Агар-агар дегеніміз не, құрамы, калория мөлшері, бұл өнімнің пайдасы мен зияны. Қалыңдататын табиғи рецепттер. Кім бірінші қолданды және қосымша қолдану аймақтары. Сыртқа қолданғанда агар агарының пайдалы әсері шаш құрылымын қалпына келтіру болып табылады. Гельдеу агентін маскалардағы ингредиенттердің бірі ретінде қолдану ламинаттау әсерін тудырады.
Агар-агарды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Агар-агарға қарсы көрсеткіштердің бірі-оны жеке төзімсіздік жағдайында қолдану. Оны желе затына немесе құрамында өте көп йодқа өндіруге болады.
Егер сізде диареяға бейімділік болса, диетаға табиғи қоюландыратын құралы бар тағамдарды енгізуге болмайды. Егер сіз бұл ұсынысты елемейтін болсаңыз, агар-агардың зияны ұзақ уақыт бойы сезіледі. Диарея тұрақты болуы мүмкін және дененің жұмысын қалпына келтіру үшін 2-3 күн қажет.
Агар Агар рецепттері
Қоюлағыш тағам дайындауда кеңінен қолданылатындықтан, агар -агарға арналған көптеген рецепттер бар. Әрине, олардың көпшілігі десерт, бірақ бұл зат салқын тағамдарға арналған рецептке де енгізілген.
Бұршақ шұжық
Арықтауға тырысатындар мен вегетарианшылардың диетасына арналған тамаша тағам.
Бұршақ шұжығына арналған ингредиенттер:
- Агар-агар-8-10 г;
- Су - бір жарым стақан;
- Бұршақ ұны - жарты стақан;
- Қызылша - 1 дана. орта өлшемді;
- Күнбағыс майы - 1 ас қасық;
- Тұз, кептірілген сарымсақ, кориандр, оригано, мускат жаңғағы - барлығы шамамен 2-3 г.
Дәмдеуіштердің пропорциясын сіздің қалауыңыз бойынша реттеуге болады.
Пісіру нұсқаулары:
- Біріншіден, бұршақ ұнын сумен араластырып, баяу отта қоюланғанша пісіреді, кейде араластырады. Онда барлық дәмдеуіштер қосылады, пропорцияны қолдана отырып.
- Осы уақытта агарды салқын суда ерітіңіз - 2 ас қасық жеткілікті.
- Агарды кастрюльге қосады, баяу отта қалдырады, бұл кезде қабығы аршылған қызылшаны ұсақ үккішке сүртіп, одан шырын сығып алады.
- Кәстрөлді оттан алыңыз, оған май мен қызылша шырынын қосыңыз.
- Барлығы блендермен немесе венчикпен араластырылады - кесектер болмауы керек, тар биік стақандарға салқындатыңыз.
- Барлығы қалыңдатылған кезде, шұжықтарды стақаннан сілкіп, фольгамен орап, тоңазытқышқа салады.
Бұршақ шұжықтарының орнына бұршақ аспикін дайындауға болады - бұл жағдайда ол табақшада немесе жалпақ түрінде салқындатылады.
Ыдыстың энергетикалық құндылығы 85 ккал / 100 г.
Желильді форель немесе көксерке
Форель немесе көксеркенің орнына кез келген басқа балықты немесе тауықты қолдануға болады. Пісіру рецепті бірдей, тек калория мөлшері өзгереді.
Тағамға арналған ингредиенттер:
- Балық - шамамен 0,7 кг, құйрығы жақсы;
- Су - 1 л;
- Агар-агар-5-7 г;
- Тұз - дәміне қарай;
- Ақ, қара және ащы бұрыш - әрқайсысы 3 бұршақ;
- Эстрагон, насыбайгүл - 1/3 шай қасық;
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
Пісіру нұсқаулары:
- Балық суық сумен құйылады, қайнатылады, көбік жойылады және дәмдеуіштер қосылады. 10 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны сүзіп, аздап құйып, агарды сұйылтыңыз.
- Сорпаның қалған бөлігімен агарды араластырыңыз, суытыңыз.
