Ет жемеудің пайдасы мен зияны. Ақуызсыз диетаға өту ерекшеліктері. Етті қандай тағамдар алмастыра алады. Етті алмастыратын тағамдарды жеу-денсаулықты жақсартуға, қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуға және арықтауға тамаша мүмкіндік. Ет протеині энергия құндылығы төмен тағаммен ауыстырылады, бірақ ұзақ уақыт бойы толықтық сезімін қалдырады. Ал ақуызсыз диета тек пайда әкелуі үшін диетаның әртүрлілігін бақылау қажет.
Ет жемеудің пайдасы
Бүйрек ауруы мен семіздік сияқты көптеген созылмалы аурулар ақуызға «жоқ» деп айтуға және ет пен балықты алмастырғыштарды жеуге кірісуге жақсы себеп болып табылады. Вегетариандықтардың семіздікке шалдықпайтыны және II типті қант диабеті мен жүректің ишемиялық ауруы сирек кездесетіні белгілі.
Ет протеинін басқа өнімдермен алмастыру біздің ағзамызда көп нәрсені қалыпқа келтіреді, осының арқасында болады:
- Асқорыту мүшелерін түсіру … Ет ұзақ уақыт қорытылады, бұл ішекте токсиндер мен токсиндердің пайда болуына ықпал етеді. Диетада болмаған кезде, ағзаға жеңіл болады - ақыр соңында ауыр тамақ болмайды.
- Ісінуді жою және қан қысымының төмендеуі … Бұл диурездің жоғарылауына байланысты болады - сұйықтық несеппен табиғи түрде шығарылады. Ал оның мөлшерінің төмендеуі қан қысымының төмендеуіне әкеледі.
- Сүт қышқылының шығарылуын жақсарту … Бұлшықеттер физикалық жүктемеден кейін ауырады, жалпы әлсіздік пайда болады, кейде температура көтеріледі. Бірақ сонымен бірге біздің организмдерге бұл биохимиялық процестер үшін тотығуы төмен ыдырау өнімі қажет. Ет жемейтіндер сырттан сүт қышқылының пайда болу көзінен айырылып, оны бұлшық еттерінен қабылдай бастайды. Егер шамалы болса, онда мұндай процесс адамға пайдалы.
- Салмақ жоғалту … Көптеген адамдар үшін бұл ақуызсыз диетаның ең қажет нәтижесі. Салмақ жоғалту табиғи жолмен жүреді: аз калория және денеде артық сұйықтық аз салмақты білдіреді.
Білу керек! Ақуызсыз диетаның үш нұсқасы бар: қатаң, балыққа негізделген және қатаң емес. Холестерин деңгейі жоғары адамдар үшін, сондай -ақ қант диабетімен ауыратындар үшін бірінші нұсқа ұсынылады, яғни диетада жануар ақуыздарының толық болмауы. Қалқанша безінің проблемалары асқынған адамдар үшін балық диетасына көшкен дұрыс. Жалпы сауығу үшін қатаң емес вегетариандық диета өте қолайлы, онда сіз сүт өнімдерін, жұмыртқа мен балықты жей аласыз.
Диетада ет жетіспеушілігінің зияны
Белгілі бір себепсіз жануарлар ақуызын тұтынуды шектейтін немесе ақуыздарды мүлдем алып тастайтын диетаға ауысу ұсынылмайды. Салмақ жоғалтуға деген ұмтылыс мұндай диетаға дәлел емес, өйткені ол артықшылықтардан басқа зиян келтіруі мүмкін және келесі мәселелерді тудыруы мүмкін:
- Ақуыздың жетіспеушілігі және өз ұлпалары мен мүшелерінің бұзылуы … Жануарлар ақуызы (толық деп те аталады) адам ағзасындағы көптеген процестерге қатысады: қоректік заттарды жасушадан жасушаға ауыстырады, теріні жаңартады және жасартады, гормондар мен ферменттер өндірісіне қатысады. Көкөніс протеинінің құрамы нашар, сондықтан оны толық алмастыра алмайды. Мысалы, кейбір алмастырылмайтын аминқышқылдары тек жануарлардан алынатын өнімдерде болады және біздің денеміз оларды өз бетінше өндіре алмайды. Ал егер дене өзіне қажет нәрсені сырттан, яғни тамақтан алмаса, ол өзінен жасырылған қорларды іздей бастайды - және адам өзін «жейді». Біраз уақытқа дейін бұл процесс пайдалы болуы мүмкін, бірақ егер сіз ақуызсыз диетаға тұрақты түрде ауыссаңыз және тек ет протеинін алмастыратын тағамдарды жесеңіз, бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізеді.
