Қыста дәмді тағамдар дайындау ерекшеліктері. Үйдегі саңырауқұлақ уылдырығына арналған үздік 8 қадамдық рецепт. Бейне рецептер.
Саңырауқұлақ уылдырығы - бұл тосттармен бірге жүретін толық тағамдар мен дәмді тағамдар ретінде қызмет ететін әмбебап тағам. Көбінесе ол пісірілген тағамдар мен тартлеттерге, көкөністер мен жұмыртқа салуға, сорпа мен саңырауқұлақ соусына негіз ретінде қолданылады. Тағамды кез келген жаңа, тұздалған және кептірілген орман саңырауқұлақтарынан дайындауға болады (сүт саңырауқұлағы, шантерелл, балетус, балетус, ақ, болетус), сонымен қатар дүкендегі саңырауқұлақтар мен устрицалық саңырауқұлақтар, ең бастысы - бүлінген және ашық құрт үлгілерін пайдаланбау.
Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау ерекшеліктері
Саңырауқұлақ уылдырығы - бұл тосттар мен бутербродтарға жағуға және мерекелік үстелде тәуелсіз тағамдар ретінде қолдануға болатын әмбебап тағам. Оны тұшпара, құймақ, бәліш, волованов жасауға, тартлеттерге толтыруға, көкөністер мен жұмыртқа салуға, сорпа мен саңырауқұлақ соусына дайындыққа, көкөністерге, балыққа, етке гарнир ретінде түпнұсқа толтырғыш ретінде қолдануға болады.
Саңырауқұлақ уылдырығын бірден жеуге болады және оның негізінде дәмді тағамдар дайындауға болады. Сіз кішкене бөліктерде мұздата аласыз немесе банкаларға қыста ораласыз. Дайындамаға ауа кірмейтіндей етіп үстіне аздап өсімдік майын құю керек. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарға негізделген тағамдарды илеуге металл қақпақтар қолданылмайтынын есте ұстаған жөн.
Жеңіл тағамдар дайындау үшін сізге ұнайтын орман саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс - порцини, балетус, балетус, шантерелл, бал саңырауқұлағы және басқалары. Дүкеннен сатып алынған шампиньоннан саңырауқұлақ уылдырығын да жасауға болады.
Жаңа орман саңырауқұлақтарын алдын ала мұқият сұрыптау, қақпақтарға жабысқан құмды, жерді, бұтақтар мен жапырақтарды тазарту, кейбір жағдайларда пленканы алып тастау және ағынды су астында жуу маңызды. Олар жақсы қайнатылады, суды бірнеше рет ауыстырып, үнемі пайда болатын көбікті алып тастайды. Өнімнің консистенциясы өзгермейтін етіп от орташа деңгейге қойылады. Егер сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды бірнеше сағат бойы алдын ала сіңдіру маңызды. Бірақ саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлақтары арнайы дайындықты қажет етпейді, оларды тек қуыру керек.
Саңырауқұлақтардан басқа көкөністер қосылады - пияз, сәбіз, қызанақ, цуккини, болгар бұрышы, сарымсақ, олар тағамға бай дәм мен хош иісті береді. Жасылдар оны жақсартуға көмектеседі.
Саңырауқұлақтардың дәмін бұзатындықтан, дәмдеуіштерді мүлдем немесе стандартты жиынтықтың ең аз мөлшерінде қолдануға болмайды. Қыста саңырауқұлақ уылдырығының рецепті үшін хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, мускат жаңғағы, орегано ең қолайлы. Тамақты дайындау кезінде сіз провансальды шөптерді қосуға, өсімдік майын, қант пен сірке суын қосуға болады.
Қыс мезгіліне жеңіл тағам дайындау үшін қолмен блендерді қолданыңыз. Сондай -ақ, саңырауқұлақ уылдырығын ет тартқыштан немесе тағамдық процессордың көмегімен дайындауға болады.