- Бұл уақытта балық сүйектен бөлініп, табаққа салынып, сорпамен құйылады. Ақжелкенмен безендіріңіз. Барлығы біртіндеп жасалуы керек, аспик желатинді өндіруге қарағанда әлдеқайда тез қатады.
Тағамның шамамен калория мөлшері 45 ккал / 100 г.
Қымыздық паннота
Калориясы төмен дәмді тағам, жазда алмастырылмайтын десерт.
Тағамға арналған ингредиенттер:
- Жапырақты желатин - 6 г;
- Агар агары - 1 шай қасық;
- Сіздің тоник таңдауыңыз - шыны;
- Қант - 1 ас қасық;
- 33% ауыр крем - шыны,
- Қымыздық - 0,5 кг;
- Дәміне қарай кремді балмұздақ.
Пісіру нұсқаулары:
- Тоник эмальды табада қайнатылады, содан кейін агар-агар ериді. Контейнерді бір жаққа қойыңыз, сәл салқындатыңыз және оны қалыпқа бірінші қабатқа салыңыз.
- Содан кейін желатин суық суда сұйылтылады, кілегейге енгізіледі және қантпен шайқалады. Онда қымыздық шырыны да қосылады.
- Балмұздақ екінші қабатқа салынған, ал үстінде жартылай мұздатылған май-қымыздық қоспасы. Барлығын тоңазытқышта бірге салқындауға рұқсат етіңіз.
Тағамның калория мөлшері - 110 ккал.
Үйде дайындалған мармелад
Кіші мектеп оқушысы да дайындай алатын өте қарапайым тағам. Сіз 1 литрлік пакетте кез келген шырынды сатып ала аласыз - шие, алма, алмұрт (целлюлоза жоқ), сондай -ақ агар -агар - 8 г. Зеңдерді де алдын ала дайындау керек.
Агар -агар 50 г жылытылған шырынмен сұйылтылады, қалған шырынмен араласады, қоюлануға рұқсат етіледі - алдымен бөлме температурасында, сосын тоңазытқышта.
Тағамның калория мөлшері 69 ккал / 100 г.
Алма зефирі
Тағамның калория мөлшері төмен, сондықтан оны диетаға енгізуге болады - 200 ккал / 100 г.
Тағамға арналған ингредиенттер:
- Жасыл алма - 5 дана, Симиренкадан жақсы;
- Агар -агар - 8 г;
- Бір жұмыртқадан алынған ақуыз;
- Түйіршіктелген қант - 725-750 г;
- Су - жарты стаканнан сәл артық;
- Бір шымшым ванилин;
- Қант ұнтағы - 4 ас қасық.
Пісіру нұсқаулары:
- Алма алмадан жасалған: ол үшін алдымен оларды екіге бөліп, тұқымын алып тастап, сосын пісіру керек. Алма өте жұмсақ болуы керек.
- Агар суда ерітілген - түбі қалың кастрөлді таңдаған дұрыс. Алма пюресі (250 г) блендермен шайқалады, сондықтан кесектер болмайды, қант ванильмен араласады.
- Қант 2 бөлікке бөлінеді. Біреуі еріген агармен араласады және осы қоспадан сироп қайнатылады. Ол қалың және мөлдір, алтын болуы керек. Екіншісі алма шырынымен араласады, ақуыз қосылады және бәрі біртекті қалың көбікті массаға дейін ұрады. Ол жеткілікті қопсытылған кезде, оған сироп ағуды тоқтатпай, жұқа ағынмен құйылады.
- Массасы 3-4 есеге көбейген соң, кептіру үшін зефирді отырғызуды бастау керек. Мұны кондитерлік қаппен немесе ас қасықпен жасауға болады. Пісіру қағазын параққа салыңыз.
- Олар 40 ° C температурада пісіріледі. Сіз пісіре алмайсыз, бірақ құрғатыңыз.
- Дайын өнімге ұнтақталған қант себіңіз.
Шоколадты мусс
Барлық жоғары калориялы десерттердің ішіндегі ең тәттісі саналады.
Құрамы:
- 72% кем емес какао бар ащы шоколад - 125 г;
- Агар -агар - 4 г;
- Тәттілендіргіш - 3 шай қасық;
- Үлкен жұмыртқа - 1 дана;
- Жарты стақан майсыз сүт.