- Темір жетіспеушілік анемия … Бұл жағдай темірдің жетіспеушілігінен туындайды және гемопоэз процесінің бұзылуына және жасушалардың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет ферменттердің түзілуіне әкеледі. Иә, бұл зат өсімдік тағамдарында да кездеседі, бірақ ол оңай сіңетін күйде табылған етте. Салыстырыңыз: егер сіз бұзаудың бір бөлігін жесеңіз, онда сіз темірдің 17-21% -ын сіңіресіз, сіз балықтан 9-11%, бұршақ лобьосынан 5-7%, ал күріш ботқасынан тек 1% аласыз!
- Жүйке жүйесінің бұзылуы, иммун тапшылығы күйлері … Мұның бәрі В дәрумендерінің жетіспеушілігінен (бірінші кезекте В12 және В6), біз оларды жануарлардан алынатын өнімдерді тұтыну арқылы аламыз. Олар дененің қорғанысын қолдайды, гемопоэзді ынталандырады, ақуыз синтезін жақсартады, оларсыз жүйке жүйесінің қалыпты жұмысы мүмкін емес. Мұндай витаминдердің шамалы жетіспеушілігі депрессияға және шаршаудың жоғарылауына әкеледі, бас ауруы мен айналуы дамиды, балалардың психикалық және физикалық дамуы тежелуі мүмкін.
- Баяу өсу, шаштың түсуі, терінің күйінің нашарлауы … Бұл проблемалар мырыш жетіспеушілігінен басталады, оның негізгі көзі - жануарлардан алынатын өнімдер (шошқа еті, сиыр еті, жұмыртқа). Бұл микроэлементтер метаболикалық процестердің барлық түрлеріне қатысады, көптеген ферменттер мен инсулин гормонының құрамына кіреді, өсу стимуляторы ретінде ақуыз мен нуклеин қышқылдарының түзілуіне қатысады.
- Рахит, сүйектердің сынғыштығы, тістің күйінің нашарлауы … Өсімдік тағамындағы Д витамині іс жүзінде жоқ және ағзаға жануарлардан (майшабақ, балық майы, треска бауыр, сүт, май, жұмыртқа) енеді немесе біздің Күннің ультракүлгін сәулелерінің әсерінен түзіледі. Оның жетіспеушілігі, әсіресе күзде, қыста және көктемде балаларда рахитке, ересектерде сүйектердің сынуына, иммунитеттің төмендеуіне және тіс ауруларына әкелуі мүмкін.
- Репродуктивті бұзылулар (мысалы, аменорея), көру проблемалары … Және мұның бәрі холестериннің жеткіліксіз болуына байланысты. Егер ол артық болса, жақсы емес, бірақ оның жетіспеушілігі де нашар, ол көбінесе вегетарианшыларда байқалады. Бұл май тәрізді зат біздің ағзамызда бірнеше маңызды функцияларды орындайды: жасуша компоненттері одан тұрады, ол кальций-фосфор алмасуына және гормондардың синтезіне қатысады, мысалы, кортизон.
