Француз еті - мерекелік мерекеге жиі дайындалатын танымал тағам. Бұл тағамның басты құпиясы - өнімдерді орналастыру реттілігін сақтау. Мен рецептпен және оны дайындаудың қыр -сырымен бөлісемін.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қызанақ пен ірімшікпен пісірілген ет кесектері таңғажайып дәмі мен аузын ағартатын түрге ие. Бұл қасиеттер оларды мерекелік мерекелерде танымал етті. Бүгінде олар жұмыс күндерінде көбірек дайындауды бастады. Ыстық тағам дайындау көп уақыт пен күш жұмсамайды және қарапайым түскі асты мерекелік тағамға айналдырады. Әрине, барлық жейтіндер қанағаттанатын болады. Алайда, егер сіз пісіру технологиясының кейбір қыр -сырын меңгермесеңіз, онда ет құрғақ, қатал және тартымды болып шығуы мүмкін. Ал композицияға ең арзан емес өнімдер кіреді, сондықтан аспаздық туынды дайындау сәтсіз және сіз дәмді түскі ассыз қалғыңыз келмейді. Етті француз тілінде мейрамханадан жаман етпеу үшін тәжірибелі аспаздар төмендегілерді ұсынады.
- Мұздатылмаған және еріген жаңа етті ғана таңдаңыз.
- Бұрынғы сиыр етіне қарағанда бұзау жұмсақ болады. Шошқаның мойны немесе ұсақтау да жақсы.
- Қызанақ бүлінбеген, қатты және берік емес, сондықтан пісіргенде олар пішінін сақтайды.
- Жоғары сапалы қатты ірімшік.
- Егер ет алдын ала маринадталған болса, тезірек піседі.
- Етті тұзсыз маринадтаңыз, әйтпесе одан сұйықтық шығады және ыдыс құрғақ болады.
- Қатты ірімшіктің қыртысын ұнатпаңыз, пісірер алдында ірімшікті майонезбен сүртіңіз. Сонымен қатар, тағамды пісіруден 5 минут бұрын ірімшікке кесектерге себіңіз.
- Етті ұрмас бұрын, шырынын шашыратпау үшін оны сөмкеге салыңыз.
Осы негізгі ережелерді біле отырып, кез келген рецепт бойынша дәмді тағамдар дайындауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 206 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 12
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Бұзау - 1 кг
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Қызанақ - 3 дана.
- Дәмдеуіштер (кез келген) - дәміне қарай
- Ірімшік - 200 гр
- Майонез - 4 ас қасық
- Сарымсақ - 1 бас
- Қыша - 1 ас қасық
Қызанақ пен ірімшікпен француз етін біртіндеп дайындау:
1. Етті жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өткір пышақпен қалыңдығы 1, 5 см болатын тілімдерге кесіңіз. Әр бөлікті жабысқақ пленкамен жауып, екі жағынан ас үй балғасымен ұрыңыз. Кесектер жұқа болуы керек, шамамен 5-7 мм.
2. Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз және 5 мм жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға тураңыз. Сарымсақты тазалап, тураңыз.
3. Пісіру парағын пергаментпен сызып, ет кесектерін жайыңыз. Оларды қыша себіңіз, тұз, ұнтақталған бұрыш және кез келген дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
4. Туралған сарымсақ пен туралған пиязды салыңыз.
5. Қызанақтың жарты сақинасын үстіне қойыңыз. Оларды тұздаудың қажеті жоқ, әйтпесе олар пісіру кезінде ағып кетеді.
6. Тағамды ірімшік үгіндісімен себіңіз және кесектерді 180 градусқа дейін жақсы қыздырылған пешке 25-30 минутқа қойыңыз. Оларды ұзақ уақытқа асырмаңыз, әйтпесе олар құрғап кетеді. Спагетти немесе қайнатылған күріш болса да, ол дәмді болады.
Етті француз тілінде қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
