Шиемен не пісіру керек? ТОП 5 қадамдық рецепттер, үйде тамақ дайындаудың фотосуреттері бар. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецепт.
Шие тағамдары тек консервілер, джемдер мен компоттар ғана емес. Маусымда шие дайындаудың көптеген қызықты нұсқалары бар. Жидек көбінесе қышқыл дәмге ие болғандықтан, бәрі оны жаңа жейді, бірақ көбінесе олармен түрлі тағамдар дайындауды жөн көреді. Шие көбінесе тәтті тағамдарда қолданылады. Шие тұшпарасын жиі таңдаған жөн. Сіз шиеден қаймақ қосылған, шоколадта, желатинмен десерт жасай аласыз. Ол балмұздақпен беріледі, мус жасалады, паннаға қосылады, пісірілген ірімшік торты, парфайт, струдель, шарлотта. Дәмді сусындар шиеден компот түрінде, сүт, ликер қосылған. Шие қосылған шоколадты торт өте танымал. Шие тұздықтарының дәмді рецепті бар, жидектер етке қосылады және т.б. Барлық рецепттер хош иісті, дәмді және қызықты.
Шие тағамдары - аспазшыға арналған кеңестер
- Рецепт үшін шиенің әр түрлі сорттарын қолданыңыз. Дегенмен, қараңғы жемістерді таңдаған жөн, оларда мелатонин мен антиоксидантты заттар көп.
- Жидектерді сатып алмас бұрын әрқашан иіс сезіңіз. Олардың шарап иісі болмауы керек.
- Жасыл шламы бар жемістерге артықшылық беріңіз.
- Жидектерді дайындаудың алдында сабақты алып тастаңыз.
- Жаңа, жуылмаған шиені тоңазытқышта шамамен бір апта сақтауға болады.
- Жидектер тек жаңа ғана емес, сонымен қатар мұздатылған немесе консервіленген болуы мүмкін.
- Мұздатылған шие рецептері жаңа піскендермен бірдей, себебі мұздатылған шие жидектің максималды сапасын сақтайды.
- Пісіруге арналған шиені толтыру, егер жидек крахмалға алдын ала оралған болса, жақсы жұмыс істейді.
- Көптеген жағдайларда тұқымдар жидектерден алынады. Мұны арнайы құрылғының көмегімен, түйреуішпен немесе түйреуіштің көзімен жасауға болады.
- Бірақ тұқыммен дайындалатын десерттер бар. Бұл жағдайда барлық жегіштерге ыдыста сүйектер бар екенін хабарлауды ұмытпаңыз.
Етке арналған шие соусы
Етке арналған дәмді және түпнұсқалық тәтті -қышқыл шие соусы мерекелік үстелге де жарайды және күнделікті тағамды безендіреді. Ет тағамдары онымен бірге жаңа қызықты дәмге ие болады.
- 100 г калория мөлшері - 130 ккал.
- Сыйлықтар - 20
- Пісіру уақыты - 12 сағат
Құрамы:
- Шие - 1,5 кг
- Қалампыр - 2-3 бүршік
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Құрғақ дәмдеуіштер (кез келген) - дәміне қарай
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық (қысқы егін жинау үшін)
- Картоп крахмалы - 2 ас қасық
- Ұнтақталған бұрыш қоспасы - бір шымшым
- Қант - 300 гр
Етке шие тұздығын дайындау:
- Шиені жуыңыз, сабақтарды тұқыммен алып тастап, кастрюльге салыңыз.
- Жидектерді қантпен жабыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер шырын шығарады. Егер жемістер өте шырынды болмаса және шырын аз болса, 0,5 ас қасық құйыңыз. су
- Кәстрөлді пешке жіберіңіз, орташа отты қосыңыз және кейде араластырып, қайнатыңыз.
- Шиені 20 минут қайнатыңыз және барлық сиропты ағызу үшін дуршлагқа ағызыңыз.
- Жидектерді ұсақ електен өткізіңіз.
- Алынған шие пюресіне өсімдік майын құйыңыз, ұнтақталған бұрыш қоспасымен дәмдеңіз, қалампыр мен сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Жеміс пюресі бар кастрюльді пешке қойып, қайнатыңыз.
- Шие сиропын толығымен салқындатып, крахмалды сұйылтыңыз. Егер сіз тұздықтың қалың болмауын қаласаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. крахмал.
- Жеміс пюресі қайнайтын болған соң, сірке суын қосыңыз (егер қысқы тұздық жасасаңыз) және араластырыңыз.
- Біртіндеп сұйылтылған крахмал сиропын қосыңыз.
- Тұздықты 2-3 минут қайнатыңыз.
- Егер сіз оны қыста дайындағыңыз келсе, тұздықты кішкене стерильденген шыны банкаларға құйыңыз және қақпақтарды жабыңыз. Шиені ет соусына салқын жерде сақтаңыз.
- Егер сіз оны тұтынуға дайындасаңыз, тұздықты тоңазытқышта салқындатып, етпен бірге беріңіз.
Шие қосылған тұшпара
Украинаның дәстүрлі тағамы - шие қосылған тұшпара. Оларға тәтті шие шырыны немесе суық қаймақпен дәмді түрде қызмет етіңіз. Шие маусымы аяқталғанша жақындарыңызды осындай тағаммен қуантыңыз.
