Лимон қабығы дегеніміз не. Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Хош иісті ингредиенті бар тағамдар. Пісіру кезінде лимон қабығының жоғарғы қабатын қалай қолдануға болады. Лимон қабығын жергілікті қолдану пигментацияны кетіреді және тісті ағартады.
Өнімнің қатерлі ісікке қарсы қасиеттеріне жеке тоқталу қажет. 1970 жылы лимон қабығының жоғарғы қабатының қасиеттеріне қатысты кең көлемді ғылыми зерттеулер жүргізілді. 23 эксперимент нәтижесінде бұл ингредиенттің пайдалы заттар кешені ұйқы безі, асқазан, простата, сүт безі мен тік ішектің қатерлі ісігін қоса 12 қатерлі штаммды жоятыны анықталды.
Лимон қабығының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Өнімді тағамдық ингредиент ретінде немесе дәстүрлі медицинаның құрамдас бөлігі ретінде қолданғанда, лимон қабығының ағзаға ықтимал зиянын ескеру қажет.
Оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар:
- Аллергиялық реакциялар, поливалентті аллергия. Бұл өнім күшті аллерген болып табылады және гистамин өндірісін ынталандырады.
- Стоматит, созылмалы тонзиллиттің өршуі, фарингит, асқазан жарасы және жоғары қышқылдығы бар гастрит. Лимон қабығының жоғарғы қабаты шырышты қабыққа айқын тітіркендіргіш әсер етеді.
- Қышу, өйткені өнім ферменттер өндірісін ынталандырады.
Балаларға арналған тағамдарды дайындау кезінде дәмді асыра пайдаланбаңыз. Егер сізде цитрус аллергиясының тарихы болса, оның көріністері дәмде пайда болады.
Лимон қабығын қалай жасауға болады
Лимон қабығын дайындау үшін цитрус қабығын мұқият жуып, артық ылғалды сіңірмеу үшін бірден қағаз сүлгімен сүртіңіз. Жемістерді кептіру үшін біраз уақыт жатқызыңыз.
Лимон дәмін кетірудің бірнеше әдісі бар:
- Пиллер … Тек қалың пісірілген лимон үшін қолданылады. Егер қабық жұқа болса, онда сіз төменгі ақ қабатты ұстай аласыз, ал дәмі ащы болады.
- Жұқа өткір пышақпен … Бұл әдіс, егер дәмді тағамға алдымен хош иістендіру үшін енгізілетін болса, содан кейін оны алып тастау жоспарланса.
- Жұқа үккішті қолдану … Әдіс - ең қарапайым. Қабыршақты қажет болғанша сүртуге болады, төменгі қабатқа тигізбестен. Мұндай өнім пісірілген тағамдарға қосылады, олар десерттер мен сусындармен безендірілген.
Егер қабық тек сәндік мақсатта қажет болса, оны кесу үшін зестер қолданылады. Бұл цитрус жемістерін тазартуға арналған арнайы пышақ. Жолақтар әдемі, тегіс, жыландар тәрізді сақиналарға оралған.
Өнімді алу үшін аксессуарды таңдау қосымшаның мақсатына байланысты.
Лимон қабығының рецептері
Мүмкін, лимон қабығы қолданылмайтын тағам түрі жоқ шығар. Ол ет, балық, тұздықтар дайындау үшін қолданылатын десерттерге енгізілген. Бұл ингредиент қосылған қарапайым десерттер күрделі нан өнімдерімен бәсекелесе алады.
Лимон қабығы бар тағамдар:
- Қант қосылған лимон … Тағам дайындау кезінде де, ингредиенттер санында да өте қарапайым. Бірнеше ас қасық су қосып, кастрюльдегі еріген қант. Су неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы, соғұрлым «тәттілер» қытырлақ болады. Қайнаған сиропқа батырылған жұқа пышақпен дәмді кесіңіз және шамамен 30 минут пісіріңіз. Қантты жемістердің дайындығын олардың сыртқы келбеті бағалайды - қабықтың бөліктері мөлдір болады. Оларды сыртқа шығарып, артық шәрбаттан тазарту үшін елекке жатқызып, суытып қояды. Шамамен 20 минуттан кейін қант ұнтағын себіңіз де, құрғатыңыз. Сіз оны жабық құрғақ контейнерде сақтай аласыз, бірақ мұны істеу қиын. Тым «тәуелді» десерт, оны әдетте 1 отырыста жейді.
- Тауық еті мен күркетауық етіне арналған маринад … Жарты стакан зәйтүн майына төрттен бір стақан лимон шырыны, 2 түйір ұсақталған сарымсақ, бір шай қасық кептірілген розмарин мен тимьян, 2/3 шай қасық лимон қабығын қосыңыз. Барлығы мұқият араласып, тоңазытқышта 24 сағат бойы салқындатылады.