Ыдыс тоңазытқышта герметикалық контейнерде сақталады. Егер сіз тағамдарды банкаларға салсаңыз, оларды қараңғы, салқын жерге - жертөлеге немесе жертөлеге қою керек. Саңырауқұлақ уылдырығын сарымсақ пен көкөністермен салат ыдысында салқындатылған немесе бөлме температурасына дейін қыздырған жөн.
Қыста саңырауқұлақ уылдырығына арналған ТОП 8 рецепті
Уылдырықты кез келген саңырауқұлақтан жасауға болады - жаңа, тұздалған және кептірілген. Орман саңырауқұлақтары алдын ала мұқият дайындалуды және термиялық өңдеуді қажет етеді, бірақ саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлақтарын қуыруға оңай. Әрі қарай, қыста саңырауқұлақ уылдырығына арналған ең жақсы рецепттер.
Сары майдан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы
Сәбіз, пияз және сарымсақ қосылған жаңа орман саңырауқұлақтарынан өте нәзік және керемет дәмді тағамдар дайындалады. Оны бутербродтардың үстіне жайып салуға немесе нан өнімдерінде қолдануға болады. Саңырауқұлақ уылдырығы банкаларда 1-2 ай салқын жерде сақталады.
- 100 г калория мөлшері - 137 ккал.
- Сыйлықтар - 2-3
- Пісіру уақыты - 3 сағат
Құрамы:
- Жаңа піскен май - 1 кг
- Сәбіз - 200 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Саңырауқұлақ уылдырығын сары майдан кезең-кезеңмен дайындау:
- Алдымен сіз саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап, құрт пен бүлінген үлгілерді тастап, құм мен топырақты тазалап, жапырақтары мен бұтақтарын алып тастауыңыз керек. Егер сіз майды қолдансаңыз, пленкаларды қақпақтарынан алып тастау керектігін ұмытпаңыз.
- Келесі кезеңде біз саңырауқұлақ уылдырығына арналған жаңа саңырауқұлақтарды жақсы жуамыз, суды бірнеше рет ауыстырып, үлкен кастрюльге жібереміз.
- Таза саңырауқұлақтарды суық сумен құйып, жұмсақ болғанша шамамен жарты сағат пісіріңіз. Қайнағаннан кейін біз көбікті алып тастай бастаймыз, өйткені оның құрамында қоқыс бар.
- 30 минуттан кейін пешті өшіріңіз, дайын саңырауқұлақтарды дуршлагқа салып, сұйықтық толығымен ағып кеткенше күтіңіз.
- Содан кейін біз үйде саңырауқұлақ уылдырығын дайындауға арналған көкөністермен айналысамыз. Олар аппетитке бай дәм мен хош иіс береді. Біз сәбізді ірі үккіште жуамыз, тазалаймыз және тураймыз, ал пиязды - ерікті кесектерге.
- Күнбағыс майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз және көкөністерді қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Тұз қосуды және сарымсақ қосуды ұмытпаңыз, бұған дейін баспасөз арқылы өткен.
- Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау үшін қуырылған көкөністерді блендер көмегімен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Олардың артынан дайын саңырауқұлақтарды ұсақтап, пияз мен сәбізбен араластырыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш.
- Біз саңырауқұлақ уылдырығын жаңа саңырауқұлақтардан банкаларға таратамыз, олар алдымен зарарсыздандырылуы керек.
Кептірілген орман саңырауқұлақтарының уылдырығы
Бұл біздің әжелеріміз жасағанды жақсы көретін өте хош иісті тағамдар. Саңырауқұлақ уылдырығын дайындау рецепті өте қарапайым, ингредиенттерді кез келген үй шаруасындағы әйелдің асханасынан табуға болады. Дәмдеуіштер аз мөлшерде қолданылады, себебі кептіру жарқын бай хош иіске ие.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 150 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Өсімдік майы - 3-4 ас қасық
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Үстел тістеуі 3% - 1-2 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай қант
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған су
Кептірілген орман саңырауқұлақтарынан уылдырықты кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтарды алдымен таңдау керек. Егер сіз оларды алдын ала дайындамаған болсаңыз, оларды нарықтан сатып алуға болады. Олардың түсі біркелкі және көгеру немесе құрт тесіктері болмауы маңызды. Мүмкін болса, тек бас киімдерді алған дұрыс. Әртүрлілікті өз қалауыңыз бойынша таңдауға болады, қайсысы сізге көбірек ұнайды.
