Қайың шырынының энергетикалық құндылығы мен құрамы. Пайдалы қасиеттері мен оны қолдануға қарсы көрсеткіштер. Ол қалай жиналады және одан не дайындауға болады? Сусындар мен тағамдарға арналған рецепттер. Сонымен қатар подагра, панкреатит, ревматизм, радикулит, артрит және варикозды веналарға қайың шырынын ішу ұсынылады. Ол қатерлі ісікке қарсы профилактикалық әсер етеді. Сонымен қатар, бұл сусын антигельминтикалық әсерге ие және күйдіргіден құтылуға көмектеседі. Қышқылға бай жеміс -жидек шырындарынан айырмашылығы, қайың тіс эмальына зиян келтірмейді.
Қайыңның жаңа шырыны жүктіліктің барлық кезеңінде болашақ аналарға пайдалы, себебі ол плацентарлы қан айналымын жақсартады, токсикоз көріністерін әлсіретеді және ісінудің алдын алады. Есіңізде болсын, «қызықты позицияда» күніне 100-250 мл қайың шырынын тұтынуға болады.
Сыртынан қайың шырыны фурункулоз және экзема, жаралар, безеулер, пигментация және құрғақ терінің жоғарылауы сияқты ауруларға қолданылады. Ол шаштың түсуін, қайызғақты және емделмейтін жараларды емдеуге көмектеседі.
Қайың шырынының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Пайдалы қасиеттердің үлкен тізіміне қарамастан, қайың шырыны зиян келтіруі мүмкін. Біз осындай емдік сусын беретін өсімдіктің аллергиялық тозаңы туралы ұмытпауымыз керек. Сонымен қатар, кейбір аурулар үшін оны қолдануға мүлде кеңес берілмейді.
Қайың шырынын диетаға енгізуден кім бас тартуы керек:
- Жеке төзбеушілік немесе аллергиясы бар адамдар … Қайың тозаңы - бұл сусынды тұтыну кезінде біздің ағзамызда жағымсыз реакция тудыруы мүмкін нәрсе. Әлемнің солтүстік бөліктеріндегі маусымдық аллергияның 15-20% -ы онымен байланысты.
- Уролитиямен ауырады … Денсаулыққа қатысты осындай проблемалар болған кезде, сіз қайың шырынын, әсіресе жаңа, абайлап ішуіңіз керек, себебі бұл бүйректе және несеп -жыныс жүйесінің мүшелерінде тастардың қозғалуына әкелуі мүмкін, сондай -ақ олардан құмды шығаруы мүмкін.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы бар науқастар … Бұл аурулар үшін диеталық тағамдар мен сол сусындар ұсынылады, бірақ шырындар ұсынылмайды, сондықтан бұл өнімді сақтықпен қабылдаған жөн.
Есте сақтау маңызды! Күніне бір стақан сусын (150-350 мл) ағзаға тек пайда әкеледі, сондықтан оны қалыпты мөлшерде ішу керек. Алайда, тек үйден жасалған қайың шырыны пайдалы химиялық биологиялық стимуляциямен ерекшеленетінін ұмытпаңыз, әр түрлі химиялық қоспалар мен консерванттарсыз.
Қайың шырынын қашан және қалай жинау керек?
Қайың шырынын жинаудың ең жақсы уақыты қай мезгілде болатынын нақты айту қиын, себебі бұл ауа райы жағдайына байланысты. Қайың шырыны наурыздың еруінен кейін ағуы мүмкін, бірақ кенеттен аяз түссе, процесс тоқтайды. Жалпы, қайыңнан алынған «пайдалы су» көктемде шырынның еруімен жиналады, бүршіктер ағашта ісіп кеткенде, наурыздан сәуірге дейін, кейде мамырға дейін, ал жапырақтар гүлдеген кезде тоқтайды.
Қайың шырынын жинау үшін сіз магистральдар мен ірі кәсіпорындардан алыс өсетін ағаштарды таңдауыңыз керек, әйтпесе шырын химиялық элементтердің бүкіл кестесін қамтиды және пайдалы болмайды. Қалың діңі бар қайың ағашы жақсы сәйкес келеді (диаметрі неғұрлым үлкен болса, соғұрлым жақсы), күн жақсы түсетін жерде өседі.
