Карри жапырақтарының сипаттамасы. Калория мөлшері, оларды құрайтын негізгі компоненттер. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттері қандай және оның қарсы көрсетілімдері бар ма. Дәмдеуіштер қалай жейді, қызықты тағамдарға арналған рецепттер. Көріп отырғаныңыздай, карри жапырақтары керемет сау. Оны үнемі қолдану денені жан -жақты жақсартуға әкеледі. Дәмдеуішті шығыс шөп емдеушілері қатты құрметтейді: ұзақ және салауатты өмір сүру үшін олар таңертең бірнеше жапырақтардан бастауды ұсынады, оларды шайнау немесе турау керек, мысалы, йогуртқа қосу керек.
Карри жапырақтарының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Алайда, шығыстың емшілерінің ұсыныстарын орындауға асықпас бұрын, бір секундқа тоқтап, әр өнімнің қолдануға көрсеткіштері де, қарсы көрсетілімдері де бар екенін ұмытпау керек. Бұл әсіресе экзотикалық тағамдарға қатысты, олар карри жапырақтары біздің ағзамызға арналған.
Біріншіден, дәмдеуіштерді қалыпты мөлшерде тұтыну керек, бұл жағдайда денсаулығыңызда проблемалар болмаса, бұл сізге тек пайда әкеледі. Бірақ «дозаланғанда» бір немесе басқа жағымсыз симптоматологияны байқауға болады, әдетте асқазанның бұзылуында көрінеді.
Карри жапырақтары аллергиямен ауыратындарға зиянды болуы мүмкін, өйткені біз қайталаймыз, бұл біз үшін экзотикалық өнім. Айта кету керек, жүкті әйелдер, емізетін әйелдер мен жас балалар сақ болу керек. Пайдасы туралы бөлімде біз Үндістанда болашақ аналарға токсикоздың алдын алу үшін ащы жапырақты жеуге кеңес беретіндігі туралы айттық, бірақ сіз бұл өнім шығыс әйелдеріне таныс екенін түсінуіңіз керек. Болашақ ресейлік аналарға токсикозға қарсы дәрі -дәрмектерді біздің аймаққа жақсы танысқан жөн.
Қарастырылып отырған шығыс дәмдеуіштерінің қарсы көрсетілімдері туралы басқа ештеңе білінбейді, бірақ егер сізде денсаулыққа байланысты проблемалар болса, карри жапырағын рецептте қолданар алдында дәрігермен кеңесуді ұмытпаңыз!
Карри жапырақтары қалай жейді
Дәмдеуішті жаңа піскен және кептірілген тағам ретінде қолдануға болады. Әрине, жаңа өнімде артықшылықтар сақталады, бірақ біздің елде жапырақтарды тек кептірілген күйде табуға мүмкіндік бар, сондықтан біз тек дәмдеуіштердің осы түрімен қанағаттанамыз.
Алайда, шығыста, әрине, жаңа піскенді ұнатады, бірақ бұл өнімнің дәмдеуіш ретінде ғана қолданылмайтыны қызық. Үндістанда және басқа шығыс елдерінде карри жапырақтары бөлек тағам ретінде жейді, аз мөлшерде шикі және пісірілген кезде әсерлі болады.
Бұл факт бізді осы халықтардың дәмдеуіштерге деген көзқарасына тағы бір рет таң қалдырады. Шынында да, сыртқы түрі, иісі, дәмі бойынша - муррей ағашының жапырақтары лавр жапырағына өте ұқсас, және мойындау керек, біздің ешқайсымыз лаврушканы бұқтырып, бұл «гарнирді» жеуді ойламайтын да едік. етпен, бірақ Үндістанда және басқа да Шығыс елдерінде жасайды.
Карри жапырақтары рецептері
Біз шығыс дәмдеуіштері көп жағынан белгілі лавр жапырағына ұқсайтынын айтқаннан кейін, дәмді тағамдарды дайындауда карри жапырағын қолдану кез келген шеңбермен шектелмейді деген қорытындыға келуге болады. Spice кез келген сорпалар мен ыстық тағамдарды әртараптандырады, сондықтан мұнда тәжірибе үшін үлкен өріс бар.
Алайда, егер сіз қол жетімді тағам дайындағыңыз келсе, біз ұсынған рецептердің бірін қолданыңыз:
- Кокос сүтіндегі ащы асшаяндар … Қуыруға арналған табаға өсімдік майын (2 ас қасық) құйыңыз, оған туралған пиязды (1 дана) салып, ашық алтын реңк алғанша қуырыңыз. Карри жапырақтары (2-3 дана) мен сарымсақ (4 түйір) қосыңыз, бірнеше минут пісіріңіз. Дәмдеуіштер келесі: зире (2 шай қасық), гарам масала (1 шай қасық), дәміне қарай қара бұрыш. Бір минуттан кейін аздап қызанақты өз шырынына (250 грамм), аршылған асшаяндарды (800 грамм) салып, шамамен он минут қайнатыңыз, содан кейін кокос сүтіне (250 мл) құйыңыз, туралған чили (1 дана), тұз қосыңыз дәм Екі минуттан кейін тағамды жеуге болады, ол басмати күріші мен жаңа кинзаға жақсы сәйкес келеді.