- Саңырауқұлақ уылдырығын жасамас бұрын кептіргішті дуршлагқа салып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Терең ыдысқа тастаңыз, кептіргішті сумен толтырыңыз және саңырауқұлақтар жақсы сіңіп кетуі үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Өнім суланғаннан кейін қайтадан шайыңыз, сумен толтырыңыз және пешке жіберіңіз.
- Саңырауқұлақ уылдырығын қыста дайындауға арналған рецепт бойынша, кептіруді толық дайын болғанға дейін шамамен жарты сағат қайнатқаннан кейін пісіріңіз. Көбікті үнемі сүртіп алуды ұмытпаңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан дуршлагқа лақтырып жуу керек. Оларды кептіруге бірнеше минут қалдырыңыз.
- Енді біз көкөністерді дайындауға кірісеміз. Сәбіз мен пиязды мұқият жуыңыз және тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақты баспадан өткізіңіз.
- Біз көкөністерді алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар табада саңырауқұлақ уылдырығын дайындауға жібереміз және олар әдемі алтын түске ие болғанша пісіреміз. Ағаш шпатламен күйдірмеу үшін араластыруды ұмытпаңыз.
- 5-7 минуттан кейін, бұрын судан жақсы сығылған қайнатылған саңырауқұлақтарды табаға қосып, ылғал толығымен буланғанша пісіріңіз.
- Содан кейін пешті өшіріп, ингредиенттер сәл салқындағанша күту керек.
- Келесі кезеңде біз саңырауқұлақ уылдырығын қыста дайындап жатырмыз. Қуырылған тағамды қол блендері арқылы пюреге ұсақтаңыз.
- Тамақты 3% сірке суымен, тұзбен, бұрышпен дәмдеңіз, аздап қант қосып, тамаша күйге жету үшін араластырыңыз.
Назар аударыңыз! Егер көкөністер қосылған үйдегі саңырауқұлақ уылдырығы тым қалың болса, өсімдік майын қосып, сәл қопсытыңыз.
Қызанақ қосылған саңырауқұлақ шампиньоны уылдырығы
Қызанақ қосу арқылы саңырауқұлақ уылдырығының классикалық рецептісін әртараптандыруға болады. Аппетит жаңа дәмге ие болады, бірақ әлі де бутербродтар, кондитерлік өнімдер, сорпалар жасау үшін және болашаққа қыста дайындалу үшін керемет.
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 700 гр
- Жаңа піскен қызанақ - 2 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - пышақтың ұшында
- Ұнтақталған қызыл бұрыш - пышақтың ұшында
Қызанақ қосылған шампиньоннан саңырауқұлақ уылдырығын кезең-кезеңмен дайындау:
- Шампиньондар ұзақ дайындықты қажет етпейді, оларды жуу және аяқтарын кесу жеткілікті.
- Саңырауқұлақтарды өткір пышақпен ұсақтап тураңыз, сонымен қатар блендерді немесе тағамдық процессорды қолдануға болады.
- Саңырауқұлақтарды кішкене өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Осы уақытта орташа мөлшердегі пиязды жуыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз. Біз оны қуырылған саңырауқұлақтарға жібереміз.
- Біз саңырауқұлақ уылдырығын қыста дайындауға арналған дайындаманы қуыруды жалғастырамыз, бұл отты төмендетеді. Тұрақты араластырыңыз және өсімдік майының жеткілікті екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ол күйіп кетеді. Қажет болса қосамыз.
- Саңырауқұлақтар мен пияз қуырылған кезде, қызанақты жуыңыз, теріні кетіру үшін қайнаған суға құйыңыз, текшелерге кесіңіз.