- Лимон дәмі бар пирог … Егер сізде тортпен араласуға уақыт болмаса, лимон тортын тез пісіруге болады. 100 г сары майды ширек стакан қантпен ұрып, май қоспасына 2 жұмыртқа, бір ас қасық лимон қабығын, бір шай қасық ванилинді, жарты стақан ұнды және бір ас қасық қопсытқышты қосыңыз. Олар лимон тортына ұқсайды. Сонымен қатар, торт 2-3 есе артады, көтеріледі. Жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
- Ащы тұздық … Керамикалық ыдыста араластырыңыз: 12 ас қасық зәйтүн майы, 6 ас қасық лимон шырыны, 16 сабақ жасыл пияз және 100 г жаңа ақжелкен, бір стақан құрма целлюлозасы, 4 шай қасық лимон қабығы, қарағай жаңғағы. Құрманың көк және целлюлозасын өте ұсақтап турау керек, ал жаңғақтарды ұнтақтап ұсақтау керек. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз және хабанеро паприка бөліктерін қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында жақсылап салқындатыңыз.
- Балыққа арналған маринад … Бұл рецепт бойынша лимон қабығымен тағам дайындау үшін сізге 1 ас қасық қабық қажет, сондықтан 2 лимон қажет болуы мүмкін. Цитрустың жартысынан шырынды сығып алу жеткілікті. Керамикалық ыдысқа 2 ас қасық ақ шарап пен лимон шырынын араластырыңыз, лимон қабығын, шай қасық ұсақталған эстрагонды және 2 шай қасық эстрагон немесе шарап сірке суын, 1 ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз. Салқындатылған тұздыққа жарты шай қасық қара бұрыш ұнтағын құйып, қайтадан араластырыңыз. Балық кесектері кем дегенде 3 сағат бойы маринадталған. Балықты дайын күйге келтіру үшін оны грильде немесе пеште, фольгада немесе пергаментте пісіруге болады. Пісірудің соңғы әдісі сәтті - ол өте шырынды болады және нәзік дәмге ие болады.
- Сиыр еті дәмімен … Крахмалды ақ күріш, 5 ас қасық, жуылған, салқын суға малынған, дәмдеуіштер мен тұзсыз пісірілгенге дейін қайнатылған. Сиыр еті, 300 г, жұқа бөліктерге кесілген, зәйтүн майына қуырылған. Табаға 2 ұсақталған сарымсақ тісін және 2 ас қасық лимон қабығын құйыңыз, қыртысына дейін қуырыңыз. Бұл кезеңде бір шай қасық тимьян, майоран және ақ бұрыш ұнтағын қосыңыз, теңіз тұзын қосыңыз. Бір табаға аздап су құйып, баяу отта дайындыққа жеткізіңіз. Үлкен апельсин болгар бұрыштары лентаға кесіледі, 3 минут бойы бөлек зәйтүн майына қуырылады, содан кейін су қосып 10 минут қайнатылады. Қызмет ету: күріш жастықшасы, бұрыштың жарқын таспаларымен қоршалған ет бөліктері. Тағам әдемі және дәмді.
- Лимон дәмді торт … 4 тортқа арналған өнімдерді есептеу. 6 жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Қантқа жұмыртқаның мөлшеріне қарай 1, 5-2 кесе қажет. Жұмыртқа қоспасы ақшыл түске айналғанда, оған 2, 5 кесе ұн мен 1 шай қасық сода қосыңыз, оған алма сірке суы қосылған сода қосыңыз. Торттар пергаментпен жабылған пісіру парағында пісіріледі. Пеш 180 ° C дейін қызады және әр торт 15-20 минут пісіріледі. Дайындықты печенье сияқты тіс тазалағышпен тексеріңіз. Қамырдан алынған тіс тазалағыштың ұшы құрғақ болса, оны шығарып алуға болады. Торттар салқындаған кезде кремді шайқаңыз: 2, 5 кесе қаймақ 2 стакан қантпен біріктіріліп, дәміне қарай бір шай қасық ванилин, 1 лимон қабығы мен лимон шырынын қосады. Жақсырақ қамшы алу үшін қаймақты салқындату керек. Торттар кілегеймен майланған, торт пайда болады және оны тоңазытқышта 4-5 сағатқа қою үшін алып тастайды.