Ағаш діңіне жерден 20-25 см қашықтықта бұрғы немесе тіреуіш көмегімен тесік (5-8 см) жасалады. Содан кейін дайындалған түтік кесуге енгізіледі және оның астына шырын жинауға арналған ыдыс қойылады, ол дәмі бұлақ суына ұқсайды. Ол түстен кешкі 5 -ке дейін жақсы ағып кетеді.
Маңызды! Ағаштағы «жараны» балауызбен жабу керек, немесе оны қазықпен ұруға болады.
Қайың шырынын ішуге арналған рецепттер
Қайың шырыны жағымды хош иіс пен керемет дәмге ие, сонымен қатар оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар, бірақ ол ұзақ уақыт балғын болмайды. Үш күннен кейін ол қышқыл дәмге ие болады және ашытуды бастайды. Сондықтан қайың шырынын қалай жабу керектігін білу маңызды.
Сусынның дәмді рецептері:
- Мейіз қосылған қайың шырыны квасы … Ең алдымен, біз 20 литр шырын сүземіз, бұл үшін бірнеше қабатқа бүктелген дәке өте қолайлы. Осыдан кейін 1 кг қант пен 100 г мейіз қосып, 3 күн тұндыруға қалдырыңыз. Содан кейін біз квасты сүзіп, бөтелкелерге құйып, салқын жерде қоймаға саламыз.
- Арпа қосылған қайың квасы … Біз 3 литр қайың шырынын сүзіп, салқын жерге бір -екі күн қоямыз. Құрғақ табада 100 г арпаны қызарғанша қуырыңыз. Оны шырынға қосып, 4 күнге қалдырыңыз. Сусын дайын! Бұл ыстық ауа -райында шөлді керемет түрде жояды.
- Нан қосылған қайың шырыны квасы … Алдымен сығылған шырын (5 л) кастрюльге құйыңыз, содан кейін 150 г қант қосып, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Сонымен қатар, 400 г нанды тілімдерге бөліп, микротолқынды пеште немесе пеште кептіріңіз. Біз оларды шырын қосылған кастрюльге салып, қақпақпен жауып, 2 күн тұндыруға қалдырамыз. Сусын дайын. Қолданар алдында бөтелкеге салып, тоңазытқышқа саламыз.
- Кептірілген жемістер қосылған қайың шырынынан квас … Біз 150 г кептірілген жемістермен жуамыз (алмұрт пен қара өрікті бірдей мөлшерде алу жақсы). Оларды сыйымдылығы 3 литрлік құмыраға салып, 2,5 литр қайың шырынын құйыңыз. Біз контейнерді бірнеше қабатқа бүктелген дәкемен немесе тесіктері бар арнайы нейлон қақпағымен жабамыз. Біз жылы жерге 10-14 күн қоямыз. Бөлмеде жылыырақ - сусын тезірек дайын болады. Біз дайын өнімді құямыз.
- Бал қосылған қайың шырыны квас … Біз 5 литр шырын сүземіз. Ыдысқа 50 г ашытқыны 50 мл жылы суға сұйылтыңыз. 1 лимон алыңыз және одан шырынды сығыңыз. Қайың шырынын контейнерге құйыңыз, лимон шырынын, 100 г балды, сұйытылған ашытқыны және 10 г мейізді қосыңыз. Біз сусынды салқын жерде 2-4 күн талап етеміз.
- Газдалған квас … Үлкен ыдысқа бөтелкеге 20 литр қайың шырынын құйыңыз, 0,5 литр кептірілген жеміс, бір уыс мейіз және 1 стақан қуырылған арпа қосыңыз (жарманың орнына қара нанның қабығын алуға болады. пеш). Бұл сусынды суықта 1 ай бойы талап етіңіз.
- Қыс мезгілінде қайың шырынынан жасалған квас … Осы рецепт бойынша дайындалған сусынды жертөледе бүкіл қыста сақтауға болады. Ең алдымен, шырынды бөтелкеге құйыңыз. Содан кейін біз қара нанның қыртысын зығыр пакетке салып, болашақ квас салынған контейнерге 2 күн қоямыз. Осы кезеңнен кейін біз оны шығарамыз. Емен қабығын (табиғи консервант), шие жапырағын, әр түрлі жидектер мен аскөк қосыңыз. Біз тағы 2 апта талап етеміз.