- Біз туралған қызанақты табаға жібереміз, қызанақ шырынын құйып, бәрін мұқият араластырамыз. Біз оны 10 минутқа қойдық.
- Саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ уылдырығын дайындаудың келесі кезеңінде бұған дейін пресс арқылы өткен сарымсақты, тұзды, бұрышты қосып, жабық қақпақ астында тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
- Уылдырықты салқындатып, қызмет етіңіз. Сіз сондай -ақ дайындаманы банкаларға орап, қыста қалдыра аласыз.
Тұздалған саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық
Тұзды саңырауқұлақтар - бұл өздігінен керемет тағамдар, бірақ сонымен қатар басқа тағамдардың дәмді негізі бола алады, мысалы, печенье пирогтары, қуырылған бәліштер мен джулиен. Ал тұзды саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық мүлде ерекше дайындыққа айналады. Ащы, ащы, дәмді, ол толыққанды тәуелсіз тағамның рөлін атқарады, сонымен қатар құймақ, қызанақ салуға, пиццаға қосуға жарамды.
Құрамы:
- Тұздалған саңырауқұлақтар - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Алма сірке суы - 2-3 ас қасық
- Ащы бұрыш - 0,5 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай қант
- Иіссіз өсімдік майы - 70-100 г
Тұзды саңырауқұлақтардан уылдырықты кезең-кезеңмен дайындау:
- Бірінші кезеңде біз пиязды дайындап жатырмыз. Пияз қабығын жуыңыз және алыңыз, өткір пышақпен кесіңіз.
- Біз сондай -ақ саңырауқұлақ уылдырығына сәбіз дайындаймыз және ірі үккіште ұнтақтаймыз.
- Біз көкөністерді алдын ала қыздырылған табаға жібереміз және олар алтын түске ие болғанша өсімдік майына қуырамыз.
- Содан кейін біз тұздалған саңырауқұлақтарды дайындауға кірісеміз. Мұны істеу үшін оларды тұз бен қышқылдың артық мөлшерін кетіру үшін ағынды сумен жақсылап шайып тастау керек, содан кейін артық сұйықтық шыны болатындай етіп дуршлагқа тастау керек. Әйтпесе, дайындама сулы болып шығады.
- Кептірілген сүт саңырауқұлақтарын блендер немесе ет тартқышты, тұзды, бұрышты пайдаланып, тегіс болғанша бөліктерге турап, қаласаңыз дәмдеуіштерді қосып, көкөністермен бірге табаға жіберуге болады.
- Дәмді саңырауқұлақ уылдырығының рецепті бойынша біз тұздалған саңырауқұлақтарды пияз мен сәбізбен ылғал буланып, дайындама қажетті қалыңдыққа жеткенше баяу отта қуырамыз. Мезгіл араластыруды ұмытпаңыз, уылдырық жануға тырысады.
- Қажет болса, тұзды, бұрышты және қантты қосу арқылы дәмді қайтадан реттеңіз.
- Дайындаманы жабық қақпақ астында тағы бірнеше минутқа шығарыңыз, сонда сіз пешті өшіре аласыз.
- Пияз мен тұздалған сәбіз қосылған саңырауқұлақ уылдырығы сәл салқындаған кезде, бұған дейін пресс арқылы өткен сарымсақты қосыңыз, кішкене алма сірке суын құйыңыз.
Жаңғақ қосылған бал агарикасынан саңырауқұлақ уылдырығы
Өте ерекше тағамдар, өйткені оның құрамында жаңғақ сияқты күтпеген ингредиент бар. Ал саңырауқұлақ уылдырығын бал агарикасынан дайындау кезінде, дәмінде сықылды нотаның пайда болуына жауап беретін соя соусы қосылады.