Құрамы:
- Кефир - 150 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Бидай ұны - 300 г
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Шие - 500 г
- Қант - 4 ас қасық
- Даршын - 0,5 шай қасық
- Жүгері крахмалы - 1 шай қасық
Шие қосылған тұшпара пісіру:
- Үлкен контейнерге біріктіріңіз және араластырыңыз: айран, жұмыртқа, тұз, сода және өсімдік майы. Сұйықтықты салқын түрде алыңыз, сіз оны тіпті мұздата аласыз. Содан кейін қамыр ұзақ уақыт кебпейді және мүсіндеу кезінде жақсы жабысады.
- Ұнның бір бөлігін сұйық ингредиенттерге салып, қамырды шанышқымен илеңіз. Ұнды біртіндеп қосыңыз, тегіс және серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды допқа орап, полиэтиленмен орап, жылы жерге 30 минутқа қалдырыңыз.
- Шиедегі шұңқырларды алып тастаңыз.
- Крахмал, қант және даршын біріктіріңіз. Шиені қоспаға ораңыз.
- Қамырды қалыңдығы 2-3 мм жалпақ тортқа жайып, шеңберлерді стақанмен кесіңіз.
- Қамырдың әр бөлігіне 1 шай қасықтан салыңыз. қант және шие қосыңыз. Тұшпараны жақсылап тігіңіз.
- Кәстрөлде суды қайнатып, тұшпараны 5-7 минут қайнатыңыз.
- Қаймақ, бал, шие соусы немесе кез келген басқа қоспасы бар шие қосылған дайын тұшпараға қызмет етіңіз.
Шие қосылған айран пирогы
Кефир қосылған шиеден жасалған қарапайым пирог. Егер сіз нан пісірудің керемет маманы болмасаңыз да, бұл торт әрқашан дәмді болады. Жидектер жаңа піскенге де, мұздатылғанға да жарайды. Ең бастысы, олар таспен ұрылады.
Құрамы:
- Ұн - 2, 5 ас қасық.
- Кефир - 450 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 160 гр
- Тұз - 1 шай қасық
- Сода - 1,5 шай қасық
- Шие - 1, 5 ас қасық.
Кефирде шиеден жасалған пирог дайындау:
- Араластырыңыз және тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз: жұмыртқа, айран, қант және тұз.
- Ұнды електен өткізіп, өнімдерге қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Пісіру содасын қосып, қайтадан араластырыңыз. Пісіру алдында сода қосыңыз. Жылы қамырға сода қосу маңызды. Сондықтан тоңазытқыштан айран мен жұмыртқаны алдын ала алып тастаңыз, сонда олар бөлме температурасына дейін қызады.
- Пісіру табағын көкөніспен немесе маймен майлап, қамырдың жартысын құйыңыз.
- Үгітілген шие қосылған.
- Қалған қамырды жидектерге құйыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және тортты пешке 30 минутқа жіберіңіз.
Қоюландырылған сүт қосылған шие ликері
Есік алдында күтпеген қонақтар бар ма? Кешті достарыңызбен немесе жақындарыңызбен өткізгіңіз келе ме? Қоюландырылған сүт қосылған дәмді, тұтқыр және хош иісті шие ликерін дайындаңыз. Оны жасау үшін бірнеше минут қажет. Ең бастысы, барлық өнімдер қоймада болуы керек.
Құрамы:
- Шие - 1 кг (200 мл шырын жасау үшін)
- Қоюландырылған сүт - 100 мл
- Арақ - 0,5 л
Шие ликерін қоюландырылған сүтпен пісіру:
- Шие жуыңыз, сабақтарды тұқыммен алып тастаңыз және 200 мл шырын жасау үшін шырын сыққыштан өткізіңіз.
- Қоюландырылған сүтті таза контейнерге құйыңыз. Ол сұйыққа да, қалыңға да жарайды.
- Келесі жерге шие шырынын құйыңыз.
- Өнімдерге арақ қосыңыз.
- Мазмұнын араластыру үшін шайқаңыз.
- Қоюландырылған сүт қосылған шие ликерін декантерге құйып, салқындатыңыз. Сусын шамамен 25-26% ABV болады.
Шие қосылған паннота
Дәмді итальяндық десерт - шие қосылған паннот романтикалық түскі асқа немесе бакалавр кешіне өте ыңғайлы. Ұн тамшылары жоқ бұл жеңіл және әуе десерт бәріне, әсіресе фигурасына сүйенетіндерге ұнайды.
Құрамы:
- Шие - 150 г
- Крем 33% - 200 мл
- Сүт - 100 мл
- Қант - 100 гр
- Желатин - 25 г
- Су - 150 мл
Шие қосылған панта пісіру:
- Желатинді ыдысқа құйыңыз, 50 мл суық су құйыңыз және ісіну үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
- Кремді сүтпен біріктіріп, пешке жіберіңіз. Қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Сүтті сұйықтыққа қант құйып, еріту үшін араластырыңыз.
- Содан кейін сұйылтылған желатиннің жартысын құйыңыз.
- Кремді қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, оны табақтарға құйыңыз және қатып қалу үшін тоңазытқышқа салыңыз.
- Шиені қалған суға салып, отқа салыңыз. Қайнатыңыз және қалған желатинді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және салқын.
- Мұздатылған кремді панна мысығын тоңазытқыштан шығарып, үстіне шие желе құйыңыз.
- Тоңазытқышқа қою үшін десертті алыңыз.
Бейне рецептер:
Clafoutis шие пирогы
Шиені қыста қалай дайындау керек
