Сиыр еті: ТОП 5 ең жақсы рецепт

Мазмұны:

Сиыр еті: ТОП 5 ең жақсы рецепт
Сиыр еті: ТОП 5 ең жақсы рецепт
Anonim

Ағылшын тағамдарының ең жақсы өнертабыстарының бірі - қуырылған сиыр еті. Бұл оның минимализмі үшін мінсіз, себебі еңбек шығындары минималды, ал нәтиже керемет.

Қуырылған сиыр еті
Қуырылған сиыр еті

Рецепт мазмұны:

  • Сиыр етін қалай дайындау керек - пісіру құпиялары
  • Үйде сиыр етін қалай дайындау керек
  • Сиыр етінің қуырылған сиыр етінің классикалық рецепті
  • Сиыр еті: пештегі рецепт
  • Сиыр еті: қарапайым рецепт
  • Мраморлы сиырдан қуырылған сиыр еті
  • Бейне рецептер

Қуырылған сиыр - ағылшынның дәстүрлі тағамы. Бұл пеште пісірілген сиыр етінің үлкен бөлігі. Ағылшын тілінен аударғанда «қуырылған сиыр» «қуырылған сиыр» дегенді білдіреді. Ежелгі уақытта ет ашық отта пісірілетін, оны тәтті алтын қоңыр қабықпен қаптаған, бірақ іші ылғалды болып қала берген. Жақсы дайындалған қуырылған сиыр еті-кез келген мерекелік шараның сәні. Бұл мақтауға, мақтау сөздер мен жоғары мадақтауға себеп.

Сиыр етін қалай дайындау керек - пісіру құпиялары

Қуырылған сиыр етін қалай жасауға болады
Қуырылған сиыр етін қалай жасауға болады

Хош иісті, шырынды және мінсіз қуырылған сиыр етін жасау үшін сіз бірнеше амалдар мен амалдарды білуіңіз керек.

  • Сиыр етін ешқашан мұздатуға болмайды.
  • Бұзау еті бұл тағамға жарамайды, оның құрылымы басқа, одан дәмі басқаша шығады.
  • Қуырылған сиыр етіне арналған тамаша бөлік - қабырғаның қалың жиегі. Егер кесек пешке сыймаса, онда ет қабырғадан алынады, бірақ жотасы қалады. Қуырылған сиыр еті пісіру кезінде сүйекке сүйенсе жақсы дәм береді.
  • Егер қалың жиек болмаса, бұталар жасайды. Ұзын бұлшықетті қалыптастыру үшін оны ұзынынан кесу керек.
  • Еттің кішкене бөлігі қуырылған сиыр етіне жарамайды. Ең төменгі салмақ кем дегенде 2 кг болуы керек, бірақ оңтайлы 4.
  • Фольга мен жең қолайлы емес, тек табиғи өнім.
  • Қуырылған сиыр пеште гриль астында 45 минут ішінде орташа есеппен 1 кг жұмыртқадан пісіріледі.
  • Сіз бөлікті шамадан тыс кептіре алмайсыз.
  • Егер сізде ет термометрі болса, оны қолданыңыз. Ортасында бөлік 50-52 ° C дейін пісуі керек. Есіңізде болсын, бұл стейк емес, сондықтан егер сіз қаны бар етті ұнатпайтын болсаңыз, онда қуырылған сиыр еті сізге арналмаған.
  • Егер термометр болмаса, 45 минуттан кейін қуырылған сиырды жұқа пышақпен тесіңіз. Қан бөліктен ағып кетпеуі керек, бірақ ет жұмсақ болуы керек.
  • Пісіру үшін ет сүйектерін төмен қаратып қояды.
  • Пеш 200 градусқа дейін қызады.
  • Пісіргеннен кейін, бөлік фольга астында 20 минут ұсталады, сондықтан салқындату өткір болмайды.
  • Ет өткір ұзын пышақпен астықтан жұқа тілімдерге кесіледі.
  • Дегенмен, ең дәмді және шырынды қуырылған сиыр еті толық салқындағаннан кейін 3 сағаттан кейін болады. Алдымен ол шырынды шығарады, содан кейін оны қайтадан сіңіреді.
  • Ең қарапайым тұздық - бұрыш, тұз және өсімдік немесе зәйтүн майының қоспасы. Бірақ сіз сарымсақ, бөріқарақат, насыбайгүл, розмарин, ақжелкен қосуға болады. Ең бастысы - хош иісті қыртысты алу.
  • Етті пішіндеу үшін оны шпагатпен орап, екі жағынан ыстық табада бірнеше минут бойы қыртысты қалыптастыру үшін қуырып, пешке жібереді, онда ол жұмсақ болғанша пісіріледі.
  • Пісірудің тағы бір тәсілі-етті бірден пешке максималды температурада 10-15 минутқа қою, содан кейін отты 180 градусқа дейін төмендету.
  • Пісіру кезінде ет шараппен немесе ағынды шырынмен құйылады, бұл нәзіктік пен шырындылыққа жағымды әсер етеді.
  • Ет суық немесе сәл жылы күйінде беріледі.
  • Тағам ұзақ уақыт сақталады.