Құрамы:
- Бал саңырауқұлақтары - 400 г
- Жаңғақ - 50 г
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Соя соусы - 2-3 ас қасық
Жаңғақ қосылған бал агариясынан саңырауқұлақ уылдырығын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ең алдымен, сіз орман саңырауқұлақтарын мұқият сұрыптап, бүлінген және құрт үлгілерін лақтырып, барлық құмды, топырақты тазалап, қақпаққа жабысқан жапырақтарды, бұтақтарды және басқа да қоқыстарды алып тастауыңыз керек.
- Содан кейін біз саңырауқұлақтарды ағынды сумен жақсылап жуамыз, үлкен кастрюльге жібереміз, сумен толтырып, пешке жібереміз.
- Саңырауқұлақтарды шамамен 50 минут қайнатыңыз, суды бірнеше рет ауыстырып, мезгіл -мезгіл пайда болатын көбікті алып тастаңыз. Оның құрамында ұсақ қалдықтар да бар.
- Дайын болған кезде қайнатылған уылдырық саңырауқұлақтарын дуршлагқа тастаңыз және олар суығанша күтіңіз.
- Бұл арада көкөніспен айналысамыз. Пияз мен сәбізді ет тартқышты немесе блендерді қолданып жақсылап жуып, аршып, турау керек.
- Көкөністерді алдын ала қыздырылған табада қызарғанша қуырыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз, 20-25 минут.
- Сол сияқты саңырауқұлақтарды блендермен ұсақтап, көкөніс дайындауға жіберіңіз. Біз шамамен 15 минут пісіреміз.
- Бұл кезде жаңғақтарды блендермен ұсақтап, соя соусымен бірге табаның құрамына қосу керек.
- Мұқият араластырыңыз және жабық қақпақ астында бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін пешті өшіруге болады.
Бұрыш пен цуккини қосылған сеп уылдырығы
Порчини саңырауқұлақтарынан жасалған уылдырық ең дәмді болып шығады, сіздің үйде бірде -бір қонақ бей -жай қалмайды. Цуккини мен болгар бұрышы сияқты маусымдық көкөністер шынайы бай дәмге жетуге көмектеседі. Нәтиже-кез келген гарнирмен бірге қызмет етуге болатын толыққанды тәуелсіз тағам.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 800 г
- Цуккини - 2-3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 3 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 4 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Өсімдік майы - 6-7 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Бұрыш пен цуккини қосылған саңырауқұлақтардан уылдырықты кезең -кезеңмен дайындау:
- Бірінші кезеңде сіз саңырауқұлақтарды мұқият сұрыптап, бүлінген үлгілерді тастауыңыз керек, қақпаққа жабысқан топырақты, ұсақ қоқысты, бұтақтар мен жапырақтарды алып тастауыңыз керек.
- Қалған құмды кетіру үшін порчини саңырауқұлақтарын ағын су астында жуамыз және оларды үлкен кастрюльге жібереміз.
- Суды толтырып, пешке қойыңыз, отты ортаға айналдырыңыз. Порчини саңырауқұлақтарын шамамен 1 сағат қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл жұмсақ болғанша сүртіңіз.
- Белгіленген уақыттан кейін оларды артық тазарту үшін тазартқышқа салып, сәл құрғатыңыз.
- Дайын порчини саңырауқұлақтарын біртекті массаға жеткенше ұнтақтаңыз, бұл үшін блендерді немесе ет тартқышты қолданыңыз.
- Әрі қарай, біз көкөністерді дайындаймыз. Пиязды, сәбізді, цуккини мен болгар бұрышын жуып, тазалап, тураймыз.
- Табаға өсімдік майын қыздырып, сәбізді 5-6 минут қуырыңыз.
- Оған туралған цуккини мен болгар бұрышын қосып, жақсылап араластырып, тағы 5 минут қуырыңыз.
- Бұл уақытта біз саңырауқұлақ уылдырығын жасауға қызанақ дайындаймыз. Оларды мұқият жуыңыз, теріні кетіруді жеңілдету үшін қайнаған сумен толтырыңыз және оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Қызанақты табаға салыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз.
- Бұл арада туралған пиязды бөлек табаға салып, қызарғанша майға қуырыңыз.