- Сырт келбеті мен көңіл -күйі нашар … Ақуыздың жетіспеушілігінен және жануарлардан алынатын түрлі дәрумендер мен заттардың жетіспеушілігінен терісі бозарып, құрғап, серпімді болады, шашы жұқарады және түседі, апатия басталады, тиімділік, либидо мен иммунитет төмендейді. Бірнеше апта ақуызсыз диета, әрине, мұндай апатты нәтижеге әкелмейді, бірақ белоктардың ұзақ уақыт бойы болмауы әл-ауқатты айтарлықтай нашарлатады.
Жануарлар ақуызының жетіспеушілігінің төтенше көрінісі - квашиоркор ауруы. Бұл Африканың кедей елдерінде жиі кездеседі, онда нәрестелер емшектен шыққаннан кейін негізінен өсімдік тағамдарын жейді және жануар ақуызын алмайды. Олар физикалық дамуда кідіреді, арықтайды, ісінеді, олардың терісінің пигментациясы өзгереді, ішектен қоректік заттардың сіңуі бұзылады, психикалық бұзылулар пайда болады. Типтік сыртқы белгілер: үлкен іші ісінген, қолдары мен аяқтары жұқа.
Есіңізде болсын! Өз бетіңізше тәжірибе жасамаңыз және дәрігердің кеңесінсіз жануарлардан алынатын ақуызды тағамдардан бас тартпаңыз. Денені жаңа диетаға дайындау үшін босаңсыту нұсқасынан бастау ұсынылады. Сіз бұл диетаны екі аптадан артық ұстай алмайсыз. Егер жалғастыру қажет болса, екі апталық үзіліс жасаңыз.
Етсіз диетаға ауысуға қарсы көрсеткіштер
Ақуызсыз диетаның белгілі бір артықшылықтарына қарамастан, адамдарға мүлдем қарсы болатын санаттар бар:
- Балалар, әсіресе 4 жасқа дейінгі балалар … Жануарлар ақуызының жетіспеушілігі иммунитеттің төмендеуіне, барлық мүшелер мен жүйелердің жұмысының бұзылуына, нәтижесінде физикалық және психикалық дамудың кешігуіне әкеледі. Ересектердің міндеті - баласына теңдестірілген тамақтануды қамтамасыз ету, бұл БҰҰ конвенциясында бекітілген. Оның принциптерін ДДҰ (Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы) ғылыми зерттеулер негізінде бекітеді, оған сәйкес вегетариандық диетаны нәресте тағамдары жүйесі ретінде үнемі қолдануға болмайды, себебі ол физиологиялық емес.
- Жүкті және бала емізетін … Алдыңғы абзацта жоғарыда айтылғандардың бәрі осы санатқа да қатысты. Ұрықтың дұрыс дамуы үшін, нәресте үшін дұрыс тамақтану, сондай -ақ әйелдің денсаулығын сақтау үшін толыққанды тамақтану қажет, әйтпесе денсаулығына байланысты проблемаларға кепілдік беріледі.
- Жедел сатысында созылмалы ауруы бар науқастар … Кез келген диетаны бастамас бұрын, сіз міндетті түрде дәрігерге барып, оның ұсыныстарын білуіңіз керек.
- Қалыпты адамдар … Ақуызсыз диета семіз адамға арналған. Тек бұл жағдайда сіздің денеңізді жануарлардан алынатын тағамнан біраз уақытқа айыру маңызды, ал онымен - маңызды амин қышқылдары мен витаминдер. Қажет емес 3-5 фунт жоғалтқысы келетіндер үшін калория мөлшері шектеулі, теңдестірілген тамақтануды қамтамасыз ететін басқа әдісті таңдаған дұрыс.
- Өзін нашар сезіну … Диета кезінде сіз әлсіздік сезіне бастадыңыз ба, апатия мен бас айналу пайда болды ма? Дәрігеріңіз етсіз диета ұсынса да, өзіңізді қалай сезінетіндігіңізді тыңдаңыз және денсаулығыңызды қалпына келтірудің басқа әдісін таңдаңыз.
