Үйрек қазірдің өзінде мерекелік естіледі. Әдетте біз оны пеште тұтас ұшамен пісіреміз, алма толтырылған. Бірақ бүгін мен стандарттар мен классиктерден ауытқып, оны кептірілген порчини саңырауқұлақтарымен бұқтыруды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Отбасылық байлық пен гүлденудің символы - ең танымал рецепт - алма пісірілген үйрек. Бірақ мереке әлі алыс болса және құс тоңазытқышта болса, онда сіз басқа дәмді тағам дайындауға болады. Өйткені, үйрек пісірудің рецептерін білмейтін қандай тарих! Оны қуыруға, пісіруге және бұқтыруға болады, әр түрлі тұздықтар мен гравитацияның барлық түрлерін қолданыңыз. Мен сізге саңырауқұлақ тұздығынан үйрек жасауға арналған керемет дәмді рецепт айтамын. Тіпті ең қатал және қатал гурмандарға бұл тағам ұнайды. Қуырылған порчини саңырауқұлақтары хош иісті қосымша ноталарды көрсетеді. Рецепт қуаныштарын ұзақ уақыт сипаттауға болады, бірақ оны өзіңіз дайындап, іс жүзінде өзіңіз көргеніңіз дұрыс.
Бұл рецептті дайындау үшін жақсы тамақтандырылған және жұқа емес үйрек сатып алған жөн. Дегенмен, сонымен қатар, ол майлы болмауы керек. Содан кейін тағам ірі емес, құрғақ болмайды және асқазанға жақсы сіңеді. Егер сізде құрғақ порчини саңырауқұлақтары болмаса, онда сіз оларды жаңа қолдана аласыз немесе оларды үйреншікті классикалық саңырауқұлақтармен алмастыра аласыз. Бірақ маусымдық орман саңырауқұлақтары, мысалы, шантереллалар немесе бал агариктері де қолайлы.
- 100 г калория мөлшері - 266 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Үйрек - қаңқаның кез келген бөлігі
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 30-35 г
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Саңырауқұлақтармен қуырылған үйрек пісіру
1. Ұшаны бөліктерге бөліп, ішкі майды алыңыз. Әр бөлікті ағынды сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Кептірілген саңырауқұлақтарға қайнаған су құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Егер сіз оларды бөлме температурасында сумен толтырсаңыз, онда 1 сағатқа жібітіңіз.
3. Саңырауқұлақтар судан алынып, үлкен кесектерге кесілгеннен кейін немесе сол күйінде қалдырылады. Олар сіңдірілген суды төгуге болмайды, бұл әрі қарай пісіру үшін пайдалы болады.
4. Сәбізді, пиязды және сарымсақты тазалап жуыңыз. Сарымсақты 2 бөлікке, ал сәбіз қосылған пиязды үлкен кесектерге кесіңіз.
5. Табада өсімдік майына сәбізді, пиязды және сарымсақты қуырып, көкөністерді ашық қызыл қоңырға дейін жеткізіңіз.
6. Содан кейін кептірілген саңырауқұлақтарды көкөністерге қосып, тағамды орташа отта шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
7. Басқа табада үйрек бөліктерін алтын түске дейін қуырыңыз. Етті кастрюльге салғаннан кейін, ол тез қызарып, қыртыспен жабылатындай етіп отты жоғары деңгейге қойыңыз, ол барлық шырынды бөліктерде сақтайды.
8. Саңырауқұлақ қосылған қуырылған көкөністерді үйрекке қосыңыз.
9. Кептірілген саңырауқұлақтар сіңдірілген саңырауқұлақ тұздығына құйыңыз. Мұны саңырауқұлақтардан жуылған кір кірмес үшін сүзу арқылы мұқият жасаңыз.
10. Тағамды тұз, бұрыш және барлық дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, жабыңыз және баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.
11. Үйрек бұқтырылған тұздыққа себілген кез келген гарнирмен ыстық күйінде қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған пісірілген үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