- Туралған саңырауқұлақтар мен пиязды көкөністерге, тұзға, бұрышқа салыңыз, бұған дейін пресс арқылы өткен сарымсаққа себіңіз.
- Біз саңырауқұлақ уылдырығын шамамен жарты сағат бойы дайындаймыз - ылғал толығымен буланып, қажетті тығыздыққа жеткенше.
Сәбіз қосылған саңырауқұлақ шантерель уылдырығы
Сәбіз қосылған саңырауқұлақ уылдырығы өте ащы болып шығады. Мұндай тәбет күнделікті мәзірді керемет әртараптандырады, отбасымен түскі асты ғана емес, сонымен қатар қонақтармен мерекелік түскі асты да толықтырады. Қыс мезгіліне бірнеше банка дайындауды ұмытпаңыз.
Құрамы:
- Шантерелл - 1 кг
- Өсімдік майы - 120 мл
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Сірке суы 9% - 1 шай қасық
Сәбіз қосылған саңырауқұлақ уылдырығын кезең -кезеңмен дайындау:
- Бірінші қадам - саңырауқұлақтарды сұрыптау, бүлінген үлгілерді лақтыру, қоқысты, ұсақ бұтақтарды, жабысқан жапырақтарды алып тастау, құм мен жерді кетіру үшін ағынды су астында мұқият жуу.
- Біз шаншақты үлкен кастрюльге ауыстырып, су құйып, пешке жібереміз.
- Оларды 1 сағат қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл көбікті алып тастаңыз.
- Дайын болған кезде саңырауқұлақтарды салқындатқышта тастау керек, сонда артық су шыны болады және ол толық суығанша күтіңіз.
- Салқындағаннан кейін шаншақты блендер немесе ет тартқышты пайдаланып тегіс болғанша турау керек.
- Осы уақытта көкөністерді - сәбіз мен пиязды жуыңыз, қабығын аршыңыз және тураңыз.
- Оларды қыздырылған өсімдік майына 5-7 минут қуырып, ортаны қыздырыңыз. Күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
- Біз саңырауқұлақ массасын табаға, тұзға, бұрышқа салып, ылғал толығымен буланып, қажетті тығыздыққа жеткенше қайнатамыз.
- Пісіруден бірнеше минут бұрын саңырауқұлақ уылдырығына чантерелладан аздап сірке суын құйыңыз.
- Дайын тағамды бірден үстелге беруге немесе банкаларға қыста дайындауға болады.
Саңырауқұлақ майсыз уылдырық
Саңырауқұлақ уылдырығы - бұл пирожныйлар немесе пирогтар сияқты пирожныйлар пісіруге арналған тамаша толтырғыш, оны тартлеттерге, пита нандарына немесе көкөністерге толтыруға болады. Сондай-ақ, тәттілер толыққанды тәуелсіз тағамдар мен күндізгі қызықты тағамдар бола алады.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Күнбағыс майы - 20 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Аскөк - 5 г
Устрица саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдырығын кезең -кезеңмен дайындау:
- Алғашқы қадам - пиязды жуып, тазалап, ұсақтап турап, сәбізді ірі үккіште турау.
- Көкөністерді алдын ала қыздыру керек табаға салыңыз да, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз, олар тез күйіп кетеді.
- Осы уақытта сіз устрица саңырауқұлақтарын сұрыптап, құрт пен бүлінген үлгілерді, қоқыстарды алып тастап, ағынды сумен мұқият жуып алуыңыз керек.
- Келесі кезеңде саңырауқұлақтарды блендермен немесе ет тартқышпен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Туралған устрица саңырауқұлақтарын көкөністерге, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Дайындаманы сарымсақпен себіңіз, оны алдымен престен өткізу керек.
- Біз саңырауқұлақ уылдырығын ылғал толығымен буланғанша және қажетті тығыздыққа жеткенше дайындаймыз.
- Дайын болған кезде майдалап туралған көк қосыңыз, араластырыңыз, және сіз қызмет ете аласыз.