Есіңізде болсын! Ет жемейтіндерді вегетарианшылар дейді. Мұндай диетаның бірнеше нұсқасы бар: лакто-ово вегетариандық, олар ет жемейді, бірақ жұмыртқа мен сүт өнімдерін жейді; сүт өнімдерін жеуге болатын лакто-вегетариандық; жұмыртқа рұқсат етілген кезде ово вегетариандық; сонымен қатар ең қатал нұсқа - вегетариандық, желатинді, балды, жұмыртқаны, сүтті және оның туындыларын қоса алғанда, жануарлардан алынатын барлық өнімдерден толық бас тарту.
Етті алмастыру үшін қандай тағамдарды қолдану керек
Ақуыздың балама көзі ретінде қолдануға болатын көптеген тағамдар бар. Негізгі опцияларды қарап шығыңыз және қандай да бір себептермен сіз біраз уақыт белокты жей алмасаңыз, оларды қолданыңыз.
Өсімдік тағамдары
Жануарлардан алынатын тағамнан бас тартқан кезде өсімдіктер ақуыздың негізгі көзі болып табылады:
- Бұршақ дақылдары … Бұл әйгілі жасымық, бұршақ және бұршақ (олардың ақуызы жоғары сапалы деп есептеледі), экзотикалық жүгері, сорт және ноқат, сондай -ақ соя - ең танымал ақуыз алмастырғыш. Оның 30% -дан астамы бар, және ол толықтай (80% -ға) ағзаға сіңеді. Айтпақшы, соя аллергиямен ауыратындар мен лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін пайдалы, ол лептин гормонына ұқсайды, тәбетті басады. Ол метаболизмді жақсартады және майдың жағылуын тездетеді, бірақ жалпы әл-ауқатқа теріс әсер етеді, шаршау мен летаргия пайда болады. Оның құрамындағы фитостеролдардың болуына байланысты бұл ерлер үшін қауіпті болуы мүмкін, өйткені эстрогенге ұқсас әсері бар (эфеминат фигурасы мен либидоның төмендеу қаупі бар). Сондықтан сояды қалыпты мөлшерде жеу керек, сондықтан дене барлық көкөністермен бірге бәрін жақсы сіңіреді.
- Күнбағыс тұқымдары … Олардың құрамында аминқышқылдары, майлар, ақуыздар, каротин, С дәрумені, сондай -ақ В тобының дәрумендері бар. Рас, оларды күніне 100 г -нан асырмай жеу керек, артық мөлшері сіңірілмейді.
- Жаңғақтар … Ақуыздың ең көп мөлшері кешьюде (26%), бадам мен грек жаңғағында (15 -тен 18%-ға дейін), жаңғақ пен қарағай жаңғақтарында (11%) сәл аз, бірақ диетологтардың пікірінше, барлық жаңғақтар пайдалы. Күніне 4-5 рет жеп қойыңыз, ең дұрысы туралған және салаттарға қосылған.
- Көкөністер, жемістер мен шөптер … Олардың құрамында ең аз ақуыз бар, бірақ ол әлі де інжірде, спаржа, цуккини, картоп, қияр, Брюссель өскіндері мен авокадода кездеседі.
- Дәнді дақылдар … Бұл өсімдік ақуызының жақсы көзі (орта есеппен 7%), бірақ қарақұмық бұл жағынан әсіресе жақсы (12%-дан астам).
Мұқият! Адамдардың 1% целиак ауруымен ауырады - бидай, қара бидай мен арпада кездесетін ақуыз - клейковинаға төзбеушілік.
Саңырауқұлақтар
Мектептегі биология курсынан көптеген адамдар саңырауқұлақтар өсімдіктер емес, олардың өкілдері өсімдіктер мен жануарлардың қасиеттеріне ие жеке патшалық екенін есіне алмайды. Құрамы бойынша олар көкөністерге ұқсайды, бірақ олардың құрамында ақуыз бірнеше есе көп, оларды орман еті деп бекер атаған жоқ! Балғынның құрамында 2-9%, ал кептірілгенде 16-25%болады.
Айтпақшы, кофе тартқышта ұнтақталған кептірілген саңырауқұлақтардан сіз спортшылар үшін тамаша гейнер жасай аласыз - көмірсулар мен ақуыздың қоспасы, ол энергия береді және бұлшықеттердің өсуін жақсартады, бірақ майсыз. Ұнтақты суға араластырып, даршын мен какао қосып, қантпен байытыңыз.
Саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарда ақуыз аз және саңырауқұлақтарға қарағанда аз, ал қақпақтың төменгі бөлігінде концентрациясы жоғары. Саңырауқұлақтардың калориясы төмен (100 г үшін 30 ккал), бірақ оларды сіңіру өте қиын, бірақ олардың ерімейтін талшықтары - хитин холестеринді денеден шығарады.
Оларды күнделікті тұтынуға болмайды, жақсырақ аптасына бір рет. Ал саңырауқұлақтардан алынатын белоктың күнделікті нормасын тек 1-2 келіден жеу арқылы алуға болатынын ескерсек, олар бұл заттың негізгі көзі бола алмайтыны белгілі болады. Егер сіз диетаны теңдестіргіңіз келсе, тек қосымша, бірақ таптырмайтын, себебі саңырауқұлақтарда аминқышқылдары, антиоксиданттар, витаминдер мен микроэлементтер (фосфор, мыс, мырыш, йод) бар.
Қызықты! Химия тұрғысынан саңырауқұлақтардың құрамы, метионинмен (адам ағзасы синтезделмейтін, бірақ сырттан ғана алынатын маңызды амин қышқылы) саңырауқұлақтар картоппен бірге қолданылса жақсартылуы мүмкін. Идеал қатынасы - 1,5 кг картоп пен 3 кг саңырауқұлаққа. Шамасы, көптеген халық рецептері осы екі өнімді біріктіретіні кездейсоқ емес!
Жануарлардан алынатын өнімдер
Егер сіз қатаң диетаға отырмасаңыз, онда ет протеинін алмастыратын тағамдардың тізімін келесі түрде кеңейтуге болады:
- Балық пен теңіз өнімдері … Олардан алынатын ақуызды сіңіру өте оңай және оның құрамындағы ет, қоректік заттар, дәрумендер мен амин қышқылдарынан еш айырмашылығы жоқ. Теңіз өнімдерін жаңадан тұтынған жөн, бірақ егер бұл мүмкін болмаса, құрғақ мұздатылғанды таңдаңыз. Қызыл балықта ақ балыққа қарағанда калория көп, және оның құрамында ақуыз көп (100 г өнімге сәйкесінше 30 г және 20 г ақуыз). Бұл иммундық жүйеге және жүрек -қантамыр жүйесіне оң әсер етеді, бірақ ақ балық арықтағысы келетіндерге өте қолайлы.
- Жұмыртқа … Олардың құрамында тез және толық қорытылатын жеңіл сіңімді ақуыз бар. Спортшылар мен бодибилдингтердің сүйікті өнімі. Жұмыртқаны жұмсақ қайнату арқылы жеген дұрыс, сондықтан көп қоректік заттар сақталады және сальмонеллезге шалдығу қаупі жоқ. Диеталық тамақтану үшін тауыққа басымдық беріледі, өйткені қаз мен үйректің құрамында май көп, ал бөдене мөлшері жағынан тым кішкентай. Орташа жұмыртқада шамамен 7 г ақуыз бар, оның 2 г сарысында болады.