Үйде сиыр етін қалай дайындау керек

Үйде сиыр етін қалай дайындау керек
Үйде сиыр етін қалай дайындау керек

Сиыр еті - бұл жоғары сапалы тағам. Жоғарыда келтірілген кеңестер алынған білімді іс жүзінде қолдануға көмектеседі. Бұл рецепт бойынша сиыр еті төмен температурада жұмсақ түрде дайындалады. Ал оны аузыңызда еріту үшін ұшаның белін қолдануға болады.

  • 100 г калория мөлшері - 190 ккал.
  • Порция - 1 дана
  • Пісіру уақыты - 6 сағат 20 минут

Құрамы:

  • Сиыр еті - 800 г
  • Дәміне қарай бұрыш
  • Тұз - дәміне қарай
  • Тасшөп - бір шымшым
  • Өсімдік майы - қуыруға арналған

Қадамдық пісіру:

  1. Фильмді етден кесіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз, бұрыш пен маймен май жағыңыз, бірақ тұздамаңыз.
  2. Құрғақ емес табада оны қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз. Ол етті тығыздайды және пісіру кезінде шырынның ағып кетуіне жол бермейді.
  3. Пешті 80 градусқа дейін қыздырыңыз.
  4. Етті пісіру парағына және тұзға салыңыз. Фольгамен жабыңыз және 6 сағат пісіріңіз.
  5. Дайын бөлік біркелкі, қызғылт түсті, қансыз болуы керек.

Сиыр етінің қуырылған сиыр етінің классикалық рецепті

Сиыр етінің қуырылған сиыр етінің классикалық рецепті
Сиыр етінің қуырылған сиыр етінің классикалық рецепті

Міне, қажетсіз қоспасыз сиыр етінің классикалық рецепті. Шырынды және тәбетті ет сіздің аузыңызда ериді! Бұл таңғажайып дәмді тағам, ол түскі және кешкі асқа, мерекелік үстелге жарайды.

Құрамы:

  • Сиыр еті - 800 гр
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық
  • Розмарин - 0,5 шай қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
  • Тұз - 0,5 шай қасық

Қадамдық пісіру:

  1. Етті пісіруге 1 сағат қалғанда тоңазытқыштан шығарыңыз, сонда ол ішкі және сыртқы температураға жетеді. Содан кейін оны жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз және пленканы тамырлармен алыңыз.
  2. Сиыр етін барлық жағынан тұздап, 15 минутқа қалдырыңыз.
  3. Розмаринді тураңыз, зәйтүн майы мен ұнтақталған бұрышпен араластырыңыз. Бұл дәмдеуішті қалағаныңызша қосыңыз.
  4. Етті сары маймен және сүйікті дәмдеуіштермен жабыңыз.
  5. Оны пісірме табаққа жіберіңіз және пеште 230 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
  6. Температураны 150 ° C дейін төмендетіп, әр 500 г үшін 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Яғни орташа есеппен қуыруға 40-45 минут жұмсайсыз.
  7. Пісіру кезінде оны шырынмен суарыңыз және термометр көмегімен бөліктің ішіндегі температураны бақылаңыз. Егер жоқ болса, онда тіс тазартқышты ет бөлігінің ортасына жабыстырыңыз. Шығарылған шырынның түсі еттің дайындығын көрсетеді: қызыл - қанмен, қызғылт - орташа қуырылған, мөлдір - толық қуырылған.
  8. Дайын етті фольгамен жабыңыз және сөндірілген пеште 10-15 минутқа қалдырыңыз.
  9. Дайын қуырылған сиыр етін үстелге беріңіз, бөліктерге кесіңіз.

Сиыр еті: пештегі рецепт

Қуырылған сиыр еті
Қуырылған сиыр еті

Майдың жұқа қабаттары бар жаңа «мәрмәр» сиыр етін таңдап, пеште қуырылған сиыр еті етіп жасаңыз. Бірақ егер сіз кем дегенде бір ережені ұстанбасаңыз, онда ол енді қуырылған сиыр еті болмайды.