Пісіру нұсқаулары:
- Сүт 2 контейнерге құйылады, екеуі де оны қыздыруға болатын материалдан жасалған болуы керек. Бір контейнерде шоколадты ериді, оны бұрын кішкене бөліктерге бөлген.
- Басқа ыдыста агар сүт қалдықтарында ериді, сарысы тәттілендіргішпен бөлек ұрылады және еріген агар-агармен біріктіріледі. Екі ерітіндіні біріктіріп, бөлме температурасында суытыңыз.
- Барлығы салқындаған кезде ақуызды ұрып, қалың көбік алу үшін аздап тұз қосыңыз. Тұз болашақта сезілмейді.
- Салқындатылған қоспасы ақуыз көбігімен араласады және ыдыс толығымен мұздатылғанша бәрі тоңазытқышта сақталады.
Шоколад муссының энергетикалық құндылығы - 269 ккал / 100 г.
Берри кәмпиті
Рецепт жақсартылуы мүмкін, мысалы, желе толтыруды еріген қара немесе сүт шоколадымен жабыңыз.
Құрамы:
- Жидек пюресі - 250 г;
- Түйіршіктелген қант - 160 г;
- Агар -агар - 8 г;
- Су - 200 мл;
- Ұнтақ қант.
Су кастрюльде қызады және агар-агар ериді. Жидек пюресі қантпен араласады. Ерітіндіні сүзіңіз, жидек пюресі - жақсырақ блендермен араластырыңыз, қайнатыңыз және қайтадан жақсылап араластырыңыз. Ерітінді қалыптарға құйылады, толық қатуға мүмкіндік береді. Кәмпиттер қалыптасқан кезде оларды қант ұнтағына орайды.
Тәттілердің калориялығы шамамен 109 ккал / 100 г. Егер дәмі үшін жидек пюресіне имбирь, қалампыр, даршын немесе басқа да дәмдеуіштер, ұсақталған жаңғақ қосса, онда калория мөлшері артады.
Асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдеуге диетаға агар-агар қосылған тағамдарды қосуға болады, әсіресе егер науқас іш қатуға бейім болса.
Агар агар туралы қызықты деректер
Алғашқы агар-агар Жапонияда 15 ғасырда жасалған. Содан кейін келесі өндіріс технологиясы қолданылды: балдырлардың тек бір түрі жиналды - эвхеума, ағынды сумен жуылады, өзендерге батырылады, сосын мұздатылады, тәуелсіз ерігеннен кейін бәрі електен сүртіледі және қатуға рұқсат етіледі.
Ол кезде агар-агар тек тамақ дайындауда қолданылған, бірақ 18 ғасырда оны қолдану Жапония шекарасынан шығып кеткен. Микробиолог Уолтер Гессе оны бактерияларды өсіру үшін қолданды. Бұл идеяны оған әйелі, үй шаруасындағы әйел ұсынды, оған агар-агар мармелад жасауды Явадан келген иммигрант көрші үйретті.
Сұйық қоректік ортаны алу үшін гель тығыздығы 3,2 г / см3 бірінші және жоғары сұрыпталған мұздатылған тазартылған агарды ғана қолдану керек екендігі анықталды.2… Дәл осындай агар-агар физиотерапияда, электрофорезде, иммунодиффузияда және ультрадыбыстық зерттеуге арналған гель өндіруде қолданылады.
Фармакологияда жұқпалы ауруларды емдеуге пайдаланылатын агар-агардан лактивті пробиотик шығарылады, оның фокусы ішекте. Емдік тамақтану арқасында пайдалы микрофлора белсендіріледі және патогенді микроорганизмдерді басады.
Агар -агардың арқасында қант диабетімен ауыратын науқастар тәттілерден - маршмеллоу, мармелад және пастилден бас тартпауға мүмкіндік алды. Бұл тағамдарды жиі салмақ жоғалту диетасы бар адамдар пайдаланады.
Агар -агармен зефирді қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Агар-агар әлемнің барлық елдерінде тағамдық қоспалар ретінде тіркелген және қолданылады, бұл табиғи өнімнің пайдалылығын тағы бір рет растайды.