Жүзім жапырағындағы Долма бұл тағамды бірінші рет қолданғандардың барлығын таң қалдырады. Егер сізде фотосуреті мен дұрыс ұсыныстары бар дәлелденген қадамдық рецепт болса, тағам керемет дәмді болады. Бейне рецепт.
Шошқа еті қосылған консервіленген жүзім жапырағынан жасалған долма - Закавказье мен Таяу Шығыс тағамдарының дәстүрлі тағамы. Бұл тағамның ең жақын туысы - орамжапырақ орамдары. Бірақ олардан айырмашылығы, долма жүзім жапырақтарында жасалады. Сондықтан тағамның дәмі жағымды қышқылдыққа ие болады және қырыққабатқа қарағанда жұмсақ болады.
Жапырақтарды жаңа, маринадталған, мұздатылған немесе консервіленген түрде қолдануға болады. Үйде мұндай жапырақты маринадтауға, қатыруға және сақтауға арналған рецепттерді біздің веб -сайт беттерінен табуға болады. Бірақ егер сізде болашақта жүзім жапырағын дайындауға уақыт болмаса, онда сіз оларды дүкендерде сатып ала аласыз. Ең бастысы - егін бүлінбестен жас жүзім жапырақтарынан ғана дайындалады. Жасыл дайындамалар пияз мен күріш қосылған тартылған етпен толтырылады. Дегенмен, долмаға арналған фаршта күріш көбінесе булгурмен ауыстырылады. Қой еті дәстүрлі түрде долмаға арналған ет компоненті ретінде қолданылады. Бірақ біз шырынды және қанағаттандырылған тартылған шошқа етін дайындаймыз, бұл өз бетімізше жақсы.
Әзірбайжан тілінде долма пісіруді қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 325 ккал.
- Сыйлықтар - 50
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг Күріш - 100 г (шикі)
- Килантро - шоқ (бұл рецепт мұздатылған)
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Пияз - 3 дана. орта өлшемді
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Жүзім жапырақтары - 50 дана. (Рецепт консервілерді пайдаланады)
- Май - қуыруға арналған 25 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ауыз су немесе сорпа - шамамен 1-1,5 л бұқтыруға арналған
Шошқа еті қосылған консервіленген жүзім жапырағынан долманы кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Шошқа етін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленканы тамырлармен кесіңіз және оны орташа үгіткішпен ет тартқыштан бұраңыз.
3. Сары майды табада орташа отта ерітіңіз.
4. Табаға туралған пиязды салыңыз да, қызарғанша мезгіл -мезгіл араластыра отырып, қуырыңыз.
5. Қуырылған пиязды бұралған тартылған табаға салыңыз.
6. Глютенді жуу үшін күрішті бірнеше суда алдын ала жуып, аздап тұздалған суда жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Фаршқа дайын күріш, туралған сарымсақ, майдалап туралған кинза, тұз, қара бұрыш және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Әдетте, сунели хоптары тартылған долмаға салынады.
7. Фаршты жақсылап араластырыңыз. Мұны саусақтарыңыздың арасына жіберіп, қолыңызбен жасаған дұрыс.
8. Консервіленген жүзім жапырағын құмырадан алыңыз да, шырын аздап ағызу үшін електе қалдырыңыз.
9. Әр қағазды ашып, біркелкі туралаңыз.
10. Жапырақтың ортасына бір шай қасық туралған етті салыңыз.
11. Фаршты жабатын жапырақтың шеттерін бекітіп, долманы кішкене тығыз орамаларға айналдырыңыз.
12. Қалың түбі бар кастрюльде барлық долманы бір -біріне мықтап бүктеп, оны ауыз сумен немесе сорпамен толтырыңыз.
13. Дайындамаларды табақпен төмен қарай басыңыз.
14. Орамалар ашылмайтындай етіп салмақты табақтың үстіне қойыңыз. Мұны істеудің ең қолайлы әдісі - банкадағы суды пайдалану. Кәстрөлді пешке қойып, қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз және шамамен бір сағат қайнатыңыз. Қалған сорпадан сіз шошқа еті бар консервіленген жүзім жапырағынан долмаға тұздық дайындауға болады.
Маринадталған жүзім жапырақтарынан долма жасау туралы бейне рецептті қараңыз