Құрамы:

  • Сиыр еті - 2,5 кг
  • Ми сүйектері - 300 г
  • Ас тұзы - 1,5 шай қасық
  • Ұнтақталған қара бұрыш - 1,5 шай қасық
  • Зәйтүн немесе өсімдік майы - 1/2 ас қасық
  • Су - 3 ас қасық.
  • Пияз - 2 дана.
  • Қызыл шарап - 1, 5 ас қасық.
  • Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер

Қадамдық пісіру:

  1. Етті бірнеше жерде жуып, тесіңіз.
  2. Дәмдеуіштерді, бұрышты, тұзды біріктіріп, кесектің бетіне сүртіңіз. Сүйектерді де сүртіңіз.
  3. Тұмшапешке өсімдік майымен қоюға болатын табаны қыздырыңыз да, етті май сүйектерімен бірге 10 минут қуырыңыз, сонда олар барлық жағынан қызарады.
  4. Сүйектерді табадан алыңыз, шарап құйыңыз және сиырды 10 минут қыздырыңыз, оны бірнеше рет аударыңыз.
  5. Ми сүйектерін шойын қалыптың түбіне салыңыз, оны тор ретінде қолданыңыз. Етті үстіне қойыңыз. Сиыр етінің беті арасында ауа үшін кішкене алшақтық болуы керек.
  6. Су мен шарап құйып, 200 ° С дейін қыздырылған пешке 15 минут ішінде есікті жабық күйде қойыңыз.
  7. Осы уақыттан кейін етті аударып, температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз. Қызғылт ортасы бар қуырылған сиырды ұнатсаңыз, 500 г сиыр етін 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Егер сіз 20 минут орташа пісіруді қаласаңыз, ет 25 минут.
  8. Еттің астына тұздықты тамызу үшін пешті бірнеше рет ашыңыз.
  9. Пісірілген етті табаққа салыңыз, фольгамен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.

Сиыр еті: қарапайым рецепт

Қуырылған сиыр еті
Қуырылған сиыр еті

Сиыр етін дайындаудың көптеген рецептері бар. Дегенмен, барлық жерде дерлік ет алдын ала қуырылып, үлкен бөлікте пісіріледі. Кейбір авторлар сиыр етін пішінін сақтау үшін шпагатпен орауды ұсынады, біреу жақсы жылу өткізгіштік үшін қабырға сүйектері бар бөлікті қолдануға кеңес береді. Ашық сұрақ - тұз бен бұрыш қосу керек пе, жоқ па. Бірақ барлық аспаздар ет бөлігін дұрыс таңдау керек екеніне келіседі, содан кейін тағам жұмсақ және шырынды болады.

Құрамы:

  • Сиыр еті - 1 кг
  • Өсімдік майы - 50 мл

Қадамдық пісіру:

  1. Ет тамырларын кесіңіз. Майды шырынды етіп қалдырыңыз.
  2. Қуырылған табада майды жоғары отта қыздырыңыз да, сиыр етін қызарғанша қуырыңыз.
  3. Қуырылған бөлікті 220-250 градусқа дейін қыздырылған ыстық пешке жіберіңіз. 15 минуттан кейін отты 150 градусқа дейін төмендетіп, етті жұмсақ болғанға дейін жеткізіңіз.
  4. Пісіру процесінде етті ерекше шырынмен суарыңыз.
  5. Етті толығымен дайын болғанша шамамен 45 минут қайнатыңыз.
  6. Шырындар біркелкі таралуы үшін қызмет етер алдында оны жатқызыңыз.

Мраморлы сиырдан қуырылған сиыр еті

Мраморлы сиырдан қуырылған сиыр еті
Мраморлы сиырдан қуырылған сиыр еті

Мраморлы сиыр еті - бұл ағылшын тағамы, ол мерекелік мәзір үшін тамаша тағам болады. Ем шырынды, хош иісті және жұмсақ болып шығады.

Құрамы:

  • Жаңа піскен сиыр еті - 1 кг
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық
  • Тұз - дәміне қарай
  • Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым

Қадамдық пісіру:

  1. Етті салқын сумен шайыңыз, пленканы алыңыз, кескіш тақтаға салыңыз және артық ылғалды сүртіңіз.
  2. Бір бөлікті тұз бен ұнтақталған бұрышпен сүртіңіз.
  3. Тендерлоны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа 1,5 сағатқа салыңыз.
  4. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, май құйып, қыздырыңыз.
  5. Сиыр етінің бөлігін қыздырылған майға салыңыз да, қара қыртыстың пайда болуына дейін барлық жағынан қуырыңыз, мезгіл -мезгіл қараңғы қабықпен жабылатын етіп аударыңыз.
  6. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
  7. Пісірме сөрені фольгамен жабыңыз және жұмсақ жұмыртқаны қойыңыз. Пісіру парағын тор сөренің астына қойыңыз. Сиыр етін 40 минут қуырыңыз.
  8. Әр 15 минут сайын етке шырын құйыңыз, ол пісіру парағына ағызылады.
  9. Дайын етті табаққа салыңыз, бір бөлікті 20 минут жібітіңіз және жұқа тілімдерге кесіңіз.

Бейне рецептер:

[медиа =

Ұсынылған: