Юзу отаны, химиялық құрамы, жапон лимонының пайдасы мен зияны - бұл туралы білуге болады. Бұл жеміс туралы білетіндер аз! Юзу - бұл Ичанг папеда мен мандариннің буданы. Бұл жеміс Конфуций заманынан бері белгілі. Юзу (юзу) отаны - Қытай. Танымалдық оған 7-8 ғасырларда, будда монахтарының арқасында Жапонияға келген кезде белгілі болды. Бүгінде ол Кореяда, Тибетте және Орталық Қытайда жабайы түрде өседі. Оны юзу немесе юнос деп те атайды.
Юзу - бұл кішкентай бұта немесе ағаш, оның биіктігі төрт метрге жетеді, бұтақтарда көптеген үлкен тікенектер бар. Ол аязға төзімділікпен сипатталады - ол тіпті 9 градус аязға да төтеп бере алады. Басқа цитрус жемістерін юзуға егуге болады.
«Жапон лимоны» мандаринді біршама еске түсіреді, алайда оның қабығы орташа қалыңдығы 3, 9 мм, түсі алтын сарыдан қою жасылға дейін - бұл оның қаншалықты піскеніне байланысты. Юзу жемісінің диаметрі 7,5 см, бір жемістің салмағы орта есеппен 52 г, оның құрамында 27 тұқым бар.
Жер қыртысы бар жүзу немесе юзудың алуан түрін арыстан дегенді білдіретін шиши юзу деп атайды.
Бұл жемістер әк пен лимонға қарағанда қышқыл дәмге ие (қарапайым лимонның пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз). Хош иіс сәл тартылған, сіз инелер мен гүлдердің реңктерін ұстай аласыз. Жапондар бұл жемісті оптимизммен, шабытпен және әл-ауқатпен бейнелейді.
Юзи композициясы
Жемістің қабығында қанттың барлық түрлері (сахароза, фруктоза, глюкоза), талшық, пектин, азотты заттар, лимон қышқылы (4,5%), гликозидтер, эфир майлары бар.
Барлық цитрус жемістері сияқты, юзуда да С витаминінің көп мөлшері бар (40 мг), ол денсаулықты сақтайды және суық тиіп қалған жағдайда иммундық жүйені нығайтады. Оның құрамында РР витамині мен калий көп, олар жалпы жүрек -қантамыр жүйесіне жақсы әсер етеді және қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Оның құрамында А дәрумені (көзге жақсы), кальций мен фосфор тұздары (тырнақтарға, сүйектерге, тістерге, шашқа), В дәрумені (орталық және перифериялық жүйке жүйесінің жұмысын қолдау үшін) бар.
Калория мөлшері юзу
100 г өнімге 21 ккал:
- Ақуыздар - 0,5 г
- Май - 0,1 г
- Көмірсулар - 7 г
Юзудың пайдалы қасиеттері
Жапондықтардың сүйікті дәмдеуіштері - бұл шырын мен жемістің қабығы. Юзу дәмі мисо сорпаларына жағылады, ал маринадтар мен тұздықтарға шырын қосылады. Салаттар, сірке суы, алкогольсіз, алкогольді сусындар дәм мен шырыннан дайындалады.
Жемістер джем, мармелад және консервілерді дайындауда қолданылады. Жасыл жеміс ащы юзу-кошу үшін қолданылады (юзукошо), піспеген жапон мандаринінің қабығынан, ыстық чили бұрышынан және теңіз тұзынан жасалған паста.
Жеміс сироптары
суық тиюді емдеуге жақсы құрал. Жалпы, юзу қолдану ас қорыту мен қанайналым жүйесін ынталандыруға көмектеседі.
Жапондық юзу лимон тағы қайда қолданылады?
Ас әзірлеуден басқа, ол Жапонияда қысқы күн тоқтауын тойлайтын Тоджиге қатысады. Қыстың зұлым күштерінен құтылу, денсаулықты жақсарту және байлыққа жету үшін олар ыстық суға толы жүзу жемістері немесе қабығы бар ванналарды қабылдайды (жапондар мұндай ваннаны «юзу-ю» деп атайды).
Бұл таңдау белгілі бір себеппен жасалды. «Жапон лимоны» жүйке кернеуін, шаршауды кетіруге көмектеседі, теріні жұмсақ және серпімді етеді, көңіл -күйді жақсартады. Ол ревматизмге, артритке және басқа да ауырсынуларға дәстүрлі түрде массаж және үйкеліс кезінде қолданылатын тұнбалар мен эфир майларын жасау үшін қолданылады.
Сәндік «жапон лимоны»:
Жапондықтар оны «хана юзу» деп атайды, ол жемісі үшін емес, әдемі гүлдері үшін өсіріледі.
Парфюмериядағы жапон лимонында шырын, дәм мен май қолданылады. Көбінесе жүзу лимон қабығының жаңа иісін жоғарғы ноталарда кездестіруге болады.
Юдзадан южачха шай жасау
Корейлер юзуну осылай атайды: «южа», ал одан жүзжачха шай жасайды, сонымен қатар сусын дайындау үшін жаңа жүзу жемістері емес, алдын ала кәмпиттер қажет. Олар күзде жиналады, содан кейін тазартылады, тілімдерге кесіледі, тұқымдар алынып, кастрюльге қойылады және 1: 1 қатынасында қант себіледі. Қанттың орнына бал құюға болады. Бұл «джемді» 1 аптаға қалдырыңыз. Қант қосылған кезде юзу көп мөлшерде шырынды құрайды, ол сироптық виза түрінде орналасады, ал целлюлоза жоғары қарай жүзеді. Осылайша дайындалған лимондарды ұзақ сақтауға болады.
Южачха сусынын дайындау үшін бір ас қасық сироп пен қант қосылған целлюлозаны алыңыз, содан кейін қайнаған сумен сұйылтыңыз. Сіз қарағай жаңғағының бірнеше дәнін дәміне қарай балға немесе қантқа қосуға болады.
Жапондық юзу лимонына зиян
Бұл жемістер цитрус жемістері болып табылады, сондықтан оларды күніне 200 г аспайды. Мен бұл лимонның 100 граммын қалай жеуге болатынын білмесем де, 50 -ді де меңгеру қиын болады. Себебі, артық тамақтанғаннан кейін аллергия есекжем, қышу және ангиоэдема түрінде пайда болуы мүмкін. Асқазан жарасы, гастрит, панкреатит, гепатит, холецистит кезінде юзуну қолдануда абай болу керек - бұл аурулардың өршуі мүмкін. Сондықтан жапондық керемет жемісті қолданған кезде ескі ережені еске түсіру артық болмайды: «бәрі қалыпты жағдайда жақсы». Бұл құрма мен басқа жемістердің зияндылығына да қатысты.