- Лимон қабығы джемі … Зест, 200 г, джем үшін, жұқа пышақпен кесіп, тең бөліктерге бөліп, суық суға 2 күн салып қойыңыз. Су әр 8-10 сағат сайын ауыстырылады. Бөлшектерді мұқият шаюдың қажеті жоқ, қажетті көлемге таза су қосу жеткілікті. Содан кейін қабықтар елекке қайта лақтырылады, ағынды сумен жуылады, үстіне таза сумен құйылады және 10 минут қайнатылады. Бұл кезде қант шәрбаты қайнатылады: 1 литр су - 600 г қант. Пісірілген қабықтар қайтадан елекке тасталады, содан кейін сиропқа батырылады және сироп қалыңдағанша баяу отта пісіріледі. Қабықтың дайын бөліктері мөлдір болады.
Ішуге арналған рецепттер:
- Сергітетін лимон қабығы шайы … Сусынның микробқа қарсы әсері лимон шырыны қосылған шаймен бірдей. Ол диуретикалық және іш жүргізетін әсерге ие. Кәстрөлде 1 лимон дәмімен бірге 0,5 литр су қайнатыңыз. 15 минуттан кейін контейнерді оттан алыңыз, шамамен 40 ° C дейін салқындатыңыз және дәмі үшін бал қосыңыз. Егер мақсат суық тиюмен күресу болса, онда композицияға имбирь қосқан дұрыс.
- Жалбыз қосылған лимон қабығының тұнбасы … Үгіткішпен 3 лимоннан дәмді алыңыз, 150 г жалбыз жапырағын ұсақтап тураңыз және бәрін жарты литрлік арақ бөтелкесіне құйыңыз. Мойынды тығынмен жабыңыз және контейнерді шкафтағы сөреде бір апта бойы алыңыз. Сіз оны қоймаға апарудың қажеті жоқ, өйткені оны күніне 3-4 рет шайқау керек. Тұнба дайын болған кезде мақта-дәке сүзгісі жасалады: дәке 4 қабатқа бүктеледі, ал арасына зарарсыздандырылған мақта қабаты қойылады. Сұйықтық тазартылады, шұңқыр арқылы таза бөтелкеге құйылады. Сіз оны бөлме температурасында сақтай аласыз.
Егер сіз пісірілген тағамдарға лимон қабығын қоссаңыз және десерттерді шамадан тыс пайдаланбасаңыз, майлы қабат пайда болмайды. Метаболикалық процестер жеделдейді, диетаның бұзылуы денеге зиянды әсер етпейді.
Лимон қабығы туралы қызықты деректер
Лимон қабығы немесе одан алынған сығынды фармацевтика өнеркәсібінде дәрілік препараттар мен витаминді -минералды кешендерді өндіру үшін қолданылады. Өнімнің ұнтағы «Р витамині», «Кальцимин» және «Әліппе» құрамына кіреді.
Дәстүрлі емшілер безгекті емдеуде, қуық ауруларында, жүйке аурулары мен ұйқысыздықтарда, құрысуларда лимон қабығын пайдаланады.
Жүйке жүйесін емдеу үшін қабықты лимоннан алып тастайды, тығыз қақпағы бар кішкене шыны ыдысқа салып, мазасыздық пайда болған кезде дем алады.
Пяткидегі теріні жұмсарту үшін қосымша ингредиенттер қажет емес. Бумен пісірілген аяқтар жаңа дәммен сүртіледі немесе одан компресс жасалады.
Іш қату үшін өнім таңертең аш қарынға шай қасық мөлшерінде қабылданады.
Жалпы денсаулықты жақсарту үшін лимон қабығы пышақпен кесіліп, мұздатқышта қалдырылады. Күнделікті қабықтың кішкене бөлігі - инсульттің алдын алудың тамаша құралы.
Егер емшілер біздің заманымыздың 1-2 ғасырларында лимон қабығының жоғарғы қабатын қолданса, онда ингредиент ас әзірлеуге әлдеқайда кешірек, орта ғасырларда Франция мен Италияда келді. Содан кейін қалаларда олар тамақтың жетіспеушілігін сезіне бастады, ал бір лимонның көмегімен бірнеше тағамдар дайындауға болатынын бағалай бастады.
Бұл дәм орыс тағамдарында ерекше танылды. Лимон қымбат болды, ал орыс дворяндарына ақша үнемдеу мүмкіндігі ұнады. Керемет десерт - лимон қосылған қабық - ресейлік аспазшылардың өнертабысы. Лимон қабығын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Ыдыс -аяқтың дәмін жалбызмен, даршын мен ванилин қоспасымен алмастыруға тырыспау керек. Десерт дәмді болады, бірақ сіз жағымды қышқыл ала алмайсыз. Балық пен ет тағамдарында, тіпті тұздықтарда ол алмастырылмайды.
