қосылады. қызыл бұрыш, 1 ас қасық. қыша дәндері мен кейбір қалампыр (пышақтың ұшында). Ұқсас қоспасы 1 ас қасыққа құйылады. лимон шырыны мен орташа отта қайнатыңыз. 700 г тазартылған асшаяндар мен тағамның қалған бөлігі дайындалған қайыққа салынады.
- Апельсинмен пісірілген тауық … 0,5 кесе зәйтүн майы, 50 мл апельсин шырыны, 4 ас қасық араласқан анис ликері (оны шабдалымен алмастыруға болады). қыша тұқымы және 4 ас қасық. құрақ қант. Дыбысталған ингредиенттер негізгі тағамға арналған тұздықты дайындау үшін қолданылады. Өңделген тауықтың ұшасын 8 бөлікке бөліп, пісіру парағына қою керек. Еттің үстіне 4 апельсин, 2 дана туралған пиязды салып, ыдысты тимьянмен және дайындалған тұздықпен дәмдеу керек. Осылайша пісірілген тауық 40-45 минут піседі.
- Салям қосылған бұқтырылған қырыққабат … Қырыққабаттың діңін кесіп алып, оны төртбұрыштап турау керек. Дайындалған контейнерге дыбысты көкөніс, 125 г сары май, бір стақан су, 1,5 шай қасық қою керек. тұз және 2 шай қасық. Сахара. Алынған қоспасы баяу отта 10 минут қайнатылады. Содан кейін оған 0,5 шай қасық қосылады. шафран және 500 г ұсақ туралған кептірілген шұжық (салями). Содан кейін сізге май қосудың қажеті жоқ, өйткені бұл шұжықтың құрамында майдың мөлшері өте жоғары. Соңғы әсер - бұл 1 ас қасықтан жасалған тағамды безендіру. қыша тұқымдары.
- Бұршақ сорпасы «Біздің ойымызша» … Пияз бен сәбізді текшелеп турап, 2 г сарымсақ қосылған 120 г ысталған кеудемен (балықпен алмастыруға болады) қуырады. 500 г бұршақ 1 шай қасықпен бөлек пісіріңіз. хоп-сунели және 0,5 шай қасық. қыша тұқымдары. Сорпаға қуырылған крутон қосылған барлық дыбысталған ингредиенттер қосылады.
- Қызықты картоп құймақтары … 3 дана. қияр, 50 г йогурт, 2 шай қасық. әк қабығы мен 1 шай қасық қыша тұқымы араласады. Бұл уақытта асқабақ пісіріледі, одан тұқымдар алынады, ал целлюлоза жұқа тілімдерге кесіледі. Алынған өнімнен артық сұйықтықты алып тастау керек. Осыдан кейін, сіз дыбысталған көкөністің целлюлозасын барлық ингредиенттермен араластырып, алынған массаны қуыру табаға тарату үшін ас қасық қолданыңыз.
- Қырыққабат қосылған жүгері сиыр еті … Алдын ала аздап қуырылған құрғақ табада дәмдеуіштер 1 ас қасық түрінде. қалампыр, кинза, қызыл бұрыш, 3 лавр жапырағы бар қыша тұқымы. Содан кейін сиыр еті дыбысталған ингредиенттерге қосылады және тауық сорпасын қосқанда өз шырынында баяу отта бір сағат қайнатылады. Сонымен қатар, картоп пісіріледі, ол пісіру кезінде етке дәмдеуіштермен қосылуы керек.
Қыша тұқымы туралы қызықты деректер
Қыша тұқымын еуропалықтар да, азиялықтар да тамақ ретінде қолдана бастады. Ұзақ уақыт бойы көптеген елдерде бұл дәмдеуіш тағамдарға дәмді дәм беретін жалғыз өнім болып саналғанын есте ұстаған жөн.
Еуропаның барлық дерлік елдері қыша дәнінің дәмін жоғары бағалады. Мысалы, Уильям Шекспирдің «Генри IV» пьесасындағы осы дәмдеуіш туралы айтылған сөзді келтіруге болады. 1336 жылы Бургундия герцогында бір ғана түскі асқа құрметті қонақтар ет тағамдарымен бірге қыша дәнінен жасалған 320 литр дәмдеуішті тұтынды. Кейде дауысты өнімнің құндылығын түсіну үшін елдерге қысқа тур жасаудың еш зияны жоқ. Негізгі тағамдардың көптеген негіздері осы шикізаттан жасалған. Американдық сары қыша қантқа, ақ қыша тұқымына және сірке суына бай. Бұл дәмдеуіш турмерикамен боялған.
Англияда қыша тұқымы ескі рецепт бойынша қолданылады. Ірі ұсақталған дәндер сидр немесе сірке суымен араласады. Германияда бұл рецепт каустикалық затты қоспайды және оны карамель шәрбаты, арша мен имбирьмен алмастырады. Бір кездері орыс қышасы өсімдік майы мен сірке суы қосылған сарепта тұқымын қолдануды ғана білдірді.
Қыша тұқымы туралы бейнені қараңыз:
Дәмдеуіш - бұл қолдануға қарсы көрсетілімі жоқ адамдар үшін пайдалы өнім. Дәл осы өсімдіктің тұқымынан әркімнің сүйікті қышасы әр түрлі өткірлік пастасы түрінде дайындалады.