- Қызыл жасымық сорпасы … Жасымықты (1 кесе) бірнеше сағат жібітіңіз (жақсырақ түнде), содан кейін оларды шайыңыз, оларды кастрөлге суға (4 кесе) жіберіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын (30 мл) қыздырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз - куркума (1 шай қасық), зире (1 шай қасық), қыша тұқымы (1 шай қасық), гарам масала (2 шай қасық), карри жапырақтары (2-3 дана), сарымсақ пастасы (3 шай қасық) және асафоэтида (шымшу), бір минуттан кейін - кинза (20 грамм), бәрін бірге 2-3 минут қайнатыңыз. Қоспаны сорпаға жіберіңіз, дәміне қарай тұз қосыңыз және 3-5 минуттан кейін оттан алыңыз.
- Лимон күріш … Өсімдік майын қыздырыңыз (2 ас қасық), оған қыша тұқымын (1 шай қасық) және зирені (1 шай қасық) лақтырыңыз. Ас үйге айқын иіс тарала бастағанда, құрғақ күрішті (150 грамм) табаға салып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Куркума (1 шай қасық), даршын (1 таяқша), карри жапырақтары (1 дана), мейіз (60 грамм), лимон қабығы (бір лимоннан) қосыңыз. Бір минуттан кейін суға құйыңыз, ол күріш деңгейінен 2 сантиметр жоғары болуы керек. Дайын болған кезде лимон шырынын (50 мл), туралған ақжелкенді (20 грамм), дәміне қарай тұзды қосыңыз. Отты өшіріңіз, ыдысты қақпақ астына 5-10 минут қайнатыңыз және қалдырыңыз.
- Тауық пен бұрыш карри … Қуыруға арналған табада өсімдік майын (2 ас қасық) қыздырыңыз, оған туралған пиязды (1 дана) қуырыңыз, сарымсақ (1 шай қасық) мен зімбір пастасын (2 шай қасық), сондай -ақ дәмдеуіштерді - гарам масала, зире, даршын, куркума қосыңыз (Әрқайсысы 1 шай қасық), қыша тұқымы (0,5 шай қасық), 3-5 минут қайнатыңыз. 2 үлкен кесілген тауықтың төс еті мен 1 шай қасық қантты салып, 10 минут қайнатыңыз. Кесілген қызанақ (150 грамм), болгар бұрышы (3 дана), томат пастасы (1 шай қасық), карри жапырақтары (1-2 дана) қосыңыз, кез келген сорпаға немесе суға құйыңыз (200 мл). 20 минут қайнатыңыз. Дайын тағамға кориандр себіңіз (1 шай қасық) және қызмет етіңіз.
Жалпы алғанда, карри жапырағын қолданатын барлық тағамдар, біз бергендер сияқты, өте өткір, ащы және хош иісті - нағыз үнді тағамдары өзінің барлық даңқында. Алайда, егер сізде дәмдеуіштер тым көп деп ойласаңыз, сіз олардың санын әрдайым азайта аласыз немесе сорттарын азырақ қосасыз. Түпнұсқа дәмі зардап шегеді, бірақ шығыс тағамдарымен танысу әлі де орын алады.
Карри жапырақтары туралы қызықты деректер
Қара жидектер Муррей ағашында піседі, оны да жеуге болады, бірақ тұқымдарды олардан алып тастау керек, себебі олар улы. Карри жапырақтарының құрамында көп мөлшерде эфир майлары бар, бірақ олардың пайызы өсу аймағына байланысты 0,5-2,5%аралығында елеулі шекте өзгеруі мүмкін.
Аюрведа ащы жапырақтарға үлкен құрметпен қарайды, олар жұлдыру мен тыныс жолдарының басқа ауруларын емдеуге қолданылады. Сыртқы дәрі ретінде өнім тері ауруларын емдеуге қолданылады, соның ішінде экзема.
Дәмдеуіштерді астық пен бұршақтардан жасалған тағамдарға қосу ұсынылады, себебі бұл олардың қорытылуын жеңілдетеді.
Үндістанда карри жапырақтары митха-ним, пата немесе ним деп аталады.
Жапырақтарды тәуелсіз гарнир ретінде дайындау үшін олар кокосқа бұқтырылған немесе өсімдік майына қытырлақ болғанша қуырылған.
Өнімнен хош иісті өсімдік майы дайындалады, ол табаға көп мөлшерде құйылады, оны жылытқанда карри жапырақтары қосылады. Бірнеше минуттан кейін олар жойылады және тасталады, ал май ащы хош иіс пен хош иісті алады.
Кептірілген дәмдеуіштерді сатып алғанда, сіз жарқын жапырақтарды таңдауыңыз керек, олар жаңа. Оларды екі жылдан артық сақтауға болмайды.
Карри жапырақтары туралы бейнені қараңыз:
Бұл бүкіл денеге күшті емдік әсері бар өте пайдалы өнім. Сонымен қатар, бұл керемет дәмдеуіш, ол кез келген тағамды ерекше етеді. Біздің елде жаңа карри жапырақтарын табу оңай емес, бірақ кептірілген жапырақтарды сатып алуға мүмкіндік бар. Егер сізде мұндай мүмкіндік болса, біз оны пайдалануды, дәмдеуіш сатып алуды және онымен шығыс тағамдарын дайындауды ұсынамыз. Дегенмен, сізде өнімді қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