- Березовик сусыны … Бізге 10 литр қайың шырыны қажет. Біз оны үлкен контейнерге құйып, қараңғы салқын бөлмеге 3 күн қоямыз. Енді дәміне қарай 60 г қара бидай үгіндісі мен қуырылған арпа қосыңыз. Біз әлі 1 күн талап етеміз.
- Балаларға арналған қайың шырынын коктейль қосылған рецепт … Миксермен 2 стакан қайың шырынын, 4 ас қасық жеміс консервісін және 100 г балмұздақты араластырыңыз. Қызмет көрсетер алдында, сіз әлі де коктейльге бірдей мөлшерде балмұздақ қосуыңыз керек.
- Қайың шырыны самогон … Бізге 15 литр қайың шырыны, 3 кг қант, 100 г ашытқы, қарақат және шие жапырағы қажет және қалауы бойынша қажет. Біз шырынды аздап қыздырамыз, оған ашытқы, қант және жапырақтар қосамыз. Біз ыдыс -аяқты бір апта ішінде компоненттері бар жылы жерге жібереміз. Осы кезеңнен кейін біз қоспаны сүземіз, енді біз самогонмен жұмыс жасаймыз.
- Қайың шарабы … Бұл рецепт үшін тек жиналған жаңа шырын қолайлы. 30 литр қайнатыңыз, көбікті алыңыз.7,5 кг қант пен 9 г лимон қабығын қосыңыз. Біз салқындатып, бөтелкеге құйып, ауа тығыздағышын жасаймыз. 2 аптадан кейін біз шарапты бөтелкеге салып, жертөлеге саламыз.
- Консервіленген қайың шырыны … Кәстрөлге 7 литр қайың шырынын құйыңыз, 3 құрғақ жалбыз бұтағын, 0,5 шай қасық лимон қышқылын және 10 ас қасық қантты салыңыз. Қайың шырынын айналдырмас бұрын, қызарған көбікті алып тастай отырып, сұйықтық пен компоненттерді қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға құйыңыз және жабыңыз. Әрине, көптеген витаминдер жойылады, бірақ кейбір минералдар әлі күнге дейін сақталған. Сонымен қатар, мұндай сусын дүкеннен алынған тәтті судан өте дәмді әрі пайдалы.
- Апельсин дауылының сусыны … Отқа 5 литр қайың шырынын салыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, қант (1-1,5 кесе) құйыңыз және 25 г лимон қышқылын қосыңыз. Сонымен қатар біз банкаларды дайындаймыз: зарарсыздандырамыз және әрқайсысына 3-4 апельсин тілімін саламыз (бізге 3 дана қажет). Дайын сусынды дайын контейнерге құйыңыз, тығынмен орап алыңыз.
- Lemon Breeze сусыны … Бұл рецепт үшін бізге келесі компоненттер қажет: шырын, қант және лимон (сіз лимон қышқылын қабылдауға болады). 3 литрлік қайың «сұйық» банкі үшін 1 стакан қант пен үлкен лимонның 1/3 бөлігін (немесе 1 шай қасық лимон қышқылын) алыңыз. Сонымен, шырынды қайнатыңыз және оған қант қосыңыз. Содан кейін біз оны дайынға құйамыз, яғни. стерильденген, лимон кесектері бар банк. Қорқыт және орау.
Назар аударыңыз! Қайың шырынын мұздатқышта жаңадан мұздатуға болады, ал оның барлық пайдалы заттары сақталады.
Қайың шырыны рецептері
Жиналғаннан кейін 3-4 күннен кейін қайың шырыны жағымды қышқыл дәмге ие болады, бұл оны әйгілі суық тағам - окрошка үшін негіз етеді.
Қайың шырынын қалай және қалай дайындау керек:
- Қалалық окрошка … Бізге келесі өнімдер қажет: 300 г қайнатылған шұжық, 3-4 қияр, жасыл пияз шоғыры, 4 жұмыртқа, майонез және дәміне қарай тұз. Тағам сорпа сияқты тығыз болып шығуы үшін сізге қайың шырынын алу керек. Ең алдымен, жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын және таза. Содан кейін біз пиязды жуамыз, оны тураймыз, тұзды салып, жақсылап араластырамыз (бұл көкөністердің ащысын кетіруге көмектеседі). Осыдан кейін біз қияр, шұжық және жұмыртқа кесеміз. Бұл ингредиенттерді пиязға қосып, майонезбен дәмдеңіз. Шырынмен толтырып, жақсылап араластырыңыз. Біздің тағам дайын. Аскөк немесе ақжелкен қосуға болады. Сіз салқындатылған түрде жеуіңіз керек. Ащы дәмге 1 ас қасық құрғақ емес қыша қосылады, ол тақтайшада тікелей сұйылтылған.
- Ауылдық окрошка … Біз жасыл пияз мен аскөк жуып, ұсақтап тураймыз. Аздап тұз қосып, бұл ингредиенттерді итергішпен немесе картоп сығымымен ұсақтаңыз. 1 қияр мен 2 пісірілген, бірақ тазартылған картопты ұсақтап турап, шөптерге қосыңыз. Біз 200 г дәрігерлік шұжықты текшелерге кесіп, дайын өнімдері бар кастрюльге жібереміз. 2 жұмыртқаны қайнатыңыз, ағын сарысынан бөліңіз. Бірінші компонентті ұнтақтап, табаға қосыңыз. Енді біз тағамға таңғыш жасаймыз: сарысын 1 шай қасық қыша, 1 ас қасық майонезбен ұнтақтап, бұл массаны қайың шырынын аз мөлшерде сұйылтыңыз. Біз бұл қоспаны окрошкаға жайып, араластырамыз және 300 мл шырын құйамыз, қайтадан жақсылап араластырамыз. Қызанақ кесектері мен аскөкпен безендіріңіз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.
Қайың шырыны туралы қызықты деректер
КСРО кезінде 20 ғасырдың ортасында қайың шырыны ең арзан сусындардың бірі болды. Бір стақанның бағасы 8 тиын. Олар оны 3 литрлік банкаларда сатты. Ең көп «қайыңның көз жасы» Белоруссияда, Украинаның солтүстігінде және Ресейдің орта аймақтарында жиналды. Чернобыль апаты мен Кеңес Одағының ыдырауы - бұл екі фактор біз қарастыратын сусын өндірісінің төмендеуіне әсер етті. Ленинград облысында мұздатылған өнімдерді сататын «Қайың шырыны фестивалі» кәсіпорны бар.
Ресейде жылына 70 00 тонна жаңа сусын жиналады, бірақ жасырын потенциал 875 505 000 литрді құрайды. 1 литрдің бағасы 50 рубль, ал Жапонияда 60 доллар болады! Жыл сайын Ресейде Ленинград облысында фестиваль өтеді. Ол өнімнің дәмін тату үшін қолданылады, шамамен 40 ағашты қосатын, сағатына 7 литр жинау жылдамдығымен жұмыс істейтін шырын құбырының жұмысын көрсетеді. Сонымен қатар, іс -шараға қатысушылар мен қонақтар қайың сиропының булану процесін тамашалай алады. Әлемде бұл өнім 5000 литр көлемінде шығарылады. 1 литр алу үшін сізге 100 литр шырын қажет. Демек, оның жоғары бағасы: 1 литр 90 доллар тұрады.
Белоруссияның Молодечно және Быхов қалаларында жаңа шырын, сондай -ақ орегано, итмұрын, Сент -Джон сусласы мен тасшөп қосылған сусындар шығарылады.
Шырынның пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтайтын асептикалық ыдыстар - Борисов консерві зауытының визиткасы.
Америка Құрама Штаттары мен Ұлыбританияда танымал кокос су сусыны қайың шырынын алмастырды.
Қайың шырыны қалай жиналады - бейнені қараңыз:
Сонымен, қайың шырыны - біздің ағзамызға қажетті көптеген пайдалы элементтері бар керемет сусын. Бұл шөлді басатын керемет сусын және керемет емдік агент. Дәмі мен хош иісіне байланысты ол көптеген сусындардың, соның ішінде алкогольдік сусындардың құрамдас бөлігі болып табылады. Суық тағам окрошка лимон қышқылын қосқанда қарапайым немесе минералды суда дайындалады, бірақ қайың шырынын қолдансаңыз дәмді болады. Өнімді супермаркеттен сатып алуға болады, бірақ оның құрамында зиянды химиялық қоспалар болмағандықтан, үйде дайындалған сау болады.