- Сүт және оның туындылары … Бұл ақуыздың жақсы көзі, сонымен қатар кальций, бірақ сүттің ассимиляциясында белгілі бір қиындықтар бар. Жасы ұлғайған сайын адам ағзасы оны өңдей бастайды, сондықтан ең жақсы нұсқа - ірімшік, сүзбе және сүт өнімдері. 100 г майсыз сүзбеде 17-18 г ақуыз бар. Оны сол мөлшерде жеу керек (егер көп болса, онда метаболизм баяулайды), күніне бір рет және түнде. Ірімшіктерде ақуыз аз, тіпті майға бай, ал айран мен йогуртта 100 г өнімге небәрі 3,5 г ақуыз бар.
Ескерту! Сіз күніне 50-175 г ақуыз алуыңыз керек. Сүзбе мен ірімшіктің майлылығы неғұрлым жоғары болса, олардың құрамында ақуыз аз болады және керісінше. Ал термиялық өңдеуден кейін ақуыз жақсы сіңеді.
Етсіз диетаға өту ережелері
Етсіз тағамға көшу біртіндеп, қатаң емес нұсқадан бастап, жануар ақуызын қабылдауға үйренген денені басқа тағамға үйрету керек. Стресстен аулақ болу үшін келесі нюанстарға назар аударыңыз:
- Етті біртіндеп алып тастаңыз … Аптаның бір күнінен бастаңыз, оның барысында сіз ет пен одан жасалған өнімдерді жеуге болмайды. Біраз уақыттан кейін екі осындай ораза күнін жасаңыз. Әрқашан салқындатылған, мұздатылған, жартылай фабрикаттарды, тіпті микротолқынды пешті де сатып алыңыз, ол жолда тез тамақтануға азғырылады.
- Тұзды тұтынуды азайтыңыз … Етсіз диета кезінде ісік пайда болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Денедегі сұйықтықты ұстап қалу жағдайын ушықтырмау үшін, сіз жейтін тұздың мөлшерін азайтыңыз. Маринадтар мен тұздалған қиярлардан толығымен бас тартыңыз, шұжықтар мен шұжықтарды диетадан шығарыңыз.
- Шай мен кофені біраз уақытқа ұмытыңыз … Немесе, кем дегенде, олардың қолданылуын азайтыңыз, өйткені олар қайта қалпына келтіретін орган үшін өте пайдалы емес. Газсыз қарапайым суға немесе минералды суға артықшылық беріңіз.
- Қаймақ, май мен ірімшікті азайтыңыз … Алдымен майлы тағамдарды майлы тағамдармен алмастырыңыз, содан кейін мәзірде олардың санын азайтыңыз.
- Теңдестірілген диетаны ұсыныңыз … Ет протеинін кез келген өсімдік өнімдерімен алмастырып қоймаңыз, сонымен қатар денеңізге соған сәйкес құрамы бар өсімдік тағамынан алынған микроэлементтердің, витаминдердің және басқа да қоректік заттардың мөлшерін беруге тырысыңыз. Диетаны әртараптандыру үшін көкөністер мен жемістерді ғана емес, жаңғақтар, бұршақ дақылдарын, сүт өнімдері мен теңіз өнімдерін де жеу керек.
Ақуызсыз диетаның үлгі мәзірі: таңғы асқа күріш ботқасын жеп, итмұрын отварымен жуыңыз. Түскі ас алдында бал қосылған пісірілген алма бар тағамдар ішіңіз, түскі асқа қаймақ қосылған борщ, буға пісірілген брокколи жеңіз. Қарақұмық наны мен джем қосылған түстен кейін шай ішіңіз. Кешкі асқа көкөніс бұқалары мен жеміс желе беріңіз. Етті қандай өнімдер алмастыра алады - бейнені қараңыз:
Еттен толық бас тарту пайдалы немесе зиянды ма екендігі туралы ортақ пікір жоқ. Ақуыздың артық болуы да, ақуыздан толық айырылған диета да зиянды. Сәнге емес, дәрігердің ұсыныстарын орындаңыз және балама іздеңіз. Етті қандай тағаммен алмастыру өз еркіңізде, ең бастысы - диета теңдестірілген, бұл табыстың кілті!
